酒店行业市场分析报告范文 第1篇
一、总体情况
1.星级规模和结构：较20xx年同期减少2237家，“橄榄型”结构逐渐形成
从全国星级酒店规模分析，20xx年第一季度通过审核的星级酒店共计6324家，较20xx年同期减少360家，其中三星级酒店数量减少最高，为254家；较20xx年同期减少2237家。从全国星级酒店结构看，6324家酒店中包括五星级酒店755家，占比；四星级酒店2029家，占比；三星级酒店2937家，占比；二星级酒店594家，占比；一星级酒店数量最少，为9家，占比。可见，我国星级酒店结构从传统的“金字塔”型向“橄榄型”转变过渡，中国酒店业逐步成熟，酒店中高端化升级趋势明显。
2.经营情况:营业收入亿元，同比增长约四成
20xx年第一季度全国星级酒店营收收入总计亿元，其中餐饮收入占比，客房收入占比。同比来看，受政策和经济环境的利好影响，20xx年一季度较20xx年同期，营业收入大幅增长，具体增加亿元，增幅达。此外，从餐饮收入和客房收入占比情况看，20xx年一季度客房营收比重超餐饮占比，反映了商旅出差需求的回归，酒店客房营收逐步恢复。
从20xx年一季度全国星级酒店的各经营指标分析，平均房价、平均出租率、每间可供出租客房收入RevPAR同比均实现正增长态势。具体来说：全国星级酒店平均房价元/间夜，同比增长；平均出租率约为，同比增长；每间可供出租客房收入RevPAR为元/间夜，同比增长。与20xx年一季度对比，平均房价超过20xx年同期，平均出租率和每间可供出租客房收入RevPAR则均低于20xx年同期水平。
20xx年一季度各星级酒店经营情况比较而言，整体来看，星级酒店平均房价、平均出租率和每间可供出租客房收入RevPAR三大经营指标表现与星级等级呈正相关，即从一星级至五星级，各指标呈递增态势（除二星级酒店平均出租率低于一星级外）。
二、各地区星级酒店经营情况
第一季度，全国32个地区星级酒店分布及具体经营情况表现如下：
1.酒店规模：广东省为唯一一个星级酒店数量超400家的地区
从各地区星级酒店数量来看，广东省星级酒店数量最多，为438家，其次是浙江、山东、江苏、云南、北京、四川，星级酒店数量均在300家以上。而青海、新疆兵团、西藏和宁夏等西部地区星级酒店数量较少，均不到50家。
从广东省星级酒店结构看，三星级酒店占比最高，为，接近一半。其次是四星级，占比；五星级酒店占比，约占五分之一。
2.酒店营业收入：广东省以亿元位列各地区第一，超30亿元的共4个地区
从各地区星级酒店营业收入情况分析，广东省以亿元位列第一，占全国星级酒店总营业收入总额的。其次是江苏省、浙江省和北京市，营业收入分别为亿元、亿元、亿元，这三个省（直辖市）亦均超30亿元。同时，上海、山东、福建、四川、海南、河北跻身前十，整体看华东地区占据份额最高（前十之中5个省市属华东地区），反映了华东地区酒店行业基础实力雄厚。
从各地区星级酒店营收结构看，21个地区以客房收入为主，尤其以海南省最为突出，客房营收占比；11个地区以餐饮营收为主，且青海省餐饮营收占比，为各地区最高；餐饮营收占比超全国水平（）的地区共计18个；客房营收占比高于全国水平（）的地区共计20个。
3.酒店平均房价：海南省以元/间夜的绝对优势引领全国
各地区星级酒店平均房价情况，高于全国平均水平元/间夜的有7个省份，分别为海南、上海、北京、天津、广东、江苏、福建，其中海南省星级酒店平均房价元/间夜，领跑全国。同比分析，除西藏外，其余30个省（直辖市）地区均为正增长（备注说明：上海市未公布同比情况），且天津市同比增速最高，为。可见与20xx年同期相比，20xx年一季度全国星级酒店平均房价普遍回升。
4.酒店平均出租率：海南省为唯一出租率超60%的地区，表现突出
各地区星级酒店平均出租率情况,高于全国水平水平的地区共有11个，位居前五的依次为海南、湖南、福建、四川和上海，其中海南省星级酒店平均出租率，为32个地区中唯一超60%的地区，同一季度海南省旅游市场异常火爆密切相关，旅游住宿需求相应猛增，作为全国热门旅游目的地“强势开局，引领全国”。
从平均出租率同比增速来看，全国31个地区星级酒店平均出租率均为正增长（上海未公布同比数据），其中云南省同比增幅最高，为。
5.酒店RevPAR：海南省星级酒店Revpar位列各地区第一
各地区星级酒店每间可供出租客房收入RevPAR情况，海南、上海、北京、福建、广东、江苏、浙江、四川和重庆位列32个地区前十，其中前九个地区星级酒店的Revpar高于全国水平（元/间夜）。海南省位列全国第一，为元/间夜。
三、重点旅游城市星级酒店经营情况
第一季度，全国50个重点旅游城市星级酒店具体经营细分指标表现如下：
1.规模结构
50个重点旅游城市共有2352家酒店通过审核，其中五星级酒店511家，占全国五星级酒店总数的；四星级酒店和三星级酒店数量相当，均为840家，分别占全国四星级酒店总数、三星级酒店总数的、；二星级酒店160家，占全国二星级酒店总数的；一星级酒店数量最少，仅有1家，占全国的。
2.酒店营业收入：北京市营业收入超30亿元，为各城市最高
50个重点旅游城市星级酒店营业收入情况，50个城市营业总收入合计亿元，占全国星级酒店营业收入（亿元）的。其中营业收入超10亿的城市包括北京、上海、广州和南京，分别为亿元、亿元、亿元、亿元。三亚、杭州、深圳、成都、厦门、西安等城市亦表现优异，位列前十，营业收入均超5亿元。
3.酒店平均房价：三亚市遥遥领先，平均房价超900元/间夜
50个重点旅游城市平均房价情况，有23个城市的平均房价高于全国水平元/间夜，排名前三的城市分别为三亚、上海和深圳，三亚市星级酒店平均房价高达元/间夜，遥遥领先于其他城市，为排名最后的张家界平均房价（元/间夜）的5倍。
平均房价同比方面，45个城市同比为正增长，同比增长前十名的城市依次为深圳、哈尔滨、兰州、桂林、武汉、天津、洛阳、长沙、青岛和南京，其中深圳市星级酒店平均房价同比增幅最大，为。
从不同星级看，50个重点旅游城市三星及以上星级酒店平均房价情况，50个城市中三星级酒店平均房价最高的为深圳市元/间夜；四星级酒店平均房价最高的为黄山市，具体为元/间夜，比全国四星级酒店平均房价高出元/间夜；五星级酒店房价最高的为三亚市元/间夜，反映了三亚高星级酒店的竞争优势，三亚一季度旅游住宿需求大幅提升，高星级酒店“一房难求”，部分酒店春节期间涨价近一倍。
4.酒店平均出租率：三亚市平均出租率高达80%，位列各城市之首
50个重点旅游城市平均出租率情况，平均出租率高于全国平均水平（）的城市共有29个。三亚市星级酒店平均出租率，位列各城市之首。此外，出租率超60%的城市还有厦门市，具体为。
平均出租率同比方面，除大连外，其余城市同比均为正增长，其中增长率超100%的城市有5个——张家界、秦皇岛、丽江、黄山、昆明，且同比增长率超200%的两个——张家界、秦皇岛。
从不同星级看，50个重点旅游城市三星及以上星级酒店平均出租率情况：50个城市中三星级酒店平均出租率超过全国三星级平均水平的城市共计29个，排名前三的城市为长春、三亚和杭州；四星级酒店平均出租率超过全国四星级平均水平的城市共25个，占据一半，同时三亚市四星级酒店平均出租率最高，具体为；48个城市中五星级酒店平均出租率高于全国五星级平均水平的共计23个，五星级酒店出租率最高的城市依然为三亚市。
5.酒店RevPAR：三亚市星级酒店元/间夜，远超其他城市
50个重点旅游城市星级酒店每间可供出租客房收入RevPAR情况：三亚市以绝对领先优势排名第一，其次是上海、厦门、深圳，这三个城市星级酒店RevPAR超300元/间夜。南京市排名第五，星级酒店RevPAR为元/间夜。
四、总结评析
20xx年一季度为自2020年以来酒店行业恢复正常经营秩序的首个季度，全国星级酒店的营业收入、平均房价、出租率、每间可供出租客房收入RevPAR等经营指标同比均实现正增长。但同20xx年一季度相比：酒店平均出租率、RevPAR指标仍低于20xx年同期水平（平均出租率低、RevPA相差元/间夜）。可见，未来，星级酒店的经营恢复依然存在提升空间。
作为酒店行业管理的重要抓手，饭店星级标准在中国旅游标准化进程中起到了重要的引领作用。但仍然存在一些与当前市场不相适应的问题，如过于突出硬件标准、装修成本高，酒店评星申报程序繁多、时间冗长等导致“酒店弃星”现象。此外，随着酒店市场的不断细分，采用同一标准的评星体制已经无法适应各类特色酒店和精品酒店。因而，既注重硬件建设，又兼具文化植入与融合的品牌酒店更受市场消费者和酒店投资人青睐。
酒店行业市场分析报告范文 第2篇
产权式酒店是一种新型的投资模式，它将房地产、酒店、旅游等行业有机的整合在一起，能够有效的降低成本，共享资源，众多消费者和投资者对此青睐有加，形成了一定的市场规模。20世纪60年代，产权式酒店起源于西方，主要集中在欧美国家。当时，这些国家的经济发展比较稳定，形成了大量的中产阶级家庭。家庭的需求也随着收入的增加而发生了变化，由以往满足温饱的基本需求开始向休闲娱乐需求转变。房地产商发现了这一变化，在地中海沿岸开发海滨别墅供欧美的富人满足度假休闲的需求，销量大好。但是，大部分海滨别墅在平时都是闲置的，只有房主在工作之余度假时才会来住一段时间，海滨别墅的闲置成本就显得很高了。为了解决这个问题，降低购置和使用成本，12个法国家庭合买了一套别墅并约定每个家庭在一年中拥有别墅一个月的使用权，轮流居住。这种方法是一种“Time-share”，即时空共享，既是一种消费模式，也是一种投资形式，将投资与度假休闲紧密的结合在一起，在一定程度上实现了经济资源共享，形成了产权式酒店的雏形。
资料表明，目前全球大约有540万个家庭在产权式酒店相关网络上注册并参与，全球产权式酒店销售额达亿美元。最近十年以来，全球产权式酒店以每年平均15%的速度不断递增，产权式酒店已经成为房地产业和旅游经营行业的相结合的一种重要的经营创新模式，也成为中产阶级家庭最为青睐的旅游和投资形式。
一、产权式酒店的涵义及其类型
产权式酒店是商业性酒店与产权式房地产项目的有机结合，具有多方面资源整合的优势，也是酒店业和房地产业寻求创新经营模式和方法的有效尝试。具体来说，产权式酒店是指酒店开发商将酒店的单位、客房作为独立产权单位向投资者出售，投资者购买后即拥有该单位、客房的产权，但是并不长久的在该酒店客房居住，而是将其委托给酒店开发商或者酒店管理公司进行经营，每年根据该客房出租情况进行利润分红，客房的产权可以转让、继承、抵押与赠与，投资者也可以自主的选择该产权客房的使用方式，产权式酒店主要由以下几种类型。
（1）时权型：酒店开发商将酒店单位、客房的使用时间进行分割并出售不同时间的使用权，消费者拥有一定时间在该酒店客房居住的权利。这是产权式酒店发展初期的主要类型。
（2）纯产权型：产权式酒店采用的普遍类型，酒店开发商将酒店单位、客房的产权出售给投资者，投资者获得产权后将客房委托给管理公司进行日常出租经营与管理，逐年获得回报，并可以预期增值而进行投资回收。
（3）住宅型：一般是指养老型的产权式酒店，投资人购买了酒店客房产权后，在退休养老之前委托酒店管理公司进行经营而取得投资回报，待退休后用于养老长期居住。在产权人去世后，该物业可以由酒店管理公司回购并进行再次出售，产权人的家人可以取得该收益。
（4）时值度假型：指一种纯休闲消费型的酒店，消费者不拥有酒店的产权或使用权，而是通过积累或者购买一定数量的“积分”在不同时间、不同地点和不同档次的度假酒店获得免费住宿或者换取更大的折扣、优惠与更多选择权。
二、西方产权式酒店的发展特点
（一）中产阶级的崛起奠定产权式酒店发展的庞大客户基础
随着西方工业化国家的经济不断发展，社会财富不断积累与增长，中产阶级数量和规模不断扩增，社会、家庭、个人对于旅游休闲度假的需求越来越强烈，同时这也刺激和提高了中产阶级的消费者与投资者对于旅游商业房地a的投资热度。欧美国家的产权式酒店既有兼顾旅游度假休闲与房地产投资的纯产权型，也有以纯粹的旅游休闲度假为目的的时权型酒店，也包括一些投资信托项目，这些项目以旅游商业地产为主要投资对象，尤其是产权式酒店的地产建设投资居多，普通投资者可以参与投资，获得与实力较强的投资公司或机构同等的投资回报率。
（二）地理位置优势保证产权式酒店的持续获利能力及未来发展
国外产权式酒店的建设大部分选择在拥有独特的自然风光、怡人的气候条件、良好的基础设施以及丰富的旅游资源的地区。一般具备充足的阳光、清澈的海水和优质的海滩。一般情况下，产权式酒店的地理位置越优越，其可持续获利的能力越强，未来发展潜力和升值空间就越大；而从投资者的角度看，酒店位置越好，客房需求量越大，酒店可以获得的星级评价越高，投资者收益的安全性和持续性就越强。
（三）分时度假消费的配套确保产权式酒店资源的充分利用
分时度假的消费者每年购买固定度假时段的酒店客房的使用权，固定度假时段一般不会太长，产权式酒店开发商可以将酒店单位、客房的使用权按较小的时间单位（如一周）进行分段销售，使用权的期限可以很长（如二十年、三十年等）或根据合同约定，确保了产权式酒店资源的充分利用。消费者还拥有将自己购买的时段使用权进行转让、赠与等一些列权益，并拥有酒店公共设施配套的优惠使用权利。随着网络的发展和信息共享，消费者还可以将自己购买的酒店客房分时度假权在无法进行消费时通过分时度假网络与另一家酒店客房的分时度假使用权进行等值交换，享受异地消费，使产权式酒店具有了更大的吸引力。
三、我国产权式酒店的发展特点
20世纪90年代，分时度假的概念开始传入国内，逐渐演变为与我国国情相结合的产权式酒店形式。我国产权式酒店的出现源于房地产市场的低迷，由于房地产开发商的过度开发而消费需求和水平不足，导致房地产市场供过于求，大量房产空置，资源被浪费。海南省为了摆脱房地产市场困境，盘活空置楼盘，快速回笼资金，率先将产权式酒店模式引入国内。1999年10月，“南海传说温泉疗养度假中心”开业，这是全国首家产权式酒店，标着着产权式酒店正式进入国内市场，更新了房地产投资的思维与理念，将房产与海南旅游支柱行业紧密结合，成为海南经济的新增长点。
《中国产权式酒店行业发展前景与投资战略规划分析报告前瞻》中指出，我国自2010年起为稳定房价出台了一系列的房地产市场调控政策，使房产价格的增长速度明显放缓。这使我国房地产投资者的预期利润下降，开始寻求转移投资至更好地增长点，兼具住宿与投资的双重特点产权式酒店成为房地产投资者关注的新的目标。此外，随着我国居民生活与消费水平的不断提高，旅游业得以迅速发展，尤其是我国实行休假黄金周制度以后，人们的休闲、度假旅游需求激增，旅游也不再局限于传统的旅游观光，转而开始追求休闲度假的旅游体验。产权式酒店能够为消费者的休闲度假旅游提供最为经济实惠和便捷的住宿，因此，在国内的众多旅游城市得以迅速发展。目前，我国产权式酒店数量规模在1000家以上，比2010年增长了近50%，遍布全国26个省、自治区和直辖市。
与西方产权式酒店的发展相比较，我国产权式酒店的发展特征主要有以下几个方面。
（一）分时度假理念逐渐被接受
随着改革开放和我国经济的不断发展，产生了大量的中产白领阶层，他们具备一定的消费能力和超前的消费观念，有较为强烈的投资欲望；另一方面，白领阶层由于工作压力较大，迫切需要以休闲度假为目的的旅游放松身心。消费能力的增强与休闲度假的需要为产权式酒店带来了发展商机，同时，在这些白领阶层的带动下，分时度假的理念也逐渐被人们所接受。
（二）相关市场制度、法律法规需要进一步规范
虽然国内产权式酒店的市场已经形成并以较快的速度发展，但是仍然需要进一步规范，建立起相关的市场制度和法律法规。随着全球经济一体化的进程，我国国际商务活动日益频繁，旅游业也不断繁荣，推动了产权式酒店市场的长足发展。世界旅游组织指出，2020年我国将成为世界最大的旅游目的地国家，中国的游客预计将达到亿人次，这些游客为产权式酒店的经营提供了大量的客源基础。但是，部分产权式酒店经营失败的教训带来的启示是市场形成后的进一步完善需要相关的市场制度、法律法规的约束与规范，可以进一步增强投资者对于产权式酒店投资的安全感和投资信心，提高投资崆椋形成产权式酒店市场运作的良性循环。
（三）分时度假体系有待进一步成熟与不断创新
相比西方国家分时度假体系来说，我国的分时度假体系还有待于进一步完善。国外的分时度假酒店网络可以向产权式酒店客房的投资者提供度假权的交换服务，充分体现了这种模式的吸引力。而我国的分时度假公司相对数量较少，参与全球最大分时度假交换体系RCI的中国酒店也仅仅有20家上下，产权式酒店的度假权交换受到很大的限制，无法形成网络和规模，大大削弱了产权式酒店的魅力，也导致资源的闲置和浪费。对此，应该对国内现有的产权式酒店资源加以充分利用，通过同业之间的横向协作和广泛联合，建立分时度假网络，逐步实现产权式酒店分时度假权的自由选择和交换，可以更进一步提高投资回报率和增强产权式酒店的联合竞争优势。
酒店行业市场分析报告范文 第3篇
第一部分调查背景
随着旅游业的发展，相关的酒店业又有了新的发展契机。正在发展阶段面对当今时代的大好机会，酒店经营者更要抓住机遇，努力在自己的营销领域创造一片天空同时也要面对市场经济条件下激烈的市场竞争是自己的营销处于不败之地。
鉴于此，我们这次主要针对西昌酒店业进行市场调研。期望通过我们的调研，使西昌的酒店更加清楚自身的优势，利用外部机会，避开市场威胁。提高酒店市场战略目标与接待能力和服务水平，加强酒店人才培养和管理，形成品牌营销的效益。以开拓市场，促进酒店事业的蓬勃发展。
第二部分调查内容
本次针对西昌酒店业的市场调研，具体内容如下：
客人对西昌酒店的服务感受客人对西昌酒店业硬件设施的具体看法客人对西昌酒店业的满意度与建议
第三部分调查说明
一、调查总体：
调查总体界定为花园镇的人群。
二、调查方法：
考虑到科学性和可行性，本次调查对总体按酒店的星级进行分层后采用抽样调查的方法，通过当面方式进行。
（1）抽样指标：考虑的指标是“能支付酒店住宿的人群”。
（2）样本量：根据成本与精度的结合，在95%的.置信度下，取最大的允许绝对的误差。考虑设计效应和发生率等，本次的调查设计样本量为50
（3）不同星级酒店的抽样：
第一步：用抽样调查法在同等级的酒店中随即抽取同数量的号码
第二步：确定抽取调查对象。在拨通电话后，吧接听电话的人作为被访对象。先询问其是否听说过西昌，如没有，可以介绍西昌，然后先说明我们的电话目的，同时记录其个人资料。
三、调查实施：
采用结构式问卷进行访问。在实施过程中配备专职监督员和质检人员，对每份问卷进行100%的审核，以保证调查结果的真实性和可靠性最大限度减少人为误差。调查问卷回收后，抽取一定比例的问卷进行电话复核，一检验调查结果，并将不合格的问卷全部作废。
四、抽样调查成功率：
按美国舆论研究协会的成功率公式三计算。
五、数据处理与分析：
在数据处理之前，对数据中的变量的取值、变量之间的关系，配额等进行检查。对其中的不合格的样本进行核对、删除和补充。最后进行处理与分析。
第四部分调查结果
通过这次的调查报告问卷发现：
（1）多数学生所倾向于住的为家庭式宾馆。在所调查的五十人中有二十六人为学生，其中二十人表示价格超过一百一晚的客房有点难以承受。
（2）在调查中的十人为在花园镇工作的人。月薪基本为20xx-3500.其中六人表示酒店的环境对于他们而言很重要。
（3）对于酒店的服务态度，多数被调查者表示，这是他们考虑选择酒店的一大最重要的因素。如果酒店的服务差强人意，多数人下一次在选择酒店时便不会考虑这家酒店。所以，酒店业的服务质量是一个酒店可否长远发展的一个重要因素。
（4）酒店的硬件条件：如床的舒适程度、干净程度及洗漱用品的质量是否有质量的保证与热水的提供等都是一个酒店要越走越好的必要条件。
酒店行业市场分析报告范文 第4篇
一、市场分析
行业发展趋势
近年来，随着旅游业的快速发展，酒店行业也迎来了快速增长。人们对于旅行的需求不断增加，酒店行业的市场规模也在不断扩大。随着国内外旅游市场的开放和旅游消费水平的提高，酒店行业的发展前景十分广阔。
竞争分析
酒店行业竞争激烈，各大品牌酒店纷纷加大投入，提升服务质量和设施设备，以吸引更多的客户。同时，共享经济的兴起也给传统酒店带来了一定的冲击，如Airbnb等共享住宿平台的快速发展，使得酒店行业的竞争更加激烈。
消费者需求
消费者对于酒店的需求也在不断变化，他们对于酒店的舒适度、便利性、服务质量等方面提出了更高的要求。同时，随着国内经济的不断发展，人们的旅游消费水平也在提高，对于高端酒店的需求也在增加。
二、酒店经营分析
资产负债表
通过对酒店的资产负债表进行分析，可以清楚地了解酒店的资产状况和负债情况。通过资产负债表可以看出酒店的总资产、总负债、净资产等情况，进而分析酒店的偿债能力和盈利能力。
利润表
利润表可以清晰地反映出酒店的经营状况，包括营业收入、营业成本、营业利润等情况。通过利润表可以分析酒店的盈利能力，了解酒店的经营状况和发展趋势。
现金流量表
现金流量表可以反映出酒店的现金流入和流出情况，包括经营活动现金流量、投资活动现金流量、筹资活动现金流量等情况。通过现金流量表可以分析酒店的现金流动情况，进而评估酒店的经营能力和偿债能力。
三、经营策略
提升服务质量
酒店需要不断提升服务质量，提供更加舒适的住宿环境和更加周到的服务，以吸引更多的客户和提升客户满意度。
加强品牌建设
酒店需要加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，以在激烈的竞争中脱颖而出。
拓展市场
酒店需要积极拓展市场，开发新的客户群体，拓展新的业务领域，以实现更大的发展。
综上所述，通过对市场分析和酒店经营分析的全面了解，酒店可以根据市场需求和自身实际情况，制定合理的经营策略，提升竞争力，实现持续稳定发展。
酒店行业市场分析报告范文 第5篇
关键词： 应用型本科酒店管理专业 实践教学体系 构建思路 实施保障
实践教学一般是指教学活动的实验、实习及实训等。实践教学的目的是检验课堂理论教学的效果，使学生把所学的专业理论知识、方法等转化为实际的技术和工作能力，从而适应行业及职业发展要求。酒店管理专业本科教育属于应用型、职业性专业教育，旨在培养学生的思维能力、职业能力、沟通交际能力和创新能力，其实践教学不仅满足于验证理论教学的成果，更注重学生综合素质的发展和实践、创新能力的提高。当下本科酒店管理实践教学环节薄弱，引起了各界的高度关注。在此背景下，本文提出构建“真实环境”认知实践、“洛桑模式”工学交替、“带薪顶岗”专业实习、“康乃尔模式”研究实践和毕业论文设计全方位、立体化的实践教学体系的思路，并阐述其实施保障措施。
1.应用型本科酒店管理实践教学的重要性
酒店管理具有很强的实践性和应用性。应用型本科酒店管理教育既不同于基于技能培养的高等职业型教育，又有别于高等理论研究型教育，主要是着力培养高素质、应用型酒店管理人才，满足酒店行业实际需要，即熟悉酒店市场动态和发展趋势，系统掌握现代酒店经营与管理的理论知识和技能，具备国际化职业素养和管理理念，能进行实际操作的职业经理人。因此，要求高校酒店管理教育由原先的理论教学为主，转变为理论教学与实操教学相结合，构建和创新实践教学体系，培养学生职业能力。
2.应用型本科酒店管理实践教学体系的构建
基本技能层次：“真实环境”认知实践
酒店管理认知实践是专业基础课，旨在强化专业认知，让学生对今后的工作产生感性认识。在第一学年上学期，学校分别选择国内品牌和国际品牌的豪华酒店安排学生见习，参观考察，要求学生亲身参与酒店一线对客服务工作，主要实验内容包括酒店服务礼仪、中西餐服务知识、酒水知识、前厅操作知识、客房服务知识等;要求学生观察酒店内外环境，关注酒店产品，熟悉企业文化，增强酒店融入感，使学生初步掌握酒店各部门、各岗位的工作流程和规范，熟悉酒店的基本运作。这一层次的实验内容与理论课程结合紧密，研究方法主要是演示、观察和验证。
专业技能层次：“洛桑模式”工学交替
“洛桑模式”工学交替是认知实践的后续发展，一般安排在第二学年的三、四学期，分为两步：一是将专业课程与酒店工作岗位和岗位群相对应，进行典型工作任务分析，设计出若干工作板块，教师边讲授边操作，教师充当管理员，学生充当学生服务生或顾客角色，按照酒店的标准操作规程进行演练，学生以小组为单位完成项目设计并展示。二是在校学习专业理论课程的同时，安排学生进入酒店，按照酒店的标准操作规程进行现场“体验式”实习，主要实验内容包括前厅、客房、中西餐、宴会服务与基层管理，让学生充分接触酒店，进一步熟悉酒店前厅、客房、餐饮等工作流程，培养学生综合运用专业知识和技能，增强服务意识和团队精神。这种“做中学、学中做”的一体化教学，侧重训练学生的实践动手能力和科学探究思维能力。
综合技能层次：“带薪顶岗”实习
“带薪顶岗”实习是指将学生安排在酒店的某一岗位上，在指定师傅的带领下进行学习和工作，一般安排在第三学年的第六学期、第四学年的第七学期。与普通实习实训有所不同，带薪顶岗实习需要学生履行员工基本职责，主要实验内容包括：前厅服务与管理、客房服务与管理、中、西餐服务与管理、酒吧服务与管理、宴会服务与管理、酒吧、茶艺服务与管理、康乐服务与管理等，要求学生掌握酒店各主要部门的服务流程和管理，了解和熟悉酒店的经营体制、运行模式和管理方法，提升综合素质和职业能力，为学生上岗就业积累经验，也给酒店企业带来生机和活力，让酒店从中发现和选拔人才。
创新创业层次：“康乃尔模式”研究实践和毕业论文设计
“康乃尔模式”研究实践以校外实习基地（酒店）为平台，一般安排在第四学年第八学期。学生分散联系实习和就业单位，教师跟踪、指导学生参与酒店经营、策划、营销等管理方面工作，教师与学生搭建起的酒店管理与研究“共同体”，研究实践包括课题研究和毕业论文设计。课题研究涉及酒店客源市场的调研、酒店员工、客人满意度的调研、酒店成本控制体系的研究、酒店市场营销策划等，学生综合利用学到的专业理论知识和专业技术方法，通过独立思考，独立提出解决各种问题的对策，撰写分析报告，提高学生分析解决具体问题的能力。毕业论文是学生对整个学习期间相关知识的梳理和观点创新的环节，老师充分利用毕业实习（设计）这一环节，要求学生围绕论文选题或专题设计项目，运用所学专业知识通过调查研究、收集资料、分析问题、发现问题、解决问题，鼓励学生创造性地思考，并能够将理论论文的观点运用到未来的实际工作中。
3.应用型本科酒店管理实践教学体系的实施保障
创造良好的实践环境
实践环境主要指校内实验设施设备和校外实习基地两部分。其中，校内实践环境主要指基础实验室和酒店管理信息系统软件，以模拟酒店前厅、客房、餐厅管理实训。校外实践环境是指与一线旅游城市的知名酒店建立长期合作关系，发展其成为认知实践、专业实习、毕业实习和就业基地，保证不同阶段实施实践教学的需要。
改革实践课的考核、评价制度
改变以实习周记和实结等感受性记录为考核依据的做法，要求学生围绕工作过程逐一梳理具体实习岗位的工作细节，客观反映实习岗位的工作步骤、流程、要点和存在的问题，采用学生自我考评、实习酒店考评、指导教师考评、实习作业相结合的方式，以学生实践表现为依据确定其实践课的成绩。
加强实践教学师资队伍的建设
一方面，建立具有教师资格证书与职业技能证书的教师双资格证书准入制度，改变传统的学术型教师考核评价体系，倡导教学科研一体化。另一方面，选派教师去国外进修，或到品牌酒店企业挂职锻炼，了解酒店最新动态和发展趋势，不断更新教学内容，提高教学质量。此外，聘任掌握岗位核心能力的酒店企业精英担任实践教师，参与实践教学，保证实践教学质量。
4.结语
应用型本科院校所培养的酒店人才是我国酒店业发展的重要资源，加快人才资源开发已成为酒店企业在激烈的国际竞争中赢得主动权的重大战略。实践教学是应用型本科酒店管理专业教育的关键环节，构建应用型本科酒店管理专业实践教学体系，关系到酒店管理专业办学的可持续性，关系到校企合作的深入性，关系到学生择业的正确性，需要学校、酒店、学生和全社会的共同努力。
参考文献：
[1]陈胜科.应用型本科院校旅游管理专业实践教学体系创新探究[J].旅游纵览，2015，（7）：276-277.
[2]于世宏.教育云下的酒店管理专业实践教学协同体系研究[J].继续教育，2015，（1）：45-46.
[3]李萍，薛兰兰.酒店管理本科专业实践教学体系的改革与实践――专业实习角度分析[J].消费导刊，2014，（4）：193-195.
酒店行业市场分析报告范文 第6篇
一、曲靖市酒店行业的现状
曲靖市酒店行业自20xx年开始出现井喷式发展，自20xx年云上四季快捷型酒店进驻曲靖以来，曲靖城区出现了佳讯商务酒店、芒果、欧椰、巧克力、安居等经济快捷型酒店，同时创办了数家准星级酒店，如福邦锦江、睿智、御龙、世纪花园酒店等，还出现了麦田、V酒店、寥廓精舍等主题精品酒店，更涌现了数量庞大的自建房改建小酒店、宾馆(主要集中在南关、东关等村民自建房区域)。曲靖其他县市区域近年来也开办了大量酒店进行运营。
1、曲靖市酒店行业家数众多，严重供过于求
全市(6县3区1市)总计现有3040家，其中麒麟城区939家，开发区265家，房间数多至240间，少至20多间，房间数量大的多为星级或准星级酒店，房间数较少的多为低端酒店，极少部分主题精品酒店房间数在20-40多间，但装修档次不亚于星级酒店，并且更有品味。
2、酒店(住宿)档次与家数配比基本合理
以麒麟区、开发区为例，星级酒店及准星级酒店在40家左右，经济快捷型酒店(含主题精品酒店)在20家左右，其余低端酒店、宾馆(房间少、条件逊一些)的占1140多家。
3、酒店客人来源构成，以麒麟区、开发区为例
①本地客占80%左右，外地客占20%
②年轻人住宿率占60%-80%左右
③网订客人占5%-20%左右
4、酒店价格整体显示偏低，以麒麟区、开发区为例(以美团价为标杆)
①96%的低端酒店宾馆在30-100元左右
②100-200元价格区间的占45家
③200元以上的6家
5、酒店宾馆整体经营现状
部分区位方便、有档次规模的酒店相对状态良好。
①节假日(十一黄金周、春节、中秋节等期间)平均入住率在95%
②情人节、圣诞节等本地年轻人喜欢的节日几乎100%入住
③周末(周五、周六)经济型快捷酒店可入住达80%-95%
④非周末(周日至周四)入住率可在30%-60%
绝大部分酒店都在略赚一点甚至略亏一点之间徘徊，自20xx年以来，房间多、规模大、档次高的酒店因成本等问题，大部分是亏损，相反，那些房间数在二三十间的主题精品酒店还有盈余，无特色、档次低、位置偏僻的小宾馆招待所绝大部分是亏损或挣扎在亏损线上，不断有酒店倒闭，也不断有新开张的，每一家新开酒店都是自信满满，但是很快又陷入新的挣扎轮回。
二、曲靖市酒店行业造成现状的原因
1、大量的投资资金拥入酒店行业(酒店行业现金流、坐店等客的优势极具吸引力)。
2、大量的.闲置房产，如投资型公寓式楼盘，大量小户型业主出租的需求加上投资者的创业需求，诞生了许多经济型快捷酒店，现在麒麟城区仍有数处体量巨大的楼房正在招租酒店。
3、没有充足的外来流动人口，曲靖的旅游业并未真正把游客留住曲靖城区，即便是罗平的酒店也是过饱过饿两个极端。
4、严重的车位不足，尤其是旅游大巴的停车场缺失，导致自驾游和旅游团队无法落脚城区。
5、随着交通的发达，反而也导致酒店入住率丧失，比如罗平、会泽、宣威等地的人来到曲靖城区出差办事无需停留住宿，当天即可驾车回家，很多外地人可以一路赶到昆明住宿，无需中途住宿曲靖。
6、缺乏行业协会及有关部门的引导，缺乏专业培训人才，服务经营水平难以整体提高，营销手段单一。
7、缺乏有关部门对经营数量的有效管控，造成严重供过于求，造成个人家庭和社会财富的极大浪费。
三、曲靖市酒店行业的出路建议
1、有关审批部门适当控制酒店的审批批准，在总量和区域比例上适当控制，以避免造成一锅粥的拥挤，形成社会创业者、投资人的物质财富重复浪费。
2、及时的行业营销动态报告，使各酒店能及时调整适销对路的营销策略。
3、积极开发一小时经济圈旅游热潮，开发客源，加强周边城市周末旅游，开发避暑过冬时节性旅游休闲，开展美食游、娱乐游、农家游。
4、切实解决停车位、停车场问题，协调交警部门解决旅游大巴进城及停放问题。
5、由旅游主管部门牵头成立行业协会、加强行业自律、交流，提供专业培训、培训人才，正确的引导、提升经理管理水平。
6、有关部门帮助协调解酒店行业的诉求和问题。
酒店行业市场分析报告范文 第7篇
为了充分了解海德酒店的组织、经营及职工的状况，为今后进一步搞好酒店的各项工作提供加强和改进的依据，切实使三产工作不断取得进步，机关三支部对酒店的目前状况进行了调查。
一、此次调查工作采用普遍调查和重点调查相结合的方式，分二个阶段完成。
第一阶段（20xx年6月1日――6月15日）依据支部要求组织酒店职工召开会议，根据调查提纲进行讨论。
第二阶段（20xx年6月16日――30日）通过个别谈话征求意见和建议，对征求上来的群众意见进行讨论、汇总。此次调查对象，即有酒店的管理人员，班组长，也包括大多数的一线工人，调查对象在年龄，学历、职务上分布均匀，具有很强的代表性。
二、酒店机构设置和人员状况分析
酒店共有员工50人，下设客房部、餐饮部、后勤服务部和仓库等部门，其中客房部分为三个班组，每班设领班一人，是酒店人员较多，工作任务较重的主要部门，在调查中大家普遍认为，在几年的经营运行中，部门设置合理，便于经营管理，便于各部门协调合作，便于发挥职工的积极性，较好地完成了酒店各项经济指标。
到20xx年6月30日止，在酒店工作的员工计50人，其中男性职工14人，占职工总数的28%。女性职工36人占职工总数的72%。
从年龄结构看30岁以下职工10人，大多数是待业青年和进城务工人员，55岁以下40人，大多数是40、50下岗人员。
从学历结构看，大专文化4人，中专及高中文化7人，其余均初中文化，人员构成学历文化较低，适应工作环境的能力较差，但由于大都是下岗人员和待业青年，工作热情普遍较高，敬业精神较强。
三、酒店的经营状况和思路
1、在调查中大多数职工对酒店的经营状况比较满意。海德酒店成立于20xx年5月18日，由于是新组建部门，从经理到员工无一人从事过该行业（酒店为公安局规定的特种行业），由于缺乏经验和受计划经济思想的影响，酒店一度把经营的重点放在规划系统内部的会议和人员住宿上，虽经多方努力，但由于思路不对，不符合市场规律，酒店的经营陷入了困境，不到年底院投入酒店的注册资金只剩10多万，到了破产的边缘，如何摆脱困境。酒店的管理层通过讨论认识到，酒店即然是集体经济的小企业，那就必须面对天津市的大市场，面对和平区这个酒店旅店、招待所林立且竞争激烈的行业，和平区大大小小旅店几十家，且都是多年的老字号名店，资金足，经验多，客户稳定，如何在这样的'环境中找到自己的立足点，挤进这个市场，通过调查我们发现了自己的优势。和平区的旅店业如凯悦、利顺德为代表的高档酒店饭店，他们吸引的旅客多是国内、国外高档客人，如电力酒店、帝豪酒店等为中高档酒店，我们无法与其竞争。
2、表中小旅店，设施，服务质量一般是我们可以竞争的对手。分析和平区客流人员状况，他们大多数是来津办事人员，希望住地离市中近，档次上过得去，又不失体面，且价格上又要相对便宜，恰好我们是具备这样的地理位置，及时地调整价位，迎合了这部分人的需求，与此同时我们又改进酒店一些设施，使自己很快具备了竞争优势。通过培训使服务员很快熟悉了业务，在管理上健全了各项规章制度，和员工手册，规范了员工行为，在经营策略上采取了灵活，又有一定力度的措施，很快扭转了被动局面。目前酒店的客房率保持在90%以上，写字间出租率几乎到100%。餐厅、仓库、小卖部建立了相应的责任制，已完全扭亏，略有盈余，酒店目前整体经营状况进入良性循环。
四、职工目前的思想状况
在调查中了解到，无论是酒店各部门的管理人员，还是一线的工作人员，绝大部分职工都能在自己的岗位上兢兢业业的工作，有一定的敬业精神和团队精神。在工作中涌现出很多好职工。如：不计得失，不计工作时间吕明真、曹福胜同志，不分工种团结协作谢岳同志，以及拾金不昧的徐梅等同志，他们在职工中树立了良好的形象，为酒店争得了荣誉，酒店各项工作的完成是和这些职工努力工作分不开的。
在座谈中我们还了解到酒店的40、50人员中，他们的人生经历坎坷、生活负担重，上有老，下有小，因为企业不景气下岗，在酒店就业后他们普遍的思想就是希望酒店兴旺发达，自己能有一个安定的工作，他们最担心的是怕酒店经营不好再次下岗失业，因此这部分人员特别珍惜目前的岗位，尽管收入不多，但都工作努力。
酒店的年青人中多数是城市待业青年和进城务工的农村青年，他们的思想有两个特点：
一是工作勤奋好学，接受新事物快；
二是临时工思想严重，担心工作不稳定，怕耽误自己青春年华。对酒店的关心胜过其它人员，并渴望得到除工资外的各项保险待遇。
无论是40、50人员还是年青人他们都有一个共同特点，都把酒店当作家，当做依靠，也就是大家常说的一句话，找个工作，特别是比较稳定的工作实在是太难了，对目前的工作感到很满足。我本人即是调查人员，也是被调查人员，做为酒店经理，我关心酒店工作，更关心为酒店日夜工作的职工，能为这些下岗人员和待业青年做点工作，为他们提供一个稳定就业机会，并逐步提高他们的福利待遇，是我的希望也是激励做好工作的动力，为了这个目标我将不懈地努力工作。
五、存在的问题和不足
在调查中我们了解到，酒店是个新组建的集体性质的`小企业，人员都是临时工，即无党团组织，也无工会组织，政治思想工作薄弱，他们虽然是下岗人员和待业青年，也有参加党团组织的欲望，也愿意参加单位组织的各项活动（如这次“七一”歌咏比赛）。
酒店的管理人员中文化素质普遍偏低，业务培训和学习机会很少，在一定程度上影响酒店的开展和提高。
酒店是特种行业，是各种事故和案件高发的部门，在安全管理与缺乏经验，力度不够，措施不到位。
六、几点建议
通过这次工作调研，我们了解到职工对酒店的工作基本上是肯定的，但仍然有许多值得重视和急待解决的问题。
1、能否让酒店职工参加院里党团、工会组织的各项活动，使他们政治上享有与院职工平等待遇，以便于调动他们在工作、学习上积极性增强职工的凝聚力。
2、酒店是特种行业，是各类案件的高发行业，建议院加强对酒店的安全管理，和必须的人力物力的投入，希望院领导督促有关部门经常检查三产实体工作。
3、如果酒店经营状况良好，在有能力的情况下应解决其中部分职工的劳动保险问题。
4、应加强管理人员和职工的业务培训，不断提高职工队伍的素质，以适应激烈竞争市场经济环境。
酒店行业市场分析报告范文 第8篇
关键词：酒店餐饮；转型；创新发展
据中国烹饪协会统计，我国餐饮行业在 “十二五”收官的2015年实现全年餐饮收入32310亿元，同比增长，正式宣告进入3万亿的历史新时期，餐饮业发展有渐趋回暖迹象。但是，受经济形势和政策影响，各地餐饮市场也都遭受不同程度的冲击，各地餐饮市场回暖情况喜半参忧，恢复前景堪忧。走“亲民”路线的大众餐饮企业依然红火，甚至会比以前更好，对比之下，酒店餐饮，特别是高端酒店餐饮，自“八项规定”、“六项禁令”廉政风暴的洗礼后，酒店餐饮就经受了“寒冬期”，而今的经济冲击及社会餐饮的火爆发展，酒店餐饮转型难，更让酒店餐饮举步维艰，如何在新经济形式的浪潮中准确定位，创新发展，成功转型，转型后维稳，是酒店餐饮发展急需思考的问题。
1 酒店餐饮现状分析
（一）市场容量：餐饮业出现产能过剩现象
在创业政策的摧波助澜下，在经济形态的影响下，我国民众创业越来越火爆，
而餐饮行业进入门槛低，因此也越来越多的参与者进入其中。他们之中不乏新进创业者，也不少其他行业企业家转行者，他们如同中国股市的韭菜一样，都想赶上潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入上百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。面对如此大的中国餐饮市场，餐饮老板却在2015年遭遇如此不堪，究其根底，是他们没有理性地分析中国餐饮市场。虽然“人总是要吃饭的，做餐饮比起其他行业肯定不亏”，但是，任何一个行业，在总量不断增长的进程中，总有达到市场饱和的时候，中国餐饮业也是如此。酒店餐饮在经历了“寒冬期”后，转型本来不易，再加上餐饮行业总量的激增，本来不大的酒店餐饮市场更受挤兑，客源越发减少，市场被大幅度抢夺，绝大多数酒店餐厅营业额下滑难挡。这就要求酒店餐饮在新时期必须改变理念，重新定位，发挥原有优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓来赢回自己的市场。
（二）餐饮结构：餐饮市场两极化，餐饮结构失衡
在经济发展新常态下，餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。有的是平民化的美食城、火锅城，有的是高水平的食府，特色鲜明吸引了众多消费者。而酒店高端餐饮虽然积极转型，但是受大环境影响，再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，而房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平，上座率有所回升，但是企业利润却明显下滑。
在曾经的公款消费、追求奢华之风的背景下，高端酒店餐饮企业发展高于实际需要，而实惠快捷的早、中、晚餐供给较少，不能满足群众需要。菜品供应低、中、高档的比例失调，物美价廉的家常菜品种不够，旧理念下的盲目追求高档，重眼球，轻口味，过于追求装盘器皿，夸张点缀，舍本求末。失衡的供求结构，影响酒店餐饮业可持续发展。
（三）面临挑战：内忧外患，多重挑战
新形势下，酒店餐饮在竞争白热化的环境下追求生存和发展，面临着不少困难，包括成本能耗高、营销方式、管理机制、发展模式、市场竞争等诸方面存在诸多问题，面临越来越大的挑战。
酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升，OTA摊薄了酒店的利润，加上相关政策和外部大环境的影响，高星级酒店连续亏损，客房收入与餐饮收入全线下跌，导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。
餐饮发展前景报告指出，这两年高端餐饮的转型之路基本都是向大众化市场迈进，但前期的这种转型还是稍显盲目，导致酒店餐饮在营销方式、管理机制、发展模式等方面处于被动，使酒店餐饮不但损耗了自主品牌多年来的积累，还没有良好的成效。并且，跟大众化特色社会餐饮和入驻的国际酒店餐饮品牌比起来，我国酒店餐饮都没能很好地利用原有优势，因此在市场竞争中处于劣势。
今天的中国餐饮业进入动力转换、结构转型的新时期，在互联网+和大众消费主导的双重推动下，餐饮企业的适应环境面临全新的颠覆性挑战。
2 新形势下酒店餐饮的转型和创新发展思路
（一）明确市场定位，科学深度转型
在中央八项规定出台以后的新形势下，酒店业都受到了不同程度的影响，尤其是市场定位为政务接待，公款消费的酒店影响重大，企业经营受到一定的冲击。但是，随着全面建设小康社会的推进，我国人民群众生活不断提高，人们对酒店、对餐饮的需求也是越来越大，也就是说，从整体上看，虽然国家政策对酒店餐饮不利，但是人民个人消费需求市场依然很大，如面向大众化的婚宴和会议一直是刚性需求，家庭式聚会以及简餐消费更是需求明显增大，这也是社会大众餐饮火爆增长抢占市场的原因。此外，在创业政策和经济形势的影响下，民众餐饮创业的产能增加多有雷同跟风之势，酒店餐饮质量服务层次的餐饮不是大众创业一下就能做到的，也就是说，在保证服务和质量的情况下，酒店餐饮仍有一定的根基。
在政策和经济形势的压迫下，在社会各界都大谈转型发展的形势下，转型发展似乎也成为酒店餐饮摆脱困境的关键所在。各星级酒店管理者纷纷采取各种措施帮助酒店转型发展，实现盈利。但是，酒店在实施过程中存在一些认识上的误区，这些误区会导致酒店在未来的经营管理中或许出现新的问题和危机，包括持续的平民化消费、多元化经营等。酒店应该对这些有一个更加清晰的认识和理性的分析，才能明确自己在市场中的定位，这样才能帮助酒店在转型发展的过程中少走弯路，实现自身的可持续化经营。酒店餐饮要充分利用场地和技术上的优势，放下“架子”，转变观念，集中精力，关注目标客户的变化，重新前瞻市场再定位，匹配自身资源与社会需求赢市场，不以价格取胜，努力提升自我价值，开发多元化市场，并多方借势开创自己新的营收增长点。只有契合客户和市场需求的明确定位，才能做出科学的、深度的转型升级。
（二）优化管理培训，提升服务质量
在大众化转型的浪潮中，为了亲民，酒店餐饮不得不放下身段，做大众生意，推大众产品。但是，餐饮服务质量不能放下身段，食品安全不能放下心头，信誉取胜不能抛之脑后，这就要求酒店餐饮要对传统的管理模式进行优化，适应新发展新需求。对酒店餐饮来讲，全面提高员工素质和管理水平是做大做强企业的根本出路，任何脱离了服务质量之外的转型和创新都只是空谈，因此，餐饮管理者应该一如既往注重提高行业人才素质，进一步加大行业培训力度，同时，根据酒店餐饮转型需求，优化员工管理和培训办法，加强企业内部的企划和精神建设，调整人力资源结构，完善各种规章制度，建立健全考核体系，加强督导和执行力，保证在服务中把客人利益高于一切放在首位，注重细节，为客人提供一个舒适的环境，为客户提供物超所值的服务，给客人留下美好回忆和好的口碑。
为全面提升酒店餐饮服务人员质量，优化酒店人才队伍，酒店业的精英和技师培训可依托各级政府部门的支持，在省、市及县劳动和社会保障局的指导下成立公共职业技能培训基地，可以依托行业和协会的培训平台，或与有关的职业培训教育机构及高等院校紧密合作，整合资源，实现多元化、市场化的创新培训模式，培养高素质的专业餐饮管理和服务人才，为酒店餐饮的高质量管理和服务奠定可持续健康发展的基础。
（三）注重成本控制，不失菜肴质量
相比一般大众社会餐饮业，酒店餐饮场所在店面装潢、人工及租金等方面花费较大，运营成本较高，要腾出让利空间，必须开源节流、降低成本。但必须强调的是，要在保证菜肴质量的基础上控制成本，因为菜肴质量高低不仅关系到餐饮质量的档次，更影响酒店餐饮的后续发展。
酒店餐饮在运营过程中，具有动能变化成本主要有能耗 、人力跟原材料成本。为了节能，成本控制一要降低能耗成本，力争把水、电、气控制在合理范围。二要加强人力成本控制，实行合理的人力调配，做到临时工、长期工、钟点工及人力结果的合理使用，提高用工效能，降低成本。三要加强原料控制，把握成本控制的各个环节，加强环节监督分析，保证原材料在符合菜肴质量的情况下，不浪费、不奢华、回归市场，依托理性消费，寻求利润空间。
（四）“多创”并举，致力科学转型升级
在明确自身市场定位的情况下，搞好酒店餐饮经营创新，从创新模式、创新营销、创新产品、创新品牌战略等方面，发掘有利于扩大市场，利于自身发展的新领域、新方式、新办法。
1. 创新模式
酒店餐饮要真正消除与普通百姓的隔阂，关键是要转变市场定位，给大众消费足够的选择空间。要跳出政务主导、公款消费、公务消费的经营模式，要接地气，走进百姓市场和一些商务、宴会、节气活动，多种经营模式市场转变，依据市场及自身的产品情况进行整合，要以满足不同层次的消费群体以及客人的消费价值来确定。如多档次模式，有高、中、低档等不同层次的市场定位，高端而不奢华，中端不失体面，大众化不是“大排档”，讲求物有所值，追求超值服务。在营业模式无法扩大的情况下，延长营业时间，从单一餐转换成全天餐，充分利用经营设施，以增加营业额，这是目前生存、发展的新模式。而在餐饮单品店继续走俏的市场下，提供差异化经营，以独特创新的新模式占据市场，适应消费者追求差异化、个性化、舒适化、职能化、家庭化的特点。
2.创新营销
营销可以说是酒店餐饮经营的龙头，它的创新力度，从某种意义上讲对酒店的整体运作起着关键的作用。传统的被动营销，或传统的广告宣传、打折销售、礼品促销、情感促销等已经不能满足新时期高速发展的大数据时代。随着各种新媒体的快速发展，酒店的市场影响手段也日趋多样化，互联网已成为营销的最大平台。酒店应充分认识口碑营销、网络营销、微信微博平台、健康理念营销在酒店影响中的重要作用，抛开团购满天飞形式的网销，互联网+时代，酒店餐饮要注重的是为客户提供从有意愿用餐到用餐结束一系列的信息服务，包括餐厅的媒体宣传，“导吃顾问”、电子会员、团购、自动化点餐和结账等信息化影响手段，要“+”好互联网这新型营销方法。
3. 创新产品
酒店餐饮过去主要针对高档消费者，主要采用程式化服务方式。但目前消费者要求菜肴实惠、美味、有特色。因此，创新的思路应该是用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细做，烹制出一些普通消费者难以自制的菜肴。一般消费者平时无法凑齐品种繁多的原料，但酒店的规模经营就完全做得到，加之专业厨师的加工，就可形成一道道颇有新意的菜式。在新的餐饮需求背景下，酒店餐饮要根据市场需求，改革酒店餐饮产品形式，实现“大而全”到“小而精”的转化，打造自己的特色产品。同时，随着人们生活理念的转变，对健康养生产品越来越重视，因此，顺应餐饮新趋势，推出健康养生体系也是酒店餐饮产品创新的新卖点。
4.创新品牌战略
品牌运作是酒店餐饮生命力的重要体现，品牌的价值是一种超越餐饮产品以外的价值，是与品牌的知名度、美誉度、忠诚度、认知度和满意度紧密相关的，能给酒店带来效用的价值，是企业长期积累的结果。也就说，餐饮市场的竞争，终究还是要回归于品牌间的竞争。品牌是酒店争取市场份额的必备条件，也是酒店在竞争环境中追求差异化的重要手段，品牌力更强就有更广阔的市场。餐饮产品的品牌是餐饮质量与文化的结合，是质量文化的最终成果，在酒店餐饮品牌营造过程中，一方面要结合传统文化，开发博大精深富有本地特色的吃文化，另一方面也要考虑消费者整体感知，注重“吃环境”的内涵。在酒店餐饮原有的品牌知名度上，增值新的品牌价值，运用品牌扩展和战略联盟等经营模式占领市场，实现品牌+的战略性发展。
参考文献
[1]中国烹饪协会：2015年中国餐饮餐饮市场分析报告[R].2016
[2]中国报告大厅：2016年餐饮行业市场现状分析：餐饮业产能严重过剩[R].2016
[3]曾艳芬.高端酒店餐饮“寒冬期”发展对策研究[J].当代经济，2015（3）：56-57.
[4]刘海.酒店餐饮业转型发展思路及相关问题阐述[J].商情，2015，（46）.
[5]许静.论酒店餐饮的发展[J].现代商业，2013（15）：27-28.
[6]田秀群.论新形势下酒店业转型发展与创新[J].中小企业管理与科技（上旬刊），2014（5）：141-142.
酒店行业市场分析报告范文 第9篇
一、调查背景
随着昆明的旅游业进入第二次创业时期，昆明的知名度、游客的数量不断的得到提高，昆明的酒店业也迎来了自99世博会后的第二个发展高峰。在这个发展的高峰期，昆明的酒店业人事招聘理念会发生如何的变化，昆明酒店业对于酒店管理专业的大学生毕业到酒店的会有如何的期待和建议，就成为了每一个学习酒店管理专业学生十分关心的问题。为使广大的学生对昆明酒店业的人事招聘有一个客观的认识，我们特做了此次调查。
二、调查的基本情况
（一）调查的目的
此次“昆明市酒店业人事招聘调查”主要调查了以下几个方面的问题
了解昆明酒店业在迎来第二个发展高峰人事招聘的情况
目前昆明市酒店业员工招聘方向和要求。
对酒店管理专业的学生的期望。
大学生进入酒店工作时的不足和缺陷，该如何改进。
经济型酒店所带来的冲击
（二）调查的执行情况
本次调查历时一周（20xx年xx月xx日--20xx年xx月xx日）。
此次调查的范围是昆明市区主要的四、五星级酒店，调查方式为到各个酒店对其人事部进行访问。根据实际情况，我们分别调查了昆明佳华广场酒店、金龙饭店、绿洲大酒店、翠湖宾馆共四家酒店。
三、调查结果
（一）目前昆明市酒店业员工招聘方向和要求。
1、昆明酒店业的员工招聘方向：服务员是主要招聘对象
目前，昆明酒店业的员工招聘主要集中在服务岗位，如客房，餐饮，康乐等部门的服务员，因为这些人员流动性很大，在我们调查的酒店中都反应了这样的一个情况，因为酒店缺人，在酒店繁忙时人事部时常需要找大学生兼职来应对空缺的岗位，所以酒店在招聘时主要还是想招长期的全职基层人员。
2、对员工的`要求责任心、稳定性、心态、适应性、技能、自身素质成为关键词
“责任心、稳定性、心态、适应性、技能、自身素质”这几个词在我们对酒店人事部的采访中被频繁的提了出来，而对于我们比较关注的学历问题在此并没有突出的体现出来。由此可以看出，酒店对于基层的人员的学历要求并不强烈，而对于一个人的综合素质和道德品质比较看看重。在调查中，某酒店的人事部经理曾说过的这么一句话：“对于酒店来说什么是人才？人才就是在普通工作中比别人做的更好一点并且持之以恒的人。”这句话我们深有感触同时也很反映了酒店对于基础工作的人员的最基本的要求。
（二）对酒店管理专业的学生的期望。
1、“理论+实践”依旧成为最大的期望点
“现在的大学生理论和实践的程度不成比例，有些人甚至连理论和实践都没有，只有大学生这个空壳。”在此次的酒店调查中，某酒店人事部主管语出惊人这句话的出现给我们敲响了警钟，在大学中，我们的理论课有但是对于这些书本上的知识我们掌握有多少？当考完试后，谁还会记得？而实践的呢，对于客房服务员最基本的敲门程序，查房程序谁知道？所以“理论+实践”这句话不能只成为一句很漂亮的口号，我们的需要更好的努力，在学生阶段完成好“理论”和“实践”的积累，这样才能更好的面对社会残酷的竞争。
2、“自我行为的规范”“团队精神”很重要
现在的大学生在面临激烈的市场竞争要想获得成功，最重要的，就是要把个人的综合能力体现出来。在这个方面“自我行为的规范”“团队精神”就显得很重要。中国是人情社会，符合中国国情的管理说到底就是要处理好人际之间的关系，作为一名酒店管理专业的学生只有具备了“自我行为的规范”和“团队精神”才能处理好各种人际关系，才能在酒店走的更远、更好。
（三）大学生进入酒店工作时的不足和缺陷，该如何改进。
首先，值得肯定的是，大学生是更加具有优势的。我们拥有更高的学历、更好的学识和专业知识。因此，需要解决的是，我们如何将我们的学识转化为办事能力，懂得运用恰当的方法解决好问题，甚至达到双赢。
其次，心态的调整很重要。由于贫富差距的存在，会为一些人造成压力;父母的期望，上大学后巨大的花费，使个人对于物质的要求更多；自己的目标定的过高，在目标无法达到后容易走极端；如果要有更好的发展，是要更多的时间的，不要急于求成；总之，在心态上，应该在逐渐的磨砺、学习中更加的成熟，找到一个平衡。
再次我们还应该做到下面几点
a.做好人生规划；人生规划可以给我们明确一个前进的方向。当然，由于主观和客观因素的影响（如个人兴趣，市场需求等），我们不一定按照它走下去。先就业，再择业。只有在工作后，才能更加了解你自己，再做出适当的调整。
b.不要给自己过大的压力；心态要调整好，平和。
c.对家庭沟通好自己的就业方向；这是一个隐性的障碍，父母更多的社会阅历，是你的一项宝贵财富。
d.个人主观态度;努力做好每一件小事，注重细节，个人的言行举止，以最高标准对待，时刻准备好。要做到：人无我有，人有我精。
（四）经济型酒店所带来的冲击
经济型酒店是在欧美及日本等发达国家发展起来的一种成熟的酒店经营模式，其定位于普通消费大众，基本设施齐全，以住宿和早餐为核心产品，为客人提供有限服务。在国内城市居民已进入大规模休闲度假旅游消费阶段以及中小型商务客人日益增多的大背景下，中国经济型酒店酝酿了无限的商机，与传统星级酒店共同瓜分市场。中国星级酒店有万多家，其中三星级以上酒店5000家，但这些中高档酒店不能满足这部分市场需求；而招待所由于条件简陋，也无法满足这部分人群的需求。豪华的不经济，经济的不实用，但这恰好给经济型酒店创造了一个巨大的成长空间。在面临经济型酒店的冲击下，我们的星级酒店更应该注重服务质量，完善酒店管理，使企业文化得到充分的展示。使客人真正感受到人间天堂的乐趣，而低星级的酒店也可以顺应历史的潮流转变经营管理方式，在激烈的市场竞争中求得生存和发展。
四、小结
在一周的实践和调查中，我们通过亲身的经历与各酒店人
事部门面对面的交流，收获良多。在更多的了解酒店的情况下，也对自身的发展有了更清醒的认识，在未来的学习生活中，我们更要继续努力，以更高的标准要求自己，使自己的人生职业之路走得更远、更好！
酒店行业市场分析报告范文 第10篇
关键词：SWOT
信用体系 专业化服务
银行卡是商业银行向社会公开发行，具有消费信用、转账结算、存取现金等全部或部分功能，作为结算支付工具的各类卡的统称，是商业银行签发的允许信用良好者据以赊购商品和劳务的身份证明卡(信用凭证)。同时作为个人业务的主要载体，不仅是一种集融资与金融服务于一体的金融产品，而且是商业银行改善资产负债结构、提高盈利能力的重要工具。自1986年国内发行第一张银行卡以来，的银行卡业发展迅速， 我国已成为全球银行卡业务增长最快和最有市场发展潜力的国家之一，但与国外先进国家相比，我国的银行卡业务仍存在很大的差距，特别是随着中国入世承诺的履行，我国银行卡产业将面临来自外资金融机构的强大竞争压力。本文通过对我国银行卡业务的SWOT分析，为我国银行卡业务的发展提出战略对策。
一、 我国银行卡业务发展的SWOT分析。
SWOT是Strengths、Weaknesses、Opportunities和Threats的缩写。SWOT分析实际上是将对内部和外部条件各方面进行综合和概括，进而分析组织的优劣势、面临的机会和威胁的一种。其中，优劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较，而机会和威胁分析将注意力放在外部环境的变化及对企业的可能上，但是，外部环境的变化可能会给具有不同资源和能力的企业带来的机会与威胁却可能完全不同，因此，两者之间又有紧密的联系。我国银行卡业务发展的SWOT分析，就是以我国金融系统为单位，积极审视金融系统内部银行卡业务本身的优势与劣势，同时洞察外部环境的机会与威胁，然后综合分析找出积极的战略对策。
（一） 我国银行卡业务发展的竞争优势（Strengths）
1．金融机构金融化水平的迅速提高。
20世纪90年代以来，全国个大金融机构投入大量资源，加快金融电子化水平，EDC和POS机、自动取款机、自动存款机以及全功能的自助式银行大量设置，使银行卡业务呈现服务渠道增加、服务成本降低，服务全天候化的发展趋势。与此同时，IT技术的发展使银行业务系统高度集约化、系统跨地域运作成为可能。加上各商业银行积极发展网上银行、家居银行、呼叫中心、手机银行等电子商务领域，这些就为银行卡业务进一步发展奠定了基础。
2．“金卡工程”初见成效，形成全国性银行卡。
在十几年的发展中，我国商业银行已建立了一个密集的网点体系，到2003年底，全国银行卡发卡机构从当初的5家发展到109家，发卡量从400万张增加到亿张，其中信用卡近3000万张，借记卡亿张。实现联网通用的城市已达684个，包括所有地级城市及300多个发达的县级市。全国受理银行卡的银行网点13万个，受理银行卡的商店、宾馆、饭店等特约商户约15万户；共安装自动柜员机（ATM）万台，销售终端机（POS）35万台。如此庞大的营销网络为进一步发展奠定了良好的基础。“金卡工程”的实施使银行卡受理环境有所改善。当前11家商业银行和16个城市的银行卡信息交换中心初步构成了一个全国性信息交换网络。
3．各家银行纷纷成立了银行卡中心，构筑化银行服务体系
各家银行通过银行卡中心的建立，集中处理前台业务和客户服务，使银行建立起以机技术、网络技术、通信技术为基础的不受时间、地点、场合限制的高效率自助服务和人机交互等现代化银行服务体系，而数据仓库是其中的“基础设施”，是提供服务与决策的基石。
4．定价体系逐渐合理化
2003年12月19日，中国人民银行宣布将从2004年3月1日起调整现行银行卡跨行交易收费办法和标准，不再规定超市、百货业1％和宾馆、酒店业2％的商户扣率标准，只规定发卡机构收益和银联网络服务费的比例。人民银行一方面调低发卡机构和网络服务组织的收费标准，另一方面放开收单机构的收费标准，新的收费标准使银行卡产业的定价机制更加市场化的同时，也使各项银行卡收费标准进一步市场化。
（二）我国银行卡业务发展的存在劣势（Weaknesses）
1． 银行卡业务功能品种单一。
各商业银行在业务创新方面明显滞后，各种银行卡功能、品种单一，不能适应不同阶层客户的需要。而在发达国家，随着商品经济的发展和金融电子化步伐的加快，信用卡与计算机技术紧密结合，使信用卡已远远超过了它本来的含义。持卡人不但可以凭卡消费，而且可以据此转帐、存款、取款。高级的信用卡，除了用作信用凭证、综合实现各种信用卡功能外，还可以有个人身份证明卡、病历档案、地铁月票等各种用途。
2．营销措施不够，售后服务跟不上。
营销措施不构体现在三个环节，即宣传和推销、售后服务，特别是三者不能相互衔接，造成营销脱节。首先宣传意识不足，宣传方式主要还是借助横幅标语、文字广告、散发一些宣传折页单等，广告宣传、营销承诺，往往出现夸大其词，影响银行卡形象；其次推销手段主要还停留在一般的柜台等客上门，或是简单地通过贷款手段，利用一些社会关系资源强行推销。且相当一部分营销人员自己都不太了解银行卡功能，对客户提出的不能现场解答指导；银行卡售出后，顾客对象对相应问题的咨询渠道不畅。
3．专业化服务水平比较低，服务环境差。
商业银行作为银行卡产业务发展主体还没有跳出“独立自主”、“自力更生”的传统思维模式，还不习惯“专业化外包”。各家商业银行自成体系，自我发展、统包独揽的发展格局还没有彻底改变。虽然国内的四大银行当前已经开展了银行卡的业务，但是其服务质量还远远不能令人满意，没有形成知名品牌。虽然我国已有50多家发卡金融机构在发行种类不同的银行卡，种类繁多，但至今没有形成几个具有影响力的品牌，
4．特约商户少、布局不合理。美国现有560万商户约商户占80%多;韩国120万商户约商户占87%;而我国目前特约商户仅15万户，占比不到3%。特约商户不仅数量太少，而且布局极不合理，主要分布在发达地区的大中型商场、酒店，极大地限制了银行卡的使用范围。
(三) 我国银行卡业务发展的面临的机会（Opportunities）
1．中国经济的发展程度为中国银行卡业务的发展提供推动力和增长空间。
按照金融市场基本，人均年收入达到2000美元至5000美元时，银行卡业务发展将处于大幅增长的好时机。目前，中国的部分地区和相当一部分社会群体已进入这一区间。据权威机构预测，到2008年的未来7年，中国经济若能保持7％左右的增长率，中国国民生产总值将比现在将近翻一番，达到16万亿元人民币。在此期间，中国沿海和其他发达地区，将有相当一部分人进入年收入5000美元的行列。业内人士表示，这给银行卡业务提供了巨大的发展空间。
2．_将会陆续出台有关银行卡业务管理的行政法规。
这会从多方面规范、促进银行卡业务的发展。既促进形成有利于银行卡业务发展的必要的法制环境，有利于行业监管，有利于银行卡业务的长远发展，同时确定各参与方业务行为规范，确定经营边界，避免无序竞争，降低进入市场和业务运作的成本。在有关行政法规的规范下，受理市场建设将会加速，形成较为良好的消费环境。地方政府有望成为改善受理环境的重要领导力量，同时，商家接纳银行卡的积极性将得到很大提高，用卡的行业范围将迅速扩大。
3．电子计算机技术和网络经济的发展为银行卡业务提供了广阔的发展机会和空间。我国从1994年3月起正式加入互联网，同年5月，成为互联网络大家庭中的正式成员。网络的带宽和用户的发展迅猛。1997年、1998年、1999年分别为62万户，210万户， 890万户，平均每年翻两番。据2000年8月3日中国互联网络发展状况统计报告，目前我国上网用户人数已达1690万；上网计算机数达650万台，有近4万个商业网站。我国计算机社会拥有量已超过2000万台；今年电子商务交易额将达到15亿元，2005年可望达到200亿元。已注册的企业类域名有万个之多，占到域名总数的80％；电子商务使企业从采购到销售的运营效率大幅提高，消费类电子商务网站已经超过1000家。可见，网络经济正在以几何级数的增长速度向前发展。网络经济的发展必然会催生在线支付业务及银行卡业务的创新与发展，这对我国银行卡业务来说是一次机遇，也是以后发展的动力。
（四）我国银行卡业务发展的外部潜在（Threats）
1．我国加入WTO以后，外资银行的进入，会对极大的挑战。
根据我国入世承诺，将逐步放开金融市场，外资银行必将与中资银行在中国市场上进行一轮拼抢竞争。然而外资银行实力雄厚，在管理体制和经营体制上比中资银行有优势，并且其有多年的经营管理经验。根据其在中国分支机构少的特点，分析其在中国的经营战略，必将会在银行卡方面逐争夺市场制高点。而国外很多的信用卡上有各种各样的福利，如各种保险、店铺打折优惠、消费积分等营销措施，且国外大的外资银行发行的银行卡在国际上有着良好的信誉，所以容易被人们接受。这样会对中国银行卡业务争夺重点客户资源，及优秀的经营管理人才。这样对国内银行卡业务的盈利能力及发展产生威胁。
2．目前我国银行卡业务利益分配机制不合理，会制约进一步发展
银行卡受理市场发展跨行业务收费的利益分配机制的影响。现行规定中对于发卡行、收单行和银联公司三者按“8∶1∶1”比例分配商户结算手续费的利益分配机制明显偏向于发卡业务。在银行卡发展初期，这种分配机制对于扩大发卡量确实起到了重要作用，但在当前受理市场成为银行卡业务发展瓶颈因素的情况下，该利益分配机制对收单方的分配比率过低，未能充分补偿收单方的成本投入，尤其是不能体现对受理市场先期投入者的合理补偿，不仅使得先期投入者不愿开放受理机具，实现资源共享，而且导致各银行都不愿为了每笔交易结算金额1%的1 10再去花费巨资购置POS机或ATM机，从而严重阻碍了银行卡受理市场的进一步发展。此外，目前我国还没有实现银行卡服务市场化定价，银行卡市场上商户回佣及其分配比例全国统一，并长期沿用，市场主体无法根据市场的实际情况做出相应调节，导致利益分配机制不畅，产业发展受到制约。
3．我国社会信用体系尚未建立起来，对银行卡业务的发展很不利，
完善的社会信用体系将极大的促进包括信用卡业务在内的信用交易的发展，没有完善的社会信用体系，信用卡业务的发展必将举步维艰。目前我国个人信用体系基本上还是一片空白，个人信用制度缺欠，个人信用无法评估，没有社会化和规范化的个人信用制度，尚未建立统一完善的企业和个人征信系统， 申请人的收入和信用记录的真实资料，无法实现全国联网和资源共享，个人信用状况很难掌握，无法从根本上堵住欺诈申请的源头，导致在中国银行卡业在发展各种贷计卡、信用卡面临巨大的风险。
4．我国相关的法律制度尚未健全，不利于进一步提高银行卡业务的发展水平。
任何市场的发展都离不开法律的规范和维护，银行卡市场的发展也不例外。而目前我国相关的专门性法规只有中国人民银行1999年3月制定的《银行卡业务管理办法》， 但该办法在涉及法律方面的问题时，存在着一定的欠缺，仅仅是一种行业规范和处罚，而没有明确银行卡公司等市场参与者的资质要求、准入程序、监管要求和主体、客体的法律承受责任和支付、结算权力法律保护等。且国家在目前的金融法规系列中尚没有一部真正意义上系统涉足银行卡的法律。再就是有关电子商务的法律环境尚不健全，影响了银行卡在电子商务中的，以及对于个人信用体系方面的法律都没建立起来。这必然会对银行卡业务的发展产生一定的制约作用。
二、 我国银行卡业务的战略选择
通过上面的，我们可以看出，我国银行卡业务的发展面临很大的机会，但同时，由于其自身存在的不足和外部环境的潜在威胁，我国银行卡业务要取得进一步和更大的发展，必须采取以下几个方面的战略措施：
1． 加快与国际惯例接轨，借鉴国外银行先进的做法，完善我国相关法规体系。
作为国际标准的VISA和MasterCard国际组织的条例和原则对指导和规范各国银行卡业务的发展具有重要作用，我国的发卡银行大都是VISA或MasterCard两大银行卡组织的成员，而发行的银行卡也大都是VISA或MasterCard卡。而 现在我国制定的《银行卡业务管理办法》，明显存在着与VISA和MasterCard国际组织的有关条例不一致的，这严重制约着银行卡业务的快速。所以要参照国际惯例，将现在分散于《刑法》、《民法》、《合同法》、《 担保法》、《商业银行法》以及《银行卡业务管理办法》中的相关法律和规定加以整合，从而形成一部更为全面、更加细致地系统规范银行卡市场行为的专门法律法规体系；遵循“有利于鼓励银行卡业务发展的原则”、“对先期投入予以适当补偿的原则”、“鼓励受理市场的拓展和维护的原则” 建立合理的利益分配机制；促使我国银行卡业务与国际惯例接轨， 借鉴外资银行先进的管理方式、高效的作业流程、灵活多变的营销手段以及“独身定做”的客户服务等先进做法，向国际化的方向发展，推进国内银行市场化的进程，形成以市场为导向的管理组织形式和利益分配机制。
2． 加大创新力度，积极开发银行卡多功能用途，提升专业化服务水平。
银行卡功能不能仅仅局限在存取现金、转账、消费、代收代付等传统业务范围内。对于商务、网上银行、电话银行、自助终端等信息化的服务，和个人消费信贷、分期付款、银证通等新兴金融服务，都要加大创新力度和技术投入力度，使银行卡如何各种金融服务于一身，扩充卡功能，丰富银行卡多彩的产品效能和服务，除了提供传统的金融服务外，还要不断创新附加功能，塑造银行卡多功能智能卡；积极实施银行卡跨行和跨地区技术与业务的与实施；加快各行银行卡中心地设立，提供专业化的服务，专业化服务是国际银行卡产业发展的成功经验。通过银行卡中心的设立，实施专业化分工，专门致力于银行卡产品的研发和风险管理等核心环节，而把银行卡业务流程中的某一项多项职能，如收单环节的和发卡环节的一些职能通过外包进行专业化管理，以充分发挥专业分工优势、提升银行卡专业化服务水平，增强竞争力。
3． 建立和健全信用体系，为银行卡业务发展创造良好的外部环境。
在我国社会信用体系尚未建立的情况下，主要是加强个人信用体系的建设和信用体系建设。首先应该加快和健全个人和企业的的信用征集，联合税务、保险、社保、房管、工商、公检法等部门全面的征集企业和个人的信用状况，建立信用档案。其次要建立合理的信用评估体系，由人民银行牵头，与各商业银行及有关部门共同研究，对各信用主体的还款能力、资信状况做出综合评价，并根据评价结果划分信用等级。并根据结果整理出其信用分析报告及相应风险管理措施。再次要建立全国统一的企业及个人信用查询系统。通过制定统一规范的标准，利用化信息技术，实行全国联网，使国内的每一家商业银行都可以通过这一网查到相关的资信信息。最后，要尽快建立相关的法律制度， 确保法律和舆论对企业和个人信用的监督力度，加大对失信行为的法律制裁和打击力度。使社会信用体系真正的起到好的作用，为银行卡业务发展提供良好外部环境。
4． 构建全方位的营销体系，全面提升和开拓银行卡业务的市场空间。
传统的消费观念和持现购物的思想没有改变，所以要加大宣传力度，让商户充分认识到银行卡对于扩大客户群、增加销售、降低经营成本的作用。让全民提高持卡消费知识和意识，营造用卡消费的高尚文化理念。在销售上，要充分地进行市场细分，配合产品功能拓展，认真研究各细分市场消费者心理、消费趋势及消费者偏好，对大众客户需求的银行卡产品实施无差异营销策略，对中高端客户需求的银行卡产品实施差异化营销策略，对满足特定客户需求的银行卡产品实施集中式营销策略。根据目标客户群的不同，量体裁衣，从而促进银行卡业务的功能创新、技术创新和品种创新，大大拓展银行卡服务功能。同时根据不同细分市场的特点，实施银行卡各种保险、店铺打折优惠、消费积分等营销措施，增加银行卡的附加值。在定价上，可以利用差异化的市场定价策略，针对不同目标客户有的放矢地加大宣传和市场营销力度，鼓励持卡消费，调动用卡热情， 全面提升和开拓银行卡业务的市场空间。
5． 加快高中级人才培养，实施战略人才储备。
银行卡业务的重要特点是新兴行业、银行业务与IT技术的交叉行业。其自身的特点，客观上决定了银行卡业务人员既要懂传统业务和中间业务，又要掌握高知识的复合型人才。所以既懂专业技术又懂相关知识的高素质复合型人才成为业务持续发展的关键。所以，要充分挖掘系统内部人才潜力，调整人才布局，选择知识丰富、业务能力强、用于开拓的复合型人才，充实到银行卡业务岗位。同时，要加强专业人才的培训，稳定银行卡从业人员。要建立竞争形势下新的用人机制和健全的激励机制，形成一个留住人才、用活人才的良好的人文环境，不断脱颖而出优秀人才，以适应银行卡业务专业人才发展的需要。
加入WTO后，外资银行的进入，会与国内银行在人才方面展开竞争，将会分流国内部分优秀的银行卡业务人才。所以要加强危机意识，加快高中级人才培养，实施战略人才储备。
[1] 周建伟 市场细分原理与银行卡市场营销策略 [J]信用卡 2004（8）
[2]徐磊 费鹏 加入WTO后我国银行卡业务的SWOT分析 [J]
商业研究2004（5）
[3]张玉纯 我国个人信用征信业发展探讨 [J]当代经济研究2003（1）
[4]左晓慧 我国银行卡业务发展完善研究 [J]
经济问题 2003（8）
[5]方芳制约我国银行卡业务发展的因素分析及对策研究 [J] 商业经济文荟
2004（3）
[6]农行抚州市分行课题组 对发展银行卡产业的思考 [J] 企业经济
2004（3）
[7] 雷纯雄
中国银行卡业回顾与展望 [J]
商业银行
2003（ 9）
[8]万建华 中国银行卡业现状与未来 [J] 金卡工程 2003（3 ）
[9] 尤晓明 银行卡业务的发展及其监管 [J] 金融电子化2001（6）
[10] 李扬、王国刚、何德旭 中国金融前沿 [M] 社会科学文献出版社2001（6）
[11]
[12]
酒店行业市场分析报告范文 第11篇
一、行业概况
随着旅游业的快速发展，酒店业也迎来了快速增长的机遇。根据最新数据显示，全球酒店业市场规模持续扩大，预计未来几年内将保持稳定增长。同时，随着经济全球化的加速和人们生活水平的提高，酒店消费市场逐渐向高端化和个性化发展。
二、市场分析
1、需求分析
随着人们生活水平的提高，旅游需求不断增加，酒店市场需求也在不断扩大。特别是在一、二线城市和热门旅游城市，酒店需求量持续增加。另外，随着商务旅行和会议活动的增多，商务酒店市场也有着广阔的发展空间。
2、竞争分析
酒店业市场竞争激烈，主要竞争对手包括国际知名酒店集团和本土酒店品牌。国际知名酒店集团拥有强大的品牌影响力和全球资源，本土酒店品牌则具有本地化的优势和了解当地市场的能力。此外，随着共享经济的兴起，民宿和短租也成为了酒店业的竞争对手。
三、经营分析
1、营收分析
酒店的主要营收来源包括客房收入、餐饮收入、会议及活动收入等。客房收入是酒店的主要收入来源，而餐饮和会议活动收入也占据着重要地位。随着消费升级，高端酒店的客房收入和餐饮收入占比逐渐增加。
2、成本分析
酒店的主要成本包括人力成本、房产及设备维护成本、采购成本等。人力成本是酒店的主要成本之一，包括员工工资、社保福利等。另外，酒店的房产及设备维护成本也较高，需要定期维护和更新。
3、利润分析
酒店的利润主要来源于客房收入、餐饮收入和会议活动收入。在控制成本的前提下，提高酒店的客房入住率和平均房价，增加餐饮和会议活动的收入，可以有效提高酒店的利润水平。
四、发展建议
1、提升服务质量
在激烈的市场竞争中，提升服务质量是吸引客户和提高客户满意度的关键。酒店可以通过培训员工、提升设施设备、优化服务流程等方式提升服务质量。
2、拓展产品线
除了传统的.客房和餐饮业务，酒店还可以拓展其他产品线，如健身房、SPA、商务中心等，以满足客户多样化的需求。
3、加强市场营销
酒店可以通过加强市场营销活动，提高品牌知名度和影响力，吸引更多客户。可以通过线上线下多渠道推广，开展促销活动等方式提高市场份额。
综上所述，酒店业市场潜力巨大，但也面临激烈竞争和挑战。酒店需要不断提升服务质量，拓展产品线，加强市场营销，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
酒店行业市场分析报告范文 第12篇
1、统计背景
20xx年度共收到1698家（次）酒店的有效经营数据。
按星级档次划分，挂牌五星级或按五星级标准经营的酒店（以下简称五星级酒店）占比（其中我省19家挂牌五星酒店均按时参与了月度统计，另有13家按五星级标准经营的酒店参与了统计），四星级酒店或按四星级标准经营的酒店占比，三星级酒店或按三星级标准经营的酒店（以下简称三星级酒店）占比，其余酒店占比1%。
按地区划分，长沙地区（含长望浏宁）占比，其余市州占比。参与统计前三位分别是长沙市、常德市、岳阳市，分别占样本总数的、、。从全国范围来看，与往期的统计结果对比，湖南省参与统计分析的酒店样本量仍保持首位，超过浙江、北京、江苏等省市。
2、总体表现
20xx年是中国酒店业风起云涌的一年，跨界融合、并购重组、消费升级持续推动，市场格局也出现诸多变化。根据20xx年度湖南省酒店经营数据统计结果显示，湖南酒店市场的业绩水平略有回升，平均总营收、经营利润率同比均小幅上升，稍稍扭转了自20xx年以来呈现出的疲软态势。但整体经济增长放缓以及持续的供给过剩仍制约着酒店市场的业绩复苏。
1、从收入构成来看，客房收入占总收入比同比增长，而餐饮收入占总收入比同比下降，其它收入占总收入比同比下降。客房收入和餐饮收入占总收入比已基本持平，于酒店收益而言，形成了更为良性的收入格局，有利于酒店经营利润率的不断提升。
2、四、五星级酒店客房出租率、单房收益同比均呈增长，说明中高端市场需求回暖。在政府需求从高档酒店市场大量萎缩后，刚性的市场化需求带动了出租率的增长。
3、五星级酒店平均房价大幅下挫。数据显示，五星级酒店平均房价较上一年下降24元，湖南省五星级酒店平均房价已是连续4年下降且大大低于全国五星级酒店平均房价。值得注意的是，五星级酒店平均出租率较同期增长。出租率提高反而平均房价下跌的现状说明目前我省高端酒店之间存在着不良的价格竞争，且酒店收益管理欠缺。
4、与四、五星级酒店客房收入同比均有增长的情况不同的是，三星级酒店平均总营收和客房收入均呈下降，平均房价也仅略高于经济型酒店，单房收益则明显低于汉庭、如家等经济型酒店。说明我省三星级酒店性价比不高，核心产品亟待提质升级。另酒店外租项目、外租面积明显增多。
5、张家界、湘西等传统旅游景区酒店业绩增长明显，度假和旅游市场的繁荣发展在很大程度上反映了家庭休闲旅游需求持续增长的趋势，家庭收入的持续增长以及由此带动的旅游需求及消费力逐步提升是增长的驱动力所在。但需求的季节性波动和较为疲软的餐饮业绩制约了旅游城市酒店的整体创收能力。
6、平均人工成本率略有下降。酒店业是劳动密集性行业，人工成本历来是酒店经营中最大的一笔支出。面对日渐高涨的人工成本，各酒店均采用了不断精简部门设置、精简人员配比、优化岗位流程等措施，控制了人工成本的不断增长。
7、平均能耗成本率略有下降，由于客房占总收入比上升、而餐饮占总收入比下降，且部分能耗价格降低等三重因素叠加所致。同时，部分酒店也实行了更为科学的节能降耗措施。
8、酒店经营利润率普遍提高。各酒店通过一系列的减员增效和节能降耗的举措，人力成本和能耗成本均有所下降。同时，营改增的实施也为酒店降低了税费成本。
3、统计数据
收入构成
1、20xx年度和20xx年度的经营数据占比略有差异，酒店餐饮收入比（餐饮收入占总收入的比例）与客房收入比（客房收入占总收入的比例）之间的差距逐渐减少。20xx年度两者之间的差距为，20xx年度两者比例已基本持平。
2、从收入构成看，20xx年度全省酒店业的客房收入占比为，餐饮收入占比为，其它收入占比为。收入构成的变化是近期市场形势发生转变的结果，也是各酒店主动顺应市场，调整产品结构和经营方式的结果。已有越来越多的酒店更专注于客房收益的提升。
主要经营指标
1、湖南省20xx年度参与统计的酒店平均营业总收入为4365万元，同比20xx年度的4180万元上升了。其中客房收入1851万元较去年同期1706万元同比上升了，餐饮收入1853万元较去年同期的1818万元同比上升，其它收入661万元较去年同期656万元同比上升了。
2、20xx年度客房平均出租率为，同比20xx年度的提高了。
3、20xx年度平均房价为315元人民币，与20xx年度平均房价318元人民币降低3元。
4、20xx年度酒店单房收益为194元人民币，与20xx年度单房收益持平。
5、20xx年度客房平均收入占总营业收入比为，同比20xx年度的上升了；餐饮收入占总营业收入比为，同比20xx年度的下降了；其它收入占总营业收入比为，同比20xx年度的下降了。
按照不同星级统计
五星级酒店
1、20xx年度五星级酒店平均营业总收入为9301万元，同比20xx年度平均营业总收入9065万元上升了。其中客房收入同比上升了，餐饮收入同比上升，其它收入同比下降6%。
2、20xx年度五星级酒店客房平均收入3706万元，占总营业收入比为，同比20xx年度客房平均收入3471万元占总营业收入比，客房收入占总营业收入比上升了；餐饮平均收入4217万元占总营业收入比为，同比20xx年度的4128万元占总营业收入比，餐饮收入占总营业收入比下降了；其它平均收入1378万元占总营业收入比为，同比20xx年度的1466万元占总营业收入比，其它收入占总营业收入比下降了。
3、20xx年度五星级酒店平均出租率为，同比20xx年度的提高了；平均房价为472元人民币，同比20xx年度的496元人民币下降了24元人民币；单房收益为274元人民币，同比20xx年度的271元人民币提高了3元人民币。
4、20xx年度五星级酒店平均人工成本率为，同比20xx年度的降低了；平均能耗成本率为，同比20xx年度的降低了。
5、全省参与统计的32家五星级或按五星级标准经营的酒店中，有12家酒店总营收过亿。从数据上来看，20xx年度与20xx年度同比，总营业收入上升的19家，下降的13家；客房出租率上升的26家，下降的6家；平均房价上升的6家，下降的25家，1家持平。
四星级酒店
1、20xx年度四星级酒店平均营业总收入为3695万元，同比20xx年度的3658万元上升了。其中客房收入同比上升，餐饮收入同比下降了，其它收入同比上升了。
2、20xx年度四星级酒店客房平均收入1711万元，占总营业收入比为，同比20xx年度客房平均收入1604万元占总营业收入比，客房收入占总营业收入比上升了；餐饮平均收入1466万元占总营业收入比为，同比20xx年度的1546万元占总营业收入比，餐饮收入占总营业收入比下降了；其它平均收入518万元占总营业收入比为，同比20xx年度的508万元占总营业收入比，其它收入占总营业收入比上升了。
3、20xx年度四星级酒店平均出租率为，同比20xx年度的上升了；平均房价为310元人民币，同比20xx年度的313元人民币降低了3元人民币；单房收益为196元人民币，同比20xx年度的197元人民币降低了1元人民币。
4、20xx年度四星级酒店平均人工成本率为，同比20xx年度的下降了；平均能耗成本率为，同比20xx年度的下降了。
三星级酒店
1、20xx年度三星级酒店平均营业总收入为1758万元，同比20xx年度的1776万元下降了。其中客房收入同比下降，餐饮收入与20xx年度持平，其它收入同比上升。
2、20xx年度三星级酒店客房平均收入672万元占总营业收入比为，同比20xx年度客房平均收入692万元占总营业收入比，客房收入占总营业收入比下降了；餐饮平均收入719万元总营业收入比为，同比20xx年度餐饮平均收入719万元占总营业收入比，餐饮收入占总营业收入比上升了；其它平均收入367万元占总营业收入比为，同比20xx年度的365万元占总营业收入比，其它收入占总营业收入比上升了。
3、20xx年度三星级酒店平均出租率为，同比20xx年度的下降了；平均房价为210元人民币，与20xx年度持平；单房收益为135元人民币，同比20xx年度的139元人民币下降了4元人民币。
4、20xx年度三星级酒店平均人工成本率为，同比20xx年度的下降了；平均能耗成本率为，同比20xx年度的下降了。
4.部分地区经营数据分析
根据各地区有效数据提供的数量，我们对部分地区的经营数据进行了分析：
长沙市与湖南省数据统计对比
长沙市酒店业20xx年度客房平均出租率与20xx年度同比呈小幅上升趋势，平均房价下降6元，单房收益上升3元，该3项数据均优于全省平均数据。人工成本率、能耗成本率较上年同比下降。其中人工成本率高于全省平均值，能耗成本率低于全省平均数据。
长沙市不同星级酒店统计
五星级酒店
1、20xx年度五星级酒店平均营业总收入为10914万元，同比20xx年度的10580万元上升了。
2、20xx年度五星级酒店客房平均收入为4339万元，占总营业收入比为，20xx年度客房平均收入为4027万元，占总营业收入比的，客房收入占总营业收入比同比上升了；餐饮平均收入4918万元，占总营业收入比为，20xx年度餐饮平均收入为4876万元，占总营业收入比为，餐饮收入占总营业收入比同比下降了；其它平均收入1657万元，占总营业收入比为，20xx年度其它平均收入为1677万元，占总营业收入比为，其它收入占总营业收入比同比下降了。
3、20xx年度五星级酒店平均出租率为，同比20xx年度的上升了；平均房价为518元人民币，同比20xx年度的536元人民币降低了18元人民币；单房收益为310元人民币，同比20xx年度的302元人民币提高了8元人民币。
4、20xx年度五星级酒店平均人工成本率为，同比20xx年度的下降了；平均能耗成本率为，同比20xx年度的下降了。
长沙市参与统计的22家五星级或按五星级标准经营的酒店中，有11家酒店总营收过亿。从数据上来看，20xx年度与20xx年度同比，总营业收入上升的11家，下降的11家；客房出租率上升的19家，下降的3家；平均房价上升的6家，下降的16家。
四星级酒店
1、20xx年度四星级酒店平均营业总收入为4268万元。
2、20xx年度四星级酒店客房平均收入2036万元，占总营业收入比为，20xx年度客房平均收入为2000万元，占总营业收入比，客房收入占总营业收入比同比上升了；餐饮平均收入1448万元，占总营业收入比为，20xx年度为1557万元，占总营业收入比37%，餐饮收入占总营业收入比同比下降了；其它平均收入784万元，占总营业收入比为，20xx年度为653万元，占总营业收入比，其它收入占总营业收入比同比提高了。
3、20xx年度四星级酒店平均出租率为，同比20xx年度的66%下降了；平均房价为348元人民币，同比20xx年度的351元人民币降低了3元人民币；单房收益为225元人民币，同比20xx年度的231元人民币降低了6元人民币。
4、20xx年度四星级酒店平均人工成本率为，同比20xx年度的降低了；平均能耗成本率为，同比20xx年度的降低了。
三星级酒店
20xx年度三星级酒店平均营业总收入为1945万元。
20xx年度三星级酒店客房平均收入815万元，占总营业收入比为，20xx年度客房平均收入844万元，占总营收比，同比上升了；餐饮平均收入774万元，占总营业收入比为，20xx年度餐饮平均收入749万元，占总营收比，同比上升了；其它平均收入356万元，占总营收比，20xx年度其它平均收入457万元，占总营收比，同比下降了4%。
20xx年度三星级酒店平均出租率为，同比20xx年度的下降了；平均房价为217元人民币，同比20xx年度的209元人民币上升了8元人民币；单房收益为140元人民币，与20xx年度持平。
20xx年度三星级酒店平均人工成本率为，同比20xx年度的降低了；平均能耗成本率为，同比20xx年度的上升了。
5.市场预测
1、标准住宿+非标准住宿的融合。传统酒店等标准住宿产品因形式单一，不能满足消费者的多样化需求，民宿、客栈、房车、养老、健康、游艇等非标住宿业正以星火燎原之势迅猛发展。越来越多的传统酒店集团开始推出非标产品，试水非标市场。而非标住宿也面临着缺少统一运营标准、质量参差不齐需要建立标准等问题。无论是标准化产品的非标准化趋势，还是非标产品的标准化建立，都是为了吸引消费者、满足消费者。可以预期，在未来，标准住宿和非标住宿的融合将进一步加速，也有越来越多的传统酒店企业进入非标住宿业态，这不仅是市场趋利的结果，也是酒店自身定位的自我颠覆。住宿市场将迎来百花齐放的发展期。
2、高档酒店进入成熟期，随着瑞吉、豪华精选、君悦等一批豪华酒店的相继入市，高端市场将迎来更加激烈的竞争。中档酒店仍处于成长期，而要点是酒店品质与造价控制之间的有效平衡。经济型酒店进入衰退期。度假酒店于我省市场而言，尚处于起步期。
3、生活方式酒店品牌受消费者追捧。在经历了产品时代、顾客时代后，人们的消费理念也已经朝着追寻生活方式的时代转变。“个性化、科技化”已成为当下吸引年轻客户群最重要的手段。生活方式所汇集起来的人流方向，将决定消费态度和行业趋势。
4、产业周期发展仍需要叠加经济的周期发展，在分享经济时代下，在颠覆者裹挟着变革浪潮蜂拥而至时，大住宿业成为更多人的创业方向。
5、第三方酒店管理成为新方向。第三方管理的最大优点是将品牌与管理分离，给予业主很大的自主权，业主对品牌的选择更具灵活性，同时也能有效降低高额的人力资源成本。另一方面也能综合利用各种资源组合。在越来越多品牌开放特许经营权后，第三方管理公司将得到发展。
6、我省酒店业在经历了20xx-20xx年连续三年的持续下跌和20xx的基本企稳后，酒店市场已逐渐适应了相关政策，预计我省酒店市场20xx年将呈缓步上扬态势。各酒店在维持自身基本运营的基础上寻求能够提升业绩的机会。
7、营改增将进一步降低酒店税负。随着营改增范围的进一步扩大和酒店适应期的结束，酒店通过增值税抵扣，实际所缴税费将进一步下降，有助于酒店利润率的提高。
8、酒店创新、小程序、技术进步将推动市场变化。行业数据应用在提速，随着信用住、在线预约发票、VR选房等功能的相继推出，科技的进步将不断优化消费者的体验。人工智能的应用升级不仅可以大大降低人力成本，更为数据采集提供了便利，及时通讯和搜索软件的应用将在很大程序上影响酒店设施的变化，同时助推行业变革。
酒店行业市场分析报告范文 第13篇
一、经营概况
（一）经营管理能力逐步提升，营业收入呈增长趋势：
20xx年7-12月月平均营业收入为137万元，月平均亏损万元； 20xx年1-12月平均营业收入155万元，月平均亏损万元，总计亏损万 ；
20xx年x月-8月平均营业收入万,xx年同期月平均收入144万，月平均收入增长万,增长率；
20 xx年x月-8月平均亏损万元,去年同期万元，减亏。
20xx年1-8月客房平均月收入万，餐饮月平均收入万。
（二）整体营业收入
在本市同等星级酒店中处于中等偏上水平； 两年零二个月累计经营收入3913万元，月平均151万元。其中客房收入1766万元，月平均68万元，累计平均入住率,累计平均房价196元/间；餐饮收入基本稳定控制在较好水平，餐饮收入2075万元，月平均80万元；会议室收入72万元，月平均3万元。
（三）原材料成本控制较好；
餐饮成本率，水电燃料6%, 人工成本16%；客房物料消耗5%， 一次性用品3%，水电能源消耗，人工成本5%。
原料商品成本支出806万元，月平均31万元，占总收入的。 累计餐饮成本786万元，月平均30万元；
客房成本（客房吧）20万元，月平均1万元；
（四）20xx年x月至20xx年x月累计亏损411万元，平均每月亏损万元。
二、导致亏损原因分析：
（一）经营费用过高，其中上缴培训中心的费用占总营业收入的45%
1、营业费用2874万元，月平均111万元,占营业收入的！ 其中大厦租金等（不含水电费）1743万元，月平均68万元，占营业收入的45.%。
2、后勤管理费用支出总额460万元，月平均万元，占营业收入的。
（二） 酒店设施设备陈旧，竞争力不强；
周边各具特色、不同星级的新型酒店异彩纷呈，相继开业，市场竞争中本酒店处于明显弱势，外部营销难以拓展提升。
周边酒店房间的性价比，显然优于本酒店，激烈的竞争，迫使本酒店不得不以各种方式应对其恶性竞争，然而硬件上的严重不足，引起大量投诉，导致客源流失。比如：房间内装修过时设备老化，空调效果不好，夏天不凉，冬天不暖，犹其是大厅，冬天没有常规的三星级酒店温暖感以及电梯问题，；酒店客房水管年久失修，经常出现黄色浑浊水现象等。所以，尽管酒店采取种种促销包括降价让利措施，均无法承受外部的强撼冲击，酒店的营运日益艰难。
（三）物价飞涨,导致原材料成本及经营费用急剧上升；
1、蔬菜、肉制品、调料，粮油等大幅度上涨。如猪肉去年16元/公斤，现在27元/公斤；蔬菜以包菜芽白为例，去年元/公斤，今年为元每公斤；涨价幅度之大可见一斑。但因为竞争激烈，酒店的出品却无法同步调价。
2、经营费用成本急剧上涨。如水价上涨至冷水立方热水18元/立方，上涨20%以上；电费已上涨至元/度；有线电视收视费、环保排污费用均以翻番；单是以上四项费用酒店每年增加经营费用支出30余万元。
（四）社会平均工资上涨，人工成本大幅增加：
酒店是劳动力密集型行业，一线新员工属于起点工资，工资起点从原来的500提高到600，预计20xx年人员工资支出成本约增加15%；而且随着社会养老及医疗等五项保险的全面落实，20xx预计社会养老及医疗等五项保险支出成本将上升15%以上，仅养老等五项保险每月将增加支出近两万元。
三、结论
（一）提高经营盈利能力的潜力有限；
综观上述，无论是按目前的成本费用还是从预估成本费用分析，酒店已无力维持继续经营完成现有指标。原材料、商品成本以及人工成本急剧上升已不可逆转，酒店经营层尽最大力量挖潜也只能控制成本费用上升幅度,
而无法彻底扭亏为盈。
（二）要维系经营，唯有依靠降低上交大厦的折旧费用。
所有可变成本因素中，大厦折旧费及上交费用占了营业收入的45%，
而其它可变成本因素潜力挖掘空间有限。因此要维系经营，唯有请求上级领导根据具体实情给予适度折旧费用或空调、物管费用减免，至少每月减少万元，每年减免150万元，即上交大厦折旧费最高每年为450万元，预计占营业收入的36%左右，按营业面积计算每平米平均每日租金及费用为元/平米，酒店再作进一步的努力，步入经营的良性循环将指日可待。
酒店行业市场分析报告范文 第14篇
一、市场分析
客源市场
酒店的客源市场主要包括商务客人、旅游客人和会议客人。商务客人通常是因公出差或参加商务会议而入住酒店，他们对于酒店的服务和设施要求较高；旅游客人则是因为旅游观光或度假而选择入住酒店，他们更注重酒店的位置和周边环境；会议客人是因为参加会议或活动而选择入住酒店，他们通常需要会议设施和服务。
竞争市场
酒店的竞争市场主要包括同类酒店、民宿和其他住宿服务提供商。同类酒店通常是指同一地区或同一级别的酒店，他们提供类似的服务和设施；民宿则是指私人经营的住宿服务，通常价格较低但设施和服务质量参差不齐；其他住宿服务提供商包括青年旅舍、招待所等，他们通常提供简单的住宿服务。
潜在市场
酒店的潜在市场主要包括新兴的旅游目的地、新兴的商务中心和新兴的会议中心。随着全球旅游业的发展，一些新兴的旅游目的地如东南亚国家、非洲国家等成为了热门的旅游目的地；新兴的商务中心如中国、印度等国家也吸引了大量商务客人；新兴的会议中心如迪拜、新加坡等城市成为了举办国际会议的热门地点。
二、酒店经营状况分析
客房入住率
客房入住率是衡量酒店经营状况的重要指标，通常以百分比表示。高入住率意味着酒店的客房利用率高，可以带来更多的收入；低入住率则意味着酒店的客房利用率低，需要采取措施提高入住率。
平均房价
平均房价是指酒店客房的平均价格，通常以每间客房每晚的价格来计算。高平均房价意味着酒店的客房价格较高，可以带来更多的收入；低平均房价则意味着酒店的客房价格较低，需要采取措施提高平均房价。
客房收入
客房收入是指酒店客房的总收入，包括客房租金、客房服务费等。客房收入是酒店的主要收入来源，对于酒店的经营状况有重要影响。
餐饮收入
餐饮收入是指酒店餐饮部门的总收入，包括餐厅、咖啡厅、酒吧等。餐饮收入是酒店的重要收入来源之一，对于酒店的经营状况也有重要影响。
其他收入
其他收入是指酒店其他部门的总收入，包括会议宴会、健身娱乐、商务中心等。其他收入是酒店的重要收入来源之一，对于酒店的经营状况也有重要影响。
三、酒店经营策略分析
提高客房入住率
酒店可以通过加强市场营销、提升服务质量、改善客房设施等方式来提高客房入住率。
提高平均房价
酒店可以通过提升服务水平、推出优惠活动、改善客房设施等方式来提高平均房价。
多元化经营
酒店可以通过开发会议宴会、健身娱乐、商务中心等业务来实现多元化经营，提高其他收入。
提升品牌形象
酒店可以通过提升品牌形象、加强品牌推广、提升品牌认知度等方式来提升酒店的市场竞争力。
综上所述，酒店经营分析报告主要包括市场分析、酒店经营状况分析和酒店经营策略分析。通过对酒店市场环境、经营状况和经营策略的分析，可以帮助酒店制定合理的经营策略，提高酒店的市场竞争力和经营效益。
酒店行业市场分析报告范文 第15篇
第一部分调查背景
随着旅游业的发展，相关的酒店业又有了新的发展契机。正在发展阶段面对当今时代的大好机会，酒店经营者更要抓住机遇，努力在自己的营销领域创造一片天空同时也要面对市场经济条件下激烈的市场竞争是自己的营销处于不败之地。
鉴于此，我们这次主要针对西昌酒店业进行市场调研。期望通过我们的调研，使西昌的酒店更加清楚自身的优势，利用外部机会，避开市场威胁。提高酒店市场战略目标与接待能力和服务水平，加强酒店人才培养和管理，形成品牌营销的效益。以开拓市场，促进酒店事业的蓬勃发展。
第二部分调查内容
本次针对西昌酒店业的市场调研，具体内容如下：
客人对西昌酒店的服务感受
客人对西昌酒店业硬件设施的具体看法
客人对西昌酒店业的满意度与建议!
第三部分调查说明
一、调查总体：
调查总体界定为花园镇的人群。
二、调查方法：
考虑到科学性和可行性，本次调查对总体按酒店的星级进行分层后采用抽样调查的方法，通过当面方式进行。
（1）抽样指标：考虑的指标是“能支付酒店住宿的人群”。
（2）不同星级酒店的抽样：
第一步：用抽样调查法在同等级的酒店中随即抽取同数量的号码
第二步：确定抽取调查对象。在拨通电话后，吧接听电话的人作为被访对象。先询问其是否听说过西昌，如没有，可以介绍西昌，然后先说明我们的电话目的，同时记录其个人资料。
三、调查实施：
采用结构式问卷进行访问。在实施过程中配备专职监督员和质检人员，对每份问卷进行100%的审核，以保证调查结果的真实性和可靠性最大限度减少人为误差。调查问卷回收后，抽取一定比例的问卷进行电话复核，一检验调查结果，并将不合格的问卷全部作废。
四、抽样调查成功率：
按美国舆论研究协会的成功率公式三计算。
五、数据处理与分析：
在数据处理之前，对数据中的变量的取值、变量之间的关系，配额等进行检查。对其中的不合格的样本进行核对、删除和补充。最后进行处理与分析。
第四部分调查结果
通过这次的调查报告问卷发现：
（1）多数学生所倾向于住的为家庭式宾馆。在所调查的五十人中有二十六人为学生，其中二十人表示价格超过一百一晚的客房有点难以承受。
（2）在调查中的十人为在花园镇工作的人。月薪基本为2000-3500、其中六人表示酒店的环境对于他们而言很重要。
（3）对于酒店的服务态度，多数被调查者表示，这是他们考虑选择酒店的一大最重要的因素。如果酒店的服务差强人意，多数人下一次在选择酒店时便不会考虑这家酒店。所以，酒店业的服务质量是一个酒店可否长远发展的一个重要因素。
（4）酒店的硬件条件：如床的舒适程度、干净程度及洗漱用品的质量是否有质量的保证与热水的提供等都是一个酒店要越走越好的必要条件。
酒店行业市场分析报告范文 第16篇
随着旅游业的快速发展和人民生活水平的提高，酒店业作为旅游产业链的重要环节，其市场规模和竞争态势也日趋激烈。本次调查旨在对当前酒店市场进行深入分析，以帮助企业了解市场现状、把握市场动态，为未来的发展提供决策支持。
一、调查方法与数据来源
本次调查采用了问卷调查、访谈以及网络数据收集等多种方法，以获取全面、准确的市场信息。问卷调查主要针对酒店消费者，了解他们的消费习惯、需求和满意度；访谈则针对酒店业内人士，探讨行业发展趋势、竞争态势以及面临的挑战；网络数据收集则涵盖了行业报告、市场统计数据等，以全面反映市场现状。
二、市场现状分析
1. 市场规模与增长
近年来，酒店市场规模持续扩大，增长率保持稳定。随着国内外旅游市场的繁荣，酒店业迎来了前所未有的发展机遇。然而，在市场规模扩大的同时，竞争也日趋激烈，企业需要不断提升服务质量，以吸引和留住客户。
2. 市场结构
酒店市场结构呈现出多元化、差异化的特点。不同档次、不同类型的酒店满足了不同消费者的需求。高档酒店注重品质和服务，吸引了高端客户群体；经济型酒店则凭借价格优势和便捷性，赢得了广泛的市场认可。此外，主题酒店、民宿等特色酒店也逐渐崭露头角，为市场增添了新的活力。
3. 消费者行为分析
消费者在选择酒店时，主要考虑的因素包括价格、位置、服务质量、设施设备等。其中，价格因素仍然是消费者最为关注的。此外，消费者对酒店的品牌、口碑和特色也越来越重视。在消费习惯上，越来越多的消费者选择通过在线平台预订酒店，享受便捷的预订体验。
三、市场竞争分析
1. 竞争态势
酒店市场竞争激烈，主要体现在价格、服务质量、品牌影响力等方面。各酒店纷纷加大营销力度，提升服务质量，以争夺市场份额。同时，新兴酒店品牌不断涌现，为市场带来了新的竞争力量。
2. 主要竞争对手分析
市场上主要的竞争对手包括国内外知名酒店品牌、经济型连锁酒店以及特色酒店等。这些竞争对手在各自领域具有较强的市场影响力，拥有稳定的客户群体。企业需要密切关注竞争对手的动态，制定有效的竞争策略。
四、市场趋势与前景预测
1. 市场趋势
未来，酒店市场将继续保持稳步增长。随着旅游业的进一步发展和消费者对高品质生活的追求，酒店业将面临更大的发展空间。同时，绿色、环保、智能化等理念将成为酒店业发展的重要趋势。
2. 前景预测
预计在未来几年内，酒店市场规模将继续扩大，市场竞争将更加激烈。企业需要不断创新，提升服务质量，以适应市场的变化和消费者的需求。同时，酒店业也需要关注政策法规、环境保护等方面的变化，为可持续发展奠定基础。
五、结论与建议
本次调查表明，酒店市场具有广阔的发展前景和激烈的竞争态势。企业需要深入了解市场动态，把握消费者需求，制定有效的市场策略。同时，企业需要关注新兴技术的发展趋势，积极引入智能化、绿色化等先进理念，提升酒店的竞争力和可持续发展能力。
酒店行业市场分析报告范文 第17篇
一、市场分析
市场规模
根据市场调研数据显示，酒店行业在过去几年一直保持着稳步增长的趋势。随着旅游业的不断发展和人们生活水平的提高，酒店需求量逐渐增加，市场规模不断扩大。
市场竞争
酒店行业竞争激烈，市场上存在着各种类型的酒店，包括高档酒店、经济型酒店、主题酒店等。竞争主要体现在价格、服务质量、地理位置等方面。
消费者需求
消费者对酒店的需求不断提高，他们追求舒适、便利、安全、卫生等方面的服务。同时，消费者也更加注重个性化、定制化的服务体验。
二、酒店经营分析
财务状况
通过对酒店的财务数据进行分析，发现酒店的营业收入一直保持着稳步增长的趋势，但同时也存在着成本上升和利润率下降的问题。需要进一步优化成本结构，提高利润率。
运营效率
酒店的运营效率较高，员工工作效率较高，客房出租率较高，但餐饮和其他服务的收入占比较低，需要进一步提升其他服务的质量和收入。
品牌形象
酒店的品牌形象较好，拥有一定的市场知名度和美誉度，但需要进一步提升品牌价值和竞争力。
三、发展建议
提升服务质量
酒店应该进一步提升服务质量，提高员工培训水平，加强客户关系管理，提升客户满意度。
拓展业务范围
酒店可以考虑拓展其他服务业务，如会议中心、健身中心、SPA等，提升其他服务的收入占比。
加强品牌建设
酒店应该加强品牌建设，提升品牌形象和价值，通过品牌优势吸引更多客户。
综上所述，酒店行业市场潜力巨大，但也面临着激烈的竞争。酒店需要不断优化经营管理，提升服务质量，拓展业务范围，加强品牌建设，才能在市场中立于不败之地。
酒店行业市场分析报告范文 第18篇
一、市场分析
行业概况
当前，全球酒店业正在快速发展，随着旅游业的兴起，酒店需求量不断增加。同时，随着人们生活水平的提高，对于酒店住宿的需求也在不断增加。国内酒店业也呈现出快速增长的趋势，市场潜力巨大。
竞争分析
酒店行业竞争激烈，市场上存在着各种类型的酒店，包括星级酒店、经济型酒店、主题酒店等。各类酒店都在不断提升服务质量和设施设备，以吸引更多的客户。此外，随着共享经济的兴起，民宿等新型住宿方式也对传统酒店业构成了一定的竞争压力。
消费者需求
消费者对于酒店的需求不仅仅停留在住宿方面，还包括餐饮、会议、娱乐等多个方面。他们希望在酒店能够得到舒适的住宿环境、优质的服务以及多元化的消费选择。
二、酒店经营分析
资金投入
酒店的经营需要大量的资金投入，包括房地产、装修、设备购置、人员工资等方面。同时，酒店的运营成本也相对较高，需要有足够的资金储备来应对日常经营。
人员管理
酒店的经营需要大量的员工，包括前台接待、客房服务、餐饮服务、安保等多个岗位。因此，酒店需要建立完善的人员管理体系，保障员工的培训和福利，提升员工的服务质量。
客户服务
客户服务是酒店经营的核心，酒店需要提供舒适的住宿环境和优质的服务，以吸引客户并保持客户忠诚度。同时，酒店需要不断创新，提供更多元化的服务，满足客户不同的需求。
营销策略
酒店的营销策略需要全方位的考虑，包括线上线下的宣传推广、合作伙伴关系的建立、会员制度的建设等。同时，酒店还需要不断提升品牌形象，提高市场竞争力。
三、发展建议
基于以上分析，针对酒店经营的发展，我们提出以下建议：
加强服务质量
酒店需要不断提升服务质量，包括员工培训、设施设备更新、客户投诉处理等方面，以提升客户满意度。
多元化经营
酒店可以通过引入更多的业务板块，如会议、餐饮、娱乐等，来提升酒店的经营收入。
拓展市场
酒店可以通过开展线上营销、拓展国际市场、开发特色产品等方式，来拓展更多的客户群体。
控制成本
酒店需要合理控制经营成本，提高经营效率，以保障酒店的盈利能力。
酒店行业市场分析报告范文 第19篇
关键词：酒店管理；需求；调研
中图分类号：F24 文献标识码：A
收录日期：2014年10月11日
21世纪，作为朝阳产业的旅游业已经成为国民经济新的增长点。据了解，我国多个省份把旅游作为优先发展的行业，而酒店业作为旅游产业重要的组成部分，被很多地方政府作为旅游发展程度和经济活跃度的指向标。随着经济的持续发展，近几年在浙江省各地市仍以较快的速度开建新的星级酒店，其中以高星级酒店为主，大量酒店的兴建与营业对于从业人员的需求量也逐步提升，目前浙江省酒店高技能专业人才一直呈现供不应求的状态。
一、调研目的和对象
在当前酒店行业人才现状背景下，为更好地提高酒店人才培养质量、优化酒店管理专业建设，使酒店管理专业培养目标更加贴近社会生产实际，通过对浙江省内近40家酒店企业管理人员进行问卷调研和访谈来了解当前酒店人才需求。
二、调研内容和方式
本单位基本现状，特别是高技能酒店管理人才队伍现状，包括人数、各等级所占比例等情况；对酒店管理高技能人才的需求状况，包括对各岗位从业人员的技能水平和职业素质要求等；在技术工人培养方面采取的主要措施和途径，是否能建立校企合作制度或采取相应措施；在技能人才培养和使用方面有什么具体的激励措施，包括晋升机会、工资，保险、福利待遇、表彰奖励等方面。
本次开展的酒店管理专业高技能人才主要采取问卷和走访酒店企业形式进行的。此外，我们也通过合理筛选的方式利用专业文献检索、网站查阅等方式获取本次调研所需资料，为本次调研报告的撰写提供充实的资料。
三、调研情况及分析
（一）问卷调查情况及分析。我们针对本地调研设计的“酒店企业人才需求情况调查表”共发放给35家企业，回收31份，回收率89%，回收的资料有效率为100%。在系统的对各调研问题结果进行汇总，我们获得了如下资料：
1、针对问题“企业对酒店管理专业学生需求定位”的调研结果，如表1所示。（表1）其中，有3家企业是进行多项选择，所以比例汇总超过了100%。从统计结果来看，绝大多数酒店企业对于酒店管理专业学生需求定位是一线服务员，这也是当前酒店行业人才匮乏关键所在；基层督导的比例有19%，说明酒店行业对于员工职业提升也越来越重视了。由于酒店的营销部门对于员工的综合素质要求较高，一般都是在内部员工进行选拔，因此针对毕业生的需求量并不是很高。
2、针对问题“对酒店管理专业学生人才规格的定位”的调研结果，如表2所示。（表2）该问题是从酒店企业对于酒店管理专业毕业生职业规划进行的问题设定，74%左右的企业将专业学生的规格定位为管理层，而其中以中层管理阶层为主，这说明酒店行业对于酒店管理专业学生在职业晋升方面有着较为科学的统筹计划。
3、针对问题“您认为酒店哪个部门人才需求最大”的调研汇总结果，如表3所示。（表3）从汇总统计结果来看，酒店行业当前一线部门人才需求较之后线部门人才需求对比明显，100%的企业选择一线部门人员需求最大。而其中餐饮从业人员是最为紧缺的，这对于我们在人才培养方案的课程设置比例调整也有着很大的影响。
4、针对“酒店管理专业高技能人才的培养方式”的调研汇总结果，如表4所示。（表4）其中一半的企业认为工学结合的培养模式很重要，一半的企业认为酒店专业高技能人才应主要在实践中培养，这也凸显着酒店业对于员工操作技能的重视程度。因此，我们在平常的专业学生培养中也应侧重实践技能的操作以及应用。
5、针对问题“贵公司上个年度员工流失率”的统计汇总结果，如表5所示。（表5）从汇总统计结果来看，71%的酒店企业人员流失率在10%～50%之间，其中以10%～25%区间最大。整体来看，这个比例较之其他行业都高不少，客观的说明了酒店行业人员流失问题的严峻性。通过访谈也有不少酒店在企业文化的培养方面较为重视，员工的向心力较强，这类企业的员工流失率普遍较低。
6、针对“酒店行业人员流失问题的关键所在”统计汇总结果如表6所示。（表6）其中32%的企业人员认为行业激烈的竞争是导致从业人员流失问题的关键所在，此外26%的企业认为当前酒店行业的机制还不够成熟，让不少酒店员工在辞职之后选择了其他行业就业。行业激烈的竞争主要来自于新酒店的不断兴建，不少员工都是通过这一方式得到快速提升；而行业体制则是当前国内酒店行业的通病。
7、针对“酒店企业在吸引酒店管理专业前来实习最大的优势”统计汇总结果如表7所示。（表7）将近一半的企业认为员工后勤服务及相关福利是酒店企业吸引实习生前来实习的最大优势，此外学生在同等的待遇情况下会倾向于国际连锁管理品牌酒店，当然这类企业对于员工的英语、个人综合能力要求也较高；当然，实习补贴也是员工比较在意的要素之一，付出的劳动量能获得相对应的实习补贴也是职业工作的标准。
在主观问题方面，有17份问卷给予了回答，其中主要的建议是希望学校能加强工学结合，提高学生的实践机会；希望学生能提升英语水平以更好地适应酒店人才需求。
（二）各项资料分析总结。结合我们通过问卷、访谈和网络资源等调研资料汇总可知，现在全国各地每月甚至每天都有新酒店开业，并且档次高、星级高，再加上高薪酬的一些国外酒店集团也在不断进入中国，这就从客观上为酒店管理专业毕业的大学生提供了就业条件。这些酒店对于酒店管理专业学生也有较多共同的期望。
1、既懂管理又会操作。酒店企业要求酒店管理教育加厚基础课程，重视实践操作，使学生达到文理兼容、专业知识宽、应用能力和适应能力强的要求。酒店希望学生在掌握一定的专业理论知识、管理知识，为今后进入管理层打下理论基础的同时，还必须具备精良的专业操作技能和社会实践能力，成为既懂管理又会操作的复合型人才。
2、具有良好的沟通协调能力。酒店行业是一个综合性强的行业。面对日益成熟的酒店消费者，饭店必须创新原有的标准化服务模式，逐步进入个性化服务的时代。要向客人提供更加优质的服务，就必须加强饭店各部门之间的协作，加强员工与员工之间，员工与领导之间，饭店与客人之间的交流，必须要求饭店从业人员具有良好的沟通协调能力。
3、要有吃苦耐劳的精神，尽量放低姿态。跳槽是酒店行业存在的普遍性问题。酒店从业人员流动的原因很多。目前，部分高职生频繁“跳槽”，主要是没有“从基层干起”的思想。实际上，不管你是多么高级的人才，要有从服务员、从基层做起的思想准备。要做好高层酒店管理者，必须要有基层管理员、服务员的经验，能够从基础做起，脚踏实地，否则，就很难在酒店行业有长足发展。
主要参考文献：
酒店行业市场分析报告范文 第20篇
即将过去，我们将迎来崭新的，时光飞逝，酒店已快进入开业后的第三个年头。随着南沙经济的不断发展，南沙公司的经营业绩不断上升，人流量的不断增加，酒店的营业情况也随着南沙这片热土的持续升温而不断提高。经过一年的酒店工作，我来总结一下在酒店在经营管理方面的情况：
1、酒店营收情况分析：
酒店各部门的经营指标是：总营业额650万，其中餐饮部195万，盈亏指标x25万，客房部340万，盈利指标220万，康体部67万，盈利指标17万，其他收入50万，后勤管理费用为162万。总体盈亏目标是收支平衡。
截止11月30日，在领导的正确指导下和全体员工的共同努力下，我们提前一个月完成公司下达给我们的全年营业指标650万，完成盈亏平衡的目标，并且盈利约为40万元左右。但是根据酒店营收表可以看出，客房部和康体部超额完成既定的340万和67万的营业额指标和盈亏指标，但是由于年初2月餐厅由西餐向中餐转型等一些原因未能完成指标。
2、酒店内外部销售
对外销售
对外销售的任务主要是由酒店营销部去完成，我们的客源主要分为商务客源、政府客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、滨海业主、上门散客七大类，营销部根据每种客源的不同进行拓展和维护。是酒店进入正式开业的第二年，在酒店行业中称为次新店，客源积累开始慢慢沉淀，出现一批相对比较稳定的商务客源、公司会议团体和旅游团体，从1月试营业开始，截止到今年年底，与我们酒店签约的商务公司并且已有入住房数的约160家公司；区政府各级单位和部门都与我们酒店签订了住房协议；国内五大中介关于酒店的订房服务也全部开通，并且尝试与国外中介（雅高达）合作，拓展港澳、日本、东南亚等地的客户；团体客源中德邦物流、uc、中国人寿、羊城之旅、广中旅、中青旅、职旅、禅之旅、万象国旅等都已把酒店作为长期定点合作单位，另外依靠越秀集团和南沙公司的影响力，集团各分公司、南沙公司兄弟单位、协作单位也成为酒店客源中不可缺少的重要一部分。
对内销售
对内销售的任务主要是由酒店前台、康体前台和餐厅的楼面去完成，对内销售指的是酒店对客户接触的一线部门对于上门散客的一种销售方法，即前台面对上门散客怎样以诚挚的服务和较高的价格推荐我们酒店的房间，餐厅的楼面服务员面对上门的客人在点菜时怎样以客人的喜好、酒店的特色来推荐给客人合适的菜肴。经过一年多的培训，前台员工已熟练掌握推销房间的技巧，从高价格到低价格，从豪华房到普通标单，力争留住每一位上门无预定或者电话预定的客人；餐厅2月开始由西餐向中餐转型，餐厅服务员在餐饮部经理和厨房师傅的培训下，已熟练掌握中餐的基本工作流程，每位员工逐步进入中餐的工作环境中。
3、内部管理
会议制度和培训制度逐步完善
酒店的会议制度是为了保证酒店管理的正常开展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及时准确的传达，各部门做好协调工作，所以会议的执行直接影响到酒店的正常运作。培训是酒店给予员工最好的福利，不但能够提高酒店员工员的工作效率，更加能够体现酒店的`综合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部门主管级以上人员例会制度，确保在较短的时间内沟通和解决一周内各部门出现的问题和需要协调的事项，并将领导的管理思路和下达的指示及时传达给各部门负责人。各部门根据自身工作时间的特性安排每周部门员工的培训会议，培训会议除对员工进行培训，还有一项重要功能就是将每周三酒店例会的内容传达给员工，让员工及时了解自身工作的不足和酒店运作上的信息。
酒店员工的礼貌礼仪和仪容仪表
酒店员工的礼仪礼貌和仪容仪表是公司形象的重要组成部分，是服务水平的衡量标准之一，它既体现员工对工作的态度，也表现员工对客人的礼貌、尊敬，更加能反映员工是否积极向上的精神状态，所以礼貌礼仪和仪容仪表是我在所有内部管理中最强调的一点，一个员工如果不懂得或者做不到酒店规定的礼貌礼仪和仪容仪表，无论他有多么高的学历，多么吃苦耐劳，都不可能成为一个合格的酒店人。在中，我根据每个部门的特点，制定出礼貌礼仪和仪容仪表的培训ppt，分别对各个部门人员，特别是管理层和一线员工，根据每月的培训计划进行针对性的礼仪培训，现在酒店人员整体素质有了明显改善，在工作期间都能够按公司要求整理好着装，主动与同事和客人打招呼。
文件管理和酒店物资管理
今年年中，经过越秀集团组织的文档管理培训，我们深刻的意识到文件管理对一个酒店内部管理的重要性。在培训之后，我们按照集团公司的对文档管理的要求再结合我们酒店的实际情况进行改革，每个部门根据自己工作的内容和流程制定相应的文件夹，对文件夹进行编号，各部门基本几个文件夹必须制定，例如：每月班表、每月考勤、会议记录、培训记录、酒店通知、每月酒店损益表、固定资产盘点表、易耗品盘点表等。而关于酒店物资管理的固定资产盘点表和易耗品盘点表尤为重要，本是开业以来的第二年，酒店物品的补充、流失、报损、调拨的数量都非常多，很容易造成酒店资产的流失，所以针对物资管理实行每月盘点，责任到岗到人，这个举措起到了维护酒店资产的重要作用。
人员配置和薪资制度逐步完善
人员是酒店营业的基础，对人员进行合理编制，调动起员工最大的能动性是酒店经营效率最大化的保证，经过1年多的探索和改革，行政部根据我们酒店的规模和特点制定出较为完善的一套人事制度，我们酒店现有工作人员共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人数主要是由于去年pa是由清洁公司承包，今年由客房部管理，增加3人，员工饭堂与餐厅分离，由行政部管理，增加3名员工。在酒店营业额大幅增涨的同时，人数却增加较少，这得益于钟总的领导思路和行政部的人员编制的落实。在试行人事制度时，各部门负责人也能积极配合，例如，餐饮部经理根据酒店的实际情况，统一安排人手，将洗碗阿姨和地喱相结合；客房部在入住房间数比较多的时候，灵活调配pa人员上楼层打扫卫生；前台接待只有6人，根据每天工作的经验，安排人员上两头班，在较忙的时间段上班……这些措施都大大节约了人力成本，为酒店的盈利做出来重要贡献。在酒店实现盈利的同时，行政部根据年初做的考核计划和提成计划对各部门的员工和管理层进行奖励，以奖金形式体现，这也大大激发了酒店员工和管理层的工作热情，让员工和管理层拥有主人翁的意识，时刻把酒店当成家一样，努力为酒店做出业绩。
成本控制
酒店成本主要是由三大部分组成xx人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“人员配置和薪资制度逐步完善”已经提到；能耗成本在酒店经营中主要是以水、电、气三个方面为主，客房是酒店营业的主要支柱，水、电的用量也是最大的，控制好客房的水、电用量，是能耗成本控制的关键，所以在客房管理中，以制度形式规定员工不得开空调做房，查房时第一时间检查空调是否关闭，公共区域和员工洗手间不得开空调，如有客人特别要求外出时不得关闭房间空调，客房员工做房时可将空调调至26度，楼层灯光按时开启和关闭等。在易耗品成本控制方面，主力军客房部也做了表率，将纸杯垫换成胶杯垫，一次性拖鞋改成脚拖鞋，瓶装沐浴露和洗发水换成灌装产品，这一系列的改革帮助酒店半年时间内在易耗品成本控制方面节约超过5万元，这些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
内部沟通与团结
内部沟通和团结主要是主管级以上人员在酒店的工作环境中形成的企业文化的表现，酒店内部的凝聚力直接影响到酒店各部门的工作效率和协作能力。从第二季度开始，以季度为单位召开员工大会，在每次的员工大会中进行各部门负责人对上季度工作内容的汇报，员工生日会，优秀员工的评选，酒店安全培训等，在经过内部讨论和总结，在，酒店总结出我们特有的服务理念和核心价值观，我们的服务理念是：全方位的服务；主动式的服务；让每个人（客人、同事等）感受到被关心、关爱。我们的核心价值观是：客人利益永远第一；处理事情公正合理透明，尊重、关爱、培养员工，逼你成才；过程和结果一样重要，简化流程，降低成本，勇于创新，追求效率、创造利润。我们会一直遵循这个服务理念和核心价值观，把的员工打造成一支具有强大凝聚力和战斗力的团队。
4、宾客满意度
宾客的满意度是客人对酒店的评价和认可程度，也是从另一方面展现酒店管理水平和对客服务的质量。酒店应客人需求，增加大功率的无线网络来增强网络信号，从8月开始配置了25台冰箱，餐厅提供西式早餐等等，这些都是酒店根据客户的需求而不断完善和改进自身的软件和硬件上的服务。中介订房中心的宾客满意度的分数也是公信力和影响力最大的，酒店在国内五大中介中的xx网上满意度是98%，艺龙95%，携程是4分（满分是5分），由于114号码百事通和12580的预定客户主要是以电话形式预定，所以其网站上没有客户满意度的调查。综上可以看出，在酒店开业不到2年的时间内，经过改革和创新，我们的管理和服务是得到绝大多数客户的满意和认同的，这也是我们今后按照本的工作思路和管理模式开展工作的理由和动力。
5、本酒店工作的不足之处
营销部
本的营业指标从年初到7月的经营业绩来看，完成任务相当艰巨，因为我们酒店的营销模式一直是以关系营销为主，都是以经过公司领导、单位同事、附近业主和公司客户跟朋友或友好单位介绍过来的客源为主，并且淡旺季情况相当明显，旺季主要以旅行社客源为主，但是8月开始出现了转折点，由于祈福酒店停业，大部分商务客源转移到我们酒店，造成酒店经营业绩出现井喷现象，开房率从4成突然提高到8成左右。这个现象也折射出我们营销部的销售工作做的不够，营销能力较弱，在祈福酒店停业之前无法凭借个人能力将这些重要的商务客源挖掘过来。
由于商场的员工与销售部同事在同一个办公室，所以经常会与客人接触，但是商场人员的沟通和表达能力欠缺，直接会造成客人对酒店的不良印象，影响酒店的形象。
前厅部经过人员精简后包括经理、领班共6人，但是很多前厅接待流程和单据处理未能合理简化，很多单据的处理要员工加班才能够完成。前台的位置过于拥挤，单据摆放比积杂乱。对于客户投诉问题虽然有长足的进步，但是还有很多技巧方面的沟通需要加强。对客服务和内部销售方面，缺乏系统性的标准化管理，新员工的礼貌礼仪和仪容仪表培训需加强。
行政部
行政、人事
行政和人事的工作是由行政部副经理谢朝晖和王斌负责，从开业至今，虽然他们在行政、人事方面付出了巨大努力来进行改革，但是酒店内部的规章制度、培训制度、应急预案的实行考核和责任划分制度等方面还欠缺完善，人事政策、员工福利、薪资体系、提成方案等方面还需要根据酒店的营业情况进一步改进和健全。
酒店现有工程人员3人，每天24小时至少有一位电工在酒店内值班，在出现应急事件时保证有工程人员第一时间去解决和处理。酒店工程人员对小型维修基本都能解决，但是大型机器的保养和维修都需要物业工程的协助。工程部还欠缺一名合格的设备管理员，希望工程人员能够尽快熟悉酒店设施设备，在明年有人能够考核上岗，成为一名合格的设备管理员。其次，工程人员经常要在住客的房间维修，对客服务的礼貌礼节和仪容仪表方面需要进一步加强。
酒店现有保安员2名，都是夜晚值班，由于保安年龄就比较大，亲自处理应急事件的能力较弱，这就要求保安要提高他们如何去发现问题和报告问题的能力，这方面行政部经理在新的一年中加强这方面的培训。其次，本夜晚抽查时多次发现保安夜晚睡觉的问题，并且给予警告和处罚，希望行政部加强培训，杜绝再次出现此类现象。本的安全生产工作也得到了公司和领导的表扬，未出现特大安全生产事故，希望酒店全体员工能够在今后始终保持这样的安全生产的警惕性。
员工餐厅
经过年初的改革，员工餐厅与酒店对客餐厅分离出来，主要以粤菜为主，这既保证了餐厅的对客服务质量，也较好的控制了员工福食的成本，员工福食相比去年有了明显的改进，员工对工作餐的满意度也有了很大的提高。
客房服务员的做房质量在本得到了领导和客人的认可，但是客房领班和主管的领导能力有待进一步加强，主要体现在沟通问题上。其次，对客服务质量还有待提高，在抽查时经常发现服务员与客人遇到时不打招呼，见到其他部门同事不打招呼。再次，客房部的资产占酒店的80%，资产的管理尤为重要，固定资产和易耗品的盘点以及成本的控制直接影响到酒店的盈亏指标，所以在资产管理的制度上还要进一步健全和改进。
pa即负责公共区域卫生的服务员，并且在住房较多的情况下还担当客房服务员的角色。从8月开始，几乎三分之二的时间都要抽调pa人员去楼层打扫房间卫生，但其独立做房的质量还不能够与一般客房服务员相比，而且公共区域技术性工作，例如大堂大理石晶面处理，地面抛光等还不够专业，需要进一步加强培训和学习。
餐饮部
餐厅楼面
在经过年初餐厅由西餐向中餐转型，楼面的学习任务非常艰巨，也需要非常大的适应能力，在转型的过程中，出现过人员的不稳定，有段时间流动性很大，并且在与其他部门的沟通协调中出现不和谐现象，以厨房尤为突出，但是经过磨合和适应，现在基本能够发挥最大的工作效率。在成本控制方面，楼面对水果和饮料的损耗量非常大；在销售方面的主观能动性较差，没有积极提出促进餐厅营业额上升的创新销售思路。
厨房在本的成本控制中做出了巨大贡献，一直保持毛利都在五成以上，出品质量也得到了很多客户和领导的赞赏，但是厨房的考核指标没有与营业额挂钩，由于价格原因，导致很多旅行社团餐和小公司团体的流失，并且早餐的成本及毛利与正餐混在一起统计是不科学的，因为早餐是酒店的配套服务，在酒店行业中，房费中含早餐的'价格赚钱不是目的，让客人对酒店的满意才是最重要的，一般四星级酒店早餐的毛利能够达到3成已经算是很不错的成绩了。
康体部
康体部在本负责了会议室、康体、游泳池、袋鼠俱乐部、八期隽城保洁等多项工作任务，由于员工的分散性，培训几乎没有开展过，虽然每个员工的吃苦耐劳的精神值得全酒店员工学习，但是康体部人员的基本素质，如礼貌礼仪、仪容仪表等是全酒店中最差的，在很多会议接待中有损酒店的形象，管理者的责任是不可推卸的。
财务部
财务部的主要职能是监督和服务，在监督上出现过一些问题，仓管员直接兼顾采购的职责，制定的每月询价制度没有一次执行到位，都是由行政部一个部门去询价，造成询价中的一些片面性；个别仓管人员上班时间离开仓库不汇报，也不带手机，严重影响酒店各部门的正常工作；在服务与其他部门的职能上有所欠缺，主要是由于财务人员都没有从事过酒店行业，在处理酒店财务工作上欠缺经验，而且除了酒店的工作任务还要分担南沙公司的部分工作，降低了工作效率。
通过以上总结，回顾的全年工作，可谓得失兼具，作为酒店的营运总监，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使命感日益增强，我们相信，在公司领导的正确决策下，我们全体员工上下一心，积极进取，团结务实，开拓创新，不断努力，一定会创造出酒店的又有一个辉煌！