餐饮管理和营销方案火锅 第1篇
新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像新乡这样的内地城市，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。鲜羔楼于20xx年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。20xx年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上，在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在20xx年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
餐饮管理和营销方案火锅 第2篇
餐饮业永远是一个朝阳产业！但是你可否知道，在餐饮桌上使用的一次性用品，我国每年消耗达数千亿元，餐饮桌上人们用来擦手、擦嘴的一次性小毛巾，每年消耗也在百亿元之上。如此巨大的市场，你能忽略吗？你相信一个中型餐饮酒店一年使用的一次性湿巾能让你赢利上万元吗？
在中国各行各业竞争逐渐激烈的时候，一次性用品行业的竞争仍旧处于初级阶段，行业没有领先的品牌，没有任何一家的市场占有率能够超过5％。拥有全国性网络的厂家微乎其微，能够自行建立办事处的更是凤毛麟角，而上海派信环保科技公司就是一次性卫生用品的佼佼者。
派信的品牌经过5年的洗礼、沉淀，早已在全国树立好了良好的信誉与知名度，经销商可以在不需要大量的广告宣传情况下而获得知名的效果，同时经销商在无任何行业经验的情况下，以零风险的投资顺利解决创业中的许多问题，在创业之初就以成熟的面貌经营。
产品介绍：
一次性酒店用品用品基本包括了餐饮业与娱乐业方面使用的全部一次性用品，能为客户单独定牌设计的有：定牌餐饮湿巾、定牌广告火柴、定牌钱包纸巾、定牌广告打火机、定牌广告餐巾纸、定牌筷套等，公司有专业的设计师为客户设计制作符合他们风格与档次的定牌产品。通用的一次性用品有：洗手液、竹筷、抽纸、擦手纸、一次性塑料杯、牙签、饭盒、食品袋、保鲜膜、固体酒精等。
上海派信公司还十分注重客户的个性需求，在保证商品质量与效果之外，还可按照不同客户的要求量身订做，对产品进行专门设计、生产。就以派信公司的餐饮湿巾为例，公司不但对其质地进行了含化纤无纺布和全棉无纺布的分类，而且含化纤无纺布的湿巾又分为两面花边和四面花边两种，公司在宣传资料中明确的注释出两边花边的湿巾表面档次较低，质量略有欠佳。对于每款餐饮专用湿巾的重量、规格、包装方式、件装数量和单价，公司都事无巨细的详尽列出，供使用客户在选择时一目了然。
营销策略：
一次性用品销售渠道，主要集中在餐饮业及各厂矿企事业食堂两大方面。餐饮业包括中式餐厅，如：品牌连锁店、中餐饭店、火锅城、茶楼等；西式餐厅，如肯德基、麦当劳、咖啡厅、西式快餐厅等；中低档小吃，如牛肉面馆、沙县小吃、大排挡等地方特色店；也包括歌城、KTV、美容足浴等。各厂矿企事业食堂包括对外的快餐公司和厂矿自身内部餐厅。每一块市场都是一个独立的消耗系统，统一的营销及经销商努力的服务，定能在每一个渠道遍地开花，为经销商带来丰厚的利润。
投资分析：
餐饮管理和营销方案火锅 第3篇
一、目的
我们单店在商圈内防守并打击竞争品牌，尤其是商圈内近期开业的店，在起始阶段就应有一些行销措施和干扰措施，以最大限度地维护自己的客户群，直到了解对方的客户群，以求达到打击竞争品牌的目的。
二、打击竞争对手所需要做的工作
1、成立工作小组
选择单店中对本商圈比例熟悉的员工，单店经理为组长。
2、收集背景资料
收集竞争对手的信息，竞争对手的地理位置、潜在客户群、何时开业、开业宣传方案、促销活动内容、时间等信息情报。
3、决定目标
选定需要打击的竞争品牌
4、建立优先顺序
商圈内同时出现几家竞争品牌时，应确定第一步行动计划和打击对象，并排列出阶段打击计划，切忌同时操作，这样做的结果会导致几家联合起来打击自己。
5、据目标设立策略
我们建议在得到竞争品牌信息的同时开始建立打击计划，因为品牌不同及地区特点，总部不拟定拿出具体策略，旨在依靠单店根据实际情况设立策略
6、决定执行细节，以支持策略
单店在得到策略以后，我们的行动小组应讨论执行方法，以便贯彻执行，达到预期效果。
7、针对竞争对手的促销活动
在竞争对手开业前我们即开展促销活动，在竞争对手举行开业庆典之时，我们的促销活动达到高潮，掌握先机，把消费者截留在我们这里，让竞争品牌冷轻过场。
8、预算
整个活动要投入一定的费用，我们单店先期应做好预算，以便在实施中资金到位，防止出现衔接脱节。
9、追踪、评估
及时总结，指出不足，以便完善我们实行过的打击方案。
三、单店行动策略
（一）当单店知道有竞争品牌在门市附近准备进行装潢，重建店面时：
1、收集分析竞争者资料
＊了解背景资料（技术实力、资金实力、社会关系、开店经验）
＊了解其菜单内容、售价、特色品种
＊开店日期
2、了解竞争品牌的实力
＊根据市场调查资料，分析竞争品牌潜在威胁（特色菜品、装修档次等）
3、检查
＊门市基本设施是否完善或需要维修；
＊检查门市基本营运状况，员工情绪是否能够开展打击计划；
＊检查服务质量、菜品质量是否达标，如需培训，应强化在岗训练；
（二）竞争品牌开业前一个月或开始动工装潢时必须确定单店基本营运及促销活动能正确有效地执行，以发展“打击竞争品牌行动计划”。
1、保证每一部分维护最佳状况（服务、卫生、质量无问题）；
2、保持员工队伍稳定：＊检查薪水／排班情况；＊发展长期性员工激励活动；＊员工形象设计包装（统一发型、服装）；＊补足外勤人员（人员要定岗定编）。
3、确定我们的.消费者能容易地使用我们的服务，尤其注意是否要增加批示性招牌。
4、基础促销活动
＊外勤人员服务措施（免费洗车、专车接送等）；
＊节日、生日、团聚等优惠活动的宣传开展（可邀请书法家挥书赠送精美礼品）；
＊组织进行店内参观：菜品展示柜、巴文化展览；
＊推出新菜品、新汤锅、新小吃的免费品尝；
＊结合实际的促销措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，开展抽奖活动。
5、加强执行社区的公益活动
（三）竞争品牌开店及营业后一个月
最具攻击性的行动此阶段执行，门市应视实际情况选择执行。
1、单店服务承诺：放心火锅承诺，诚信承诺等。
2、员工激励，开展全员营销（内部营销、外部营销）。
3、开展特色菜品展示活动，店外操作，参观者可以免费品尝（同步广告应到位），以量大、价低来吸引客源。
4、特殊让面宣传
＊彩虹门；＊空飘；＊刀旗；＊横幅标语；＊专用灯笼的悬挂；＊POP板、广告牌内容展示（成就展、促销活动介绍）。
5、参与社区活动，开展各类低成本的公益活动。
6、行销活动
＊鼓励多次消费，采用赠品、代餐券；
＊折价促销；
＊鼓励家庭消费，如赠送最新家庭装影碟；
＊邀请老顾客座谈，发送礼品；
＊中午用餐，更大优惠措施以提高上座率；
7、相关媒体宣传的力度加强，提高知名度
（四）特别提醒
竞争品牌开业庆典当天，我们单店应集中力量开展打击行动，以削弱竞争对手的宣传力度，吸引人群到我们店来消费，此项活动起到影响作用即已达到预期目的。
因为单店的实际情况各不相同，所以我们的方案仅提供一种思路，我们的加盟店在实际操作中按照此思路进行，我们想会达到理想的目的的。
餐饮管理和营销方案火锅 第4篇
一、(25日30日)试营业期内重点工作支配
1、确保全部工作人员已经到位，生疏自己的工作岗位;
2、对全部服务生特别是前台询问人员进行对开业活动的强化培训，要求必需要明白活动的全部内容;
3、确保25日之前全部宣布传达单的印制都已经完毕，并开头进入派发阶段;(建议开业三天内需最少派发传单50006000份)
4、确保开业期内厨房的材料供应充分，对供求量特别大的材料需做好标注，联系好买家，随时能供货;
6、检查店内卫生状况，并对在试业期内的进店消费的顾客选择实行询问建议，争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。
7、31日晚，需检查全部开业所需的物资，人员等是否都已经支配妥当，其次日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已经联系完毕等等。
二、(3月1日3日)正式营业期前三日，促销策略执行方案
1、开业首日：
(1)确认全部邀请参预开业庆典的人员到场，包括邀请在内的行政人员以及前来庆贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚集更多的人气。
(2)当日至少有两位工作人员不断派发宣布传达单给过往客人。
(3)吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先预备好的一面大锣抬起放在门口中央，总经理或者代表人立即敲响大锣，宣布：XX火锅店，现在正式开业。锣声一响，礼炮应立即响起。大家鼓掌庆贺，并相互迎接入店。此时花鼓队连续开头演奏贺喜。
(4)之后专业的服务人员依据事先培训好的工作流程开头接待开业的第一批客人，大堂经理(或指定负责人)须时刻在现场以解决各类突发大事。
(5)开业需确保行政人员入座，并由火锅城领导亲自伴随吃饭敬酒，感谢他们的大驾光临;
(6)指定人员特地负责“今日，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，并做好详细的记录。由于这将是本火锅城以后口碑相传的开头。我们的服务远比你送这一餐饭要重要许多。
(7)认真做好各桌享受优待的名额，在现场做到把握好成本，并做好礼品需赠送记录。
(8)晚上打烊后，总经理需召集各环节负责人进行今日状况总结，指出今日营业状况的问题所在，并鼓舞大家明日做得更好，支配妥当明日工作。
2、开业其次日(2日)
(1)开门之时即可立即进入营业状态，依据猜度揣测，在今日将会有更多的客人冲着宣布传达单的活动而来，那么在前三日必需要做好充分的预备，而且不行让人气往下掉，伴侣的聚集还是很重要，但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠伴侣来冲人气了。
(2)本日的“今日，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭亦须如昨日一样，须有良好的'服务以及可口的饭菜。
(3)其它的依据正常营业流程进行，还需要大堂经理(或指定负责人)在现场做好随时解决突发事故的预备。
3、开业第三日(3日)
开业第三日，连续派发宣布传达单。但今日派发宣布传达单的人员与之前有所不同，应当在派发的同时告知过路的潜在顾客：今日是幸运抽奖最终一日了，欢迎您光临本特色火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引更多的顾客，进行参预活动。
本日需将其次日的礼品赠送出去，并确定做好赠送签字和良好的消费后回馈;
今日的“今日，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，总经理需出来与幸运家庭合影留念，并征求客人同意，将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化四周。
在今日内，必需把前三日的宣布传达单全部派发完毕。晚上打烊后，进行三日总结，分析成败之处，加强改进。
三、(4日7日)正式营业前四日，促销策略执行方案
1、开业第四日
(1)从本日开头，全部宣布传达单全部换成其次种促销方案，并连续派人连续派发。(此刻有一点需要留意：印制宣布传达单的时候，两种宣布传达单的颜色必需不能一样，由于一样的宣布传达单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了，不再具备吸引力)
(2)从今日开头，“今日，您家的晚饭我们包了”主题活动已经结束。
2、开业第五、六、七日
(1)第五、六日的工作流程基本依据第四日日常工作流程进行。
(2)第六日，传单派发可以视实际状况削减了，但还需时不时有人在门口进行传单派发。
四、促销方案
(1)利用天气转暖的机会，可以进行扎啤大派送，凡是进来吃火锅就送扎啤，而且不限量。(目前这个效果更好)
(2)晚上搞大排档。
(3)代金券。
(4)吃多少返还多少。
(5)可以发DM单页，凭单页可以送饮料或现金优待等形式进行。
(6)在团购网站(成本允许)做广告，以提高知名度。这个途径能达到很好的效果口碑宣布传达;
(7)与汉庭酒店合作，在他们的客房摆放宣布传达单，凭单消费打折。
餐饮管理和营销方案火锅 第5篇
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
所谓火锅营销，不仅是指单纯的火锅推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有重庆火锅经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。
本资料为从事火锅行业的朋友们具体介绍了某火锅店营销策划方案。
一、市场营销策划书执行概要和要领
常德惠群火锅店位于湖南财经高等专科学校后门，是学生出校就餐的必经之地。经营火锅及各种炒菜，价格实惠，符合学生的消费标准。主要针对财专学生。因店址位于居住区，消费人群主要为学生，顾客之间为同学和朋友关系，因此，有如下的消费特征：
1、消费类型主要为同学和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。
2、顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情，或者为了免去食堂吃饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。
3、一般会顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。
4、由于顾客群为附件财专学生，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以电话问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。
二、目前营销状况
1、市场状况：目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。
常德惠群火锅店目前主要经营各种火锅，价格15—48元不等，点菜5—18元不等，盒饭含一荤一素，4--5元。由于地理位置优越，店面本身就是个巨大的广告牌。
2、竞争状况：目前市场上的主要竞争对手与基本情况。
主要的竞争对手是校外其他的所有大小餐厅，学校内部的三个食堂—望舒餐厅，财专餐厅和校园餐厅，以及财专餐厅而楼的俊帅煲仔屋，这几个地方除了经营炒菜以外，也有火锅供应，但不是主打。
3、分销状况：目前主要为店面营销，以后可以发展送盒饭上门服务。
4、宏观环境状况：财专在校学生，尤其是月生活费在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜欢在本店举行。
三、SWOT问题分析
优势：地处财专后门一条街的交通要道，门面很大，口味比较重，花样较多，价格合理，上菜也比较快。
劣势：旁边有一池塘，环境不是很好。店内已经重新装修，但桌椅等比较旧，餐巾纸也只是很薄很容易掉纸屑的。由于主要面向学生，所以季节性很明显，寒暑假生意明显清淡不少。
机遇：开店已经有很长一段时间，名气比较大，老顾客很多，人气旺，所以在一定程度上也带来了很多新顾客。
威胁：竞争主要来自附近新开的岳阳饭店和益阳火锅城，规模大，设备新。
综上所述：如何扬长避短，发挥自己的优势力，规避劣势与风险，是当务之急。天气已经很冷了，对于个火锅店来说生意也日益火暴，饮料的销售也节节攀升，因此对饮料商来说也是商机无限，对此可联合饮料商，由对方负责宣传，同时也可以美化店内环境。环境卫生很好,菜肉新鲜,服务好,
好吃最重要，夏天的话一定要有很足的空调，不然再好吃也不一定会有生意，还有就是菜一定要干净新鲜品种多，店内要干净卫生清爽，再加上好的服务客人一定反映不错。
四、市场营销策划达到的目标
短期内提升本店形象，促进营业额上升，为中长期的发展做铺垫。
五、目标市场：
财专学生及毕业后在财专后门租房的人
六、定位：
美味实惠，干净卫生
七、产品线：
盒饭，点菜，火锅
八、定价：
火锅，价格15—48元不等，点菜5—18元不等，盒饭含一荤一素，4--5元
九、分销：
给勤工简学的同学提供岗位，开展送盒饭上门业务。
十、促销计划；
1、促销主题：
建立全新的消费氛围
2、促销内容：
1）会员制：
对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相对于别的小店的买赠，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防客户用后即扔。随同打折卡送出手机配饰等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。
2）特色锅：
针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。
3）广告：
A、校园内做公关活动，赞助校园做健康、安防等宣传，并力争在观念上使本店成为校园一员。
B、平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各宿舍楼。
C、店面广告。
D、行动方案
营销活动（时间）安排。
由于寒假在即，可以推迟到来年开学。
人员培训及装饰改进
第一周
特色锅设计及试营业
会员卡设计制作，会员管理方案
派发传单，海报
第二周
会员卡，会员管理方案
调整及改进
第三，四周
十一、
预计的损益表及其他重要财务规划表:
会员建档
100
制卡
100
礼品
当日营业额3%
特色锅设计
500
培训
--
广告
传单
100
送餐
300
共计
1100+3%
特别提示：
1、
本资料适用于餐饮行业老板在学校附近投资火锅店时可以运用的营销策划方案；
2、
提醒，可以运用校园网等网络平台来对火锅店进行宣传、推广；
餐饮管理和营销方案火锅 第6篇
案例1：DM广宣策划案
某小火锅加盟店为了扩大宣传范围，决定采用DM大范围的针对性发放。DM由专业的广告公司制作，在DM印制餐饮门店近期的促销活动，包括消费满60元全额返券等，并设置可撕代金券20元，当顾客消费满60元，20元代金券可抵。DM由员工在闲暇时间发放，为了提高发放效果，餐饮门店采取了对放人员的奖励措施：员工在DM上签名，回收后，按1/4的比例奖励抵值券。计划印制l万份DM，含设计费和印刷费，费用预计为2200元。
案例2：杂志广宣策划案
某特色火锅店开业后还未进行大规模宣传，为了扩大餐饮门店的知名度，该餐饮门店决定在《魅力》上刊登广告，进行宣传。《魅力》杂志的发行量为7万份，发行量较大，而且定位于中高端，与餐饮门店的目标消费者一致。
案例3：直邮自助餐推广案
某火锅店加盟餐厅根据店内空间，可以细分为包间区、散房区以及自助餐区。该餐饮门店的营业效果一直不太理想，为了提高餐饮门店的营业额，餐饮门加大自助餐的推广力度。方法是：向餐饮门店周围的大型企业邮寄直邮广亏，以期大型企业可以在餐饮门店举办自助餐聚会。广告的内容包括餐饮门店情况介绍、自助餐介绍、贵宾卡、50元礼券。初期扩展目标定位10家大型二业，费用共计550元，包括500元礼券和50元邮寄费。
案例4：短信宣传案
随着中国手机使用数量的上升，短信已经成为人们日常沟通交流的重要工具，短信宣传也是一种新兴的宣传方式。火锅加盟店可以通过电信局查到当地市民的手机号码，以短信群发的方法引起顾客的注意。短信内容可以是告知餐饮门庙已经进驻本地，欢迎消费者前来消费，也可以是店内一些比较有噱头的活动，比如，“喝咖啡，赢万元大奖”或“五重连环大抽奖，人人有奖等你拿”等活动。但是需要注意的是，这种方法一般适用于知名品牌的餐饮门店，因为，我国短信欺诈较为严重，消费者对短信广告的认知程度较低。只有知名品牌餐饮门店的广告才有可能让消费者相信广告的信息。
案例5：周边小区客源开发案
某特色火锅加盟店周边有很多小区，为了开发小区内的客源，该餐饮门店首先调查了周边小区的房屋售价和人住情况，锁定待开发的目标客户群，利用DM直投广告以及邮寄的方式进行针对性地宣传。广告中包含餐饮门店的`介绍、相关图片以及免费的咖啡券。通过此种方法，该餐饮门店有效地进行了新客源的开发。
案例6：的士车宣传案
某吧台式小火锅店刚开业不久，在当地市场缺乏知名度，为此，该餐饮门店策划了的士宣传推广案。该餐饮门店联系当地的出租车客服中心，经协商，提出了以下两种宣传方案。
①通过协商在北京市内的出租车上打上有该餐饮门店名称和标志的温情广告语;
②也可以制作相关的小装饰品在车内悬挂。小装饰品如：有该餐饮门店名称和标志的平安符或小公仔等。
另外，还可以和一部分出租车司机（机场、港口、火车站的出租）联系，根据载客到本店消费的次数或人数给予司机一定的回馈（现金提成或免费餐饮等）。
通过此策划案，可以提升该店的品牌知名度。同时，利用司机为该店带来新的客源，从而增加该店的营业收入。
餐饮管理和营销方案火锅 第7篇
火锅，是舌尖上的火辣记忆。能让这味觉和记忆交融的，必是个有心人。郭奇专注做的渡娘火锅，就是要留住记忆里的味道，做好吃不上火的重庆火锅。在“大众创业、万众创新”成为时代标签的当下，真正知道并满足社会大众需求的人，就是创业的赢家。多年来，郭奇在口味上坚守，在营销上多元，中央配送保品质，朋友圈里做众筹，把生意做的也和火锅一样热气腾腾。
回归好味道 征服“吃货”心
渡娘火锅，在第一次听到这个店名时，感觉这个品牌不错，很有历史、文化和家的味道。但在郭奇看来，虽然渡娘火锅这名字的品牌感、历史感都不错，但这都不是企业的主打和买点，他也不想玩营销概念，他认为，对于大众火锅而言，好吃才是灵魂，渡娘火锅也始终把好吃作为自己最大的追求和卖点。
2014年，第一家渡娘火锅在北京开业。“对于大众火锅品牌，好吃才是灵魂，正宗不是，各种营销玩法更不是。营销更多的价值在于用户首次的体验消费，而最终消费的还是产品本身，最能让消费者形成记忆和持续消费动力的还是口味，这是最有利的武器，好吃才是硬道理。渡娘通过菜单上的突出引导和墙面上的那些张贴画，让消费者在第一时间和最好吃的东西‘一见钟情’。所谓‘不上火’，就是基于重庆火锅的重油重辣让一部分消费者产生不太美好的体验，比如刺激肠胃引发的拉肚子。而这个所谓的弊端正是渡娘火锅用功的发力点，决定在锅底的地道口味，原材料的自主供应，蘸料的高标准操作上做到极致，最终让消费者产生完美的用户体验。”对于好吃的火锅，郭奇有着自己独特的理解。
目前，渡娘火锅的消费群体主要定位在22-35岁的年轻人，尤其是以女性为主。“我们非常重视客群的培养，川渝两地的地道吃货会在觉着好吃后分享给朋友，形成口碑营销。”
当渡娘这家好吃不“正宗”的重庆火锅品牌走红北京时，逐步扩张势在必行，为了维护渡娘品牌形象，直营店有七家，加盟店只有一家。为了达到“七合一”的品质保证，渡娘会给员工做整体的编制、培训和考核，要求店长必须懂产品、懂标准、懂流程、懂工艺、懂效果，形成完备的督导跟巡机制、检查机制和会签制度，即一周两次检查菜品的颜色、重量，以及早晚开餐前的取样品尝登记。
在郭奇看来，未来能够具备长期生命力的火锅品牌，其核心竞争力不在玩法和营销，而在于产品和服务。主打性价比的中餐需求还在，却已经不是高频消费者的主流选择，消费者对中餐品质的要求会越来越高，做高回头率的店，才是品牌打造的长久之道，才能产生品牌势能，未来渡娘火锅会把从北京打造的品牌影响力复制到一线城市，再辐射到二三线城市。
随着餐饮业不断的发展，餐饮业员工的流失率业越来越高，人员的流动性是餐厅老板普遍最头疼的问题，员工队伍的相对稳定是餐饮店发展的基本保证。针对员工流动性，稳定员工的队伍为首要。在人员招聘方面，郭奇认为可以选择跟学校合作。选择大批相关专业的学生，他们相对是稳定的，学生们会涉世不深，踏实稳定，毕竟他们具备吃苦耐劳的精神，做起来相对稳定。对于学生们来说也是毕业前最好的社会实践。
为了保持多家直营店质量水平的统一，渡娘火锅制定有统一的SOP编制和培训，店长和厨师长都会有统一的考核标准。其中，店长的分数不能低于厨师长，店长可以不会操作但必须要很懂产品、懂标准、懂流程、懂工艺、懂一个成品的效果。“我们会有督导跟巡店，两三家店会有一个区的管理者。持续的流程会有一个检查的表格，一周检查两次，检查的标准有颜色，看菜品颜色、重量。每天早晚开餐前要品尝，取样品尝，核心重点加工人要品尝登记，产品质量的会签制度。”
专注产品研发 持续保持创新
大众点评数据显示，全国共计超过35万家火锅商户，渗透率达，火锅已经成为中国餐饮的第一大品类。而其中，以重庆火锅的发展潜力最大。近两年，与大众餐饮的中式餐厅市场日趋饱和相比，火锅行业可谓逆势火热。 面对同样火热的行业竞争，郭奇对渡娘火锅有着自己独特的定位：“我们有个定位是好吃不上火的重庆火锅，所以我们认为好吃还是落实到产品上，我们相信产品解决的还是好吃的问题，因为消费者持续的消费还是因为口味。口味是能够让消费者形成记忆和重复消费的一个要素，所以说我们的定位上还是口味。”
渡娘火锅最大的武器就是“产品主义”，即回归产品本身打造核心竞争力。渡娘火锅的食材都是从重庆空运而来，并用一次性锅底代替传统的重庆老油，把好吃不上火的重庆火锅标签和北方市场的饮食习惯高度融合，并以工匠精神作为打造后厨产品的核心理念，力求每一道菜品在食材用料、制作技法、上桌摆盘等各个环节做到完美呈现。渡娘火锅还从统一采购、集中存储、专业加工、冷链配送、再到菜品包装，用专业团队的无缝连接保障整个链条的高效率运营。
做火锅，做重庆火锅，地道是第一位的。可从郭奇准备第一家店开始，就纠结一件事情，那就是要保持重庆火锅的纯正口味吗？现实给出的答案是，如果把重庆火锅“原生态”的照搬到北京，除了少数人可以接受，重油重辣的味道还是会让更多北方人退步的。而火锅是朋友聚餐分享的选择，调整口味，势在必行。为此，渡娘适度创新，把重庆油和水的比例从三七开，改为五五开，降低了其中油的比例。
研发是企业持续发展的加油站，渡娘火锅的研发团队都是四川重庆人，专门负责中餐跟火锅产品研发工作，在渡娘的月会中，每个门店都要带着研发的菜品参加，以火锅为例，每个月要出三道产品，两个月出六道产品，更换一次菜单。在销售排行榜进前20名的小菜，会描述其要求，数量、时间计划，还有相应的客评。其中，鸭血、羊肉卷、鲜椒鱼，毛肚是最受欢迎的。新鲜的食材是美味的源头。渡娘除了做好传统火锅，还会寻找一些市场上不常见的食材，如小青瓜、花生苗、叶草等，让消费者尝试新鲜的体验。除此之外，渡娘火锅还在部分门店实行“底料不再自选”活动，为顾客提供最佳的小料搭配方案，第一次就吃到好食材的最佳口味。
中央式配送 朋友圈众筹
好味道不仅来自调料的美味，更来源于食材的新鲜。在渡娘，没有库存和库房，坚持每天中央自主配送，虽然不备货，成本高了，但产品的新鲜度真正到位了，在这样的精准管理下，顾客的满意度提高了。将餐饮的个体采购合成集体采购，实现采购话集中化规模化，将小规模的配送整合成集中大规模的配送，这样降低配送费用，将能够提高配送的效率，降低配送中的损耗，将餐饮门店的多种渠道采购整合成整体配送，中央式配送节约了采购时间，提高食品的安全管理水平。
餐饮管理和营销方案火锅 第8篇
公司在发展事业的同时，应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神，把“精、诚”二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨。“鲜羔楼”在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务。坚持“顾客至上，在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨，不断提高产品质量，最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标，是鲜羔楼奋斗的方向，也是对消费者的承诺。
餐饮管理和营销方案火锅 第9篇
随着生活水平的提高，火锅店已经成为人们餐饮消费中的一个重要部分。为确保火锅店的经营质量和经济效益，制定一份全面的管理方案，对于火锅店的经营来说是非常重要的。
一、市场分析
在进入火锅行业之前，需要对市场进行充分的分析，面对激烈的市场竞争，需要有一定的市场调研才能更好的应对市场的变化。
1、人口结构分析：火锅店的主要消费群体是青年人，尤其是90后，因此火锅店需要在宣传和服务方面更注重年轻人的需求
2、竞争分析：随着火锅行业升温，市场竞争异常激烈，需要建立合理的定位和特色，吸引更多的消费者。
3、消费者诉求分析：通过了解消费者的需求和诉求，推出更贴近消费者的产品和服务，增强品牌竞争力。
二、产品策划
火锅店的核心产品是火锅，要在口感、用料、营养等方面创新，提高产品的质量和特色，使消费者能够得到更加贴心满意的服务。
1、精益求精：不断研发新产品，提升产品口感和品质，让消费者拥有更好的用餐体验。
2、互动式服务：倡导消费者DIY、自主制定配料等互动式服务模式，让消费者充分享受DIY的乐趣。
3、精准销售：更深刻地认识消费者需求，根据消费者特点推出精准的销售方案和服务。
三、品牌推广
品牌推广是火锅店经营的重要一环，相比于其他商业，火锅行业的品牌推广需要更多的手段和技巧。
1、扶持优质的分店：通过精选好的分店推出宣传广告，扩大品牌覆盖面。
2、传统宣传方式：打造品牌形象，通过传统的方法如橱窗展示、折扣优惠等形式来吸引消费者。
3、社交营销活动：通过媒体、社交网络等渠道进行积极的互动，吸引目标客户群体的关注，树立品牌声誉，推广品牌效应。
四、服务保障
火锅店的服务保障是在保证产品质量的同时，建立企业良好的服务体系，为消费者提供优质和贴心的`服务。
1、服务理念：建立消费者满意度评价制度，不断地听取消费者群体的建议和意见，针对问题积极改善，树立良好的服务理念。
2、人员培训：全面培训员工的服务技能，以期提高员工适应市场、提升满意度的能力。
3、售后服务：注重售后服务环节，第一时间收集来自消费者的反馈信息，重视处理消费者的投诉和建议。
综上所述，加强火锅店的产品策划、市场分析、品牌推广和服务保障，有利于火锅店的长期发展和进一步提升市场竞争力。
餐饮管理和营销方案火锅 第10篇
火锅是我国的一种传统美食，因其温暖、美味、营养丰富而备受追捧。如今，越来越多的人选择开办火锅店，以满足消费者对美食的追求，同时也为创业者提供了新机遇。然而，火锅店的经营管理复杂，要想成功经营，需要有一套完善的经营管理方案。
一、选址
选址是火锅店经营的重要因素，优质的选址可以为店铺的畅销奠定坚实的基础。开办火锅店应优先考虑繁华商圈或高档住宅区，这些区域吸引了大量消费者，消费人群较多，而且这些人群具有较高的消费能力，适合高档的火锅店。此外还可以选择学校周边或商业中心附近，以吸引年轻消费群体。
二、装修设计
火锅店的装修风格应该符合经营理念，选用高装修品味，环境舒适的装修效果，使消费者在就餐的同时享受到良好的视觉体验。需要注意的是，火锅店的装修应具有中国传统风格，选用中国元素来装饰，比如水墨画、古典家具、陶瓷工艺品等等。此外，座椅、照明、摆设等细节需要考虑周到，以营造出舒适、和谐的就餐氛围。
三、菜品服务
火锅店的菜品质量和服务水平事关店铺经营的成败，为确保菜品质量不受忽略，火锅店的所有食材应该选用新鲜、清洁且不含有毒素的食材，减少食品安全事故的发生。同时，提供更具特色的火锅食材可以吸引更多的消费者。在服务上，通过提供优质的服务，如服务态度热情、用餐环境卫生、为消费者提供温馨周到的用餐体验等可以提高消费者的订餐率。一流的食材、服务周到的就餐体验将为店铺建立优良口碑。
四、营销策略
为提高火锅店的知名度和收益，必须在实施营销策略方面下功夫。可以考虑制定特色菜品和优惠活动来吸引更多顾客，比如推出限量特色菜、提供优惠套餐等等。还可以通过返利、积分等方式吸引会员，并在特定节日推出促销活动来吸引消费者。在已经开业的情况下，店面宣传是一个很好的考虑，比如在店铺前打旗、悬挂醒目宣传条幅等。 通过这样的`广告宣传，可以有效推广宣传，吸引更多的消费者，从而提高店铺的知名度和收益。
五、人力资源管理
火锅店的经营需要良好的人力资源管理，招聘能力强、工作责任心强的员工，保证消费者的用餐体验。应制定和完善各种规章制度，不断加强职业技能培训和团队协作，提高员工的业务水平，使员工在工作中更加高效率，同时又不失优质的服务水平。要注重员工的激励和奖罚机制，确保员工对店铺的忠诚度和工作积极性。在人力资源管理方面，建议注重员工的发展与激励，两者结合使用，以持续提高员工整体素质。
综上所述，火锅店的经营管理方案不仅要考虑外观、装修、菜品等因素，更需要注重制定完善的管理制度、激励员工的积极性及营销策略，才能使店铺在激烈的市场上立于不败之地。
餐饮管理和营销方案火锅 第11篇
破解餐饮消费需求
秉承传统引领时尚
作为第三代火锅的领军品牌，“渝派”火锅吧开创了时尚火锅的行业标准，改变了传统火锅的经营形式。
2004年初公司依托强大的研发和管理队伍，经过多年的市场调研和准确的市场定位，结合餐饮市场发展的趋势，首家推出了“吧”概念火锅，这一时尚的火锅经营形式。她既保留了重庆传统火锅的经典之处，又融入了“吧”的时尚餐饮概念，将传统与现代、古典与时尚相融合，极大地满足了人们“求新、求变、求异、求酷”的自然属性。一经面世，就受到了广大消费者的热烈追捧，各大媒体纷纷报道，掀起了重庆火锅的一场革命，被誉为重庆火锅走向世界的新形象。
在锅底口味上，巴将军在麻辣猛烈的红汤火锅中添加特制中药，平衡了辣椒、花椒“燥辣干麻”的性味，使得火锅口感醇和、麻辣适口。其最大的卖点在于鲜红的汤底久烫不褪色、口味恒定、辣口不辣心，形成了完全现代意义的火锅口味。2006年于重庆举办的全国规模最大的“春季糖酒交易会”上，“火锅吧”作为重庆火锅的唯一代表被选定为“指定现场供餐单位”，为200余万的参会客商提供了多口味的就餐服务。
就餐环境上，“渝派”火锅吧时尚化的环境，流行的色调，轻松愉悦的休闲氛围，深得食客喜爱。重庆第一代火锅是老灶火锅，属于大排档式餐厅，环境嘈杂，存有卫生隐患；重庆第二代火锅在装修上了档次，店面大气、格调厚重，虽然摒弃了大排档形式，但投资大，成本回收慢。而第三代火锅在装饰装修上更是推陈出新，加入时尚的流行元素，让重庆火锅从而变精变特。
少投资快回报
火锅吧赚足时尚钱
火锅吧是一种小投资、小规模、大收益、大回报的投资项目，更有利于初次进入餐饮行业的投资者。从装修上，以灯光和局部造型的原理营造温馨、时尚、浪漫的就餐氛围，吸引了大量的学生消费、聚会消费和家庭消费等。装修相对厚重的古典文化装修成本较低，而对店面环境的营造效果却是极佳的。
目前，渝派火锅吧已覆盖重庆、上海、江苏、四川、河北、山西等省市，而且家家生意兴隆。如重庆沙坪坝店，位于沙坪坝华宇广场，200多平方米，日营业额就在1万元左右。火锅吧投资小、风险低、回收快、回报大，任意组合最适宜的产品结构，还可以用流动餐车的形式进行火锅快餐的经营，增加了获利渠道，打破火锅中午经营较差的局面，真正让火锅经营实现全天候。
根据三年的实际经营统计，通常一家约两三百平方米的店，总投资约15万至20万元（含加盟费、流动金、装修费、设备费、人工费等），如平均消费人数在150位左右，人均消费20-25元，日营业额有4000元左右，月营业额就是10万元左右，除去月营业毛利50%及费用万元，每月纯利润就有三四万元，也就是说在六个月左右即可收回投资。
锅底丰富菜品出新
总部扶持轻松创业
公司开发有多种丰富的锅底与创新的菜品，让盟商在不同的地区里、在不同的季节中、面对不同的竞争对手时，保证能够应时应势推出最适宜的锅底与菜品及最佳的经营方案。
除传统红油锅和清汤锅外，火锅吧还提供一系列锅底产品，如：独家推出的三花养颜锅，精选三种食用花卉和独特汤料熬制而成，汤味鲜美且美容养颜，是爱美女士的首选；一锅二吃，风味迥异的烧烤火锅，在品尝原有火锅的同时可自行烧烤，是年轻人的最爱；牛奶火锅以富含钙质的牛奶作汤底，菜品经牛奶浴后特别爽口，还能最充分的吸收营养，特别适合青少年、女性和中老年人食用……除此之外，还有绿色双椒锅、养生滋补锅、鱼火锅、三清爽清油锅等特色锅底，加上特色菜品和小吃不下上百种美食，总部根据各店不同的情况，为加盟商量身打造最适宜经营的菜品结构组合，让小本创业者轻松成就财富梦想。
巴将军总部对加盟商本着负责到底，服务为本的经营原则，从店面选址的第一步就开始进行无偿的加盟支持。加盟前总部派市场专员前往意向加盟商当地进行店面的选址评估与规划，职业经理人根据店面情况、市场环境及竞争对手的经营状况，为每一个加盟店量身打造最切实有效的经营方案。装修前，在提供完善的设计施工图外，还要着手为加盟商详细分解资金、详尽分析盈亏，让每一分投入都明明白白清清楚楚，以实现用最小的投资去创造最大的利润。而后续服务，公司不但要派出筹备小组协助加盟商进行人员的招聘培训、物品的采购、开业的策划宣传、人员管理体系、成本监控建设等一系列工作。还要派遣最少有五年以上工作经验的专业调味人员、管理人员、营销人员长期驻店支持。开业后，除了常年有例行督导对加盟店进行营运问题的诊断与解决，保障加盟商在后期运营中畅通无阻外。还可以根据每个加盟店的定位不同开发不同的菜品，锅底，确保加盟店保持强劲的市场竞争力。总之，切实做到让加盟商明明白白加盟，轻轻松松赚钱。
地址：重庆市南岸区惠工路五号六楼 重庆巴将军饮食文化发展有限公司
电话： 66655779
餐饮管理和营销方案火锅 第12篇
七夕是中国传统的情人节，是让情侣们表达爱意的重要日子。为了庆祝这个特殊的节日，我们火锅店决定举办一场七夕活动，为顾客们创造一个浪漫而难忘的体验。
活动主题：
七夕情人节火锅之夜
活动时间：
20xx年8月22日晚上6点至10点
活动地点：
xxx
活动内容：
1. 情人节特色菜单：我们将推出一份特别的七夕情人节菜单，包括精选的海鲜、肉类、蔬菜和配料，供顾客选择。菜单上的每一道菜都将以爱情为主题，如“情定一生”牛肉片、“甜蜜之吻”鲍鱼等。我们将确保菜品的质量和新鲜度，让顾客们在享受美食的同时感受到浓浓的爱意。
2. 爱情主题装饰：我们将店内装饰成浪漫的爱情主题，使用红色、粉色和白色等浪漫色彩的布置，搭配气球、花朵和蜡烛等元素，营造出浪漫温馨的氛围。每个桌子上都会有一束精心制作的玫瑰花束，让顾客们感受到我们对他们的关爱和祝福。
3. 情侣套餐优惠：我们将推出情侣套餐优惠，让情侣们可以共享美食的同时享受到实惠的价格。套餐包括两份火锅底料、一份主食、一份甜品和两杯饮料，让情侣们可以尽情享受美食的同时，度过一个浪漫的夜晚。
4. 情侣互动游戏：我们将组织一系列有趣的情侣互动游戏，让情侣们可以参与其中，增进彼此的`感情。游戏内容包括情侣问答、情侣拼图等，通过游戏的方式增加顾客们的参与度和互动性，让他们在欢笑和竞争中度过一个愉快的夜晚。
5. 情人节礼物赠送：在活动结束时，我们将为每对情侣赠送一份精美的情人节礼物，如定制的情侣杯、浪漫的情侣手链等，让他们可以带回家保存这个特殊的回忆。
活动宣传：
1. 宣传海报：我们将制作宣传海报，将活动的时间、地点和内容清晰地展示出来，并配以浪漫的图片和文字，吸引顾客的眼球。
2. 社交媒体宣传：我们将通过微信、微博、抖音等社交媒体平台宣传活动，并邀请顾客们参与互动，如转发、点赞等，以增加活动的曝光度。
3. 门店宣传：我们将在店内张贴宣传海报，并在收银台处设置宣传展示台，展示活动的相关信息和套餐优惠，吸引顾客的注意。
餐饮管理和营销方案火锅 第13篇
一、目的
我们单店在商圈内防守并打击竞争品牌，尤其是商圈内近期开业的店，在起始阶段就应有一些行销措施和干扰措施，以最大限度地维护自己的客户群，直到了解对方的客户群，以求达到打击竞争品牌的目的。
二、打击竞争对手所需要做的工作
1、成立工作小组
选择单店中对本商圈比例熟悉的员工，单店经理为组长。
2、收集背景资料
收集竞争对手的信息，竞争对手的地理位置、潜在客户群、何时开业、开业宣传方案、促销活动内容、时间等信息情报。
3、决定目标
选定需要打击的竞争品牌
4、建立优先顺序
商圈内同时出现几家竞争品牌时，应确定第一步行动计划和打击对象，并排列出阶段打击计划，切忌同时操作，这样做的结果会导致几家联合起来打击自己。
5、据目标设立策略
我们建议在得到竞争品牌信息的同时开始建立打击计划，因为品牌不同及地区特点，总部不拟定拿出具体策略，旨在依靠单店根据实际情况设立策略
6、决定执行细节，以支持策略
单店在得到策略以后，我们的行动小组应讨论执行方法，以便贯彻执行，达到预期效果。
7、针对竞争对手的促销活动
在竞争对手开业前我们即开展促销活动，在竞争对手举行开业庆典之时，我们的促销活动达到高潮，掌握先机，把消费者截留在我们这里，让竞争品牌冷轻过场。
8、预算
整个活动要投入一定的费用，我们单店先期应做好预算，以便在实施中资金到位，防止出现衔接脱节。
9、追踪、评估
及时总结，指出不足，以便完善我们实行过的打击方案。
三、单店行动策略
（一）当单店知道有竞争品牌在门市附近准备进行装潢，重建店面时：
1、收集分析竞争者资料
*了解背景资料（技术实力、资金实力、社会关系、开店经验）
*了解其菜单内容、售价、特色品种
*开店日期
2、了解竞争品牌的实力
*根据市场调查资料，分析竞争品牌潜在威胁（特色菜品、装修档次等）
3、检查
*门市基本设施是否完善或需要维修;
*检查门市基本营运状况，员工情绪是否能够开展打击计划;
*检查服务质量、菜品质量是否达标，如需培训，应强化在岗训练;
（二）竞争品牌开业前一个月或开始动工装潢时必须确定单店基本营运及促销活动能正确有效地执行，以发展“打击竞争品牌行动计划”。
1、保证每一部分维护最佳状况（服务、卫生、质量无问题）;
2、保持员工队伍稳定：*检查薪水/排班情况;*发展长期性员工激励活动;*员工形象设计包装（统一发型、服装）;*补足外勤人员（人员要定岗定编）。
3、确定我们的消费者能容易地使用我们的服务，尤其注意是否要增加批示性招牌。
4、基础促销活动
*外勤人员服务措施（免费洗车、专车接送等）;
*节日、生日、团聚等优惠活动的宣传开展（可邀请书法家挥书赠送精美礼品）;
*组织进行店内参观：菜品展示柜、巴文化展览;
*推出新菜品、新汤锅、新小吃的免费品尝;
*结合实际的'促销措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，开展抽奖活动。
5、加强执行社区的公益活动
（三）竞争品牌开店及营业后一个月
最具攻击性的行动此阶段执行，门市应视实际情况选择执行。
1、单店服务承诺：放心火锅承诺，诚信承诺等。
2、员工激励，开展全员营销（内部营销、外部营销）。
3、开展特色菜品展示活动，店外操作，参观者可以免费品尝（同步广告应到位），以量大、价低来吸引客源。
4、特殊让面宣传
*彩虹门;*空飘;*刀旗;*横幅标语;*专用灯笼的悬挂;*POP板、广告牌内容展示（成就展、促销活动介绍）。
5、参与社区活动，开展各类低成本的公益活动。
6、行销活动
*鼓励多次消费，采用赠品、代餐券;
*折价促销;
*鼓励家庭消费，如赠送最新家庭装影碟;
*邀请老顾客座谈，发送礼品;
*中午用餐，更大优惠措施以提高上座率;
7、相关媒体宣传的力度加强，提高知名度
（四）特别提醒
竞争品牌开业庆典当天，我们单店应集中力量开展打击行动，以削弱竞争对手的宣传力度，吸引人群到我们店来消费，此项活动起到影响作用即已达到预期目的。
因为单店的实际情况各不相同，所以我们的方案仅提供一种思路，我们的加盟店在实际操作中按照此思路进行，我们想会达到理想的目的的。
餐饮管理和营销方案火锅 第14篇
纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应根据自己本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展作铺垫。具体来说，可以采用以下的几种策略：
（1）开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。（也可寻求合伙或零售商）
（2）在店面附近拉横幅，发宣传单。
（3）成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。
（4）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。
（5）新品推出时，配合小袋免费赠品。
（6）请当地名人或政府官员参观、题词、留影。
（7）在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等，扩大素食及店面影响。
（8）在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送健康。
（9）参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。
（10）节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。
餐饮管理和营销方案火锅 第15篇
天津市神州商龙科技有限公司（又称天财商龙）是一家专为餐饮、洗浴、酒店等管理行业提供管理软件及数字化整体解决方案，并提供相关咨询服务的双软高新技术企业。自创立伊始到现在16年间，天财商龙的发展史是中国餐饮企业信息化发展历程的缩影。天财商龙连续10多年以稳定、卓越的产品品质赢得了众多客户的青睐，市场份额稳居前列。
提供整体解决方案
天财商龙的产品发展经历了1996年的DOS版收银软件、1997年的基于Windows 95的餐饮管理系统、1999年的餐饮娱乐管理系统、2009年的天财商龙餐饮娱乐管理系统集团版，以及2012年的天财商龙餐饮集团管理系统、西餐管理系统、美食广场管理系统、快餐管理系统、火锅管理系统等行业细分系列产品。与此同时，天财商龙于2001年推出了国内首款移动点菜设备手持POS，于2011年推出看天财商龙iPad、Android平板电脑点餐系统。天财商龙逐渐成为中国餐饮业领先的集供应链管理、物流配送、运营管理、营销管理、决策管理、客户关系管理为一体的整体解决方案提供商。
经过十几年的发展，天财商龙积累了丰富的大中型软件研发经验，并对企业管理拥有独到的见解，逐步形成了一套行业领先、功能强大、成熟稳定的服务型企业管理系统——天财商龙管理系统。天财商龙管理系统集前台信息整理、成本核算、财务统计、分析报表、决策支持等功能于一体，全面覆盖企业从单店全程管理、总部连锁控制到物流配送、客户关系管理等环节。
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