学生营养餐配送公司方案 第1篇
为切实加强后勤处食材配送中心的消防管理，防止和减少突发火灾危害，确保食材配送中心生产、物资、设施和人身安全，结合食材配送中心实际，落实消防安全责任制，增强抵制火灾事故的能力，尽力消除或减轻火灾事故的损失程度，特制定本消防应急预案。
一、应急指挥机构及职能
1、领导组织消防领导小组，组长：苏东。副组长：李文艳。另成立消防指挥小组，下设六个行动小组，分别为灭火行动组、疏散引导组、通讯联络组、保障救护组、物品管理组、现场协调组。各自的组成和任务如下：
2、灭火行动组(负责人：李文艳)主要任务是：发生火情时能迅速组织人员赶赴现场，指挥灭火行动组和广大员工进行救火。要求：务必做到召之即来，来则能战，冲得上，救得出。力争把火灾消灭在初级阶段，尽力减少或避免人员伤亡、财产损失。
3、疏散引导组(负责人：尹秀起、许儒兮)主要任务是：迅速组织楼内人员从安全通道有序疏散，撤离火灾现场。
4、通讯联络组(负责人：李昂)主要任务是：利用电话、对讲机、手机等通讯设备及时沟通联络，当好灭火救急领导小组的“眼睛”、“耳朵”。力争使其把人力、物力用在最关键的地方，确保灭火指挥机关通讯联络畅通，指挥正确及时。同时为即将前来增援的消防部门人员、车辆清除道路障碍、开辟通道，引导其进入有利地形，积极配合消防部门进行扑救。
5、水电保障与人员救护组(负责人：马莹、田丽雅)主要任务是：接警后立即通知工程部断电、并增大水源压力。根据要求，应迅速将危重伤员送往附近医院进行救治。确保救火用水和伤员得到及时有效的救治。
6、物品管理组(负责人：殷雅琴)主要任务是：对从现场抢救出的物品进行妥善保管，对贵重和危险物品要派专人看管并逐件登记造册，以免重复损坏、丢失。
7、现场协调组(负责人：冯玉敏)主要任务是：对现场的情况进行认真、科学的分析，根据灭火小组的批示，灵活调配，正确指挥救火力量和灭火器具的投入和使用。确保灭火工作忙而不乱，高效有序，以免因人为因素造成人员生命、财产损失。
二、食材配送中心防火重点部位
A、仓库、货架商品、机器设备；
B、办公及生活区域、劳务基地；
米、面、油等易燃易爆堆放区域；
三、重大火灾应急反应程序
1、每一位员工必须熟记火警电话(119)、校保卫处值班室外线：xxxxx内线：xxxxx。熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用，在灭火过程中绝对服从消防中心的指挥。
2、要熟悉自己工作场所的电器设备的开关、总闸位置，学会如何拉下总闸切断电源。
3、上下班都要检查各用电设备的运行情况是否正常，如插座、插头是否松脱，发现问题及时报修。
4、不要将垃圾堆放在装有总闸开关位置的地方，防止问题出现时不能及时到位拉总闸。
5、下班后(晚上)要将已不营业的场所总闸拉下，以防深夜出现问题无人发现。
四、消防培训及演练
1、运有各种工具、手段，对员工进行消防知识的宣传教育，提高消防意识，明确防火灭火在食材配送中心的重要意义。
2、积极采取外培和内培的办法，加强专、兼职消防人员的培训教育，不断提高业务技术水平。熟练掌握、使用消防器械。
3、根据生产和季节特点，每年组织一次消防演练，提高实战水平。
学生营养餐配送公司方案 第2篇
为进一步加强对学校食堂食品配送企业的监督管理，维护学校师生合法权益，保证学校食堂食品卫生和安全，根据《_食品安全法》等法律法规和上级部门的要求，结合《浦江县学校食堂食品配送招标文件》的有关规定，对食品配送企业实行动态管理，特制定下列办法及实施细则。
一、配送企业出现下列情形之一的，终止配送合同，并赔偿因此造成的所有经济损失
1.因所供配送食品中含有毒有害物质等引发安全事故的。
2.违法违规经营，受市场监督管理等职能部门行政处罚并认定为情节严重的。
3.在学校食堂食品配送工作考评中不合格的。
4.涉嫌垄断经营，故意串通哄抬价格，学校（单位）反映强烈的。
5.履约服务承诺差，学校投诉多，反映问题集中的。
6.送货不及时，影响师生正常用餐，社会影响较大的。
7.没有按《浦江县学校食堂食品配送招标文件》的要求执行的。
二、安全生产和配送的条件与设施不符合下列任何一条规定的，扣24分并暂停配送一个月
1.配送企业须有独立的经营场所并保证场所的安全。
2.配送企业经营场所面积须在400平米以上，其中：仓储面积在80平米及以上，单独配菜车间在80平米及以上，保证配送企业的配送能力和卫生条件。
3.配送企业必须出具合格的室内空气检测报告、水源检测报告（自来水公司的管网水源除外）。
4.配送车辆应当符合配送要求（特别是配送冷冻食品的车辆），配送时必须有一名随车人员监管（没有随车人员监管的，每一次扣1分，封顶24分），保证配送途中食品的安全。
5.配送企业视频监控系统应与浦江县教育发展服务中心联网，发生故障及时修复，保证发现问题及时整改（没有及时修复和整改的，每一次扣1分，封顶24分）。
6.配送企业要配备足够的消防设施并符合消防要求（检查中发现消防灭火器不符合要求的，每一只扣1分，封顶24分），以避免火灾等重大事故的发生。
7.严禁将生产场所、仓库、居住场所设置在同一幢建筑内。
三、配送企业出现下列情形的，相应扣分并暂停配送
该企业所配送的学校（单位）经浦江县教育系统食品配送工作领导小组研究后调整给其他配送企业，相关问题经整改并确认后，方可恢复配送。
1.拒绝接受监督管理的，扣12分，暂停配送1周。
2.未经同意，擅自委托他人配送的，扣12分，暂停配送1周。
3.无故不按报备的源头（进货源头必须提前向浦江县教育发展服务中心报备）进货的，扣12分，暂停配送1周。
4.配送鲜猪肉时未能提供质量（肉品品质检验合格证，此证一猪一证）及检疫部门检疫（动物检疫合格证明，此证一批次一证）有关凭证的，扣12分，暂停配送1周。
5.在配送肉类时，将夹心肉、三层肉、腿肉、冻肉等混装的，扣12分，暂停配送1周。
6.食品进出库记录不齐全，账实不相符的，扣12分，暂停配送1周。
7.未按要求进行农药残留检测的，扣18分，暂停配送2周。
8.向学校（单位）配送“三无”食品、有毒有害、过期变质、假冒伪劣等不合格食品，但未引发安全事故的，扣24分，暂停配送1个月。
四、配送企业未按要求操作的，按下列规定扣分
（一）配送企业组织制度建设，不符合的每条扣1分。
1.领导小组、管理网络健全。
2.《食品卫生、食品质量检验制度》《消费投诉处理和食品卫生安全承诺制度》《从业人员健康制度》《进货验收和不合格食品下柜、召回、销毁制度》《食品准入台账登记制度》《卫生知识培训制度》《卫生检查制度》《食品留样管理制度》《食堂食品中毒应急预案》《除四害管理制度》《送货不达应急预案》等11项食品配送管理制度健全。
3.制度上墙统一悬挂。
（二）配送企业资质证照，不符合的每条扣1分。
1.企业证照齐全、有效。
2.参与食品配送的相关人员必须持有效健康证上岗。
3.会计、驾驶员、检测员等的资格证照齐全有效。
4.配送车辆证照齐全有效，检测室设备、设施、人员能满足蔬菜农药残留检测要求。
5.配送人员必须佩戴配送公司统一的标识。
6.安保人员持证上岗。
（三）货源质量，不符合的每条扣1分。
1.从合法源头供应商处进货，有供货协议和资质印证材料。
2.有产品合格证、检疫证、检验报告等证件，预包装产品有CS标志，蔬菜要有检测记录，散装食品要有合格证或进货源头。
（四）台账管理，不符合的每条扣1分。
1.退换货记录齐全。
2.食品留样足量（单项净重达125克及以上）足时（48小时及以上），记录齐全。
（五）环境卫生，不符合的每条扣1分。
1.配送场地整洁卫生。
2.配送车辆整洁，每次使用后清洗消毒。
3.各种用具干净卫生，每次使用后清洗消毒。
（六）食品储存，不符合的每条扣1分。
1.冷冻库温度达到-18℃以下。
2.保鲜库温度在0℃－8℃之间。
3.货物存放离墙15cm以上、离地20cm以上，有货架、垫仓板。
4.库内有五防（防火、防鼠、防蝇、防尘、防盗）设施，挡鼠板高度达到60厘米。
（七）配送质量，出现下列情形的，每次扣1分。
1.无故不按学校订单要求配送的。
2.配送食品不符合要求的。
3.食品分量严重短缺（单项食品重量欠缺5%以上）的。
（八）配送时效，出现下列情形的`，酌情扣分。
1.无特殊原因送货迟到的，每次扣1分。
2.因送货迟到而影响学生就餐的，每次扣3分。
五、对累计扣分达到相应分数后的处理及累计扣分周期的规定
1.在检查中，扣分累计达到12分的，暂停配送1周；达到18分的，暂停配送2周；达到24分的，暂停配送1个月。
2.考核扣分以一学期为一个周期进行计算，经相关部门按规定处罚后整改到位的，每学期的累计扣分清零。
3.扣分情况与对配送企业的年度考核挂钩，在年度考核中对配送企业进行相应扣分。
六、配送企业有下列情形的，履约保证金将不予退还或部分扣除
（一）配送企业有下列情形之一的，不予退还履约保证金。
1.在合同签订后因相互串通投标、在投标过程中提供虚假材料等原因被取消中标资格的。
2.无正当理由不与采购单位签订合同的。
3.将中标项目转让给他人或者在投标文件中未说明且未经招标采购单位同意，将中标项目分包给他人的。
4.拒绝履行合同义务的。
5.其他违反有关法律法规规定行为的。
6.发生招标文件规定的其他不予退还履约保证金的情形的。
（二）配送企业有下列情形之一的，扣除部分履约保证金。
1.配送至学校的食品质量不合格或与样品不符，经查证核实后，每次扣除履约保证金1000-3000元。
2.逾期履行合同（不按时送货对学校工作造成影响的），每次扣除履约保证金1000-3000元，并赔偿因此造成的一切相关损失。
七、其他
1.本办法及实施细则适用于为浦江县教育局所辖的学校（单位）食堂进行定点配送的企业。
2.本办法及实施细则自发文之日起执行。
3.本办法及实施细则解释权归浦江县教育局。
学生营养餐配送公司方案 第3篇
为进一步提高学校食堂的服务质量，规范学校食堂管理，确保师生身体健康和生命安全，根据国家教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合公布的《学校食品安全与营养健康管理规定》（第45号）、《自治区教育厅自治区市场_自治区卫生健康委关于进一步加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》（桂教体卫艺〔20xx〕41号）、《广西壮族自治区学校食堂食品安全监督管理办法（试行）》（桂食药监规〔20xx〕2号）、《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》（教财﹝20xx﹞2号）等精神，结合我区实际，特制定《港北区学校食堂大宗食品原材料集中招标采购统一配送方案》，内容如下：
一、指导思想
认真贯彻执行《食品安全法》《食品安全法实施条例》《教育法》等法律法规，按照“优质、安全、高效、便利”的原则，对学校食堂大宗食品原材料集中招标采购进行统一配送，减少产品采购和流通环节，降低原材料成本，加强索票索证溯源管理，切实保障供应食堂食品质量和安全，提升学校食堂服务质量，杜绝学校食堂食品安全事故发生，以办好人民满意的学校食堂。
二、目标原则
（一）实施目标
通过统一招标采购，打造“全程透明配送供应链”，围绕“质保、价惠、安全”的目标，把我区学校食堂服务管理工作建成“透明工程、安全工程、示范工程”。
1.物资来源透明。所有采购物资均需在贵港有符合相关资质要求的固定种植或养殖基地、加工基地或批发代理。
2.配送车间透明。所有供应商必须建设固定配送车间，建立完备的冷藏、分割、包装、检测、留样、监控系统。
3.配送过程透明。有统一标识的专用厢式冷藏配送车辆、专用司机，采取点对点、固定路线、全程定位配送。
4.配送价格透明。
（1）所有食品原材料价格参考广西价格检测平台贵港市公布的食材价格乘以供应商承诺的价格下浮系数确定相应的食品原材料价格。
（2）没有在广西价格检测平台公布价格的食材定价由供应商和学校采购代表每个月根据在贵港市安居市场、三合市场、石羊塘市场调查的基础上确定本月的食品原材料的市场批发平均价。平均价乘以供应商承诺的价格下浮系数确定相应的食品原材料价格。
（二）责任实施单位
责任实施单位：港北区教育局
（三）责任实施单位职责
1.统筹、组织、协调学校食堂管理，防范化解食品安全风险，确保广大师生的食品安全。
2.完善学校食品安全应急预案，有效处置突发情况。
3.不定期对中标单位、学校食堂进行抽检，督促落实食品安全责任。
4.不定期进行市场价格考察，确保食品价格透明供应。
5.开展招标采购前期工作，拟定招标要素，负责招标组织工作。
6.监督中标单位的履职、履约情况。
7.抽查供应商落实原材料进货查验制度、购销登记制度、索证索票制度、商品质量承诺制度、检测检验制度等情况。
三、招标配送范围、期限和采购内容
（一）招标配送范围
1.配送对象。参加食堂食品原材料采购配送的学校为港北区有食堂的公办中小学校、幼儿园。
2.招标范围及方式：本次采购按3个片区4种货物类型共12个分标进行招标，投标人可对其中的一个或者多个分标投标。
3.配送学校划分为3个片区。
4.如果供应商因为各种原因没有办法送货的，业主有权选择在12个标段中标供应商中进行临时供货。
（二）配送期限
共两年，从签订合同之日起满两年止。
（三）采购内容
港北区学校食堂开餐所需要的全品类食材（包括：大米，花生油，猪肉，牛肉，鸡、鸭、活鱼等生鲜肉类，调味品、干杂货食品，豆制品、奶制品，蔬菜类，糕点类、粉类等学校学生食堂所需的所有食品原材料）。
四、配送供应商的资格要求
（一）要求符合《_政府采购法》第二十二条规定的资格条件：
1.具有独立承担民事责任的能力；
2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
3.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
5.参加政府采购活动一年内，在经营活动中没有违法记录；
6.法律、行政法规规定的其他条件。
（二）在中国国内依法成立的法人。
（三）对在“信用中国”网站等渠道列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合《_政府采购法》第二十二条规定条件的供应商，不接受参与采购活动。
（四）配送供应商应具有相关经营范围资质，有经年检合格的三证合一营业执照，必须具有有效的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》或《食品流通许可证》。
（五）配送供应商须具有独立法人资格。
（六）本项目不接受联合体投标。
五、学校食堂食材质量配送要求
配送到学校食堂的原材料食材必须符合新的《食品安全法》第三章“食品安全标准”中的规定。食品中污染物限量应符合GB2762-20xx标准，食品中农药残留量符合GB2763-20xx标准。不得采购转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品。食品原料新鲜、清洁卫生，同时对每批次食品原料进行检测，具有质量技术监督部门颁发的质量检验报告（同批次）。具体要求为：
（一）大米必须符合GB/T1354-20xx标准，并拥有“IS09001”质量管理体系认证，产品等级要求是一级或二级米，必须提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证，产品包装要求机械封装，印上产品名称、生产厂家、生产日期、保质期，外包装必须符合《食品安全法》的相关规定。为了保证货源稳定、供应充足，配送供应商要具有200平方米以上（含200平方米）的生产加工场所及仓储300吨以上能力。加工场所和仓储应安装有监控系统。
（二）花生油必须符合GB/T1534-20xx标准，并拥有“IS09001”质量管理体系认证，产品等级要求是一级压榨花生油，必须提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证，产品包装要求机械封装，外包装必须符合《食品安全法》的相关规定。为了保证货源稳定、供应充足，配送供应商应具有150平方米以上（含150平方米）的固定生产场所及月产量在5吨以上能力。生产场所和仓储应安装有监控系统。
（三）猪肉、牛肉等生鲜肉。
1.宰杀至交货时间不得超过9小时，肉质新鲜，色泽好，有弹性，无变质无异味、无冰冻，无注水或注入其他物质；无传染病和致人中毒的毒素、无危害人体健康的各种有害激素以及大肠杆菌不超标；严禁病死禽畜肉、无瘦肉精等禁用物质。
2.产品必须符合食品卫生生产标准和食品卫生安全要求，必须符合《食品安全法》相关的要求。肉类必须经防疫部门检验合格。每次供货必须提供当批次的《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》等检验检疫证明。
3.产品必须经过固定合法牲畜屠宰场所屠宰，符合食品卫生生产标准，符合食品卫生安全要求。
4.配送供应商成立有肉食配送公司，具有150平方米以上（含150平方米）符合卫生标准的固定的肉类加工场所并有年供应6万公斤以上的能力，生产场所和仓储应安装有监控系统。
（四）调味品、干杂货食品等必须是在市场上流通的，且具有“QS”食品质量认证标志。产品必须是定点厂家制作，定型包装、有明显的标签、生产日期、生产厂家、保质期、产品合格证、贮存条件、执行产品标准号等，每次供货必须提供相应的检验合格证明。严禁供应假冒伪劣过期产品。配送供应商应具有150平方米以上（含150平方米）的固定生产场所。生产场所和仓储应安装有监控系统。
（五）鸡鸭肉、活鱼等。
1.宰杀至交货时间不得超过9小时，肉质新鲜，色泽好，有弹性，无变质无异味、无冰冻，无注水或注入其他物质；无传染病和致人中毒的毒素、无危害人体健康的各种有害激素等禁用物质；严禁病死禽畜肉等。
2.产品必须符合食品卫生生产标准和食品卫生安全要求，必须符合《食品安全法》相关的要求。肉类必须经防疫部门检验合格。每次供货必须提供《动物检疫合格证明》等检验检疫证明。
3.每次供货必须提供相应的动物检验检疫合格证明。
4.配送供应商具有100平方米以上（含100平方米）符合卫生标准的固定的肉类加工场所，生产场所和仓储应安装有监控系统。
（六）豆制品，奶制品等必须符合《食品安全法》要求,提供食品生产许可证、批次检验合格证。奶制品必须是当前市场上正在流通的产品。配送供应商应具有150平方米以上（含150平方米）符合卫生标准的固定生产场所，生产场所和仓储应安装有监控系统。
（七）蔬菜类必须保证新鲜，绿色环保，无公害、无污染、无农药残留；蔬菜残留农药检测合格，提供残留农药检测合格证明。质量符合《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（），尽量采用时令新鲜蔬菜，并要提供每批次的农残检测报告。配送供应商场地卫生条件良好，安全管理措施落实到位，有专门检测室，有检测农药残留设备，有专人负责全天检测并记录。
（八）糕点类、粉类必须符合《食品安全法》要求，必须提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证。具有生产许可证编号或具有“SC”食品生产许可认证。产品包装要求机械封装，印上产品名称、生产厂家、生产日期、保质期，外包装必须符合《食品安全法》的相关规定，产品要求为即产即销。
1.糕点类供应商应具有300平方米以上（含300平方米）符合卫生标准的`固定的生产场所及日产量达2万只以上能力，生产场所和仓储应安装有监控系统。
2.米粉类供应商应具有150平方米以上（含150平方米）符合卫生标准的固定的生产场所及月产量达8万公斤以上能力，生产场所和仓储应安装有监控系统。
六、对配送供应商供应能力要求
（一）配送供应商须具备较强的基地生产或食品原材料采购供应渠道。
（二）要求每天配送一次，要具有符合安全卫生标准的封闭厢式保鲜的专用的足够的配送车辆及符合食品运输要求的固定司机。司机相关证照、健康证等报主管部门备案。
（三）可追溯体系和监管体系要求。
配送供应商能够对生产和销售的食品材料追溯种植源头，原材料从生产到加工每个环节实行实时监督。实行商品质量责任制，有严格的质量管理、质量监督、质量保证体系，有稳定的进货渠道。销售商品在保质期内。商品质量、卫生检测合格，符合国家标准、行业标准。
（四）安全监管要求。
建立健全并严格执行各项食品卫生安全管理制度。严格执行原材料进货查验制度、购销登记制度、索证索票制度、商品质量承诺制度、检测检验制度以及其他按照行业管理规定必须健全的各项管理制度。
如因供应商的食材质量问题，导致学校发生食品安全事故，因此造成的损失和责任由供应商全部承担；造成重大食品安全事故的，采购人可以单方解除合同，供应商要赔偿因此造成的全部损失和并依法承担有关责任。
学生营养餐配送公司方案 第4篇
营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《_办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见》精神，结合我校实际，具体做好以下工作：
一、指导思想：
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、营养餐工作实施领导小组：
组长：xxx
副组长：xxx
成员：食堂工人、各班班主任
三、职责及要求：
(一)组长职责及要求1、全面统筹、实施本校的“营养餐改善计划”。
2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。
3、对资金发放、公示等环节进行全程督导。
4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和提议。
5、确保24小时通讯畅通。对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的，要及时将落实情景反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。
(二)副组长职责及要求
1、预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。
2、做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料管理。调处相关社会反映。
3、每一天对采购货物进行质量检查，并作相关记录。
(三)成员职责及要求
1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账；指导各班级做好学生的用餐登记工作；并展板公示，理解监督。
2、班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的'就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；
3、值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；每周进行总结，找出问题，提出整改方案，并向学校汇报。
4、食堂工人做好每一天早餐样品的采集和保管工作(留样保留48小时)，按时足额供给新鲜营养的早餐，保证卫生清洁；做到不贴合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。
四、实施的步骤：
(一)、宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。
(二)、供餐对象：全校学生
(三)、供餐范围：学生在校期间每一天利用午休时间为每个学生免费供给营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量，午时放学不供餐。
(五)、具体措施：
1、每一天上午放学集中学生就餐。
2、就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。
五、应急措施：
⑴、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
⑵、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
⑶、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。
⑷、迅速向相关部门报告。
⑸、做好所食用食物取样工作，以备_门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
⑹、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
⑺、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
(8)、定期对从业人员进行思想教育和专业技术培训。
学生营养餐配送公司方案 第5篇
一、工作目标
认真践行以人民为中心的发展思想，坚持问题导向、目标导向和效果导向，通过深入开展学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治，强化责任意识、规范意识和服务意识，坚决纠正侵害学生利益的不正之风，进一步提升学校食堂服务保障师生的能力和水平，不断增强人民群众对教育的幸福感、获得感和安全感。
二、专项整治工作领导小组
组 长：石云峰
副组长：余 韧 陈彦胜 伍 军
成 员：王 进 周 鑫 岳新村
沈 刚 曹延昌 石 飞
领导小组下设办公室，由王进同志兼任办公室主任。
三、整治内容
1.学校教职工在食堂就餐与学生同质不同价、免费吃学生餐以及陪餐不交费等问题；
2.克扣、挪用、截留、贪污学生伙食费以及违规在食堂账目中列支教职工奖金、福利及津贴补贴等问题；
3.学校在食堂违规接待问题；
4.在食堂违规开支、违规接待等问题；
5.学校食堂学期末结余资金未据实清退给学生问题；
四、实施步骤
(一)动员部署阶段(5月23日前)。
召开专题会议，成立食堂服务保障学生不到位问题专项整治工作专班，制定印发工作方案，全面安排部署专项整治工作。
(二)集中整治(11月底前)
1.全面自查自纠（6月底前）。
对照专项整治内容和有关工作要求认真开展自查自纠，查摆问题不留死角，发现问题及时整改，做到边查边改、立行立改，6月底前完成。专项整治工作方案及投诉举报电话在学校网站公开并在醒目位置张贴，接受群众和社会监督。
2.推动问题整改。学校针对自查自纠、督导检查、群众投诉举报、以及“群众点题”收集到的问题线索，列出清单、建立台账，落实整改责任、措施和时限。
3.组织“回头看”。对专项整治工作中自查自纠没有做到全覆盖、问题整改没有落实到位、群众对食堂管理不满意等问题进行一次全面“回头看”，对相关问题进行再排查、再起底、再整改，进一步巩固专项整治成果。
4.加强制度建设。及时修订和完善食堂管理、财务管理、招标采购、配餐管理等相关制度办法和操作细则。建立健全常态化中小学校食堂专项审计或专项检查制度，将制度建设贯穿专项整治的全过程。
(三)巩固提升阶段(12月底前)
采取现场调阅、抽查核实、走访谈话、问卷调查等方式，综合研判评估专项整治工作成效，有针对性补短板、强弱项、堵漏洞，特别对一些疑难复杂问题深入研究，防止久拖不决、问题反弹，努力构建中小学校食堂管理的长效机制。
五、工作要求
(一)提高政治站位。学校食堂既是后勤服务与保障工作的重要阵地，更是育人的重要阵地，食堂服务保障水平的好坏，直接关乎广大学生及家长的切身利益，直接关乎青少年学生的健康成长，直接关乎学校的办学水平，直接关乎“三全”（ 即：全员育人、全程育人、全方位育人）育人的工作成效。深刻认识到做好学校食堂服务保障工作的重要性和迫切性，切实把思想和行动统一到专项整治工作的安排部署上来，加强组织领导，确保专项整治工作顺利进行。将专项整治工作作为践行“我为群众办实事”推进党史教育走深走实的重要举措，强化担当，主动作为，以高度的政治责任感和扎实的工作作风，高质量完成专项整治工作任务。
(二)加强组织领导。校长亲自挂帅、亲自部署、亲自督办。把专项整治工作作为巩固拓展党史教育“我为群众办实事”实践活动成果的重要举措，强化担当，主动作为，以高度的.政治责任感和扎实的工作作风高质量完成专项整治工作任务。建立健全专项整治工作部门协同联动机制，主动加强与宣传、发改、财政、市场监管、卫健等部门的沟通对接，有力推动专项整治工作开展。
(三)压实工作责任。在县教育局的统一领导和纪检监察机关有力指导下，切实履行专项整治牵头责任，强化组织领导和统筹协调。切实履行专项整治主体责任，全面做好自查自纠和制度建设等各项工作。要逐级压实责任，有效传导压力，形成上下联动、同题共答、同频共振的工作格局。
(四)强化工作实效。把发现、查处、解决问题贯彻始终，形成工作闭环，坚持具体抓、抓具体，切实防范和纠正搞形式、走过场等问题。认真总结专项整治的经验做法，充分发挥典型引领作用。强化正面教育引导，积极营造良好的外部环境。坚持挺纪在前，对专项整治工作重视不够、工作措施不实、成效不明显，以及对存在问题整改不力、作风不实的要严肃追责问责。
每月23日前报送专项整治工作开展情况、进展情况(包括相关数据、典型案例和事例、经验做法等)，7月15日前、12月15日前分别报送阶段性、全年工作总结报告。阶段性、全年工作总结报告需经学校主要负责同志签字并加盖单位公章，并提供相关支撑材料。
学生营养餐配送公司方案 第6篇
一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：
1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。
3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。
5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。
6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。
8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。
二、采购原则：
1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。
三、供应商管理规定
合格供应商必须具备的条件：
1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。
2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。
5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。
四、食堂验收员由总经办委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：
1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。
2、根据食堂采购计划表和供应商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。
3、不定期抽查入库食品的数量和质量。
五、食品验收办法：
1、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻——闻气味，是否有异味、腐败味；三尝——尝味道是否正常；四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索——索取相关资质证件、送货单。
2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。
3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。
4、米面的验收：索取出厂合格证、称重、看米的色泽。
5、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。
六、食品采购及货款支付流程
1、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。
2、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，然后根据需求量填写《食品原料辅料采购计划表》（附件二），报总经办批准。得到批准后，再联系供应商送货。
3、货物送到后，由验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。
4、货款定期结算。付款时，食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款。
5、未经总经办审批同意，食堂管理员不得擅自采购。
七、食堂管理员及总经办相关人员应经常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。
学生营养餐配送公司方案 第7篇
农村义务教育学生营养改善工作是_、_的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我校学生营养餐改善工作，结合我校实际情况，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《_办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。
二、组织领导
1、成学生营养餐改善工作实施领导组
组长：
副组长：
成员：
2、工作职责如下：
xxx：领导负责全镇中小学学生营养餐改善工作实施。
xxx：负责监督落实营养改善詈划，处理日常事务、营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设及管理，食品安全监督检查。
xxx：负责营养餐资金、账目。
各班班主任：负责领取食品既对学生发放、签字工作。
三、明确职责，落实工作
１、学校营养餐工作，校长王明喜为第一责任人，李华中为直接责任人。
２、各班班主任为该班营养餐的第一责任人。
３、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。
四、加强食堂管理
学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。
1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证（索票）登记制度；学校应做好购货记录。
3、严禁采购下列食品及食辅原料：
①“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。
②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
③超过保质期限或不符合食品标签规定的'定型包装食品。
④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。
⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
五、学校要加强食堂从业人员的管理
1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。
2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。
六、学校要加强学校食堂食品存放管理
要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。
七、应急措施
各校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
学生营养餐配送公司方案 第8篇
河北优配网络科技有限公司成立于20xx年2月28日，位于邯郸市邯山区南堡乡北泊村南超盟农产品市场B区，公司一直致力于为邯郸地区学校、部队、企事业机构食堂提供生鲜食材一站式配送服务，提供健康食材服务解决方案。经过全体工作人员的不懈努力，现已成为邯郸地区食材配送服务行业最具影响力的企业之一。
我公司专业为各类机构食堂提供优质的蔬菜、水果、粮油、肉、禽、蛋、水产、南北货、调味品等_品类三千多个单品的一站式加工配送服务。公司拥有20xx余平的.综合配送中心，并自建大型冷藏库、冷冻库。
1、公司理念及发展
我公司一直积极倡导的“品质保证、配送及时、服务细心”的配送服务理念，得到了各行各业客户的一致认可。目前优配生鲜配送已覆盖邯郸市企业单位80多家，包括邯郸市教育体育局、七色光教育集团、北斗童星教育集团、丛台区税务局、银监局邯郸分局、中国农业发展银行（邯郸分行）、邯郸银行、中国银行、安琪儿教育集团、蓝天教育集团、邯山区交通局、市政工程管理处、邯郸市中心医院等合作单位。
2、优配食品安全
优配坚持“食品安全重于泰山”的理念，每日都严格执行蔬菜农药残留检验，并且公司将于20xx年初设立更为专业的食品安全检验室，坚决杜绝食品安全隐患，杜绝农药残留、瘦肉精等食品安全因素流入客户单位餐桌，确保客户单位的食品安全和员工身体健康，从而避免发生食品公众事件及产生不良影响。
3、优配生鲜·郑重承诺
1.所有肉类来源都是国家正规屠宰厂家的特选合格产品，保证优质安全，杜绝私宰；
2.所有蔬菜来源均为绿色无污染的蔬菜种植基地，确保新鲜、安全、无毒、无公害；
3.所有食用油均来自邯郸的各品牌省级经销商采购，杜绝地沟油；
4.实时关注全国各地食品安全事件，第一时间掌握食品安全资讯，提早做好防范措施。
4、优配膳食营养
营养健康食谱不是食物的简单相加，是基于对食物营养的了解以及科学的设计，优配生鲜邀请营养师，结合当地的时令蔬菜，根据“平衡膳食宝塔”的原则，结合优配不同年龄层的客户，合理设计每周菜谱供优配客户参考；
学生营养餐配送公司方案 第9篇
一、蔬菜质量
蔬菜配送公司一般有着自己的优质供应商，能直接和蔬菜种植基地合作，保证了蔬菜一站式配齐，更能保证蔬菜的质量。蔬菜配送商直接从种植基地收购能把控蔬菜质量、检测农药激素残留，也能提高分拣车间的环境和操作人员个人卫生标准。车间使用的计量设备及时校准、采取异物防范操作，来确保蔬菜产品能够得到完全的保护。
二、储存库房
蔬菜配送公司的存储和配送时效性是一个永恒的话题，越是大型企业越需要注意这些问题，还有比如仓库的清洁问题需要定期清洁，来确保库房的整洁卫生。蔬菜配送公司都是需要恒温库房和冷链库房，需要对仓库的'温控检测到位，以防温度影响部分蔬菜的保质问题。而配送车辆的温度和卫生是根据客户的食材要求来确定，一般要满足准时配送的需求。
三、蔬菜配送公司
与普通配送企业相比，专业的蔬菜配送企业更能保证生鲜食材既营养又健康。而且专业的蔬菜配送企业的食材处理的专业度和运输的环境等各方面都是优质的，所以对于学校食堂来说，和专业的蔬菜配送公司合作是一个最靠谱的选择。
一份好的学校食堂蔬菜配送解决方案，也是需要一款优秀的蔬菜配送系统来配合管理，一款好的蔬菜配送系统能实现高效订货下单、商品采购、分拣、订单处理、库存、价格管控等需求的在线管理，在过程管理中，降低了配送公司的采购成本、人工成本、配送成本，同时也能够及时查看到正常配送加工过程中的损耗数据，可以分析各类的蔬菜损耗情况，帮助蔬菜配送公司提供能改进效率的数据参考和数据决策。
学生营养餐配送公司方案 第10篇
1、经营理念及经营特色
以服务为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
经营理念
1）企业精神：忠诚 团结 实干 创新 高效
2）员工修养要求：对上以敬 对下以慈 对人以和 对事以真
3）入职理念：团队精神 纪律观念 服务精神 服从观念
4）管理人员素质要求：
（1）要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。
（2）要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。
（3）要清正廉洁，做员工和社会的模范。
（4）要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。
要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。
5）管理十要素：
（1）要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒教条主义。
（2）要相信员工，团结员工，依靠员工。
（3）要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的 本职工作做好。
（4）要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。
（5）要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对化，搞一刀切。
（6）要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯重复性的错误。
（7）要合理授权，实行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。
（8）要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工作以表扬为主，批评为辅。
（9）要勇于承担责任，不能将功诿过，出现问题按权限分担责任，不搞上推下卸。
（10）要关心员工工作，生活和学习中的实际问题，做员工的贴心朋友。
经营特色
我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省心。
我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食质量。
2、食品生产质量控制方案
建立健全食品生产质量管理责任制，引入全员质量管理机制，使质量管理程序化、规范化、标准化。
加强原材料采购、验收标准
原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面建立严格的监管标准。
蔬菜类
1）叶菜类：
（1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。
（2）叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。
（3）无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。
（4）农药残留物不超标(仪器检测)。
2）根莖类：
（1）原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。
（2）皮不干缩，无发霉，无泥沙。
（3）破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。
3）瓜果类：
（1）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。
（2）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。
（3）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。
（4）有瓜果的自然香味，无异味。
4）干菌类（干）：
（1）干爽体轻、色泽纯正自然。
（2）无杂质，无虫蛀。
（3）无掺杂，无施假现象
1）猪肉：
（1）定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。
（2）供货携带检疫证，肉体印有检疫章。
（3）肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。
（4）具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。
2）牛羊肉：
（1）慎重考察了解后，指定供应商，定时定量供货。
（2）牛肉色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足。
（3）无粘液，无渗出液，无寄生虫。
（4）肉质柔软光滑，无腐臭变质异味。
3）鸡鸭肉：
（1）深红，质地精密，肥肉纯白，质细腻。
（2）肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液。
（3）无腐烂异味，具自然腥味。
水产类
1）鲜鱼：（鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等）
（1）鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼球光亮透明、鱼腮腺红、鳍尾完整。
（2）鱼体饱满结实、肉精密有弹性、无离骨脱刺现象、肛门凹陷、腹无胀气、肛门无异物流出。
（3）无伤痕破体现象。
（4）鱼种熟悉，无毒无害，不熟悉、不了解的海鱼不购。
食品生产质量控制标准
加工生产的标准化：对每一道加工程序（包括原料的称取），加工的原料（如时间、温度等）都制定出详细的要求标准和操作规范。
出品质量的标准化：所有出品均制定严格的质量标准，包括规格、质量、保鲜时间等，都有严格规定和相应的监管方法。
卫生标准化：厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均制定科学，详细的规范标准。
食品生产质量控制方案
粗加工风险控制要求
1）粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2）食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。
3）蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
4）肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
烹调加工风险控制要求
1）烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应
2）热加工食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。
3）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
4）烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）。隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。
5）加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。
6）工作结束后，调料要加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
专间操作风险控制要求
1）专间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物。专间（台）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
2）专间使用前应当进行空气消毒，每次记录使用时间和累计时间，及时更换。
3）专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用，定位存放。用前消毒，用后洗净。
4）操作人员进入专间前要二次更衣、洗手消毒，闲杂人员不得随意进入备餐间。备餐间窗口保证关闭状态，不得随意开合。
5）待用烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间（柜），凉冻间（柜）内不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
6）保持专间清洁，每天严格做好有关工用具和空气消毒、卫生清扫等工作，并做好相关记录。
3、服务质量控制方案
服务质量控制方案
根据餐饮服务的三个阶段(准备阶段、执行阶段和结果阶段)，餐饮服务质量可以相应地分为：
餐饮服务质量的预先控制
所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标、在开餐前所作的一切管理上的努力。预先控制的目的是防止开餐服务中听使用的各种资源在质和量上产生偏差。
预先控制的主要内容是：
1）人力资源的预先控制：餐厅应根据自己的特点，灵活安排人员班次，以保证有足够的人力资源。那种“闲时无事干，忙时疲劳战”或者餐厅中顾客多而服务人员少、顾客少而服务人员多的现象，都是人力资源使用不当的不正常现象。
在开餐前，必须对员工的仪容仪表作一次检查。开餐前数分钟所有员工必须进入指定的岗位，姿势端正地站在最有利于服务的位置上。女服务人员双手自然叠放于腹前或自然下垂于身体两侧，男服务人员双手背后放或贴近裤缝线。全体服务人员应面向餐厅人口等候宾客的到来，给宾客留下良好的第一印象。
2）物资资源的预先控制：
开餐前，必须按规格摆好餐台;准备好餐车、托盘、菜单、点菜单、订单、开瓶工具及工作台小物件等。另外，还必须备足相当数量的“翻台”用品如桌布、口布、餐纸、刀叉、调料、火柴、牙签、烟灰缸等物品。
3）卫生质量的预先控制：
开餐前半小时对餐厅卫生从墙、天花板、灯具、通风口、地毯到餐具、转台、台布、台料、餐椅等都要作最后一遍检查。一旦发现不符合要求的，要安排迅速返工。
4）事故的预先控制：
开餐前，餐厅主管必须与厨师长联系，核对前后台所接到的客情预报或宴会指令单是否一致，以避免因信息的传递失误而引起事故。另外，还要了解当天的菜肴供应情况，如个别菜肴缺货，应让全体服务人员知道。这样，一旦宾客点到该菜，服务人员就可以及时向宾客道歉，避免事后引起宾客不满。
餐饮服务质量的现场控制
所谓现场控制，是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是餐厅主管的主要职责之一。餐饮部经理也应将现场控制作为管理工作的重要内容。
1）服务程序的控制：
开餐期间，餐厅主管应始终站在第一线，通过亲身观察、判断、监督、指挥服务人员按标准服务程序服务，发现偏差，及时纠正。
2）上菜时机的控制：
掌握上菜时间要根据宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间等，做到恰到掌握好上菜时间，尤其是大型宴会，上菜的时机应由餐厅主管，甚至餐饮部经理掌握。
3）意外事件的控制：
餐饮服务是面对面的直接服务，容易引起宾客的投诉。一旦引起投诉，主管一定要迅速采取弥补措施，以防止事态扩大，影响其他宾客的用餐情绪。如果是由服务态度引起的投诉，主管除向宾客道歉外，还应替宾客换一道菜。发现有醉酒或将要醉酒的宾客，应告诫服务人员停止添加酒精性饮料。对已经醉酒的宾客，要设法让其早点离开，以保护餐厅的气氛。
服务质量的反馈控制
所谓反馈控制，就是通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量，使宾客更加满意。
信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。内部系统是指信息来自服务人员和经理等有关人员。因此，每餐结束后，应召开简短的总结会，以不断改进服务质量。信息反馈的外部系统，是指信息来自宾客。为了及时得到宾客的意见，餐桌上可放置宾客意见表，也可在宾客用餐后主动征求客人意见。宾客通过大堂、旅行社等反馈回来的投诉，属于强反馈，应予高度重视，保证以后不再发生类似的质量偏差。
建立和健全两个信息反馈系统，餐厅服务质量才能不断提高，更好地满足宾客的需求。
餐饮服务质量的监督检查
对服务质量进行监督检查和对员工进行长期不懈的培训是搞好餐饮经营管理的两大法宝。
餐饮服务质量监督的内容
1）制定并负责执行各项管理制度和岗位规范。抓好礼貌待客，优质服务教育。实现服务质量标准化、规范化和程序化。
2）通过反馈系统了解服务质量情况，及时总结工作中的正反典型事例并及时处理投诉。
3）组织调查研究，提出改进和提高服务质量的方案、措施和建议，促进餐饮服务质量和经营管理水平的提高。
4）分析管理工作中的薄弱环节，改革规章制度，整顿纪律，纠正不正之风。
5）组织定期或不定期的`现场检查，开展评比和优质服务竞赛活动。
餐饮服务质量检查的主要项目
根据餐饮服务质量内容中的礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、清洁卫生、服务技能和服务效率等方面的要求，将其归纳为服务规格、就餐环境、仪表仪容和工作纪律四项，并将其列表分述如下。这个检查表既可作为常规管理的细则，又可将其数量化，作为餐厅与餐厅之间、员工与员工之间竞赛评比或员工考核的标准。
4、卫生管理控制方案
认真执行《食品安全法》，建立自身卫生管理组织，制订本单位日常卫生制度，有专人负责食品卫生管理工作，做到有制度、有检查、有落实。
建立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，实行日查、周查、月份析、季评比。以经常检查督促，来加强考核与评比。
日查——以公司食堂为单位，由主管（或厨师长）及卫生管理员负责。
周检——每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，发现问题及时处理。
月份析——分析综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定。
季评比——每季度公司进行商讨评比竞赛，优胜者给予奖金。
食品卫生
（1）各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。
（2）油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。
（3）吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。
（4）厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。
（5）烹饪菜肴，必须煮熟煮透。
（6）厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。
（7）厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。
（8）下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。
人员卫生
（1）工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。
（2）讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。
（3）如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。
（4）做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。
（5）厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。
（6）不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。
（7）工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。
（8）制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。
厨房卫生
（1）刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。
（2）切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。
（3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。
（4）开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。
（5）清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
（6）定期清理冰柜，保持洁净无异味。
（7）垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。
（8）餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。
餐具卫生
（1）打菜勺、打饭勺，要用盆盛放，不能直接放于台面。
（2）餐具必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐具内外要干净，干燥无油污，无洗洁剂泡沫。
（3）餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具不得循环使用。
（4）餐具用具用完及时清洗，做到谁使用谁清洗或专人清洗。
切配卫生
（1）切配组在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。
（2）在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。
（3）蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。
(4）所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。
(5）肉类必须把毛，鳞，甲壳清理干净，后方可进一步加工，不得先加工后清理。
(6）切配完后必须把占板清洗干净并消毒，竖起晾干。
a.洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。
b.阳光消毒法：按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外线对占板进行消毒杀菌。
C.撒盐消毒法：占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些盐过一整夜，以起到消毒作用。
（7）下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。
烹调卫生
（1）各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。
（2）油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。
（3）吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。
（4）厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。
（5）烹饪菜肴，必须煮熟煮透。
（6）厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。
（7）厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。
（8）下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。
垃圾处理
（1）工作人员要牢固树立环保意识，重视并执行环保制度。
（2）设置标准的餐厨垃圾收集容器，并保证收集容易的完整和正常使用。
（3）保证下水道的畅通、无污染。
（4）垃圾投放时，应将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分类投放，防止混放、飞扬和气味产生。
（5）垃圾容易应保持清洁，内置塑料袋，做到垃圾不外漏。
（6）每日垃圾及时清扫及清理，防止异味、苍蝇、蚊子产生。
5、经营品种及价格方案
桌餐（每桌定额10人）
此形式适用于200人以上集中就餐，减少开餐时间，保证就餐时间充足。
自助餐
此形式适用于200人以下，菜品自选，灵活方便。
餐食标准
桌餐日餐标三个标准：
1）人均日餐费：45元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮鸡蛋、米粥、汤、小菜4种。
正餐:十菜一汤（八荤两素），米饭汤不限量。
例：锅包肉、雪花鸡柳、牛肉烧土豆、牙签肉、酱鸡翅、孜然肉片、辣酱鱿鱼、木须肉、烧茄子、炒时蔬；
米饭、汤。
2）人均日餐费：40元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮鸡蛋、米粥、汤、小菜4种。
正餐:八菜一汤（六荤两素），米饭汤不限量。
例：溜肉段、鸡米花、孜然肉片、木须肉、奥尔良鸡块、酱翅根、地三鲜、小白菜炖豆腐；
米饭、汤。
3）人均日餐费：35元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮鸡蛋、米粥、汤、小菜4种。
正餐:七菜一汤（四荤三素），米饭汤不限量。
例：溜肉段、木须肉、酱翅根、红烧丸子、炒合菜、香肠白瓜、香甜玉米粒
自助餐餐标两个标准
1）45元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮鸡蛋、米粥、汤、小菜4种。
正餐:八菜一汤（六荤两素）两种特色饭任选，米饭汤不限量。
2）40元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮鸡蛋、米粥、汤、小菜4种。
正餐:七菜一汤（五荤两素）一种特色饭任选，米饭汤不限量。
3）35元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮鸡蛋、米粥、汤、小菜4种。
正餐:七菜一汤（五荤两素）任选，米饭汤不限量。
6、食品保存管理方案
初加工库
1）验收后的蔬菜要进行初选，弃除腐烂变质部分，清理泥土存放。
2）叶菜类、茎菜类要打开捆扎包装检验后松散入库上架。
3）根茎类、块状类入库前进行分拣初选，初选后再装筐上架，有病虫害的及时清除，防治扩大污染范围。
4）入库原料必须分类上架存放，摆放整齐，并在货架指定位置挂标示牌，标明品名、进货时间、数量及使用时限。
5）库内必须保持空气流通，地面、货架干燥，库内无垃圾，有条件的要控制好温湿度。
6）每天必须专人巡检，记录温度、湿度，发现腐烂、变质货品及时清理。
主食库
1）原料入库前必须抽样验收，检查质量、数量、重量是否与申购单一致，是否达到验收标准。
2）原料入库后必须存放在防鼠台上，隔墙离地。
3）各种原料必须分类存放，整齐码放，配挂标志牌，标明名称及进货日期。
4）经常检查，以防漏雨、生虫、霉变、鼠爬。
5）做好安全防范，防火、防盗、防投毒，门窗牢固，电器安全。
6）取用原料时要按进货顺序，先进先出，后进后出，所有原料必须在保质期内领用。过期销毁。
7）库内必须通风干爽、无污物，无杂物，无异物。无易燃易爆及有毒物品。
8）每日出入库后要对库房进行彻底清扫并保洁。
副食调料库
1）原料入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标签、保质期及包装是否完整，破损泄漏不许接收入库。
2）验收后的原料按类分别上架存放，价位必须配齐标志，标明进货日期和保质期，本着先入先出，后入后出的原则使用。
3）调味品包装容器要干净，摆放整齐，无破损遗漏，干料要防潮、防霉、防虫蛀、防污染。
4）库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。
5）散装原料要保鲜盒装，桶装原料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。
6）每次出入库要对库房彻底清扫并保洁。
7、运营成本、财务明细公开方案
财务管理的总体要求
学校举办食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的；必须坚持学生自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设学校食堂结算户，由学校财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。
学校食堂物资采购与资产管理
堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。
建立和完善物资采购内部牵制制度。学校食堂物资必须实行双人采购，且采购人员必须做到定期轮换。
建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须过秤、验收，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的单据上分别签字认可后，方可登记入账。
建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。
建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。学校食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。
食堂运营成本和财务明细
应每月对食堂运营成本和财务明细清查一次，清查情况在公开栏中公示。
8、人员职责与管理方案
餐厅主管职责：
1)具体负责学校食堂的全部工作
2)健全食堂管理制度和用膳制度，加强对食堂采购、验收、保管、财务以及清洗加工、烹调核算供应等流程的督促和协调。
3)关心食堂工作人员的思想和健康状况，合理安排人力、物力、财力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，不断提高膳食质量和服务水平。
4)民主管理食堂，做到菜单每周安排每天公布，帐目日结月清，按月公布，接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查，认真听取师生建议和意见，不断改进师生膳食工作。
5)协助校医做好每天生熟菜的24小时封样工作。
6)加强食堂的安全意识，确保食品卫生安全，环境卫生安全，操作流程安全，用电、用水、用气安全，门窗关锁安全，做到人人把关，万无一失。
厨师长职责：
1)严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
2)协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
3)负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
4)负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
5)负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
6)食堂负责人安排的其他工作。
各档口厨师职责：
1)服从上级、听从指挥，自觉遵守餐厅的各项规章、制度及操作流程；
2)按照本岗工作程序与标准和厨师长的指派带领下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足学生的需求；
3)接受厨师长的工作指令，掌握当天的供应菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项准备工作；
4)开餐前对工作检查一次，并承担责任，发现情况及时汇报；
5)操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生、安全和节约；
6)当操作中发现问题及时向厨师长汇报；
7)积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；
8)履行消防职责。
库管员职责：
1)做好食品进货日期、质量、数量、金额、单价的入库记帐工作，领用时填写好出库领用单。
2)定型包装食品要按类别、品种上架堆放，并挂牌注明食品质量、数量及进货日期。米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。
3)散装食品必须用加盖容器储存。
4)食品与非食品不能混放，消毒药品等严禁与食品同库存放。从业人员个人用品不得存放食品库内。
5)妥善保管好库内食品，经常检查库存食品的质量，发现食品变质、发霉、生虫必须及时处理。
6)仓库经常开窗通风，保持干燥，定期大扫除，保持仓库室内外清洁，做好防鼠灭害工作。
财务人员职责：
1)做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；
2)严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；
3)严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
4)每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
5)做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。
保洁消毒人员：
1)讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。
2)做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。
3)坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。
4)做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。
5)搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。
6)餐具严格按照：“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行，防止餐具污染。
9、投诉处理方案
1）食堂从业人员必须遵守各项食品安全管理制度，认真做好本职工作，为广大师生员工提供健康安全营养的食品和优质的服务，自觉接受全校师生的监督。
2）设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，及时处理投诉意见和反馈信息。
3）建立投诉受理制度，对师生提出的投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录。
4）如果因卫生问题（如饭菜里夹有头发、小虫或其他杂物，餐具不洁等等）被师生员工投诉，一经查实，对相关责任人严格处罚，按情节大小及累计次数，酌情扣发当月考核奖。
5）如果因服务质量问题（如服务态度差、刁难谩骂师生员工等等）被师生员工投诉，一经查实，对相关责任人严格处罚，按情节大小及累计次数，酌情扣发当月考核奖，情节严重或知错不改者给予辞退处理。
6）接到师生投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。
10、消防治安及意外事故处理应急方案
制定的目的和依据
为加强消防治安及意外事故的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《_突发事件应对法》和有关部门的要求，本着“预防为主，防消结合”的原则，结合餐厅实际情况，特制定本预案。
应急组织机构与职责
为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，全面负责组织、指挥、协调处理突发事件、应急疏散预案的具体实施，确保能够按 照预案顺利进行。
突发事件应急处置小组成员名单：：
组长：餐厅主管
副组长：值班经理
成员：餐厅各档口员工：
小组成员职责分工 ：
组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；
副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；
成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。
发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由值班人员负责前期处理。
突发事件的范围
1）治安保卫；
2）消防：火灾、技防失效；
3）自然灾害：水灾、雷击、暴风、地震；
4）食品卫生：中毒；
4）触电伤亡事故；
5）机械人员伤亡事故；
6）突发传染性疾病。
日常工作
1）餐厅主管：负责督促检查、落实应急计划；负责潜在的事故或紧急情况发生后，所采取纠正预防措施的处理及监督检查；定期对消防组织进行防火技能检查和指导消防演习；负责应急设备的保障；负责健全包括有市消防部门、 防汛指挥部、 安全生产监督局等单位的.应急电话联络表。
2）值班经理：负责应急救援物质的保障。
3）成员：负责应急现场人力资源及抢险工具的保障。
突发事件应急措施
1）火灾
（1）当餐厅发生火警时，值班经理接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立即通知突发事件应急处置小组成员到事件现场，组织人员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作。初起火灾，现场人员应就近取材，进行现场自救、扑救；控制火势蔓延。必要时，应切断电源，防止触电。
（2）自救、扑救火灾时，应区别不同情况、场所，使用不同的灭火器材。
A、扑灭电器火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，严禁用水或泡沫灭火器，防止触 电。
B、扑灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，或泡沫灭火器
C、遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同时，应及时拔打火警电话“119”、 急救中心电话“120”或公安指挥中心电话“110”求得外部支援；
（3）值班经理及时向餐厅经理汇报火势情况，并按照餐厅经理的指示及时报警；
（4）保证前、后门畅通，在控制闲杂人员进入的同时引领消防车靠近餐厅；
（5）维修人员坚守岗位，作好泄水准备，配合消防人员启动相关消防联运设备；
（6）义务消防队员引导相应楼层人员疏散；
（7）同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场，抢救贵重物资；
（8）突发事件应急处置小组成员组织本部门义务消防队员组成医疗后勤组，负责伤员护理、运送；
（9）火灾扑灭后，餐厅负责火灾现场保护，协助消防机构调查火灾原因；
（10）由突发事件应急处置小组出具事故报告，分析火灾原因，改善防火措施。
自然灾害应急措施
当餐厅受到水灾、雷击、暴风、地震等严重自然灾害事故的侵袭时：
1）确认受灾范围：
（1）当水灾、雷击、暴风、地震等自然灾害事故发生后，餐厅应马上确认受灾范围，并通知值班经理组织值班人员对部门辖区内的受灾情况进行清查。
（2）值班经理通知餐厅经理及突发事件应急处置小组其他成员赶到餐厅，成立救灾小组，指挥人员消除灾害，恢复生产。
2）应急处理，防止因自然灾害引发重大安全事故：
（1）餐厅应对辖区内的电、气、油进行清查，防止出现泄漏引发火灾，发现存在隐患时应通知维修人员立即关闭，严防自然灾害事故引发火灾。一旦出现火警，立即按“火警紧急操作流程”处理。
（2）因灾害事故导致设施、设备严重受损时，若存在安全隐患，如：幕墙或顶棚玻璃坠落、屋顶水池漏水等，应立即对可能出现安全事故的地面区域进行封锁，安排维修人员紧急抢修，排除二次灾害隐患，建筑外围20m区域内严禁车辆、行人通行；工程维修人员紧急抢修。
（3）出现以上紧急情况，若需疏散人员，由救灾小组确定疏散路线并组织疏散。
3）事故报告：在受灾清查、处理结束后，把情况汇总到突发事件应急处置小组，由突发事件应急处置小组出具事故报告。
食品卫生中毒事件应急措施
（1）在餐厅内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向餐厅经理汇报；
（2）由值班经理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；
（3）经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；
（4）保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；
（5）在餐厅周围安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用；
（6）将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；
（7）餐厅将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；
（8）发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；
（9）属在餐厅用餐人员的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。
触电伤亡事故应急预案 ：
1）当发生人员触电事故时，现场人员应立即对触电人员按下列要求进行紧急挽救。
（1）首先切断电源开关或用电工钳子、木把斧子将电线截断以断开电源；
（2）距电源开关较近或断开电源有困难时，可用干燥的木辊、竹竿等挑开触电者身上的电线 或带电体。
（3）可用几层干燥的衣服将手裹住，或站在干燥的木板上，拉触电者的衣服，使其脱离电源。
2）当触电者脱离电源后，应根据触电的轻重程度，采取不同的急救措施。
（1）如果触电者受的伤害不严重，神志还清醒，或虽曾一度昏迷，但未失去知觉，要使之就 地休息 1-2 小时，并严密注意观察；
（2）如果触电者受的伤害较严重，无知觉，无呼吸，但心脏停止跳动时，应立急进行人工呼 吸。如有呼吸，但心脏停止跳动，则应采用胸外心脏挤压法。
（3）如果触电者的伤害很严重，心脏和呼吸都已停止跳动，瞳孔放大，失去知觉，则必须同 时采取人工呼吸和胸外心脏挤压两种方法。
3）做人工呼吸要有耐心，并坚持抢救 6 小时以上，直到把人救活，或者确诊已经死亡为止。
4）如果需要送医院抢救，在途中不能中断急救工作。
5）对于与触电同时发生的外伤，应分别情况处理。对于不危及生命的轻度外伤，可以放在 触电急救之后处理。对于严重的外伤，应于人工呼吸和胸外心脏挤压法同时处理。如伤 口出血，应与止血。为了防止伤口感染，应当与以包扎。
6）可能对区域内外人群安全构成威胁时，必须对与事故救援无关的人员进行疏散。
7）事故发生后，应立即上报。事故报告内容应包括事故发生的时间、地点、简要经 过、伤亡人数和已采取的应急措施等。
8）应急信息的对外传递由办公室按照规定的上报程序执行。
机械人员伤亡事故预案：
（1）发生机械人员伤亡时，现场人员应立即对人员进行固定、包扎、止血、紧急救护等。
（2）必要时，应立即同急救中心取得联系，求得外部支援。
（3）事故发生后，应立即上报。事故报告内容应包括事故发生的时间、地点、简要经 过、伤亡人数和以采取的应急措施等。
（4）应急信息的对外传递由办公室按照规定的上报程序执行。
突发传染性疾病应急预案：
（1）为了有效预防、及时控制和消除突发传染性疾病的危害，保障公众身体健康与生命安全， 维护正常的社会和施工秩序，制定本预案。
（2）传染性疾病发生时，应立即采取措施对传染源进行隔离，同时逐级上报到急救援指挥中 心，
（3）应急指挥小组的统一指挥下，尽快确定传染源的传播范围并对有关人员就地实施隔离，确保可能感染人员处于严密监控中。
（4）应急指挥小组应根据《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定，及时上报卫生行政部门，并在卫生专业人员的指导下进行工作。
应急结束
处理突发事件工作结束后，严禁在场无关人员进入现场，确保现场的原始状态，并配合调查人员做好突发事件现场的调查工作，在小组的安排下做好抢修、恢复工作。
处理与改进
餐厅在事故或事件发生后，应对发生的原因进行调查分析，针对事故或事件发生的原因，责成立责任部门采取纠正措施，并组织对应急预案和相关程序进行评审及修订，使其不断完善，提高应急应变能力。
作要求
1）首先保持自我镇定，将突发事件迅速向上级汇报并与有关部门取得联系。
2）以确保人员安全为首要任务，保护好餐厅的财产安全，并服从现场管理人员的指挥。
3）在采取抢救措施时，应本着“先救人后救物”的原则，抓紧时机进行抢救。
4）全体员工要在应急指挥小组的统一领导下，迅速按预案或指挥员的指令，完成各项工作任务。
5）值班经理接到警报后，要立即组织力量赶赴现场进行抢救。
6）各部门及全体员工要互相协调，通过配合，尽快完成报警、扑救、疏散顾客、抢救伤员、 保护现场等各项工作。
7）突发事件处理结束后，应由应急指挥小组下达各组人员撤离现场的命令，随后进入善后工作处 理阶段。
8）突发事件结束后，视情况采取相应措施，如保护现场、通过公安机关、劳动部门、保险公 司等进行相关勘查、裁定、理赔等或听从管理人员安排，回各自工作岗位清点物品。
常用应急电话：
匪警110，火警119，急救中心120 。
学生营养餐配送公司方案 第11篇
一、总体服务方案
随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：
1、配送方法：
配送质量标准:配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：
1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；
2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；
3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。
2、车辆配送服务
我公司免费提供人工服务装卸车。
3、配送时间及地点
交货时间：
交货地点：
4、运输安排：
我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。
我公司提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。
5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。
6、卸货交付
车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。
入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；
发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司；
卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。
二、货物质量保证措施
食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：
1、原料采购、运输、储存的卫生
对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。
2、工厂设计与设施的卫生
食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。
3、工厂的卫生管理
食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。
4、生产过程的卫生
包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。
5、卫生和质量的检验
食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。
6、成品储存和运输的卫生
食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。
食材运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食材混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。
7、个人卫生与健康的要求
食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食材污染。
三、配送时间保证措施
为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。
学生营养餐配送公司方案 第12篇
一、年度目标任务
（一）建立全市中小学生午餐补助机制。市直义务教育段学校补助到学生个人，每人每餐补助4元。市直高中补助到学校食堂，根据对食堂的考核结果确定补助数额，资金用于改善食堂设施、提高饭菜质量、降低饭菜价格。县市区参照执行。
（二）积极改扩建学校食堂。对现有学校食堂提升改造，全市年底前新建食堂29处，改扩建24处。
（三）实行配餐公司统一配餐。对没有条件建设食堂的实行配餐，年底前有就餐需求的配餐覆盖率要达到100%，满足学生就餐需求。
（四）建立泰安市学校食品安全管理平台。4月份开始试运行，年底管理平台覆盖率达到100%，实现学校大宗食材统一采购配送、食材加工、财务管理、安全监管实时网上管控。
（五）持续做好课后服务工作。春季学期开始市直学校调整作息时间，设计好课后服务内容，加强课后服务管理，逐步解除家长接送孩子后顾之忧。县市区秋季开学实行。具备条件的学校课后服务率要达到100%。
二、资金来源
市直学校午餐保障与食堂改造提升工程所需资金由市财政安排专项资金予以保障。县市区参照执行。
三、责任单位
牵头部门：市教育局
配合单位：市公安局、市财政局、市卫生健康委、市行政审批服务局、市市场_，各县市区人民政府、各功能区管委。
四、实施步骤
（一）动员部署阶段（20xx年3月底前）。
各县市区、功能区及有关部门和市直各学校，认真组织学习落实省委、省政府《关于深化改革加强食品安全工作的实施意见》和市政府《关于进一步加强全市中小学和幼儿园食堂管理的通知》（泰政办发〔20xx〕7号）、市委、市政府《关于公布20xx年市委市府为民要办的10件实事的通知》（室字〔20xx〕2号）文件精神，全面启动中小学午餐保障及食堂改造提升工程。
（二）开展摸底阶段（20xx年4月底前）。
根据全市统一部署要求，各县市区、功能区对本辖区所有学校食堂状况进行摸底，建立台账，列出供餐模式、就餐方式、就餐学生数等，估算食堂基建、设备配置等所需资金，为有效实施实事项目提供基础数据。
（三）组织实施阶段（20xx年4月至10月底）。
市、县教育部门会同同级公安、财政、卫生健康、行政审批、市场监管等相关部门，督促落实实事项目各项任务，及时协调解决发现的问题，严格落实市政府工作部署要求。
（四）督导评估阶段（20xx年11月至12月底）。
市教育局联合会同市公安、财政、卫生健康、行政审批、市场监管等部门对各县市区实事项目推进情况进行考核评估，及时督促落实实事项目各项工作任务、目标措施，确保年底全面完成各项目标任务。
五、保障措施
（一）加强组织领导。
市政府成立分管副市长任组长的工作专班。各县市区、功能区及市直有关部门，要切实高度重视，充分认识为民办实事项目的重要意义，加强组织领导，组建工作专班，制订实施方案，统筹推进实事工程。
（二）加大推进力度。
各级各单位要充分发挥职能作用，按照时间表、路线图，强化统筹、加大保障、群策群力、积极推进。
（三）严肃督导问责。
各级各单位要加强督导检查，压实领导责任，强化纪律约束，加大问责力度，对因推进不力、特别是引起食品安全事故的.，要依法依纪严肃处理。不得借午餐补助抬高饭菜价格，更不得借课后服务乱收费。市教育局将聘请人大代表、政协委员、有关专家和媒体代表，组成实事项目推进监督指导专家团，监督督促实事项目落地、落实，适时聘请第三方机构进行评估，确保实事项目保质保量的完成，向全市人民交一份满意的答卷。
学生营养餐配送公司方案 第13篇
为贯彻落实有关学生营养改善计划的文件精神，切实实施好我校学生营养改善计划工作，提高学生营养水平和身体素质，为确保食品卫生安全，根据上级部门农村义务教育学生营养改善计划具体的'精神，结合我校实际，特制定本方案。
一、成立学生营养改善计划工作领导小组
（略）
校长为营养餐工作第一职责人，由刘生绪教师负责营养餐具体工作，是此项工作直接职责人。
二、实施范围
我校学生营养改善计划实施对象为，我校所有义务教育阶段在校学生。
三、补助情景
每生每一天配发一包学生奶，星期一、星期三配发盼盼面包;星期二、星期四配发苹果;星期五、星期六配发饼干。每学期按20个周计算。营养餐所1
学生营养餐实施方案小学生营养餐实施方案
有配发食品全部用于学生，不得直接发放给学生个人和家长。
四、供餐方式
学校要从本地实际出发，在营养食谱、原料供应、供餐模式等方面进取探索，科学合理配餐。所有营养餐食品由营养餐教师负责分发，班主任监督学生在教室内食用。
五、工作要求
（一）、规范食品采购、存放、加工、分餐等环节，强化食品安全监管。
1、食品采购管理
学校对进入学校的营养餐食品要认真进行检查和验收，要对采购或配送的食品查验索取质量检验报告，建立营养餐食品质量档案。
2、食品存放管理
学校要高度重视食品的存放管理工作，对购入的食品要设立单独的房间明确专人进行管理，做好出入库登记工作。食品要分类存放，要严防食品出现霉变、腐烂和生虫不洁现象。
3、食品的加工要确保卫生安全，膳食合理搭配，努力提高营养水平。
4、抓好就餐管理。
学生的就餐，实行班主任负责制。由班主任每一天到学校签字领取牛奶或者面包分发给学生在各班教室集中食用，要教育学生用餐前洗手，要求将包装和牛奶盒放在垃圾篓里。
各校要建立健全食品安全追溯机制、岗位职责制，做到层层把关，职责到人。建立食物中毒和疫情、病情等突发事件的应急预案。建立食品样本48小时留样制度，保证样本资料完整。坚持食堂从业人员卫生准入制度。
学生营养餐配送公司方案 第14篇
一、严格遵守《_食品卫生法》和《江苏省食品卫生管理实施办法》，自觉接受食品卫生监督机构及学校师生的监督。
二、从业人员必须每年进行一次健康检查，并取得健康证；从业人员必须经卫生知识培训，考核合格后方可上岗。
三、保持室内外环境整洁，有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，无卫生死角。
四、采购人员不买腐烂变质食品，加工人员不用腐烂变质食品，营业员不卖腐烂变质食品。不使用和出售过期食品。
五、餐具数量与就餐人数相适应，餐具必须做到一清、二刷、三冲、四消毒，并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。
六、食品必须做到生熟分开，熟肉、卤菜有专人加工、专用工具、专用冰箱；熟食间应具备洗手、消毒设施，不得存放其它杂物。
七、从业人员必须穿戴清洁工作衣帽上岗，必须做到勤洗手勤剪指甲、勤洗澡勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。上班时不戴首饰、不吸烟。
八、食品仓库保持通风、阴凉、干燥。食品应分类、分架、离地隔墙存放，有食品名称标志。