幼儿园厨房整改方案 第1篇
为切实加强我单位的食品安全工作，保障消费者的权益，我单位组织了仓库、配料中心以及生产部门针对食品从原材料到成品生产过程中的每个环节进行深入探讨，结合消费者对我单位产品反应存在的质量问题，进行了认真地反思，从而提高了认识，立即对各个环节进行了一次细致的检查，并进行了相关整改，现汇报如下：
一、严格把关食品原料采购验收操作规程严格筛选供应商，供应商资质必须齐全，采购的食品原料、食品添加剂及食品相关产品必须符合国家有关食品安全标准和规定的要求并做到及时索证索票、进货查验，出库时并做好相关记录。
二、严格规范食品粗加工与切配操作规程原料加工前进行二次筛选，发现有腐败变质迹象或者有异常的`，不得加工和使用，食品原料在使用前应洗净，必要时进行消毒，原料加工后在规定时间内如不及时使用要进行分类冷藏。
三、严格把控食品加工流程中的各个生产关键控制点生产车间在加工食品时应对加工好的原料进行检查，如发现有腐败变质或者有异常的，不得进行制作加工，蒸煮类食品必须蒸熟煮透，品控部门必须做好产品的留样工作以及相关台帐记录。
食品卫生安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，食品卫生工作任重而道远，我们将抱着对广大消费者高度负责的态度，将此项工作落到实处，也希望广大消费者及相关单位对我们进行监督并提出宝贵意见。
幼儿园厨房整改方案 第2篇
在20xx年3月16日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：
一、确定领导机构，加强明确责任
针对食堂出现的问题，集团领导对此非常重示，在3月20日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。定于3月19日—23日由园长牵头挂帅，食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照食品量化幼儿园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂卫生工作小组如下：
组长：乔玲
副组长：袁明慧
食堂负责人：刘海斌
组员：乔中海、纪苗、蒋润霞、刘艳、
二、存在问题
1、厨房卫生。
2、食品索证索票管理。
三、整改措施
1、厨房的里里外外已经做了彻底清洗并安排了人员定期检查。
2、加强食品索票索证管理，并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。
总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的`重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，按照幼儿园的标准规范操作和督促检查，使我园食堂管理能上一个新的台阶。
幼儿园厨房整改方案 第3篇
确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据5月4日区食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：
一、成立以园长为组长的'食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。
四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。
五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。
六、针对检查的问题，具体措施如下：
1、建立独立的更衣室，粗加工间。
2、建立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。
3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜，保洁箱。
5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。
幼儿园厨房整改方案 第4篇
一、背景概述
近期，我园根据上级教育主管部门及卫生监督部门的检查反馈，针对厨房区域存在的卫生、安全及操作流程等问题进行了全面梳理。为了确保幼儿饮食安全与健康，提升厨房管理水平，我园立即启动了厨房整改工作。现将整改情况报告如下：
二、整改前存在的主要问题
卫生状况不佳：厨房部分区域存在油渍积累、地面湿滑、食材存放不够整洁等问题，增加了食品安全隐患。
设施设备老旧：部分烹饪设备、冷藏设备使用年限较长，存在性能下降、能耗增加及安全隐患。
操作流程不规范：食材加工、烹饪及餐具清洗消毒等环节存在操作不规范现象，影响食品质量和安全。
人员培训不足：厨房工作人员在食品安全知识、卫生习惯及操作技能方面存在培训不足的情况。
三、整改措施及实施情况
加强卫生管理
组织全体厨房工作人员进行大扫除，彻底清除油渍、污垢，保持厨房地面干燥、无积水。
实行分区管理，明确各区域责任人，确保食材、餐具等物品摆放整齐、有序。
增设防蝇、防鼠设施，确保厨房环境清洁、卫生。
更新设施设备
对老旧的烹饪设备、冷藏设备进行评估，决定更换部分设备，确保设备性能良好、符合食品安全标准。
引入先进的厨房设备，如智能温控冰箱、高效节能炉灶等，提高烹饪效率和食品安全水平。
规范操作流程
制定并完善厨房操作流程图，明确食材加工、烹饪、餐具清洗消毒等环节的`具体操作步骤和要求。
加强监督检查，确保厨房工作人员严格按照操作流程执行，杜绝违规操作现象。
加强人员培训
组织厨房工作人员参加食品安全知识、卫生习惯及操作技能等方面的培训，提高员工的专业素养和操作技能。
定期开展应急演练，提高员工应对突发食品安全事件的能力。
四、整改效果评估
经过一段时间的整改，我园厨房在卫生状况、设施设备、操作流程及人员培训等方面均取得了显著成效。厨房环境变得更加整洁、有序，设施设备性能得到提升，操作流程更加规范，员工的专业素养和操作技能也得到了提高。同时，家长和幼儿对园所餐饮服务的满意度也明显提升。
五、后续工作计划
为巩固整改成果，我园将继续加强厨房管理，做好以下工作：
建立健全厨房管理制度，确保各项措施得到有效执行。
定期开展厨房自查自纠工作，及时发现并整改存在的问题。
加强与上级教育主管部门及卫生监督部门的沟通协调，争取更多的指导和支持。
持续关注食品安全动态，及时引入新技术、新设备，不断提升厨房管理水平。
总之，我园将始终把幼儿饮食安全放在首位，以高度的责任心和使命感做好厨房管理工作，为幼儿的健康成长保驾护航。
幼儿园厨房整改方案 第5篇
为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的和谐的校园环境，幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时、垂细节。根据上级部门指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自查自检。现将自查情况报告如下：
一、幼儿园领导重视食品卫生工作
学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性。保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度
做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净，加强各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
三、检查内容及情况
1.有食品卫生证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。
2.豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。
3.所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。
4.采购食品有台账，记录详实。杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。
5.严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。
6.所有的餐具，按相关要求做到定期定时消毒。 7.杜绝非工作人员进入厨房。
四、整改措施
1.加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。幼儿园通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，是食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。
2.加大管理力度，杜绝校门流动摊点的`食品流入幼儿园，食堂生产加工加强卫生监督，严格操作规程，加大管理力度。
3.通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识，利用广播、黑板报、专题讲座、开展健康和食品安全知识的宣传，培养幼儿养成良好的卫生生活习惯。
五、存在的问题
幼儿园因经费原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝食品中毒事故的发生。今后，我们一定再接再厉，把食品卫生安全工作做得更好。
幼儿园厨房整改方案 第6篇
一、引言
近期，我园积极响应上级部门关于幼儿园食品安全与卫生的要求，对厨房进行了全面自查与整改。旨在通过此次整改，进一步提升厨房管理水平，确保幼儿的饮食安全与健康。现将整改工作的具体情况报告如下：
二、整改前存在的问题
环境卫生方面：厨房地面、墙面及部分设备表面存在油渍、水渍，部分角落清理不彻底，存在卫生死角。
食材管理方面：食材存放区域划分不明确，生熟食品未严格分开存放，部分食材进货日期及保质期标识不清。
设备设施方面：部分厨具老旧，存在安全隐患；冷藏冷冻设备温度监控不严格，存在温度波动可能。
人员操作方面：部分厨房工作人员食品安全意识淡薄，操作前洗手消毒不彻底，食品加工流程中存在交叉污染风险。
管理制度方面：厨房管理制度执行不严，日常检查记录不全面，应急处理预案不够完善。
三、整改措施及实施情况
环境卫生整改：
组织全体厨房工作人员进行大扫除，彻底清除厨房内的油渍、水渍及垃圾。
每日安排专人进行厨房清洁消毒工作，确保地面、墙面、设备表面干净整洁。
加强厨房通风换气，保持空气流通。
食材管理整改：
设立专门的生熟食品存放区域，并设置醒目标识。
对所有食材进行分类存放，确保生熟分开，避免交叉污染。
严格要求食材供应商提供进货凭证，对食材进行索证索票管理，并标注进货日期及保质期。
设备设施整改：
对老旧厨具进行更换或维修，确保所有设备符合食品安全要求。
加强冷藏冷冻设备的温度监控，每日记录温度数据，确保食材储存温度稳定。
定期对厨房设备进行维护保养，确保设备处于良好运行状态。
人员操作整改：
加强厨房工作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
严格执行厨房操作规范，确保工作人员在操作前进行彻底的洗手消毒。
优化食品加工流程，减少交叉污染风险。
管理制度整改：
修订和完善厨房管理制度，明确各项工作职责和操作流程。
加强日常监督检查力度，确保各项制度得到有效执行。
制定详细的应急处理预案，提高应对突发事件的能力。
四、整改效果评估
经过一段时间的整改工作，我园厨房的`环境卫生、食材管理、设备设施、人员操作及管理制度等方面均取得了显著成效。厨房整体面貌焕然一新，食品安全管理水平得到了有效提升，为幼儿的饮食安全提供了有力保障。
五、后续工作计划
为确保整改成果的持续有效，我园将继续加强厨房管理工作，定期开展自查自纠和第三方评估活动。同时，加强对厨房工作人员的培训和考核力度，不断提高其专业素养和责任心。此外，我们还将加强与家长的沟通联系，邀请家长代表参与厨房监督活动，共同守护幼儿的饮食安全与健康。
幼儿园厨房整改方案 第7篇
一、食堂现状:
1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及水平(共6人，月支出预计17700元含保险)炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正3500元，1人还未到期2700元。帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计1800元，1人还未到期1500元。
车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫)未转正1500元。
三、整改方案
1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。厨房作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守作规程，行政部随时抽查。
2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，(多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定)食材的'切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。(可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定)
3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。
4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等
5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。
6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为)集中培训和班组车间的培训和学习。
员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员(特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。)
7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。
四、人员配置方案
在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的*，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。
幼儿园厨房整改方案 第8篇
本年在园领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本年较好的完成了各项工作，现将具体的工作总结如下：
一、认认真真做事老老实实做人
不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的'事情。也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起父母和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让父母满意，让领导放心。
二、勤勤恳恳不计较得失
大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。
三、高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。
3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。
4、做好开水的供应工作，让孩子和教师随时有水喝。
5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让父母放心。
6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。
7、食堂灶具等处，时刻注意用气用电安全，杜绝一切安全隐患。
幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
幼儿园厨房整改方案 第9篇
为了认真贯彻相关文件精神，进一步加强食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长，副园长为副组长的食品卫生安全领导小组，根据相关文件要求，逐项进行自查，现将自查情况汇报如下：
一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导
根据相关文件精神，我园立即成立了食品卫生安全工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。
二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。
1.食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全，并有相关的食品卫生安全管理制度，食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。
2.食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间，预进间。有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。
3.食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。
4.食品原料的.采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的`质量。
5.在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。
6.加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做好饮用时的安全卫生方面的工作。
通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。
幼儿园厨房整改方案 第10篇
一、引言
为了进一步强化我园的安全工作，增强全园教师、幼儿及家长的安全责任意识，确保幼儿的人身和饮食安全，根据教育局、食品药品监督管理局的相关通知和要求，我园针对校园校舍、食品卫生、疾病预防、安全接送等方面进行了详细周密的自查，并对发现的问题进行了及时整改。现将整改情况汇报如下：
二、整改背景
近年来，食品安全问题频发，尤其是幼儿园作为幼儿集中用餐的重要场所，其食品安全问题更是牵动着家长和社会的心。为确保我园幼儿饮食安全，我园积极响应上级部门的号召，对厨房进行了全面整改。
三、整改内容
成立领导小组，明确责任
我园成立了以园长为第一责任人的幼儿园安全整改工作领导小组，并召开了多次会议，明确各岗位的责任和整改要求。同时，通过集体学习上级有关文件，提高了教师的责任意识和安全常识。
校园校舍安全检查
对活动室、午休室、食堂等重点防火场所进行了全面排查，对电源、电线进行了改装处理，对教室内的插座进行了“不用即封”处理，消除了不安全隐患。同时，检查了消防器材的使用情况，并对幼儿及教师进行了应急预案知识教育。
食品卫生安全检查
彻底清除卫生死角：对厨房进行了全面清洁，消除了各种不卫生的隐患和习惯。
加强食品采购管理：要求厨房工作人员严格执行食品卫生法等文件的.规定，签订食品饮食卫生责任状。同时，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。
严格执行留样制度：幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。
增设消毒设施：设立了餐具专用洗刷、清洗、消毒水池，增设了餐具消毒柜和保洁箱，确保餐具的卫生安全。
增加菜品种类，丰富营养
邀请营养专家参与菜单设计，科学搭配菜品，保障食品的营养均衡。同时，想方设法增加菜品种类，丰富幼儿口味和营养。
改善食堂环境
投入资金改善食堂硬件条件，购置了新的餐具、厨具和消毒柜等设备。同时，对食堂环境进行了美化，加强了通风和采光，确保食堂环境整洁、明亮。
四、整改成效
经过一段时间的整改，我园厨房的食品安全和卫生状况得到了显著改善。食材质量得到了有效保障，进货渠道逐渐稳定；食品加工环节的卫生安全得到了有效控制；食堂环境整体卫生状况得到了明显提升；孩子们的用餐环境得到了有效改善。
五、后续措施
持续监督检查：建立定期的食品安全检查机制，加强对食品安全问题的监督检查，及时发现并解决存在的问题。
加强宣传教育：加强食品安全和营养健康知识的宣传教育，提高师生及家长对食品安全的重视程度。
不断完善管理制度：继续完善食材采购、食品加工、食堂环境卫生等管理制度，确保幼儿园食堂管理水平的持续提升。
六、结论
通过本次整改，我园厨房的食品安全和卫生状况得到了显著改善，为幼儿的健康成长提供了有力保障。今后，我园将继续把食堂管理放在重要位置，努力提升食堂管理水平，为孩子们营造一个安全、健康、和谐的用餐环境。
幼儿园厨房整改方案 第11篇
20xx年12月10日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。
对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。
（一）自查情况如下：
1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。
2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。
3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。
4、留样应有专柜留样。
5、清洗池不够无标志没有区别使用。
（二）整改情况如下：
学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：
1、食品采购：
（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。
（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的.时间及卖主是谁。
（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。
2、食品储存：
（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。
（2）库房安排在通风透气性良好的地方。
（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。
（4）做好食品留样工作并做好记录工作。
（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作。
（6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。
（7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。
（8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。
3、常规工作：
（1）不断完善食品安全管理制度。
（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。
（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。
（4）熟食操作时严格遵守操作规范。
幼儿园厨房整改方案 第12篇
一、整改背景
近期，我园食堂在管理工作中暴露出一些问题，如卫生条件不达标、食材采购不规范、食品加工操作不严谨等。为了保障幼儿的饮食安全，提升食堂管理水平，我园决定对食堂进行全面整改。
二、整改目标
1.确保食堂卫生条件达标，保障幼儿饮食安全；
2.规范食材采购流程，确保食材新鲜、健康；
3.加强食品加工操作管理，提高食品质量；
4.建立完善的食堂管理制度，形成长效机制。
三、整改措施及实施情况
1.加强卫生管理
（1）对食堂进行全面清洁，确保环境整洁卫生；
（2）对食堂工作人员进行卫生知识培训，提高卫生意识；
（3）定期对食堂进行卫生检查，及时整改存在的问题。
2.规范食材采购
（1）建立食材采购档案，记录采购来源、数量、质量等信息；
（2）与供应商签订食品安全协议，确保食材新鲜、健康；
（3）对食材进行入库检查，确保食材符合安全标准。
3.加强食品加工操作管理
（1）制定食品加工操作规范，明确操作流程和标准；
（2）对食堂工作人员进行食品加工操作培训，提高操作技能；
（3）加强食品加工过程中的监督检查，确保操作规范。
4.建立完善的食堂管理制度
（1）制定食堂管理制度，明确管理职责和要求；
（2）建立食堂工作人员考核制度，激励员工积极工作；
（3）加强食堂与家长、幼儿的沟通互动，提高家长满意度。
四、整改成果及展望
经过一段时间的整改，我园食堂管理水平得到了显著提升，卫生条件明显改善，食材采购更加规范，食品加工操作更加严谨。家长对食堂的满意度也得到了提高。
未来，我园将继续加强食堂管理，不断完善管理制度，提高食堂工作人员的素质和能力，确保幼儿的饮食安全与健康。同时，我们也将积极与家长沟通互动，听取家长的意见和建议，共同为幼儿的'健康成长贡献力量。
五、总结
通过本次整改工作，我园食堂管理水平得到了有效提升，为保障幼儿的饮食安全奠定了坚实基础。我们将继续努力，不断完善食堂管理工作，为幼儿的健康成长提供有力保障。
幼儿园厨房整改方案 第13篇
根据晋卫发明电(20xx)61号文“关于迅速开展学校食堂安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知”，我园于8月15日对食堂的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。现将自查情况汇报如下：
1、食堂卫生设施健全
学园自20xx年起，陆续投入了近几十万元修建和改造食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。
2、内部管理比较规范
一是组织健全。我园就成立了以园长为组长的“食品卫生管理监督小组”，后勤园长为副组长，安全管理员及保健医生为成员的食品安全管理领导小组“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查;二是管理规范。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好
食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证索票。并与供货商“签订合同，签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的'原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。
4、食堂证照齐全、合法有效
所有工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。
5、种类设备的安全状况良好
食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
总之，食品安全工作不是一项一劳永逸的工作，而是一个艰巨的长期的任务，为切实加强学园食品卫生安全工作，杜绝我园发生安全事故，保证学园食品卫生安全责任意识、增加我园食品卫生安全工作的日常检查频次，牢固树立安全意识，构建和谐校园、继续与相关部门配合，巩固已取得的成果，共同营造学园食品卫生安全工作的良好氛围，把我园的食品安全工作提高到一个新的层次
幼儿园厨房整改方案 第14篇
幼儿园食堂的卫生和安全状况直接关系到孩子们的健康成长。在对xx幼儿园食堂进行细致检查后，我们发现了一些在卫生和安全方面亟待解决的问题。为了给孩子们营造一个安全、卫生、健康的饮食环境，制定以下整改工作方案，且在一周内完成整改。
一、存在的问题
1.食堂地面有污渍，清洁不及时。
2.餐具消毒流程不够规范，消毒时间和温度未达到标准。
3.食品储存区域有杂物堆积，影响食材存放的卫生条件。
4.部分工作人员在烹饪过程中未正确佩戴帽子和口罩。
二、整改目标
1.确保食堂地面干净整洁，无污渍残留。
2.规范餐具消毒流程，严格达到消毒标准。
3.清理食品储存区域的杂物，保证食材存放环境符合卫生要求。
4.所有工作人员在烹饪过程中正确佩戴帽子和口罩，遵守卫生规范。
三、整改措施
1.安排专人每天定时对食堂地面进行清洁，增加清洁次数，使用合适的清洁剂。
2.重新制定餐具消毒的.操作流程和标准，对工作人员进行培训，并安排专人监督。
3.彻底清理食品储存区域的杂物，对该区域进行合理规划和分区，明确各类食材的存放位置。
4.加强对工作人员的卫生培训，强调正确佩戴帽子和口罩的重要性，对未遵守规定的进行批评教育。
四、时间安排
1.第一天：完成对工作人员的培训工作，包括餐具消毒流程和卫生规范。
2.第二天至第三天：集中清理食堂地面污渍和食品储存区域的杂物。
3.第四天至第五天：监督餐具消毒流程的执行情况，确保达到标准。
4.第六天：对工作人员的卫生规范遵守情况进行检查和纠正。
5.第七天：进行全面的整改效果检查和验收，总结经验，形成长效机制。
我们深知，孩子们的健康是最为重要的。通过这一周的集中整改，我们有决心为孩子们打造一个更加安全、卫生的食堂，让家长放心，让社会满意。