炊事员的述职报告总结 第1篇
为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，__镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。
这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。
一、肯定方面
从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：
一、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专(兼)职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。
二、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。
三、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。
四、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。
二、存在问题
各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：
一、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。
二、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。
三、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。
四、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。
三、相关措施
针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。
幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监管工作，确保幼儿园师生饮食安全。
炊事员的述职报告总结 第2篇
我于20xx年10月来到陕西化建工程有限责任公司担任炊事工作至今。
在政治思想工作方面：从参加工作以来，我一直坚持党和国家的路线方针政策，坚持改革开放，拥护中国_的领导，拥护社会主义制度和党的各项方针政策，努力做好了自己的后勤工作，为社会发展和政府工作做好了后勤保障。
在业务知识方面：
我从参加炊事工作以来，由于业务知识的浅簿，为了干好炊事工作，我做到了干一行爱一行，而且把自己本质工作干好的决心，首先是抽空从书本上学习烹调知识，有时为一个菜肴的调味搞无数次试验，经常通宵达旦地翻看烹调书籍，有时深更半夜来试炒菜肴调味，从没间断对烹调知识的学习，认为自己的技能还达不到要求，所以我又查找烹调技术书籍，因为生活水平不断提高，所食用的品种、味道也会越来越高，为了跟上形势的需要，满足职工饮食的.需求，我还在不断地加强业务知识学习，把烹调技术搞得更好，让职工吃得更加舒心。
在工作方面：
从参加工作以来，我就下定决心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕累，在新疆工作的时候，由于交通不便，我不怕劳累，骑车去买米买菜，自己总觉得要干好这一行，是给工地工作的后勤保障，有很多时候，职工回来太晚，自己单独给回来晚的工作人员热饮、煮饮，自己从不抱怨，记得有一次职工加班很晚，那天是下雨，回来得特别晚，还没吃晚饭，大部分人都已休息，我当时又一个人给加班的职工做了晚饭。
总之，自己在本职工作中，做到了尽心尽力，不怕苦不怕累，同时坚持抓了食品的卫生问题，凡有霉变食品一律清除，总之，我时刻告诫自己，让职工喝上清清的水，吃上有味的清清的饭，是我工作的职责，工地工作的顺利进行，与后勤工作是紧密相关的，在工作中，我坚守岗位，协助搞好了后勤工作，在工作岗位上，做好了自己应该做的事情，没出任何差错，给工地工作做好了后勤保障。
今后的努力方向：
虽然在工作和业务知识方面看来是有一些成绩，但人应当活到老，学到老，金无赤金，人无完人，在今后的工作中，我还要认真勤学烹调理论知识和做菜的技巧，并将所学用于实践，把自己的水平提得更高，在务实的工作作风、炊事清洁的前提下，为职工们把佳肴美味做得更好，让职工们吃得更舒心，同时，我要更好地团结同志，尊敬领导，坚守工作岗位，不断地加强学习，不断地完善提高自己，把炊事工作做得更好，为陕西化建工程有限责任公司的发展贡献自己应有的力量。
炊事员的述职报告总结 第3篇
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管炊事班班长已经一年了。作为炊事班自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为炊事班，在部队这也是很重要的。作为班长更应多为战友们的饮食着想，为保证每位战友的身心健康而考虑，现我对这一年时间的炊事班工作作以如下总结：
政治方面：认清形势，与时俱进，在思想上、行动上努力与_保持高度一致。不断加强政治理论学习，提高政治敏感性。坚持从自身做起，从严要求炊事人员，从端正思想认识入手，正确处理学习和工作的关系。积极参加组织各种学习，做到不缺课、不早退，认真学、认真记，写体会、谈感受、说想法，从思想深处认识到学习的重要性，理想信念得到了进一步加强。
学习方面：坚持学以致用，不断提高工作水平。由于自己刚刚从今年初当班长，在管理上不是很熟悉，但我能向老班长加强学习，不断充实完善自己，努力使自己成为工作的.明白人。必须不断加强学习，不断充实完善自己。自己深深感到，学习问题是一个干到老学到老的问题，学习永无止境，只有不断学习，适应形势变化，勇于面对问题，勇于探索，才能使自己适应工作需要不落伍。
工作方面：加强责任心，完成好各项工作任务。能够扑下身子不耻下问的向大家学习请教。作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位战友身体健康的大事。首先，每位炊事员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对炊事人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高炊事员在工作中的服务质量和意识。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体炊事人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了连队日常工作正常开展。第二、能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也整齐，使领导对食堂不会产生了脏、乱、差的印象。八月是忙碌的一个月，也是关键的一个月，为了保证奥运会期间不出现事故，进行食物检查、注意用电、用水等安全隐患。对炊事班卫生，我和全班人员一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。把住食品进货也非常重要。外面送进来的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我亲自严把存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位战士的身体健康。在奥运期间在我营食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
纪律方面：全班人员能够认真落实《条例》、《条令》和部里规章制度，严格请销假制度，公私分明，不假公济私，以公为私。在集体利益与个人利益发生矛盾时，做到以集体利益为重。在与地方人员交往中严格遵守军队纪律，维护军人形象。在团结同志中，讲民主，重团结。与别人发生矛盾、误会时，不背后私下议论他人，认真开展批评与自我批评，敞开思想，畅所欲言地与对方谈心交心，从中达到更好地团结他人。
回顾一年来的工作，虽然取得了一定成绩，但是也仍然存在一些问题和薄弱环节，主要体现在以下几个方面：
一是学习积极性不够，不能够及时的参加连队组织各项学习
二是卫生标准不高，纯在死角。
三是人员思想不够稳定，存在侥幸心理。
下一步工作打算：
加强学习，努力提高全班人员思想和学习的积极性；注重团结协作，始终坚持高标准，严要求；坚持和发扬良好的工作作风，努力培养时间观念和工作作风；实事求是，扎扎实实做好本职工作，搞好食堂卫生。保证用电用水安全，无中毒事故。确保我营日常工作的正常运行。
炊事员的述职报告总结 第4篇
作为一名炊事员，我在过去的一段时间里，始终坚持“以人为本，服务至上”的工作理念，全心全意为团队或单位的饮食健康、营养均衡而努力。以下是我个人的工作总结：
1、技能提升与实践：
我积极参加各类烹饪技能培训班和食品安全知识讲座，不断提升自身的烹饪技艺和食品安全意识。在实际工作中，我能够熟练掌握并创新各种菜品的制作方法，满足大家对口味多样化的追求。
2、菜品供应与营养搭配：
每日精心制定菜单，确保菜品丰富多样且营养均衡，兼顾到不同人群的饮食需求和口味偏好。同时，注重季节性和地域性食材的选择，为大家提供既美味又健康的饮食。
3、卫生管理与食品安全：
严格遵守食品卫生操作规范，定期对厨房设施设备进行清洁消毒，确保食材新鲜、存储得当，从源头上保证了食品安全。同时，主动接受各级食品安全检查，积极配合改进，力求达到最优的食品安全标准。
4、服务态度与团队协作：
始终保持良好的服务态度，耐心倾听大家对餐饮的意见和建议，及时调整优化。同时，与团队成员保持良好的沟通与协作，共同营造和谐愉快的工作氛围。
面对未来，我将继续深化烹饪技能，关注行业动态，引入更科学、更健康的饮食理念，以更高的热情和更专业的'态度投入到炊事工作中，为大家提供更加优质的餐饮服务。
以上就是我个人作为炊事员的工作总结，未来我将以更大的决心和毅力，为保障大家的饮食健康和满意度贡献力量。
炊事员的述职报告总结 第5篇
作为一名炊事员，我在过去的一段时间里，尽职尽责地完成了本职工作，以下是我的个人工作总结：
一、烹饪技能提升
在日常工作中，我始终注重提升自身的烹饪技艺，积极参加各类烹饪培训课程，学习新的菜式制作和营养搭配知识。通过不断实践，我已经熟练掌握了多种菜系的烹饪方法，能够根据不同人群的`需求，提供丰富多样的餐饮选择。
二、食品安全与卫生管理
深知食品安全的重要性，我在食材采购、储存、加工等环节严格执行各项卫生标准和操作规程，确保食物的新鲜安全。同时，每日对厨房区域进行深度清洁，保持良好的工作环境，有效防止了食品污染的可能性。
三、服务意识增强
作为炊事员，我始终坚持“以食为天，以人为本”的服务理念，关注每一位用餐人员的需求和反馈，及时调整菜品口味，努力做到让每一位用餐者满意。并且积极参与团队协作，不断提升工作效率和服务质量。
四、成本控制与节约意识
在保证饮食质量和满足大家口味需求的同时，我还注重成本控制，合理规划食材采购，减少浪费，力求在预算范围内提供最优的伙食保障。
总结过往，展望未来，我将继续保持敬业精神，用心做好每一道菜，用美食传递温暖，同时，也会不断提高自身专业素养，为单位的伙食工作贡献更大的力量。
炊事员的述职报告总结 第6篇
一、加强政治学习提高自身素质。
作为一名士官，不仅要有丰富的业务知识和过硬的业务技巧，更需要有很强的政治敏锐性和较高的思想觉悟，要适应自己的本职工作，就要加强政治理论学习，提高自己的政治思想素质，我积极参加支队、中队组织的政治学习，一直以马列主义，*思想、*理论以及三个代表重要思想来武装自己的头脑，使自己的思想始终和中队党支部保持高度一致，跟着党的脚步走，具有坚定的政治立场，鲜明的政治观点，严明的政治纪律，在工作中牢记自身职责，任劳任怨，发挥好骨干的带头作用，遵守好一日生活次序，团结同志，逐渐使自己认识问题的能力有所增强，思想上有了很大的进步。
二、刻苦钻研业务，不断提高工作能力。
本人自担任中队给养员以来，热爱本职工作，刻苦钻研业务技巧，努力学习相关理论，提高业务保障能力，经常查阅有关营养方面书籍，以保证中队伙食营养，尽量让领导和战友们达到满意！
三、积极参加军事训练，提高军事素质。
在军事训练中，自己不会因为是后勤人员就对自己放松要求，降低标准，平时在完成本职工作的同时，能自觉主动参加集体科目训练，自加压力，刻苦认真，向战斗班好的同志看齐。
四、加强一日生活制度落实，提高自身养成。
在平时生活中，能够按照部队的条令条例来要求自己，保持军人良好形象，在完成本职工作后能积极的参加中队的各项工作，为中队全面建设、创先进中队贡献自己的一份力量。
五、存在不足。
经过一段时间的努力，工作取得了一定的成绩，但是还存在一些不足之处：
（1）专业技能还有待进一步提高、要不断总结工作中遇到的困难和经验。
（2）条令条例意思淡薄，对学习重视不够，不是非常积极。
六、下步努力方向。
（1）加强学习不断提高自身素质和工作能力，首先加强业务技能的钻研，虚心向好的同志学习，提高工作效率其次是加强对自身职责的学习。
（2）加强理论的条令条例的学习，在今后的工作中，要进一步加强自己的政治修养，保持和发扬扎实的工作作风，努力提高业务技能，向好的战友学习，弥补自身不足，为中队的建设做贡献。
炊事员的述职报告总结 第7篇
时间过得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼儿园食堂工作了一年。俗话说，“民以食为天”。食堂工作最重要的一点就是食品卫生质量的好坏，作为幼儿园的食堂，其直接关系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友们的身体素质是我们食堂工作的基本任务。在过去的一学年里，我们做出了一些工作成绩，但是离领导的要求还有一定的距离，在此，我对过去的半年的工作进行了总结，以便以后更好的工作。
首先，幼儿园的食堂关系到幼儿园的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。幼儿园领导一贯重视食堂管理和伙食卫生安全，把它当做一件大事来抓。幼儿园领导的重视、关心和指导，为我们幼儿园创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。
其次，在我们食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件设施的重要性，我们不定期的进行大扫除，使其面貌焕然一新。从食堂门面、厨房间都进行打扫，彻底地改变了食堂面貌。因此，可以这样说，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。
最后，在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务幼儿园的根本任务和根本性质不变。我们食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情，全心全意为幼儿服务，兢兢业业做好工作，精益求精提高质量，想方设法满足需求。就我个人而言，我在幼儿园工作也将近有20多年的时光了，我觉得做好幼儿园食堂工作最重要的一点就是要有责任心。
对于食品的卫生安全我们要有责任心，对于食品的营养搭配我们也要有责任心。只要我们随时抱着这份沉沉的责任心，我们就会认真的做好每一件事，即使它微不足道。同时，要做好幼儿园食堂工作还要有满腔的热忱，带着这份热忱，我们在为幼儿的服务中将会充满热情。
在这一学期里，食堂内部也暴露出了不少问题，这是在改革前进发展中会出现的必然现象，不足为奇。但是，我们的工作还是仍有改进的地方。我相信以我们的觉悟和热情，以及打硬仗和打胜仗的经验，我们可以将以后的工作做的越来越好，为幼儿们的健康提供丰富营养，为幼儿园的发展留下奉献的痕迹。
炊事员的述职报告总结 第8篇
本人于20xx年10月来到陕西化建工程有限责任公司担任炊事工作至今。
在政治思想工作方面：从参加工作以来，本人一直坚持党和国家的路线方针政策，坚持改革开放，拥护中国_的领导，拥护社会主义制度和党的各项方针政策，努力做好了自己的后勤工作，为社会发展和政府工作做好了后勤保障。
在业务知识方面：我从参加炊事工作以来，由于业务知识的浅簿，为了干好炊事工作，我做到了干一行爱一行，而且把自己本质工作干好的决心，首先是抽空从书本上学习烹调知识，有时为一个菜肴的.调味搞无数次试验，经常通宵达旦地翻看烹调书籍，有时深更半夜来试炒菜肴调味，从没间断对烹调知识的学习，认为自己的技能还达不到要求，所以我又查找烹调技术书籍，因为生活水平不断提高，所食用的品种、味道也会越来越高，为了跟上形势的需要，满足职工饮食的需求，我还在不断地加强业务知识学习，把烹调技术搞得更好，让职工吃得更加舒心。
在工作方面：从参加工作以来，我就下定决心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕累，在新疆工作的时候，由于交通不便，我不怕劳累，骑车去买米买菜，自己总觉得要干好这一行，是给工地工作的后勤保障，有很多时候，职工回来太晚，自己单独给回来晚的工作人员热饮、煮饮，自己从不抱怨，记得有一次职工加班很晚，那天是下雨，回来得特别晚，还没吃晚饭，大部分人都已休息，我当时又
一个人给加班的职工做了晚饭；总之，自己在本职工作中，做到了尽心尽力，不怕苦不怕累，同时坚持抓了食品的卫生问题，凡有霉变食品一律清除，总之，我时刻告诫自己，让职工喝上清清的水，吃上有味的清清的饭，是我工作的职责，工地工作的顺利进行，与后勤工作是紧密相关的，在工作中，我坚守岗位，协助搞好了后勤工作，在工作岗位上，做好了自己应该做的事情，没出任何差错，给工地工作做好了后勤保障。
今后的努力方向：虽然在工作和业务知识方面看来是有一些成绩，但人应当活到老，学到老，金无赤金，人无完人，在今后的工作中，我还要认真勤学烹调理论知识和做菜的技巧，并将所学用于实践，把自己的水平提得更
高，在务实的工作作风、炊事清洁的前提下，为职工们把佳肴美味做得更好，让职工们吃得更舒心，同时，我要更好地团结同志，尊敬领导，坚守工作岗位，不断地加强学习，不断地完善提高自己，把炊事工作做得更好，为陕西化建工程有限责任公司的发展贡献自己应有的力量。
炊事员的述职报告总结 第9篇
在过去的一段时间里，作为炊事员，我全身心投入到为单位或团队提供健康、营养、美味的餐饮服务工作中。以下是我对这段时间工作的总结与反思：
一、工作完成情况：
1、烹饪技能提升：
通过不断学习和实践，我在烹饪技艺上取得了显著的进步，熟练掌握了各类菜品的制作工艺，能够根据季节变化和员工口味需求，合理搭配膳食，保证每日三餐的营养均衡且丰富多样。
2、食品安全把控：
始终将食品安全放在首位，严格遵守食品卫生法规和操作规程，确保食材新鲜，存储得当，加工过程符合卫生标准，坚决杜绝食品安全隐患。
3、节约成本与资源：
在保障餐饮质量的同时，我也注重成本控制，合理规划采购计划，避免食材浪费，并能有效利用剩余食材创新菜品，既节约了成本又满足了多样化饮食需求。
二、存在问题与改进方向：
尽管取得了一些成绩，但我也认识到自身存在的不足。例如，在菜品创新方面还有待提高，需要进一步关注时下饮食潮流，适时推出新颖独特的'菜品；此外，对于特殊饮食需求（如素食、低盐低糖等）的理解和应对还需加强，以更好地满足所有成员的需求。
未来，我将继续秉持“以人为本，用心做菜”的原则，不断提升烹饪技术和服务水平，严把食品安全关，努力为大家创造一个温馨、健康的饮食环境，以更加优质的餐饮服务回报大家的信任和支持。同时，也会积极参与各类培训活动，拓宽视野，丰富知识储备，以适应更高要求的炊事工作挑战。
炊事员的述职报告总结 第10篇
在过去的一段时间里，作为炊事员，我全身心地投入到为团队或单位提供健康、美味饮食的工作中，现将工作总结如下：
一、工作态度与技能提升
我始终秉持“食品安全第一，营养均衡至上”的原则，严格按照食品卫生操作规程进行烹饪。通过不断学习和实践，我在烹饪技术上有了显著的提升，掌握了多种菜系的制作方法，并能够根据季节变化及团队成员的口味需求调整菜单，力求做到色香味俱全。
二、工作效率与团队协作
在日常工作中，我注重提高工作效率，合理规划采购、储存、准备食材等环节，确保每餐准时供应。同时，我积极参与团队协作，与其他后勤人员保持良好沟通，共同保障食堂的正常运营。
三、服务质量与反馈改进
对于团队成员对伙食的反馈，我都认真听取并积极采纳建议，适时调整菜品搭配和烹饪方式，以满足大家的需求。此外，我还定期参加食品安全和营养知识的培训，不断提升自身的专业素养，努力为大家提供更优质的餐饮服务。
四、存在问题与未来展望
尽管在工作中取得了一些成绩，但我也认识到自身存在的一些不足，如在创新菜品、节约成本等方面还有提升空间。在未来的'工作中，我将继续精进厨艺，关注国内外新的烹饪理念和技术，力争在保证食物安全和营养的同时，丰富菜肴种类，提升用餐体验。
总结过去，是为了更好地前行。作为炊事员，我深感责任重大，将继续坚守岗位，用爱心和责任心烹调每一顿饭菜，为团队的健康发展提供坚实的后勤保障。
炊事员的述职报告总结 第11篇
作为一名炊事员，我在过去的一段时间里，始终坚持以人为本的服务理念，以提供健康、美味、营养的餐饮为工作核心，不断提升自身的烹饪技术和食品安全意识。以下是我对近期工作的个人总结：
1、技能提升：
我积极参加各类烹饪培训和学习活动，努力掌握更多的菜系制作方法和营养搭配知识，使菜品更加丰富多样，满足不同口味的需求。同时，我也在实践中不断磨炼刀工、火候掌控等基本技能，力求将每一道菜做到色香味俱全。
2、食品安全：
我严格遵守食品安全法律法规及单位内部的.相关规定，从食材采购、储存、加工到出品的每一个环节都进行严格把控，确保所有食品新鲜、卫生、安全，让每一位用餐者吃得放心。
3、团队协作与服务态度：
我积极参与团队协作，与其他炊事员保持良好的沟通与配合，共同营造和谐的工作氛围。对待同事和用餐人员始终保持热情周到的服务态度，尽力满足他们的合理需求。
4、不足与改进：
尽管我在工作中取得了一定的进步，但仍存在需要改进的地方，例如在应对大规模供餐时的时间管理能力有待提高，以及对特殊饮食需求的理解和满足方面还需要进一步加强。在未来的工作中，我将针对这些不足制定针对性的学习和改进计划。
总结过去，展望未来，我将继续坚守岗位，秉持敬业精神，不断提高自己的业务能力和综合素质，致力于为大家提供更优质、更满意的餐饮服务。