餐饮员工提成方案明细 第1篇
1. 引言
餐饮业作为服务业的重要组成部分，员工的薪酬制度对于员工的积极性和工作效率有着重要影响。为了更好地激励员工，提高餐饮业的服务质量，制定合理的员工提成方案至关重要。本文将详细介绍餐饮员工提成方案的明细制定过程和主要依据。
2. 设定基数的销售额
餐饮业的提成方案通常以销售额为基础进行设定。基数的销售额是提成的起点，一般根据同行业的平均水平或餐厅自身的经营情况来确定。同时，考虑到不同菜品和不同时间的销售额波动，可以适当调整基数值，以确保方案的公平性和适用性。
3. 不同岗位的提成比例
餐饮业涉及的岗位众多，如服务员、厨师、清洁工等。为了体现岗位间的差异，提成比例应根据岗位特点设定。例如，服务员的提成比例应高于厨师，因为服务员的工作强度和顾客满意度对餐厅的影响更大。对于清洁工等后勤岗位，可根据实际情况设定适当的提成比例。
4. 试用期和正式期员工调整方式
对于新的员工，根据其工作表现和合同期限，提成方案应有相应的调整方式。在试用期，新员工可能无法达到正式员工的提成比例，但可以通过其他方式如培训、晋升等逐步提高待遇。在合同期满后，新员工将自动转为正式员工，享受相应的提成比例。
5. 预期实现的功能特点
实施该提成方案后，预期可以实现以下功能特点：首先，提高了员工的积极性和工作热情，因为他们能够获得与付出相对应的回报；其次，提高了餐厅的整体业绩和服务质量，从而增加了顾客满意度和忠诚度；最后，合理的提成方案也有利于吸引和留住优秀人才，提高餐厅的市场竞争力。
6. 可能存在的'风险和挑战
尽管该提成方案具有一定的优势，但也存在一些风险和挑战。首先，实施方案可能会增加人力成本和管理难度，需要合理的预算和有效的管理手段来应对。其次，对于某些特殊情况，如淡季或特殊节假日，由于销售额的波动，可能会对提成方案的实施带来不利影响。为了应对这些风险和挑战，餐厅应该灵活调整提成比例或激励机制，确保方案的有效性和可持续性。
7. 方案适用范围
本提成方案适用于各类餐饮企业，尤其是那些注重员工激励和服务质量的餐厅。然而，该方案也适用于初创餐饮企业吸引人才和降低运营成本的需求。需要注意的是，不同的餐饮企业可能有不同的业务模式和员工结构，因此在实施该方案时，应根据实际情况进行调整和完善。
本篇文章详细介绍了餐饮员工提成方案的明细制定过程和主要依据。通过设定基数的销售额、不同岗位的提成比例、试用期和正式期员工的调整方式等措施，该方案旨在提高员工的积极性和工作热情，提高餐厅的整体业绩和服务质量。虽然存在一定的风险和挑战，但该方案具有较高的适用性和灵活性，适用于各类餐饮企业。
餐饮员工提成方案明细 第2篇
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
二、婚宴、宴会
指桌数在六桌以上(含六桌)的宴会，提成比例为消费额的
三、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为2%;
四、此提成方案执行范围：酒店所有员工;
六、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
七、相关规定：
1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改;
2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
5、执行时间：20__起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行。
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢!
餐饮员工提成方案明细 第3篇
一、营销员每月基本任务分：4万元、6万元、8万元，10万元以上，
新增业绩对应基本工资：1500元、1800元、2200元、2500元，新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元(其它奖项不参与)，连续2个月低于4万元的淘汰。(注：基本任务2万元以内无提成)管理岗位底薪1200元。
二、营销员基本任务中必须完成：会所10间房\客房50间\餐饮15间包厢。以上如未完成每项扣50元。如当月业绩中：会所带客超过15间\客房超100间\餐饮包厢超25间\餐饮宴席超120桌。以上每超一项奖100元。(长包房不计入
三、提成方案：餐饮均按营业额折以上3%提成、—9折提成2%、折以下无提成，会所4%提成，宴席提成前3桌算业绩，后面计5元/桌。(注：除破损、专职服务费、清洁费等营业外收入)。推销本店酒水或其它物品也可另计提成。
四、营销员每月需新增2个有效协议单位，(注：有效协议单位是指须在酒店内消费2次以上，或单次消费超过3000元)，完成奖励50元，每多增加1个有效单位奖励30元，如未完成每少1个罚30元。
五、回款：计算周期为2个月，即当月必须收回前2个月营销员业绩的85%，回款周期不超过3个月，总挂账金额不能超过5万，三项全部达标奖励200元，未达标每项罚100元。如营销员不能按时收回协议单位营业款，公司派其他人员收回款项后，酒店店所有项目均计1%提成(此提成按酒店相关方案计算)，半年后收回营业款不计提成。(注：其它特殊回款情况由总经理特批)
六、手机费和车费每月报销100元，超出自付。(注：其中必须短信超300条，凭发票报销，短信每少100条，减20元)
七、营销员签订的协议单位连续3个月未来酒店消费，视营销员自动放弃该单位的维护提成资格，公司将指定其他营销员来维护该协议单位。
此方案公布之日起立即执行，原有营销方案全部作废主题词营销提成方案抄报：董事长总经理主送：各部门
营销部20xx年7月1日制
全员营销
酒店除营销员外的其它人员，营销提成方案。
通过电话提前预订消费，以现金消费或通过公司审批本人签订的有效协议单位，按现有营销员提成标准执行。
(注：必须本人保证2个月内回全款，有效协议单位必须每月在酒店消费两次以上或每月单次消费在3000元以上)。
二、如员工不能保证回款，全酒店所有项目按回款后1%计提成。
此方案公布之日起立即执行，原有营销方案全部作废主题词营销提成方案抄报：董事长总经理主送：各部门
餐饮员工提成方案明细 第4篇
为更好地做好餐饮部销售工作，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销， 从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、 提成原则
1、 根据点菜明细确认，谁点菜谁享有此提成。
2、 对于打折、赠送、招待、宴会套餐菜品不再计算提成。
3、 提成统计数据要保证真实，完整。如出现违规操作，查实情况属实，违规员工取消当月提成奖励，情节严重者予以开除。
二、统计及发放方式
1、每日营业结束后，由点菜人员对提成菜品进行统计并做好登记。
2、每月餐饮部专职人员负责对员工提成进行统计，并将当月统计数据于次月1日报至财务部审核，审核无误后每月20日由餐饮部指定人员按照日常请款手续一次领取。
三、提成商品明细如下：
1)茶品
2)菜品
餐饮员工提成方案明细 第5篇
一、拾金不昧奖
1.拾到客人手机1部，奖励20元。
2.拾到客人现金主动上交或退还，给予奖励，拾到200元以下奖励10元；200元以上1000元以下奖励20元；1000元以上2000元以下奖励40元；2000元以上奖励60元。
二、合理化建议奖
1.提出合理化建议被公司采纳者奖励50元。
2.为公司提出合理化建议且在一定时期内使企业增加利润，将利润的10%给予奖励。
三、举报奖
1.主动举报坏人坏事者奖励50元。
2.员工对公司做出不利事情，敢于举报者奖励50元。
四、员工生日
每月30日或31日为员工举办1次生日宴会，由公司为员工订做集体蛋糕，酒店领导和员工一起过生日。
五、优秀部门评定
根据各部门月考核结果，评出优秀部门。
评定条件：
A．二级优秀部门：连续三个月部门考核等级为A级的。
B．一级优秀部门：连续四个月部门考核等级为A级的。
C．特级优秀部门：连续五个月以上部门考核等级为A级的。
二级优秀部门月奖金300元，颁发荣誉证书。
一级优秀部门月奖金500元，颁发荣誉证书。
特级优秀部门月奖金800元，颁发荣誉证书。
部门奖金分配比例：部门主管占奖金比例的50%，其余50%由部门内人员均分。
六、优秀管理员和优秀员工的评定
根据各管理人员和其他人员（服务员除外）月考核结果，评出优秀管理员和
优秀员工。
评定条件：
A．三级优秀管理员或三级优秀员工：连续三个月考核等级为B（含B）级以上的。
B．二级优秀管理员或二级优秀员工：连续四个月考核等级为B（含B）级以上的。
C．一级优秀管理员或一级优秀员工：连续五个月以上考核等级为B（含B）级以上的。
三级优秀管理员（三级优秀员工）涨工资200元，颁发荣誉证书。
二级优秀管理员（二级优秀员工）涨工资300元，颁发荣誉证书。
一级优秀管理员（一级优秀员工）涨工资400元，颁发荣誉证书。
七、星级服务员的评定
根据服务员月考核结果，评定出二星、三星、四星、五星级。
评定条件：
A．二星服务员：连续2个月考核等级在B（含B）级以上的，2个月内没有请假，劳动纪律2个月扣分不超过5分，物品管理2个月扣分不超过5分，日常区域卫生检查2个月内扣分不超过15分，零投诉。
B．三星服务员：连续3个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得分在85分以上，3个月内没有请假，劳动纪律2个月扣分不超过6分，物品管理3个月扣分不超过4分，日常区域卫生检查2个月内扣分不超过12分，零投诉。
C．四星服务员：连续4个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得分在90分以上，4个月内没有请假，劳动纪律4个月扣分不超过6分，物品管理4个月扣分不超过3分，日常区域卫生检查4个月内扣分不超过9分，零投诉，能够独立并熟练并完成服务工作。
D．五星服务员：连续5个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得分在95分以上，5个月内没有请假，劳动纪律5个月扣分不超过5分，物品管理5个月扣分不超过2分，日常区域卫生检查5个月内扣分不超过6分，零投诉，能够独立并熟练并完成服务工作，同时对新员工有工作指导。
二星级服务员基础工资增加20元/月颁发荣誉证书。
三星级服务员基础工资增加40元/月颁发荣誉证书。
四星级服务员基础工资增加60元/月颁发荣誉证书佩带胸卡。
五星级服务员基础工资增加100元/月颁发荣誉证书佩带胸卡。
餐饮员工提成方案明细 第6篇
为了提高酒吧的总体业绩，更好的推进全体员工的积极性，结合MIX 酒吧的现有状况，制定以下提成方案，请审批：
一． 服务员提成:
1、酒水类：全场啤酒按酒水价格的2%提成，红酒类：长城干红提成3元、张裕百年提成5元、张裕解百纳提成8元、拉菲干红提成10元、阿尔岱雪解百纳提成15元。洋酒类：300元以下洋酒提成10元、300元-360元洋酒提成15元、398元洋酒(芝华士12年、杰克丹尼、黑方、百龄坛12年) 提成20元、轩V 提成50元、皇家礼炮提成100元。
2、服务员销售果盘提成5元/个。
3、服务员每晚找来三位美女（帅哥）在大厅暖场提成5元。（公司提供低端红酒一支或低端洋酒一支）
注：包房低消客人按现有提成发放，超出低消按以上提成发放。
二、营销经理提成：
1、新入职营销经理试用期底薪1500元，个人任务：首月无任务， 次月以后必须完成5000元业绩，超过部分按10%奖励提成，未完成部分按10%进行处罚。
2、营销经理发展自来客潜在客户，第二单消费按所买酒水价格的20%提成。
注：20元以下啤酒没有提成。
三、公关部提成;
公关订房按房（台）消费金额的10%给予提成。
四、演艺部：
1、DS 、歌手订房按房（台）消费金额的10%给予提成。
2、DS 、歌手发展自来客潜在客户，第二单消费按所买酒水价格的20%提成。
注：20元以下啤酒没有提成。
注：营销、公关、演员订房（台）须有经理核实方可发放提成。
以上方案妥否，敬请审批。
审批人：
餐饮员工提成方案明细 第7篇
一、战略分析：
1、战略机会：
通过前期的市场信息收集，发现就目前海参现状而言，市场是巨大的，整体的海参需求量也是很大。随着社会的不断进步，人们对保健意识的不断提高，人们的消费观也在不断的转变，对于高品质的海参市场空间还是很大。
这是去年大连商场海参销售排名：
棒棰岛→小芹→财神岛→长生岛→海晏堂→獐子岛→玉璘→天伦→三山岛→→益宝→猪岛→海娃娃。
由以上排名可以看出，大连海参市场还是没有实际意义上的行业“老大”，消费者在发生购买行为的时候，虽然拥有了一定的品牌忠诚度，但是消费心理还是较为随意、随性。因此，高品质的海参产品，结合科学可行的营销手段，半年之内可以占稳大连和市场，以大连为基点向外部市场辐射，从而在后半年内进入真正的品牌管理阶段，在外部市场进行品牌延伸。
2、战略手段：
其消费场所主要是以星级酒店、海鲜馆、中高档社会餐饮业、各大商场、专卖店、水产大厅、中高档娱乐场所，以及大中型企业单位人员、会议为主的集团性消费。为此成立营销部对以上主要场所进行分层次的产品推广、营销。
同时，尽快发展各地经销商和加盟连锁单位。
3、战略阶段：
为了保证方案的可行性、可操作性，特分为四个阶段逐步完成：
第一阶段主要以大连及北三市为营销主要区域;
第二阶段在稳定第一阶段市场的同时向辽宁十四个地级市区辐射;
第三阶段是立足辽宁的基础上选择十个经济相对发达的省会城市开拓市场;
第四阶段是逐步的向全国其它省会、地级城市覆盖。
4、战略目标：
通过科学的、合理的销售预测，高品质的承诺，货源及时的配送，完善售后服务，满足广大消费者的需求。有效的解决产与销的平衡问题，以减少风险，控制成本费用。
5、战略目的：
在市场经济的观念指导下，根据该品牌的定位和消费群众状况，运用市场营销组合，采取各种策略和手段，去占据目标市场，力争在一年的时间内，立足辽宁，辐射全国。
二、SWOT分析
Strength(优势)：
由于加拿大政府的严格控制，“众家”海参没要遭到无序捕捞，生态环境较好，产品质量较高，保健作用及营养成分都可以成为占领市场份额的主要诉求。
本案产品采用加拿大鱼业部的卫生标准，使用高科技生产设备和技术，不经任何化学加工程序，完整地保留了海参的特有营养成份和生理活性。本海参已完全煮熟，经无菌高温处理，急冻真空包装，解冻后即可烹调，是纯正的天然食品。
温哥华虽处于和我国黑龙江省相近的高纬度，但南面受太平洋季风和暖流影响，东北部有纵贯北美大陆的落基山作屏障，终年气候温和、湿润，环境宜人，所以该海域海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质。其精氨酸含量也很高，精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，而所含牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。其特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。所含海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
因此，本案海参的营养成分、质量、口感丝毫不逊色于享誉国内的“关东参”，如能结合合理的营销手段，配合科学的广告宣传，在立体营销的模式下把短期的市场行为作成品牌建设活动，从而使本案产品一战成名。
Weaknesses 劣势：
大连是一座三面环海的半岛城市，由于海洋资源的丰富造成了相对发达的渔业及水产养殖业，面对周边强劲的竞争对手，由于本案产品初来乍到，加上国内消费者从传统上更崇尚“关东参”，在市场的认知度不高，同一些广告轰炸后及概念炒作后的知名品牌相较，影响处于微弱一面。相较其它早已面市的海参产品，本产品还是一个新面孔，在获得消费者的知名度、指名度、美誉度的过程中还要巧妙策划、认真调查、合理制定营销方案。
关东海参已经成为中国消费者稔熟的一种消费概念，舶来品的“洋海参”在获得本地消费者及经销商的认同还是需要一个市场培育阶段。
由于加工制作工艺是急冻真空包装，区别于传统的腌渍、半干、淡干、冻干等海参加工工艺，加上辽参在全国已经拥有了很高的知名度，因此本案在市场培养阶段要投入较大的精力和较高的成本。
Opportunist(机会)
有于无序捕捞，国内海参资源逐渐匮乏，为了牟取暴利，一些不法经营业主在养殖和加工时采用了非法的工艺来操作，圈养海参大行其道，在业内以及消费者心目中都引起了很坏的影响，以至于在消费者心目中对海参质量怀疑的同时，“辽参”的霸主地位也受到影响。这就必将成为海参市场品牌大洗牌的一次行业风暴。而“众家”海参的进入，倘若功能诉求得当，行销手段合理，必将成为此次行业洗牌的受益者。
大连海洋资源丰富，海产品保健业相对发达，消费者对海参保健功能认知度较高;大连人均收入较高，保健意识较强，对保健消费较为认可，特别是白领以上高消费能力阶层比例较大，因此，保健产品的产品通路较为顺畅。大连作为我国重要的加工制造基地和区域性国际航运中心、金融中心、商贸中心、旅游中心和信息中心，凸现了北方中心城市的先导作用，由此可见，大连的消费能力和辐射能力都很强，这为产品的生存、发展都创造了良好的机会。
圈养海参和野生海参的冲突一直存在，自去年年底以来，这种矛盾越发明显。目前部分沿海地区的圈养海参大规模进入海参市场，对以野生海参为主要产品的水产企业形成较大影响。由于圈养海参价格较野生海参低20%左右，导致野生海参市场份额越来越小。据了解，圈养海参与野生海参相比生长时间较短，参圈海水封闭，营养物质相对有限，从营养价值和生产成本方面计算，两者相差很大。但两类海参经加工后形成的产品比较相似，消费者很难通过肉眼辨别，这使很多圈养海参以低价打出“野生”品牌，对后者冲击较大。这对于舶来产品不失为一次商机，把握好品质与资源诉求，使“加参”和“辽参”相辅相成形成营销战略，将成为本案的核心手段。
Threats(风险)
大连全地区海岸线长1906公里，占辽宁省海岸线总长度的73%，其中陆地海岸线1288公里，海岛岸线618公里，交通便利，运输业发达，形成海陆空立体运输模式。因此，大连渔业、水产养殖业的发达，为海参保健食品行业创造了无与伦比的天然优势，但同时也引发了激烈的行业竞争。在大连，很多企业已经运作了很长时间，很多产品已经上市已久，拥有一定的流动消费群体和固定消费群体，甚至有的已经拥有了消费者的忠诚度。这在我们产品的铺货、进店、行销等各个环节上势必造成一定的阻力和压力
三、市场分析：
1、 大连是一座沿海城市，而且盛产海参，对海参营养与功能的认知较高，对海参的消费能力较强。大连是一座新兴的沿海现代化都市，生活节奏较快，人们对保健产品需求较高，特别是以绿色、野生、天然为诉求的产品更受青睐，海参便是其中高需求品之一。
2、 目前大连海参市场诸侯争霸，藩镇割据，因广告效应、营销策略而树立多年的几大品牌在市场上已经形成了相对的垄断，新兴产业往往受到品牌挤压，竞争手段匮乏，利润空间被压缩，品牌建设完全处于被动。
3、 大连作为东北三省的海参主要销售基地，辐射能力很强，由于和东北三省的特殊“血缘”及“亲情”关系，口碑传播力度很大，以致在全国范围内都有了一定的美誉度。如中央高级政府餐饮曾经一直采用的“海洋岛”海参。
4、海参在大连的水产品市场上一直占据着重要的位置，可谓大连水产业一张亮丽的名片。但今年的海参市场较往年有了不同程度的下滑，特别是部分企业的野生海参，由于受到圈养海参的低价冲击，面临着产品积压的现状。
5、去年全市的海参产值达到40亿元，产量大约万吨，其中圈养海参产量大约万吨，每公斤的售价平均在130元左右;野生海参产量大约9000吨，每公斤售价平均在170元左右。相对而言，野生海参所占比重虽然较小，但却是最能代表大连海珍品水平的主要产品之一，应加大推广和保护力度。
6、 相较于全国其它城市，大连渤海湾海产品口碑较好，作为大连海参行业，在全国辐射力较强，俨然已经建立了大连海参的“长兴岛”岛屿文化，这并不是一个简单的市场现象问题，而是从另一个层面上反映了大连水域海参产品的口碑与传播范围。
7、 由于传统饮食文化的影响，中国海参市场的需求量巨大，海参深加工产品的功能认知也较其它保健产品要高，这对海参行业是个机遇，同时也是市场竞争方面的严峻挑战。
8、海参市场前景预测：
海参市场发展的主导思路应该是，海参药食同源，但海参首先是食品。海参的初级或深加工产品都应以大众消费的食用海参为主，以保健食品、海洋药品为辅。海参的主要发展途径应该是重现“海味八珍之首”，重新走进大众化消费的超市，摆上千家万户的餐桌，再现它昔日的辉煌。
冷冻海参与活海参是海参市场未来发展的主流趋势。
冷冻海参与活海参是海参市场未来发展的主流趋势。冷冻海参主要以刺参为主。与干品、水发品相比，冻品海参更具直接利用价值，更好的保留了商品原味。冷冻海参在市场中的价格，低于干品，又高于水发品。一般在500～800元/公斤之间，易被更多消费者接受，冷冻海参不需过多加工，便于烹饪。从商家角度讲，冷冻品易于保管，也减少了商品损耗。
餐饮员工提成方案明细 第8篇
业 务 员 提 成 办 法
为了提高业务员的工作积极性，扩大销售额，特制定本办法。
一、 提成比例
按照级别不同，业务员提成的比例不同，提成比例按照累进制递进。
业务员按照20%的比例提成，业务经理按照25%的比例提成。 公司根据市场的发展以及年度的经营计划，结合业务员的上年度工作情况，给每个业务员指定销售任务。在任务范围内，按照规定的比例提成，超出任务部分额外再提5%作为奖励。
为了更好的激励业务员拓展业务，保持销售队伍的稳定性，发放提成时公司扣留提成的30%作为风险金，当业务员完成全年任务时，将风险金的70%发放给业务员。
超过任务部分的提成，在发放时公司扣留提成的10%作为业务人员稳定基金。业务员工作满一年，在年末一次性发放当年的剩余的风险金以及业务人员稳定基金。业务员工作满半年，不满一年的，只发放剩余的风险金，业务人员稳定基金将不再发放。工作不满半年的，剩余的风险金以及业务人员稳定基金不发放。
如果业务人员未能完成当年的销售任务，公司扣留的风险金原则上将不发放，公司根据业务员工作态度、工作成绩、市场事情酌情按比例发放。
二、 提成的发放
销售货物后，业务员协助财务部催收货款，公司收到货款后即结算该合同的利润，在一周内发放提成。
货款超过3个月未收到的，该项应收款项即进行坏帐准备处理。 进入坏帐准备处理的货款，如果由于公司的原因造成的货不对版，货物质量问题，或者交货延迟造成的对方拒付部分或者全部款项，相关人员提交情况报告，交总经理审核，最后确定责任，并按公司的
奖惩规定进行处罚。
如果由于对方的原因不能支付货款的，业务员提交情况报告，交总经理审核，按实际情况确定处罚办法。
进入坏帐准备处理的货款，经过协调后又收到货款，按照责任的划分，相关人员承担公司垫付资金的利息。利率采用银行同期贷款利率，进入坏帐准备之日到收到货款之日为实际天数，计算公式为：
利息=利率X实际天数
三、 销售利润的计算
销售利润=销售收入—销售成本—运输费用—其他费用
销售收入为销售不含税价，即发票金额/。目前公司为小规模纳税人，所以不含税价等于含税价除以，公司申请一般纳税人资格后，不含税价等于含税价除以。
销售成本指货物购进的成本价格，即发票金额。由于公司为小规模纳税人，进项税额不能进行抵扣，所以销售成本为含税价格，公司申请一般纳税人资格后，销售成本为不含税价格，即含税价格除以。
运输费用指的是该货物销售中产生的各类运输费用。
其他费用指的是该货物销售中产生的邮寄费、保险费、给客户的提成以及为该项销售而产生的招待费、差旅费等直接费用。
四、 各种费用的承担
餐饮员工提成方案明细 第9篇
一、 背景及目的：
为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。
二、 各岗位具体考核方案：
1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。
A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。
B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。
2、其他员工营销提成（本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工）：
A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的计提销售提成。
B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。
C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元；推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。
3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成。
三、提成的统计及核对：
A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。
B、提成的确认原则：
a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。
b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。
餐饮员工提成方案明细 第10篇
一、目的
强调以业绩为导向，按劳分配为原则，以销售业绩和能力拉升收入水平，充分调动销售积极性，创造更大的业绩。
二、适用范围
本制度适用于所有列入计算提成的产品，不属于提成范围的产品公司另外制定奖励制度。
三、业务员薪资构成：
1、业务员的`薪资由底薪、补贴及提成构成；
2、发放月薪=底薪+补贴+提成
四、业务员底薪及补贴设定：
1、业务员的底薪为XXXX元/月，包住宿包伙食。
2、补贴
1交通补贴：按乘坐公共汽车为标准实报实销。
2通讯补贴：XXX元/月，试用期内业务员不能享受通讯补贴。
3如不需公司提供住宿补贴XXX元/月。
4因公外出出差误餐补贴XX元/天。
五、销售任务
业务员的销售任务额为每月月初由销售管理人员公布，试用期业务员第一个月不设定销售任务，第二个月按正式员工的30%计算任务额第三个月按正式员工的50%计算任务额。
六、提成制度：
1、提成结算方式：隔月结算，货款未收回部分暂不结算，直至货款全部回收；
2、提成考核：本销售提成制度以完成销售任务的比例设定销售提成百分比；
3、提成计算办法：
销售提成=净销售额×销售提成百分比+高价销售提成
净销售额=当月发货金额当月退货金额
餐饮员工提成方案明细 第11篇
1.总则
为了规范销售人员超额提成管理工作，减少纠纷及不必要的浪费，确保提成发放工作的的公平、公正。能够激励销售人员的工作热情，进而更好地完成公司的销售任务。
适用范围
本制度适用于对超额完成销售任务人员的奖励工作。
相关定义
销售超额提成，即保证完成每月规定的基本业务量，超出业务量依据公司的规定会有必须的奖励。
奖励主体
为了起到鼓励、信任的作用，公司设定了两种奖励主体：优秀个人、优秀销售新人。
2.优秀个人奖的发放
优秀个人奖评比规定
每优秀个人奖主要考察销售人员的销售任务完成率，同时对其在其它方面的表现也有规定，具体规定如下：
规定一：销售任务务必全部完成后，才有资格参与超额销售奖励。规定二：销售人员在其他方面的综合考核成绩也应达标。
超额销售提成奖励办法
公司对于超额销售人员，给予奖金500元的奖励。
4.优秀销售新人奖的发放
奖励对象
对于尚在试用期的销售人员。
奖励条件
为了起到激励新人的作用，公司适当放宽了对优秀销售新人奖的评比规定，具体规定如下：
规定一：销售任务任务务必全部完成后，才有资格参加超额销售奖的评比。规定二：销售人员其他方面的考核均到达公司的要求标准。
奖励办法
对仍在试用期的销售人员，在给与奖金元，同时可将其直接转为正式销售人员。
5.附则
如发现存在故意弄虚作假行为的，如经查出，除收回所发奖励外，应立即予以开除。
本制度由总经理办公室制定，最终解释权归总经理办公室所有。
本制度自颁布之日起执行。