餐饮提成方案 第1篇
一、营销的职责：
有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。忠于职守，尊重上司，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为顾客服务。满足营业时间内所有客人的服务要求提供优质高效的服务，给公司树立良好的企业形象，处理投诉以及老客人的巩固，新客户群体的开拓，场内气氛的烘托和强烈的促销意识。
二、营销部工作流程：
1、营销经理19:30点到上班，班前换好工装、佩戴好工牌。
2、19:30点到后经行班前例会，会后进行客户联系工作，打电话问候或短信祝福。
3、营业中营销经理应在巩固好自己的客户的同时，积极的发展新客源，认真做好散客记录。
4、配合歌手唱歌，带动所在卡台的气氛。
5、每月必须学会两种以上的手势游戏，所培训的'气氛舞蹈必须得会，配合现场的集体舞气氛。 6、营销经理不得恶意抢客，一经发现严厉处罚。 7、赠送不得在非自己定位的卡台上重复赠送。
8、中途配合服务部或其他促销人员进行二次促销。
三、考勤制度：
1、按时上下班，上班时间为19：30。下班时间为凌晨02：00打卡下班。（注：视场内顾客多少而定）
2、每月公休为四天，休假前一天须向部门经理提出申请，经同意后方可休假，否则按照矿工处理；事假、病假同上；不允许打电话请假（特殊情况除外）
3、迟到、早退一次罚款20元，迟到、早退三次算旷工一天，旷工一天罚款100元，旷工三次算自动离职（扣除当月工资及押金）
4、在工作中私自离岗作早退处理。离岗1小时以上按照旷工处理，如有特殊情况（如醉酒等）须向经理申请
四、客户经理工资制度及提成方案：
1、新进客户经理入职后试用期为1-3个月；
试用期内连续两个月完成2万业绩，次月即可转正；试用期内完成4万业绩，当月即可转正。试用期底薪2000元，业绩3万以下，按照2%提成；业绩4万以上，按照3%提成。 试用期第一个月无任务考核，试用期业绩未达到2万者视情况予以淘汰或延长试用期。 2、转正后客户经理薪资结构表：
业 绩 底 薪 提 成 预计薪资 0…19999 2000 2% 2000-2400 20000…39999 3000 2% 3400-3800 40000…59999 4000 3% 5200-5800 60000…79999 5000 4% 7400-8200 80000以上 6000 5% 10000以上 备注：此业绩提成是整体提成，不是按照超出部分算。
3、女客户经理试用期在以上金额外补助200元，转正后补助500元。
4、季度奖励提成：
季度提成是按照每月业绩总和的1%核算，季度发放50%，剩余本分予以累积，年终一并发放，离职员工不予发放。
5、连续两个月未上2万者降为实习客户经理，薪资按照试用期薪资发放。
五、定台制度：
1、所有定台的客人22：00之前必须到达，派对活动和节假日9：30之前到达，过时未到则取消预定台位，公司有权转让给其他客人，不需任何通知
2、派对活动和节假日不得延时预留
3、营销经理定台时间内未到且须保留的，须由部门经理认可，方可保留，延时保留最长时间为30分钟（特殊情况除外）
4、所有定台必须提供客人姓名、电话号码及预定人的姓名，预订信息不得随意更改，已经发现给与严惩
餐饮提成方案 第2篇
为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增强盈利能力，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的积极性：
一、餐饮营销提成标准：
1、进行客户划分，由专门的营销人员负责自己的客户(详见明细表)，新增加的客户，以第一次给销售人员打电话订餐或短信订餐开始划到自己的客户名单里;提成根据通过销售人员预定的房间消费金额的月度累计来计算;未通过销售员预定，客人自行抵店的，没有提成;
2、宴会：桌数在三桌以上(含三桌)的宝宝宴、聚会、年会，提成比例为消费额的1%;
3、营销人员需酒店配备工作手机和手机卡，便于人员变动时交接工作，便于监督和核实预定信息;
二、相关规定：
1、预定员必须如实、准确的`进行业绩登记，要求在预定单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许第二天对业绩进行补录和更改;
2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞;
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿，取消其当月提成;
4、执行时间：20xx年第4季度(10月11月12月)
三、营销人员的权限范围：
1、享有订餐协议折，订房协议价;
2、享有赠送菜品售价40元以内，每桌仅限1份;
3、享有宴请重要客户的权限，必须提前下申请单，逐级签字完毕后，方可执行。
餐饮提成方案 第3篇
为激励部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入，完成酒店20xx年营业目标，特制定以下方案：
一、全单消费提成：
1、人员每席总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。
2、点菜员包括餐厅楼面以上中层管理人员。（包括资深服务员）
3、菜单提成包括协议客户及上门散客。
4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。。
5、如遇大型包席，每席提5元。（每席在1280元以上）
二、鲜榨果汁提成：
每扎提成10元。
备注：
1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。
2、如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。
3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。
4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的'账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。
5、提成分配：点菜人获得提成金额的40%，剩余40%其他员工平均分配。其余的20%作为奖励基制，销售奖设3名（奖励销售前三名），表现优秀奖5名。
根据酒店实际情况制定考核制度
千分比提成分配方案和奖励标准
所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。
人行接待、酒店招待、不记提成。
一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成金额的40% 。
1）服从工作需要所做的安排。
2）不能为个人利益影响酒店声誉。
以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。
二、其余40%其他员工平均分配。（另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。）
考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、3考勤、尊章守纪。
计算方法；
A为优秀B为合格C为不合格D为差
1）达到考核标准（全部为B）的员工可全额拿到考核奖金。
2）根据日常表现，每个A可另得日常工作考核奖金的2%以此累积。
3）每个C相应扣除日常工作考核奖金的2%以此累积。
4）每个D相应扣除日常工作考核奖金的10%以此累积。
三、剩余20%作为销售前3名，工作表现优秀前5名（以第二大条为依据）
餐饮提成方案 第4篇
一、方案介绍
1. 提成标准
（1）酒水销售额：按照酒水销售额的一定比例提成，例如3%~5%。
（2）推荐新品牌酒水：员工成功推荐新品牌酒水给客户，给予一定奖励，例如30~50元/次。
（3）库存积压酒水清理：对于积压库存酒水清理任务，按照实际销售额的一定比例提成，以鼓励员工主动清仓。
2. 激励措施
（1）积分兑换制度：员工所获得的提成可用于积分兑换，如小礼品、用餐优惠等，以激励员工积极推销酒水。
（2）定期评选优秀销售员：根据员工销售业绩，定期评选出优秀销售员并给予表彰和奖励。
（3）团队合作奖励：鼓励团队成员之间相互支持、共同推销酒水，提高整体销售额。
二、实施方案
1. 培训：组织员工参加酒水知识、推销技巧等方面的培训，提高员工的业务水平。
2. 考核：制定考核标准，对员工的销售业绩进行定期考核，确保提成方案的执行效果。
3. 激励措施兑现：根据激励措施，及时兑现奖励，增强员工的归属感和忠诚度。
4. 调整：根据市场变化和员工反馈，适时调整提成标准和激励措施，以适应不断变化的市场环境。
三、总结
本餐饮酒水提成方案通过制定合理的'提成标准和激励措施，鼓励员工积极推销酒水，提高酒水的销售额和利润率。同时，本方案还考虑了员工收入和公司效益的平衡，确保提成方案的可持续性和可操作性。在实际操作中，本方案还需结合餐厅实际情况进行调整和完善，以达到最佳效果。总之，本餐饮酒水提成方案对于提高餐厅管理水平和经济效益具有重要意义。
餐饮提成方案 第5篇
根据不同岗位的性质和工作内容，按照以上提成比例，进行以下计算方法：
1、餐厅服务员：服务员当月销售总额2%，即服务员当月工资总额+服务费收入提成。
2、传菜员：传菜员当月销售总额1%，即传菜员当月工资总额+传菜费收入提成。
3、厨师：厨师当月菜品销售额总计3%，作为厨师当月工资之外的额外收入。厨师当月工资按照酒店统一标准执行。
4、酒水销售人员：销售人员当月销售总额5%，即销售人员当月工资+酒水销售提成奖金。酒水销售人员的酒水销售额不包括餐厅自销的酒水。
5、预定员：预定员当月预定量1%，即预定员当月工资+预定奖金。预定量包括餐厅内预定和外卖预定两种方式。
餐饮提成方案 第6篇
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
月累积金额
提成比例
5000元以下（含5000元）
折扣低于8。8不计业绩
5000—10000元（含10000元）
3。5%
折扣低于8。8不计业绩
10000—15000元（含15000元）
折扣低于8。8不计业绩
15000—20000元（含20000元）
4。5%
折扣低于8。8不计业绩
20000元以上
折扣低于8。8不计业绩
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的'所有消费，提成比例为3%；
五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；
餐饮提成方案 第7篇
一、方案设计原则
公平公正：确保提成方案对所有员工一视同仁，避免产生不公平感，影响团队士气。
激励有效：提成比例设置应能充分激发员工的销售动力，同时考虑企业的利润空间。
易于操作：提成计算方式应简单明了，便于员工理解和执行，减少管理成本。
灵活调整：根据市场变化、季节因素及企业经营状况，适时调整提成方案，保持其适应性和竞争力。
二、提成方案设计
1. 基础提成
酒水销售额提成：设定基础提成比例，如每售出一定金额的酒水，员工可获得一定比例的提成。例如，每售出100元酒水，员工可获得2元提成。
品类差异：对于高利润或促销效果不佳的酒水，可适当提高提成比例，以鼓励员工推销。
2. 阶梯式提成
设定销售目标：为员工设定月度或季度酒水销售目标，达成不同销售目标可享受不同档次的提成比例。如完成基础目标，提成比例为2%；超额完成部分，提成比例可提升至3%或更高。
团队激励：对于团队整体达成销售目标的'情况，可额外设立团队奖励，增强团队协作与凝聚力。
3. 特殊贡献奖
新品推广：对于成功推广新酒水或特色饮品的员工，给予额外奖励，鼓励创新思维与市场推广能力。
顾客反馈：根据顾客对酒水服务的满意度评价，给予优秀表现的员工特别奖励，提升服务品质。
三、实施策略
明确沟通：在方案实施前，通过会议、培训等形式，确保每位员工充分理解提成方案的具体内容与计算方式。
技术支持：利用餐饮管理系统，自动记录酒水销售数据，减少人工计算误差，提高提成计算的准确性和效率。
定期反馈：每月或每季度对提成发放情况进行公示，接受员工监督，并收集反馈意见，不断优化提成方案。
文化营造：通过企业文化活动、表彰大会等形式，表彰优秀销售人员，营造积极向上的工作氛围，激发员工潜能。
四、总结
餐饮酒水提成方案的设计与实施，是餐饮企业提升服务品质、促进销售增长、增强员工动力的有效手段。通过科学合理的方案设计与灵活高效的实施策略，不仅能够实现企业与员工的双赢，还能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多顾客的青睐。
餐饮提成方案 第8篇
业 务 员 提 成 办 法
为了提高业务员的工作积极性，扩大销售额，特制定本办法。
一、 提成比例
按照级别不同，业务员提成的比例不同，提成比例按照累进制递进。
业务员按照20%的比例提成，业务经理按照25%的比例提成。 公司根据市场的发展以及年度的经营计划，结合业务员的上年度工作情况，给每个业务员指定销售任务。在任务范围内，按照规定的比例提成，超出任务部分额外再提5%作为奖励。
为了更好的激励业务员拓展业务，保持销售队伍的稳定性，发放提成时公司扣留提成的30%作为风险金，当业务员完成全年任务时，将风险金的70%发放给业务员。
超过任务部分的提成，在发放时公司扣留提成的10%作为业务人员稳定基金。业务员工作满一年，在年末一次性发放当年的剩余的风险金以及业务人员稳定基金。业务员工作满半年，不满一年的，只发放剩余的风险金，业务人员稳定基金将不再发放。工作不满半年的，剩余的风险金以及业务人员稳定基金不发放。
如果业务人员未能完成当年的销售任务，公司扣留的风险金原则上将不发放，公司根据业务员工作态度、工作成绩、市场事情酌情按比例发放。
二、 提成的发放
销售货物后，业务员协助财务部催收货款，公司收到货款后即结算该合同的利润，在一周内发放提成。
货款超过3个月未收到的，该项应收款项即进行坏帐准备处理。 进入坏帐准备处理的货款，如果由于公司的原因造成的货不对版，货物质量问题，或者交货延迟造成的对方拒付部分或者全部款项，相关人员提交情况报告，交总经理审核，最后确定责任，并按公司的
奖惩规定进行处罚。
如果由于对方的原因不能支付货款的，业务员提交情况报告，交总经理审核，按实际情况确定处罚办法。
进入坏帐准备处理的货款，经过协调后又收到货款，按照责任的划分，相关人员承担公司垫付资金的利息。利率采用银行同期贷款利率，进入坏帐准备之日到收到货款之日为实际天数，计算公式为：
利息=利率X实际天数
三、 销售利润的计算
销售利润=销售收入—销售成本—运输费用—其他费用
销售收入为销售不含税价，即发票金额/。目前公司为小规模纳税人，所以不含税价等于含税价除以，公司申请一般纳税人资格后，不含税价等于含税价除以。
销售成本指货物购进的成本价格，即发票金额。由于公司为小规模纳税人，进项税额不能进行抵扣，所以销售成本为含税价格，公司申请一般纳税人资格后，销售成本为不含税价格，即含税价格除以。
运输费用指的是该货物销售中产生的各类运输费用。
其他费用指的是该货物销售中产生的邮寄费、保险费、给客户的提成以及为该项销售而产生的招待费、差旅费等直接费用。
四、 各种费用的承担
餐饮提成方案 第9篇
为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预订
指酒店员工(管理人员)介绍客人来酒店预订或客人报服务员(管理人员)姓名预订宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案执行范围：酒店所有员工。
二、包厢预定
指酒店员工(管理人员)主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工(管理人员)订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。每间包厢的提成比例为消费额的1%
三、餐厅员工推酒水提成
提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后给予统一发放提成。
四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获得充值金额2%的提成。五、相关规定：
2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;
3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予200—500元的处罚，并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;5、发放时间每月5号进行发放。6、此制度严格执行。
西水湾大酒店20__年12月10日
餐饮提成方案 第10篇
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
月累积金额
5000元以下（含5000元）
5000—10000元（含10000元）
10000—15000元（含15000元）
15000—20000元（含20000元）
20000元以上 提成比例 3% 4% 5% 备注 折扣低于不计业绩 折扣低于不计业绩 折扣低于不计业绩 折扣低于不计业绩 折扣低于不计业绩 二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；
五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；
餐饮提成方案 第11篇
定量原则：
销售目标制定是绩效考核的关键，这里采用全品项定量的方式，即将商场的商品按照毛利大小分为5个级，全部定量，因为毛利高的产品大多为新产品，消费者尚不熟悉，所以推广比较困难，任务定小点，毛利低的产品都为成熟产品，所以目标定高些，所有的产品定量，可以避免营业员对低毛利产品的漠视，甚至，消费者点名需要知名产品时营业员故意不介绍，为难消费者，违背了医药本为治病救人的宗旨。
定量模拟：
定完量后，要把门店过去连续3个月与去年同期三个月的数据吊出来反复模拟，作成模拟数据表，推算综合毛利额，员工奖金实得数据，否则，一旦定量不准，就会出现员工奖金太高或太低的现象。
陈列匹配：
将整个陈列区重新规划，货架加层，1、2、3、4、5级商品分别陈列在第1、2、3、4、5层，并用不同的颜色做标志。比如：5色表示5级青赤黄白黑，如出现2层商品陈列不完要挤到三层，就不会混淆，这样，员工在介绍产品时也就轻松判定。
绩效奖金：
门店绩效奖金的`设计是个颇为头疼的问题，几个关键，如下：
同班合作，分班竞赛：
为减少本班员工之间的竞争，采用分班竞赛规则，即ab班展开不见面的销售竞赛，全店总计任务为x，则ab班的任务目标各自为1/2x，这样就完全处于公平状况。
小店分班，大店分组：
小型店只要分班定量，超额奖励，班内员工奖金均分即可，但大店与小型店不一样，大型店（300—800）一般ab班一班单班员工就要12—20人，而小型店（80—300）单班员工才3—8个左右，如果对大店所有的员工定相同的任务，拿相通的奖金，大家就会出现互相依赖，也就是说大锅饭现象，为了促进员工的工作热情，还要分组，分解到2—4个人为一组的单元，将班定量分解为组定量即可，组内员工奖金均分，一般分为以下几个组：处方药组、otc组、中药参茸组、营养保健品组、日化护理组、医疗器械组。
月度绩效：
冲高奖：设顶100%、150%、200%、250%，4个达标奖，只要达标就各自加50、100、150、200的冲高奖金；
超额奖：目标超额部分，根据完成量进行奖励，1—5级各自商品的完成量×各自系数，相加即可总奖金数量。
忠诚奖金：
一般导购员这个行业，人员流动是非常频繁的，员工的忠诚度与稳定度本身就是企业的竞争力，所以我们要去掉传统的工龄工资的模式，代替一个叫忠诚年奖的方式，以红包的方式，红包里现金+鼓励信，年限越高，红包越厚，对于中高层干部，则给与期权激励第四节薪酬运行薪酬运行非常关键。
这种两班竞赛的考核机制运行一段时间后，一般会发现两班的员工出现关系进展，所以，为了改善这一现象，店长要经常做团队文化方面的集体活动，增进彼此的交流。
餐饮提成方案 第12篇
酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：
奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。
对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。
营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提 成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销 售，只按照2%记提。
公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。
一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。
以协议价销售的提成=房价×3%×天数。
房价高于协议价的提成={（协议价×3%）+（房价差价×20%）}×天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按 2% 记提长住房协议价的=（协议价×3%）营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。
所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。
根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。
营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。
二、独立销售：
以协议价为基础，按每天完成10间夜的'销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,元的奖励基金；每天完成20间夜 的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发5,元的奖励基金；未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励；完成的销 售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。
低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。
三、前台销售前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。
升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。
1、前台价：房价×3%×天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低、协议价：房价×天数×2% （需要特批）四、其他部门员工根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。
1、前台价：房价×天数×3%，前台价每降低1个百分点，提成比例降低、协议价：房价×天数×2% （需要特批）五、月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其记提比例按2%执行。
四、公司将按年度指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门员工的奖励。
五、指标分解：
年指标3,150万元，根据淡旺季节的不同分解如下（单位：万元）：
项目 淡季 平季 旺季 月份
12、1、2、3
11、4、5、6
7、8、9、10
份 额15% 35% 50%
指 标180 420 600
月指标
营销部27 63 90
托管部
前厅部
合 计45105150
所占比例指
标营销部60% 720
托管部19% 228
前厅部21% 252
其 他5% 60
餐饮提成方案 第13篇
一、战略分析：
1、战略机会：
通过前期的市场信息收集，发现就目前海参现状而言，市场是巨大的，整体的海参需求量也是很大。随着社会的不断进步，人们对保健意识的不断提高，人们的消费观也在不断的转变，对于高品质的海参市场空间还是很大。
这是去年大连商场海参销售排名：
棒棰岛→小芹→财神岛→长生岛→海晏堂→獐子岛→玉璘→天伦→三山岛→→益宝→猪岛→海娃娃。
由以上排名可以看出，大连海参市场还是没有实际意义上的行业“老大”，消费者在发生购买行为的时候，虽然拥有了一定的品牌忠诚度，但是消费心理还是较为随意、随性。因此，高品质的海参产品，结合科学可行的营销手段，半年之内可以占稳大连和市场，以大连为基点向外部市场辐射，从而在后半年内进入真正的品牌管理阶段，在外部市场进行品牌延伸。
2、战略手段：
其消费场所主要是以星级酒店、海鲜馆、中高档社会餐饮业、各大商场、专卖店、水产大厅、中高档娱乐场所，以及大中型企业单位人员、会议为主的集团性消费。为此成立营销部对以上主要场所进行分层次的产品推广、营销。
同时，尽快发展各地经销商和加盟连锁单位。
3、战略阶段：
为了保证方案的可行性、可操作性，特分为四个阶段逐步完成：
第一阶段主要以大连及北三市为营销主要区域;
第二阶段在稳定第一阶段市场的同时向辽宁十四个地级市区辐射;
第三阶段是立足辽宁的基础上选择十个经济相对发达的省会城市开拓市场;
第四阶段是逐步的向全国其它省会、地级城市覆盖。
4、战略目标：
通过科学的、合理的销售预测，高品质的承诺，货源及时的配送，完善售后服务，满足广大消费者的需求。有效的解决产与销的平衡问题，以减少风险，控制成本费用。
5、战略目的：
在市场经济的观念指导下，根据该品牌的定位和消费群众状况，运用市场营销组合，采取各种策略和手段，去占据目标市场，力争在一年的时间内，立足辽宁，辐射全国。
二、SWOT分析
Strength(优势)：
由于加拿大政府的严格控制，“众家”海参没要遭到无序捕捞，生态环境较好，产品质量较高，保健作用及营养成分都可以成为占领市场份额的主要诉求。
本案产品采用加拿大鱼业部的卫生标准，使用高科技生产设备和技术，不经任何化学加工程序，完整地保留了海参的特有营养成份和生理活性。本海参已完全煮熟，经无菌高温处理，急冻真空包装，解冻后即可烹调，是纯正的天然食品。
温哥华虽处于和我国黑龙江省相近的高纬度，但南面受太平洋季风和暖流影响，东北部有纵贯北美大陆的落基山作屏障，终年气候温和、湿润，环境宜人，所以该海域海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质。其精氨酸含量也很高，精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，而所含牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。其特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。所含海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
因此，本案海参的营养成分、质量、口感丝毫不逊色于享誉国内的“关东参”，如能结合合理的营销手段，配合科学的广告宣传，在立体营销的模式下把短期的市场行为作成品牌建设活动，从而使本案产品一战成名。
Weaknesses 劣势：
大连是一座三面环海的半岛城市，由于海洋资源的丰富造成了相对发达的渔业及水产养殖业，面对周边强劲的竞争对手，由于本案产品初来乍到，加上国内消费者从传统上更崇尚“关东参”，在市场的认知度不高，同一些广告轰炸后及概念炒作后的知名品牌相较，影响处于微弱一面。相较其它早已面市的海参产品，本产品还是一个新面孔，在获得消费者的知名度、指名度、美誉度的过程中还要巧妙策划、认真调查、合理制定营销方案。
关东海参已经成为中国消费者稔熟的一种消费概念，舶来品的“洋海参”在获得本地消费者及经销商的认同还是需要一个市场培育阶段。
由于加工制作工艺是急冻真空包装，区别于传统的腌渍、半干、淡干、冻干等海参加工工艺，加上辽参在全国已经拥有了很高的知名度，因此本案在市场培养阶段要投入较大的精力和较高的成本。
Opportunist(机会)
有于无序捕捞，国内海参资源逐渐匮乏，为了牟取暴利，一些不法经营业主在养殖和加工时采用了非法的工艺来操作，圈养海参大行其道，在业内以及消费者心目中都引起了很坏的影响，以至于在消费者心目中对海参质量怀疑的同时，“辽参”的霸主地位也受到影响。这就必将成为海参市场品牌大洗牌的一次行业风暴。而“众家”海参的进入，倘若功能诉求得当，行销手段合理，必将成为此次行业洗牌的受益者。
大连海洋资源丰富，海产品保健业相对发达，消费者对海参保健功能认知度较高;大连人均收入较高，保健意识较强，对保健消费较为认可，特别是白领以上高消费能力阶层比例较大，因此，保健产品的产品通路较为顺畅。大连作为我国重要的加工制造基地和区域性国际航运中心、金融中心、商贸中心、旅游中心和信息中心，凸现了北方中心城市的先导作用，由此可见，大连的消费能力和辐射能力都很强，这为产品的生存、发展都创造了良好的机会。
圈养海参和野生海参的冲突一直存在，自去年年底以来，这种矛盾越发明显。目前部分沿海地区的圈养海参大规模进入海参市场，对以野生海参为主要产品的水产企业形成较大影响。由于圈养海参价格较野生海参低20%左右，导致野生海参市场份额越来越小。据了解，圈养海参与野生海参相比生长时间较短，参圈海水封闭，营养物质相对有限，从营养价值和生产成本方面计算，两者相差很大。但两类海参经加工后形成的产品比较相似，消费者很难通过肉眼辨别，这使很多圈养海参以低价打出“野生”品牌，对后者冲击较大。这对于舶来产品不失为一次商机，把握好品质与资源诉求，使“加参”和“辽参”相辅相成形成营销战略，将成为本案的核心手段。
Threats(风险)
大连全地区海岸线长1906公里，占辽宁省海岸线总长度的73%，其中陆地海岸线1288公里，海岛岸线618公里，交通便利，运输业发达，形成海陆空立体运输模式。因此，大连渔业、水产养殖业的发达，为海参保健食品行业创造了无与伦比的天然优势，但同时也引发了激烈的行业竞争。在大连，很多企业已经运作了很长时间，很多产品已经上市已久，拥有一定的流动消费群体和固定消费群体，甚至有的已经拥有了消费者的忠诚度。这在我们产品的铺货、进店、行销等各个环节上势必造成一定的阻力和压力
三、市场分析：
1、 大连是一座沿海城市，而且盛产海参，对海参营养与功能的认知较高，对海参的消费能力较强。大连是一座新兴的沿海现代化都市，生活节奏较快，人们对保健产品需求较高，特别是以绿色、野生、天然为诉求的产品更受青睐，海参便是其中高需求品之一。
2、 目前大连海参市场诸侯争霸，藩镇割据，因广告效应、营销策略而树立多年的几大品牌在市场上已经形成了相对的垄断，新兴产业往往受到品牌挤压，竞争手段匮乏，利润空间被压缩，品牌建设完全处于被动。
3、 大连作为东北三省的海参主要销售基地，辐射能力很强，由于和东北三省的特殊“血缘”及“亲情”关系，口碑传播力度很大，以致在全国范围内都有了一定的美誉度。如中央高级政府餐饮曾经一直采用的“海洋岛”海参。
4、海参在大连的水产品市场上一直占据着重要的位置，可谓大连水产业一张亮丽的名片。但今年的海参市场较往年有了不同程度的下滑，特别是部分企业的野生海参，由于受到圈养海参的低价冲击，面临着产品积压的现状。
5、去年全市的海参产值达到40亿元，产量大约万吨，其中圈养海参产量大约万吨，每公斤的售价平均在130元左右;野生海参产量大约9000吨，每公斤售价平均在170元左右。相对而言，野生海参所占比重虽然较小，但却是最能代表大连海珍品水平的主要产品之一，应加大推广和保护力度。
6、 相较于全国其它城市，大连渤海湾海产品口碑较好，作为大连海参行业，在全国辐射力较强，俨然已经建立了大连海参的“长兴岛”岛屿文化，这并不是一个简单的市场现象问题，而是从另一个层面上反映了大连水域海参产品的口碑与传播范围。
7、 由于传统饮食文化的影响，中国海参市场的需求量巨大，海参深加工产品的功能认知也较其它保健产品要高，这对海参行业是个机遇，同时也是市场竞争方面的严峻挑战。
8、海参市场前景预测：
海参市场发展的主导思路应该是，海参药食同源，但海参首先是食品。海参的初级或深加工产品都应以大众消费的食用海参为主，以保健食品、海洋药品为辅。海参的主要发展途径应该是重现“海味八珍之首”，重新走进大众化消费的超市，摆上千家万户的餐桌，再现它昔日的辉煌。
冷冻海参与活海参是海参市场未来发展的主流趋势。
冷冻海参与活海参是海参市场未来发展的主流趋势。冷冻海参主要以刺参为主。与干品、水发品相比，冻品海参更具直接利用价值，更好的保留了商品原味。冷冻海参在市场中的价格，低于干品，又高于水发品。一般在500～800元/公斤之间，易被更多消费者接受，冷冻海参不需过多加工，便于烹饪。从商家角度讲，冷冻品易于保管，也减少了商品损耗。
餐饮提成方案 第14篇
节日市场的形成和发展，给餐饮业带来了无限商机，如何抓住机遇，扩大节日经营的内涵与外延，为企业创造更大的经济效益是餐饮业各类型酒店所研究的永恒课题。
促销方式不应局限在一个层面、拘泥于一种模式、沉迷于一种状态，它必须以最敏锐、最超前、最独到的嗅觉感官去创造和设计适宜于节日经营发展的最佳经营模式，使节日经营更趋完善、先进及独特。
营造节日气氛 中华民族的传统节日有着悠久的历史和丰富的文化内涵。节日来临之际，酒店为吸引客人，弘扬中华民族传统节日文化，应精心设计营造热烈、喜庆的节日气氛，如挂横幅、祝福语、张灯结彩、喜庆的筷子套，颜色鲜艳的窗帘和桌布等形式，突出节日的不同风格特点，为客人创造清静幽雅、温暖舒适适合节假日就餐的环境。
发挥地域特色 民族的、地方的特色菜品就是最好的，根据节日的特点，强化本地餐饮的风格特色，利用地方菜、民族菜和民俗文化结合相结合，将知识性与趣味性融一体，把美食性、文化、娱乐融一体，使客人其乐融融地享受美食。
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推出特色菜品 餐饮业可针对不同的节日顺应消费潮流，精心策划以休闲、餐饮为主题的餐饮项目，推出系列营养、卫生、快捷、实惠、健康的特色菜品，引导消费者进入深层次的消费和生活方式。开展特色菜品营销，如传统名菜“香酥鸡”、 “佛跳墙”等。充分发挥情感营销、文化营销、关系营销和娱乐营销节日经营中的作用。
加强人性化、个性化服务 遵循以顾客为中心的服务理念，细心观察客人的举动，耐心听取客人的意见，注重情感交流，学会换位思考，急为顾客所急，想为顾客所想。根据顾客的需求，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，为顾客提周到、细致的高质量的服务。
节日经营的个性化服务就是以客人为本，在服务工作中严格执行服务行业行为规范，每个服务细节都要有严格、标准的要求，并把个性化服务贯穿在整个服务过程中，了解客人的消费心理，根据客人在用餐过程中的需求，以豁达的胸怀和真诚的关怀给客人以充分的理解、尊重、宽容与关注，真正使客人领略到上帝般的享受。灵活掌握各种礼节，如：问候礼节、称呼礼节、迎送礼节、仪表礼节等。利用信息化建立客人档案，记录客人用餐要求及特点，得知客人生日或婚庆信息等应及时与客人联系，送去祝福告知客人为之准备的礼品和企业新添菜点信息等。
增加顾客的附加值 美国西北大学的营销教授菲利普·科特勒（philip kotler） 认为，顾客是价值最大化的追求者。实际上影响顾客购买选择的是顾客的让渡价值。顾客的让渡价值是顾客期望从某一特定产品和服务中获得一组利益与顾客在评估、获得和使用该产品或服务时所产生的顾客预计费用两者之间的差额。顾客让渡价值与餐饮产品成正比，但不是让渡价值的全部。节日经营除菜品与价格的性价比之外，像免费停车、主题宴席场景布置、根据不同的节日送特色菜点、免费接送客人等这些都会增加企业竞争力。
这几年以来，婚宴一直是餐饮市场的主要收入来源之一，为了提高竞争力，结合婚礼消费的形式，适应消费的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费。可向客人提供请柬、婚车、司仪，赠送四层精美婚礼蛋糕一个，以鲜花和双喜横幅隆重地布置婚宴厅，根据具体要求制造婚宴气氛，播放婚礼进行曲。如此周全和方便当然会受欢迎的。
节日菜点经营，品牌取胜
节日经济已成为餐饮管理者的众矢之的，在餐饮市场产品高度同质化的时代，品牌菜点已成为重要的竞争手段。因为品牌是企业产品质量和信誉的标志之一，是企业满足顾客需求能力的反映。容易是顾客有亲切感、信任感，会作为消费的首选对象。有助于餐饮业在顾客心目中建立长久的、稳定的良好形象，从而乐意到本餐厅进行重复消费。使酒店获得长期的、超出一般同行利润水平的利润。这就是节日期间出现的屡见不鲜的“一家欢乐一家愁”见怪不怪的现象所在。品牌即是企业重要的知识产权，也是一种可以量化的重要资产，这种无形资产的经济价值是巨大的。
在节日营销中，餐饮企业仅靠一个品牌的名称是远远不够的，品牌的背后需要不断地提高质量水平，需要不断地创新适应不断更新饮食观念的消费者的需求，没有衡久的质量水平，没有接连不断的新菜品就会导致昙花一现。
节日营销应选择有特色或在社会上有一定的知名度的菜品，才会有市场，才会为企业带来社会效益和经济效益。如杭州楼外楼的“叫花鸡”，西安钟楼德发长的“饺子宴”。根据节日市场的需求，与时俱进不断创新，推出一系列的快捷、简便、营养的符合时代潮流的菜点。
由于节假日经济的发展，餐饮业应把节假日经济作为长期发展的战略。抓住每个节假日的发展机遇，做到策划有特点，营销有方法，餐饮产品有创新。在美国仅圣诞节、感恩节的消费额就占了全年的40%。我国的节假日消费，随着人们生活水平的不断提高，一定能给餐饮业带来十分广阔的发展前景。
指标分解及销售提成方案
为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法： 奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。
对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。
营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提 成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销 售，只按照2%记提。
公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。
一、营销部员工的营销
设立底薪，根据营业额记提奖励基金。
以协议价销售的提成=房价×3%×天数。
房价高于协议价的提成={（协议价×3%）+（房价差价×20%）}×天数
低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按 2% 记提
长住房协议价的=（协议价×3%）
营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提
领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。
所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。
根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。
二、独立销售：
以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,元的奖励基金；每天完成20间夜 的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发5,元的奖励基金；未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励；完成的销 售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。
低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。
三、前台销售
前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。
升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。
1、前台价：房价×3%×天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低
2、协议价：房价×天数×2%（需要特批）
四、其他部门员工
根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。
1、前台价：房价×天数×3%，前台价每降低1个百分点，提成比例降低
2、协议价：房价×天数×2%（需要特批）
五、月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其记提比例按2%执行。
六、公司将按指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门员工的奖励。
七、指标分解：
年指标3,150万元，根据淡旺季节的不同分解如下（单位：万元）： 项 目
月 份
份 额
指 标 淡 季平季 旺 季 12、1、2、3 11、4、5、6 7、8、9、10 15% 180 35% 420
50% 600 营销部 27月 托管部 指 前厅部 标 合 计 45
所占比例 指 标
720
228
252
营销部 60% 托管部 19% 前厅部 21 % 其 他 5%
酒店销售提成方案
几种销售提成激励方案的比较
销售部的薪资以及提成的标准
酒店营销部工资定级及销售提成方案
自2017年元月4日开始，成立营销二部，本部门主要任务外部陌生市场扩展开发。现就相关问题做具体说明如下： 外部陌生市场的定义
是指政府部门、社区、旅行社、企业、学校、临时团队等一系列非经常到酒店消费的团体或个人，非酒店投资方以及管理层的朋友人情消费团体。经本酒店营销二部人员联系约谈后成为本酒店签约客户或常来消费的顾客。
营销二部人事配置
1.营销二部编制内人员共计4人。1.负责人1名，为：营销总监。2.营销经理3名。
3.人事编制由酒店总经理直接管理。
工作时间安排
每天上午8:00上班打卡例会半小时，出门，下午18：30必须回酒店开碰头回，并填写详细的销售日报，定期与不定期做顾客回访工作，电话或者是登门拜访。其余时间的具体工作由部门负责人安排。
基本任务的产生
1.营销二部基本任务根据酒店上月营业状况和市场情况综合制定。2.每年在第一个月制定全年营业计划，制定营销二部全年基本任务。3.月基本任务在月初以书面文件形式下发到营销二部，年基本任务在每年第一个月的月初下发到营销二部，由总经理审批签字下发由营销二部负责人接收。文件一式两份，酒店办公室一份，营销二部一份。营销二部负责人再进行信息传达和工作具体分配。
4.营销二部基本任务可以由部门负责人进行具体分配，但要求合理、恰当。
优惠折扣权限
营销人员在日常工作中可以给自己的客户一定的优惠，具体为： 折 客户在客房的消费
A.如果顾客要消费发票的，最高优惠额度为： 100元 B.如果顾客不需要消费发票的，最高优惠额度为：
1.以上优惠仅限菜品、客房房价优惠，酒水、棋牌、副食消费不打折。2.签约客户以协议的具体约定进行优惠或返点。预存消费客户，不能再享受打折优惠。
4.任何消费项目，如果超过营销人员的最大优惠权限或者特殊要求，必须经副总经理同意后方可实行，否则，由接单的营销人员负全责和补偿给酒店带来的损失。此类大幅度让利的销售业绩只能按 1 %提成。
基本工资和业绩提成
营销人员均为基本工资加业绩提成。基本工资在每月15日发放。业绩提成：
营销二部所有人员（除美工外）保底基本任务统一： 20 万，营销经理完成任务无提成，营销经理完成保底任务按 3 %提成。营销二部完成季度、年保底任务时，营销二部总监提部门提成 1 %。
营销二部人员每人季度保底任务为：60 万，营销二部季度保底总任务为240 万。
营销部全年业绩可累计完成。
超额任务提成：
当营销二部人员完成保底任务且超额 1-2 万（1 %）提成： 完成保底任务且超额 万（2 %），完成保底任务且超额 万（3 %）......当营销二部完成季度、年任务且超额 10 万（1 %）提成： 完成部门季度、年任务且超额 20 万（2 %），完成部门季度、年任务且超额 30 万（3 %）......业绩提成款的发放：
1.在次月15日发放上月业绩的提成款，由酒店财务部门考核核算后发放。2酒店财务室、办公室建立专门的文档进行统计和管理。3.部门总监提成部门总业绩的1%.3.若营销二部当月未完成基本任务，基本工资的发放和任务完成的百分比相同（即：任务完成80%的情况下，提成也按80%发放，其他百分比按此原则类推，其他提成年底统一由财务核算发放）。
全年基本任务：
A.若营销二部完成全年基本任务，每月累计余留的提成款全额发放到营销二部，另外追加发放超出全年基本任务后的业绩总和的1%，作为营销二部奖金。
B.若营销二部没有完成全年基本任务，每月累计余留的提成款的发放方式为： 以营销二部全年完成的业绩总和除以全年基本任务，所得到的百分比（N%）作为准基数，每月累计余留的提成款总额乘以N%的得数发放到营销二部。
业绩的确认和统计
1.酒店内部宴请、免单不记为销售业绩。
2.营销二部发展的VIP预存消费者，记为营销二部的客户
预存款不计入销售业绩，持卡人的当月实际消费额记为销售业绩。4.由于预存消费客户已经在存款的同时享受了优惠，所以，客户的预存消费，只算销售业绩不算提成。5.客户在酒店消费时，本酒店所赠送的食品、礼品，按成本价在当次消费金额中扣除后，记为销售业绩。
6.酒店领导、股东介绍和主动上门的客户，可以记为营销二部的客户，但不能记为营销二部人员的个人客户。
7.协议单位、VIP预存等营销二部的客户，在本酒店消费结束后，营销二部接单人必须在客户消费单据上签字，注明客户单位、姓名、电话等资料，方便会计审核和统计。
8.客户消费款，应在次月5日之前，由营销二部人员收回客户的消费欠款，上交到财务室。
9.若营销二部未在规定期限内收回消费欠款的，该笔消费款不记为销售业绩。10.每日营业结束后，营销人员必须和收银员一同确认当天的客户消费情况，以收银台实收款为基本依据，双方签字，送交财务审核。
11.每周管理人员例会之前，营销二部必须和会计核对上周的业绩，财务部每周一次小计，双方确认无误后签字。例会上营销二部准确汇报上周业绩状况。
【业绩补充说明】
1.客户消费的优惠额度大于 八折 时，客户消费总额的 80 %记为业绩，剩余的 20 %不记为销售业绩。2.营销二部的所有客户，当月累计消费的实收款除以应收款，不得低于 80 %，如果低于此基数，每下降 10 百分点，营销二部的提成总额将随之下降 个百分点。
由营销二部负责人制定管理细则
内容必须包含但不仅限于如下几项：
1.外出洽谈业务时的仪容仪表要求：比如工装、化淡妆等 2.外出洽谈业务的具体时间安排和考勤要求。
3.营销二部在酒店内、外宴请客户和准客户的审批程序 4.营销二部的提成分配细则
5.外出洽谈业务所产生的差旅费等费用的处理办法 6.客户资料的保密措施
7.部门人事变动或工作移交后的业绩确认方法 8.部门内个人业绩的统计和确认办法 9.客户经理外出收款的注意事项 10.呆账、错账的处理办法
餐饮提成方案 第15篇
1.总则
为了规范销售人员超额提成管理工作，减少纠纷及不必要的浪费，确保提成发放工作的的公平、公正。能够激励销售人员的工作热情，进而更好地完成公司的销售任务。
适用范围
本制度适用于对超额完成销售任务人员的奖励工作。
相关定义
销售超额提成，即保证完成每月规定的基本业务量，超出业务量依据公司的规定会有必须的奖励。
奖励主体
为了起到鼓励、信任的作用，公司设定了两种奖励主体：优秀个人、优秀销售新人。
2.优秀个人奖的发放
优秀个人奖评比规定
每优秀个人奖主要考察销售人员的销售任务完成率，同时对其在其它方面的表现也有规定，具体规定如下：
规定一：销售任务务必全部完成后，才有资格参与超额销售奖励。规定二：销售人员在其他方面的综合考核成绩也应达标。
超额销售提成奖励办法
公司对于超额销售人员，给予奖金500元的奖励。
4.优秀销售新人奖的发放
奖励对象
对于尚在试用期的销售人员。
奖励条件
为了起到激励新人的作用，公司适当放宽了对优秀销售新人奖的评比规定，具体规定如下：
规定一：销售任务任务务必全部完成后，才有资格参加超额销售奖的评比。规定二：销售人员其他方面的考核均到达公司的要求标准。
奖励办法
对仍在试用期的销售人员，在给与奖金元，同时可将其直接转为正式销售人员。
5.附则
如发现存在故意弄虚作假行为的，如经查出，除收回所发奖励外，应立即予以开除。
本制度由总经理办公室制定，最终解释权归总经理办公室所有。
本制度自颁布之日起执行。
餐饮提成方案 第16篇
1、对于未完成销售任务的员工，可以适当降低提成比例或扣除部分提成奖金，以激励员工积极工作。
2、对于员工之间的提成分配问题，员工之间可以协商解决，如无法协商，可报请上级领导处理。严禁员工之间私自分配提成奖金，以免影响员工之间的关系和工作积极性。
3、本方案自发布之日起开始执行，原有提成方案废止。如有其他疑问或建议，请及时向酒店管理层反馈。
4、本方案解释权归酒店管理层所有。
餐饮提成方案 第17篇
为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预订
指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。
二、餐厅员工推销红酒提成
指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。
三、餐厅员工提成
指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。
四、茶吧员工提成
指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的`提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)
1.价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。
2.价格在18元或以上的咖啡和茶可提成元/杯。
3.价格在58元或以上的菜可提成1元/份。
4.价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。
5.价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。
6.东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全体员工平均分配。
五、酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。
同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。
六、相关规定：
餐饮提成方案 第18篇
一、营销员每月基本任务分：4万元、6万元、8万元，10万元以上，
新增业绩对应基本工资：1500元、1800元、2200元、2500元，新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元(其它奖项不参与)，连续2个月低于4万元的淘汰。(注：基本任务2万元以内无提成)管理岗位底薪1200元。
二、营销员基本任务中必须完成：会所10间房客房50间餐饮15间包厢。以上如未完成每项扣50元。如当月业绩中：会所带客超过15间客房超100间餐饮包厢超25间餐饮宴席超120桌。以上每超一项奖100元。(长包房不计入
三、提成方案：餐饮均按营业额折以上3%提成、—9折提成2%、折以下无提成，会所4%提成，宴席提成前3桌算业绩，后面计5元/桌。(注：除破损、专职服务费、清洁费等营业外收入)。推销本店酒水或其它物品也可另计提成。
四、营销员每月需新增2个有效协议单位，(注：有效协议单位是指须在酒店内消费2次以上，或单次消费超过3000元)，完成奖励50元，每多增加1个有效单位奖励30元，如未完成每少1个罚30元。
五、回款：计算周期为2个月，即当月必须收回前2个月营销员业绩的85%，回款周期不超过3个月，总挂账金额不能超过5万，三项全部达标奖励200元，未达标每项罚100元。如营销员不能按时收回协议单位营业款，公司派其他人员收回款项后，酒店店所有项目均计1%提成(此提成按酒店相关方案计算)，半年后收回营业款不计提成。(注：其它特殊回款情况由总经理特批)
六、手机费和车费每月报销100元，超出自付。(注：其中必须短信超300条，凭发票报销，短信每少100条，减20元)
七、营销员签订的.协议单位连续3个月未来酒店消费，视营销员自动放弃该单位的维护提成资格，公司将指定其他营销员来维护该协议单位。
此方案公布之日起立即执行，原有营销方案全部作废主题词营销提成方案抄报：董事长总经理主送：各部门
营销部20xx年7月1日制
全员营销
酒店除营销员外的其它人员，营销提成方案。
一、通过电话提前预订消费，以现金消费或通过公司审批本人签订的有效协议单位，按现有营销员提成标准执行。
(注：必须本人保证2个月内回全款，有效协议单位必须每月在酒店消费两次以上或每月单次消费在3000元以上)。
二、如员工不能保证回款，全酒店所有项目按回款后1%计提成。
此方案公布之日起立即执行，原有营销方案全部作废主题词营销提成方案抄报：董事长总经理主送：各部门