餐饮行业问题及解决方案 第1篇
规模再大也不怕 超高稳定性保驾护航
一般像规模较大的饭店，例如天港大酒店、珍味轩、山海天酒楼、西塘盛筳和园文化餐厅对于微型打印机的稳定性需求很高，他们每日的工作量比小饭馆要高很多，产品的稳定性对于他们来说可算是重中之重。天港大酒店的经理对此深有感受：“在用之前的产品期间，我们的机器经常会由于工作量大的问题导致出现卡纸等麻烦的故障，对于我们这种规模的饭店来说，每一次机器故障都是对饭店整体品质的否定，降低了顾客用餐感受及整体运营的流畅，维修的人力物力财力，也无形中增添了运营成本，非常麻烦。”这于一点，其他几位饭店管理层也十分赞同。为了解决这个必须解决而又不好解决的问题，他们更换了爱普生T82微型打印机。在使用T82的时间内，产品故障率极低，每日的运营如流水般顺畅，不会再因为机器的故障耽误工作了。具备卡纸保护功能的T82避免了因操作不当引起的非正常切纸，保证了票据的完整性及运营效率，就算在高负荷的工作运行下，产品仍然保持着不出错，不卡纸，不漏单，不故障的超高稳定性，最大程度的满足了大规模饭店对于稳定性的需求。
专业售后团队让您尽享全程安心感受
对于规模较大的餐饮饭店来说，产品售后服务也是经营者们常常关注的，由于餐饮行业工作人员水平参差不齐，因此产品使用的人员培训及售后服务就显得格外重要，武当山融合食府的孔经理就表达了这样的需求：“我们作为一家餐饮企业，采购任何设备都非常注重售后服务，企业不像个人，我们在采购回来以后要面临着人员使用培训，这是我们以前一直比较头痛的问题，我们内部自己培训，花的时间很多，也不专业，非常不效率。不仅如此，餐饮业各种复杂环境和突况都会给我们造成不必要的麻烦，如果这时候售后服务不到位，那对于我们来说，损失将是全方面的。”然而，这些问题在孔经理采购了爱普生T82微打后烟消云散，爱普生的专业产品培训让他很满意，细心周到的专业培训服务免去了他们内部繁琐的培训，省心省力，而贴心的售后维修服务让消费者感受到强烈的安全感，专业的售后团队让消费者尽享全程安心感受。
人性化设计让厨房不再杂乱无章
爱普生T82微打除了品质出众外，人性化的设计也让人眼前一亮。T82采取电源内置设计，这一点充分结合了爱普生研发人员的想法及创意，人性化的设计让电源线比其他品牌能更好的隐蔽在厨房。在一些小规模饭店内，厨房的面积非常有限，因此厨房的布局就显得格外重要，一些饭店厨师反馈说：“以前使用的产品电源线设计的不合理，不管怎么放都会显得乱糟糟，有时还会给我们厨房人员带来不必要的麻烦”而现在使用T82后，充满人性化设计的电源线丝毫不会打乱厨房的布局，让他们的工作更流畅，厨房从此不再杂乱无章。
爱普生自推出微型打印机以来，一直以为消费者提供各种解决方案为己任，T82微型打印机的出现，全方位的解决了餐饮行业中的种种难题，满足了日益增长的复杂需求，成为经营者的好帮手，为餐饮业激烈的竞争提供了坚实的后盾，让您经营起来从容自在，在激烈的餐饮行业竞争中稳如泰山（产品详情查询：.cn）。
关于爱普生（中国）有限公司（Epson (China) Co., Ltd.）
餐饮行业问题及解决方案 第2篇
异地“齐聚一桌”、饱餐视觉盛宴，新年伊始，华为和海底捞携手推出的“视频火锅”赚足了人们眼球。
虽然远程视频在会议、医疗、教育等行业都已经应用，但海底捞视频火锅是华为智真系统首次应用于餐饮行业环境，高端的沉浸式视频通信系统如何适应油、烟、雾泛滥的火锅环境，对于整个视频通信行业，都是一次全新的挑战。
放眼未来，视频火锅能否就此改变餐饮业的格局乃至人们的社交方式？未来远程视频应用的发展空间会有多大？
视频火锅
不一样的色香味
2月13日，“情人节”的前一天，记者来到位于北京王府井大街乐天银泰百货8层的海底捞餐厅，作为一名普通的食客，亲身感受视频火锅的色香味。
2月1日，海底捞在京沪两地正式推出视频火锅。消息一出，迅速在网络上引起了骚动。当天记者便打电话预定座位，但是由于定位的人数太多，只能排到了十天之后。海底捞官方微博称，目前海底捞“远程视频聚餐系统”已在北京王府井店、上海长寿路店开始试运行，提供京沪两地视频聚餐服务。
记者抵达海底捞，推门进入“智真厅”时便觉得眼前一亮。首先进入眼帘的是餐厅墙上三个65英寸等离子显示屏，屏幕上写有“上海”字样。已经就坐的上海和北京的朋友早已迫不及待进入了视频状态。屏幕中的四个朋友腰系红围裙，舞动着筷子，桌上花花绿绿的食品一目了然。尽管每人面前的火锅在翻滚，袅袅的烟雾在缭绕，但是画面非常清晰，对方的一举一动、一颦一笑都清清楚楚、尽收眼底。
在视频前面，北京的7个朋友已经开始“战斗”了。他们的头像出现在视频的中间底部，一张白色弧形餐桌，围绕着视频摆放。与海底捞其他餐桌不同的是，智真厅是一人一锅，翻滚的锅里浓浓的香味扑鼻而来，房间里除了香味，丝毫闻不到油烟的气味。
海底捞的餐厅设计也可谓独具匠心，两地朋友举杯相庆，千里之外却感觉近在咫尺。除了朋友边吃边聊，还与上海的朋友玩起了“酒令”游戏。无论是语言和动作，传输都非常清晰，和现实没有两样。
记者发现，餐厅里除了3个显示屏、几张普通的桌子、一台平板电脑和一部打印机外，和其他的包间没有两样。服务员告诉记者，靠近视频的上方安装有摄像头，这样对方就可以看到这边的情况。京沪两地除了食品有点不同、服务员服装不一样之外，其余的设施都大同小异。记者仔细观察了那个平板电脑，发现可以外拨电话。据服务员介绍，只要电话拨通，双方就进入了视频状态；一旦一方挂机，视频立即就中断了。
“这个显示屏需要时常擦洗吗？”有人向服务员提问。“我们店经理交代，不用动，更不用去擦洗。”服务员告诉记者，屋里的油烟根本污染不了视频，否则用不了多久视频就会变得模糊。的确，在我们用餐的近3小时中，视频始终清晰如初。
“不过，这个包间并不好定，仅2月12日，就预订了4拨客人。”海底捞服务员对记者表示，智真包间的定价是单店200元一个小时，但是2月是半价优惠期间，每个店只要100元一个小时，非常划算。
“对方可以为我们付账吗？”一位朋友开玩笑地问。“很多视频火锅的客人都是商务宴请，都是单方面买单，所以两边都可以买单。”
这样人性化又价格适中的视频火锅，的确令人体会到不一样的感觉。但是我们心里也不禁疑惑，这样的服务能走多远？
智真让视频火锅
梦想成真
“我在北京王府井海底捞吃视频火锅，对方是上海朋友。”火锅还没吃完，记者发的这条短短20余字的微博和一张视频图片，就迅速被转发了200余条，可见人们对视频火锅的关注度之高。视频火锅为什么这么火？它改变的是火锅的形式还是本质？
“民以食为天”，中国是一个非常重视饮食文化的国家，尤其是生活在大都市的人们。1994年，海底捞在四川简阳开业，那时还是一家名不见经传的餐饮店。而今非昔比，随着海底捞客流量的飞速增加，其IT化程度也不断提高。不久前，海底捞已经推出了iPad自助点菜服务，在北京西单店的包间内配置了一套iPad点餐系统，消费者自助点餐后可以直接算出总价，数据则直接由Wi-Fi传输至总台与配菜。而此次海底捞推出这种“天涯若比邻”的聚餐形式，虽然并非独创――俏江南和静雅海鲜都曾花重资引进过IT系统，却都虎头蛇尾没有下文――但从顾客和市场的反应来看，它开创了一个成功的餐饮模式，也会很大程度地影响市场。
“作为一名IT人士，我对这项服务非常感兴趣。虽然我感觉此项服务的刚性需求有限，但作为一种增值服务是不错的选择。”在记者的随机调查中，大众汽车（中国）投资有限公司市场部数字营销经理王博表示，视频会议已经成为成熟的技术和需求，但很多商业会谈和关系建立还是要见面的，所以短期内还只能是一个增值服务。
事实上，在海底捞视频火锅风靡的同时，其背后英雄华为也功不可没。
早在2011年9月，在微博上就传出海底捞与华为合作的消息――海底捞将耗资数千万元全套应用华为的信息化系统，华为也借此试水餐饮行业IT服务。当时，华为的远程医疗解决方案正在宁波智博会上大放异彩，其IT服务深入餐饮、教育、物流等行业也是大势所趋。
海底捞公共事业部相关负责人告诉记者，海底捞与华为的合作其实早在去年6月就已成功“牵手”。视频火锅由华为提供设备和技术支持，经过一段时间的内部测试后，在今年2月对外试运行这一新业务。对于此前有媒体预测的系统投入达上千万元，这位负责人表示，虽然具体数字不方便透露，但确实造价不菲。
“网上的照片看起来很高端，但视频会议最重要的是用户体验，它需要一套完整的解决方案，包括IT设备和音效等。”Roambi（中国）高级渠道经理Tony Du表示，这可能不是一个能在短时间内带来明显效益的方案。
那么，这样高造价的系统能否产生相应的高价值？在充满油烟和较高温度的环境中，视频设备的部署和实现会遇到怎样的挑战？很多专家担心，设备的寿命会有多长；后期的维护费用是否也很高昂？
“海底捞项目是华为智真系统首次应用于餐饮行业环境，高端的沉浸式视频会议系统如何适应油、烟、雾泛滥的火锅环境，这在整个视频通信行业，都是一次全新的挑战。”身在深圳华为总部的华为企业业务智真领域Marketing部长王向炯在接受《计算机世界》报记者远程视频会议的独家采访时表示，为了保证产品设计切实满足客户需求，华为研发团队不惜在研发基地搭建模拟火锅环境来进行试验。最终为海底捞专业定制开发出适用于餐饮场景的专业设备和配套件，开创性地解决了“防油、防烟、防雾”三大难题，智真系统从2011年下半年已经开始内测。
首先，华为对智真的三块65寸等离子显示屏进行了特殊化处理，有效避免聚餐过程中产生的烟雾对显示屏清晰度和使用寿命的影响。其次，为了防止油水的浸泡，华为公司专门改造了原来智真系统配置的大型会议桌，为海底捞专门定制设计了一款基于智真的专业餐桌。 “在外面有一层防油的玻璃屏，并且对放置在桌面上的麦克风做了防雾处理，既防止了聚餐过程中水、油、烟对音频设备的损坏，又保证了远程聚餐的体验效果。”王向炯如是说。
华为从1993年开始致力于视频通信的研发，多年的积累使华为能够提供全系列视频通信产品和解决方案，包括从沉浸式到个人式的全系列智真产品、从高端到低端的传统视频会议产品，以及覆盖医疗、教育、应急指挥等领域的行业解决方案。
虽然海底捞采用的沉浸式智真系统目前只在上海和北京两地互动，但从技术和应用层面来说，华为智真对三地、甚至多城市互动都是完全可以实现的。而针对“视频火锅”，华为智真产品还可以根据用户的需求提供其他解决方案，如搭配40英寸、46英寸和55英寸LCD显示屏的多功能智真系统，配上移动网络之后，其便捷性甚至可以适用于家庭沟通。此外，还有专为高端管理人士或小型会议室设计的个人智真，即插即用操作简便，“根据现在不少消费者提出更私密的视频火锅需求，个人智真完全可以实现两个人吃鸳鸯火锅的愿望。”王向炯表示。
对于一些用户疑惑的“视频作为一种特殊商业模式，除了企业硬件投入较高之外，还会受到网络速度的制约；视频火锅能否成为具有生命力的商业模式”等问题，王向炯表示：“针对客户未来的更多需求，华为在技术支撑方面没有任何问题。现在海底捞使用的智真系统，华为内部现在也已部署了200多套。”据他介绍，深度理解、快速响应客户需求是华为的一大特色。华为智真已经应用于全球45个国家，在政府及公用事业、医疗、能源、教育、交通、电力、金融、商业企业及互联网等行业得到全面的应用。
云会议呼之欲出
虽然随着网络技术的发展，视频会议早已不是新鲜事物了，但海底捞的视频火锅在餐饮业仍属个例，而餐饮行业的信息化步伐必将越来越快。
王向炯预测，2012年视频会议全球市场规模约35亿美元；到2015年，市场将达到60亿~70亿美元，发展速度非常快。其中，智真是视频会议中比较高端的应用，2015年市场规模将为16亿美元，占整个市场近30%的份额。
事实上，不只华为，中兴、思科等通信企业的云计算投入都非常大，并与现有的视频通信解决方案相结合――云会议就是云计算和网络视频会议的完美结合。海底捞视频火锅也是云会议的一种形式。
云会议是基于云计算技术的一种高效、便捷、低成本的会议形式。使用者只需要通过互联网界面，进行简单易用的操作，便可快速高效地与全球各地团队及客户同步分享语音、数据文件及视频，而会议中数据的传输、处理等复杂技术则由云会议服务商帮助使用者进行操作。
目前国内云会议主要集中在以SaaS（软件及服务）模式为主体的服务内容，包括电话、网络、视频等服务形式。
云会议的诞生无疑是中国云计算在商务应用领域的一大突破。在全球范围内，具有云会议平台的服务供应商仅有思科WeBex、Citrix、全时等。像华为这样属于提供从硬件、软件、服务三位一体的解决方案，实属少数。
近年来，网络视频会议已广泛应用在政府、军队、交通、运输、金融、运营商、教育、企业等各个领域。无论用户身处何地，只要打开电脑上网，拨通电话，即可轻松召集或参与多方之间的远程协作与会议。对于IT经费有限的中小企业而言，云会议除免去了用户软硬件投入、设备升级维护费用以外，还能延续SaaS的固有优势――按使用量付费，这种商业模式无疑是最节约而高效的。例如华为eSpace融合会议解决方案将语音、视频和数据共享融合到同一个会场，让用户可以通过电话终端、桌面电脑、电子白板、平板电脑等各种终端，在任何区域、任何时间，简单快捷地接入会议；北京创想空间商务通信服务有限公司提供的全时云会议是基于SaaS平台架构实现，可用度高达。除满足普通电话会议、网络会议、视屏会议等远程会议的基本需求外，还可提供迎合客户应用习惯的个性化服务，如密码设置灵活、多种付费方式、与OA系统集成、传统电话会议与VoIP电话会议可任意切换等。
不过，云会议的普及依然存在瓶颈。一是受制于中国决策层的会议习惯，厂商在营销创新上仍然没有突破；二是免费对中国用户具有很大吸引力，但是采用这种模式打市场的并不多。因此有专家认为，进入中国云会议市场的企业，不仅要做全球通用的产品，充分运用国际先进的加密技术，从客户端、数据传输过程、云服务器端等方面全程保障会议的安全，确保视频不要总掉线、视频画面逼真，还要迎合中国用户的会议习惯。
“海底捞采用云会议的优势是规模，解决方案在每个点的平均投资较低；缺点是受众消费水平不高，和这个服务面对的客户有些不匹配。我觉得俏江南用这个方案的效果也许会更好。”一位业内专家分析，跟进这项服务的应该是既有规模又定位高端的餐厅，不过这与企业老板的思维是否开放也很有关系。
“华为为客户提供的，是基于客户需求、有生命力的解决方案。华为不仅提供软件，而是软硬件和服务相结合的模式，这是竞争对手无法复制的。”王向炯对《计算机世界》报记者表示，华为凭借本地化的优势服务，具备非常强的交付能力和定制能力，智真和其他很多华为解决方案都具备这一优势。“很多其他公司也有其交付成本，或者说短期收益，但是在这方面比较困难，这却是华为最擅长的。”
可以预测的是，这种新兴的会议模式将很快被越来越多的人所接受，其中对云会议最为敏感的当属中小企业。因为精明的企业老板最先考虑的是巨大数目的出差费用，以及在传统会议中所耗费的时间成本，为此，他们会反复核算各种形式的会议成本。而云会议的跨时空、便捷、低成本等特点，无疑将打动他们。一旦这些决策者的观念发生了改变，会议制度将发生根本性变化。
链接
华为智真系统三大产品
沉浸式智真系统：针对高端专业会议室设计，提供100%真人大小、1080P 60帧极致高清、AAC-LD三声道语音等极具现场感的沟通体验，轻松实现面对面、眼对眼的沉浸式视频沟通体验。沉浸式智真可以提供单排、双排选择，满足不同大小的会议要求。
餐饮行业问题及解决方案 第3篇
我们看一下，一个省级营销经理一天工作计划开展情况：
晨会
1、8：30
晨会
2、参会成员：名烟名酒店业务经理、商超渠道业务经理、餐饮渠道业务经理、团购经理、业务员、促销员
3、会议主持：省级营销经理
4、会议程序：
A、每个营销人员按照提交的《日工作计划》汇报今天的工作计划安排部署情况
B、省级营销经理对上一天市场存在问题、需要公司配合的工作，每个营销人员刚提出的市场问题及解决方案给予指导和帮助
C、省级营销经理每天树立一个工作表现明星，总结其优秀经验，对业务团队存在的问题提出修正方案。
D、在省级营销经理的主持下，每个岗位营销人员进行内部事务的协调。
E、省级营销经理通过浏览促销员昨日工作报表，并听取口头汇报
F、省级营销经理指出促销员工作的不足与问题，并提出要求
G、省级营销经理就企业知识、产品知识、促销技能等进行培训
全体营销人员散会
当天工作计划开展
1、省级营销经理实施“导师制”。今天协同名烟名酒店渠道的业务经理，到一线终端市场巡视。
2、按照工作计划，第一站拜访一家公司的核心烟酒店，了解专柜陈列活动进展情况，指导业务经理在陈列技巧方面还要强化。给业务经理一个现场培训：如何强化陈列技巧。
3、第二站拜访一家连锁名烟名酒店，因为陈列费用问题，该业务经理一直没有在此系统开展起来有奖陈列活动。省级营销经理亲自进行费用谈判，通过改变合作模式达成业务合作。—让业务经理学到：如何与名烟名酒店老板进行有效谈判的技巧；
中午
4、拜访一家中型名烟名酒店，该终端已经在开展陈列有奖活动，并且而针对消费者也在开展正在开展“赠中石化加油卡”活动，效果不错。------给营销人员启示：活动的配套推进效果要比单一活动形式好。
5、省级营销经理检查活动执行情况；评估活动效果如何；
下午
6、有个名烟名酒店要求做店内灯箱广告，省级营销经理经理协同业务经理到现场评估；
7、某个名烟名酒店计划要开一个针对公检法系统的小型品鉴会，希望能够给予一定的支持，协同并监督业务经理一同落实。
8、省级营销经理，通过业务业务经理将某家大型名烟名酒店的暗促销约出，询问销售情况以及竞品促销活动开展情况。兑现上月提成，并提出工作建议；
晚会
1、18：00 晚会
2、与会成员：烟名酒店业务经理、商超渠道业务经理、餐饮渠道业务经理、团购经理、业务员、
3、会议主持：省级营销经理
4、会议程序：
A、每个营销人员按照《日工作计划》逐个汇报当日主要工作执行情况、发现市场存在的问题；
B、省区营销经理就每一个营销人员汇报中的问题，提出解决方案，难点问题留待明日晨会给出解决方案；
C、省级营销经理总结，好的一面给予表扬，需要该进的方面提出批评，并给以基本解决方
案的建议。
D、会议结束。
自我总结
1、梳理一天市场上出现的难点问题，思考解决方案；
2、针对客户提出的一些典型的促销活动中出现的问题，记录下来。
3、对业务经理级别以上的营销人员进行本月工作绩效考核；
4、查看上报的营销人员的工资表
5、对今天工作整体推进的情况进行总结，并反思自己在管理团队方面，还需要在哪些方面注意，拟订今日工作总结与明日工作计划，在公司OA系统上传至上级领导。
从上述可以看出，这是一个省级营销经理典型的工作计划推进情况，虽然看起来有些繁琐，但是从头到尾，从晨会到晚会贯穿起来，它已经说明了一个省区营销经理找对工作方法掌握工作主线，关注好大局并合理安排时间，才能够卓有成效开展工作的重要性。
所以，作为省区营销经理，一定要清楚地知道，控制好时间，是建立在找对方法，抓住主线，关注大局的前提下。只有前三项没有偏差，才会保证时间的部署安排上把握好营销工作推进的节奏。案例中的这位省级营销经理，深谙工作总结和工作计划是对弥补时间漏洞和减少时间浪费的主要管理工具，并且以身作则、率先垂范，要求下属也要从计划管理上来控制好工作时间。
餐饮行业问题及解决方案 第4篇
食品原料存货控制与其他行业的不同，餐饮经营中的食品原料存货控制不仅要考虑保持一定的存货数量，而且要考虑加工中的数量和已经销售出去的产品的使用量。由于存货需占用资金，当然存货量最好是少量或者没有，如果食品原料一旦被加工成产品就被全部销售出去，可不剩存货，但是这几乎是Mission Impossible！
对于美国最大的番茄产品制造商之一Red Gold公司而言，面临着和其他食品企业一样头疼的问题和困惑。自从公司1942年成立以来，这家位于美国印第安纳州的公司生产的品牌包括：在美国家喻户晓的Red Gold，Redpack，Tuttorosso，Sacramento以及一些专门供连锁超市所使用的品牌。直到几年前，该公司一直使用手工作业，实施的基本上是基于纸面文件的流程来跟踪库存和成品。番茄罐头产品装入箱子，然后装在托盘上，通过叉车，码垛机等送至仓库，在这个非常普通的流程中多种信息都是手工作业。
错误的来源
生产和发货人员也必须手工记录印到每个运输托盘或箱子上面长度不同的代码。这些代码由8-14个字符组成，其中包括字母和数字字符，而且不是结构化的设计，并不总是打印在托盘或箱子的同一位置上。工作人员需要花时间寻找并且记录下来进出库的这些托盘信息。这种手动收集数据在库存管理或生产流程中问题一大堆，这对整个公司的运作所造成的就是不准确和效率低下。
公司提出的要求是其库存准确率要达到99%，并通过将其手工系统替换为基于条码数据收集解决方案，从而改进生产跟踪流程。物流体系需要实施大变革，公司已经心知肚明，同时积极行动毫不耽搁。通过实施条码标签制度，这帮助改进了Red Gold以前手工数据记录系统经常容易出现的转录错误。美国这家番茄酱制造商使用条码指示和无线数据收集系统达到了99%的库存正确率。那么该公司是如何实施变革的？
尽管8-14个字符组成的代码是该公司产品可追溯系统的一个关键部分，但手工收集数据容易产生各种转录错误。公司主配送中心在任何一天可能存储有5-6万个托盘，100-200辆卡车每日进出该设施。这种高容量高运输量的产品进出情况导致手工记录过程不断产生错误，让公司头疼不已。
员工在不同地方需要记录这些代码，包括托盘的记录卡上，然后将其报告给质量保证人员，用于档案记录；同时他们不得不记录托盘上的箱子数目和托盘数量。Red Gold需要改善其数据收集操作，以及增强跟踪存货的能力；当然还试图精简托盘跟踪过程。数据及时性也是一个问题，毕竟托盘的数据每天只输入一次到公司的Infor ERP LX系统。公司常常发现：有时操作人员错误记录了数据，有时是输入人员打错了。谁也不知道公司实际库存的真实情况。
虽然公司制定了改进方案的明确目标，但是实施和部署数据收集解决方案并不是容易。首先，该公司工作人员需要认可这一改进，毕竟每一天都是一线员工在操作。同时新系统要和现有ERP系统匹配，即使修改，这种改动不能太大。经过公司仔细研究后，来自于Integrated Barcoding系统公司的QuikTrac数据收集系统雀屏中选，特别是该系统能够直接和公司IBM主机上运行ERP LX软件集成。
库存准确性
叉车操作员使用车载计算机和扫描仪记录托盘信息。将托盘移到仓库里的存储位置后，操作员扫描条形码标牌，记录下数据。托盘可能直接装入一辆卡车运送到配送中心。员工在装车之前会扫描托盘，在配送中心接收之前也会再次扫描，进行核对。从而产品发货给客户之前，公司知道在哪里去找到正确的托盘。
餐饮行业问题及解决方案 第5篇
【关键词】RRU Femtocell 微型直放站 室内覆盖
1 引言
目前，移动通信网络覆盖不断地向广度和深度发展，城市内大型区域的室内信号盲区和弱信号区的覆盖问题已经通过建设室内分布系统基本得到解决。但是，在现有的通信网络中，仍然存在很多室内微小区域的通信盲区和弱信号区。所谓微小区域，是指包括处于地下或半地下的小型停车场及类似生活和营业场所、建筑物密集的居民小区、相互紧靠的中高层群楼中的低层房间和离窗较远的深度室内区域、电波传播损耗严重的电梯内部等区域[1-2]。这些地方也是移动用户生活和工作中不可缺少的活动区域，具有相当可观的网络需求。对于用户和运营商来说，解决这些微小区域的通信盲区的信号覆盖问题很有必要[3]。
除了常规的基站、直放站等室内分布系统外，目前能够快速有效地解决微小区域室内信号覆盖的方法主要包括TADS（Triple-networks Access Distribution System，三网接入分布式系统）、MDAS（Multiservice Distributed Access System Solution，多业务分布系统）、RRU（Radio Remote Unit，射频拉远单元）、Femtocell（毫微微蜂窝式基站）和微型直放站等。本文将选取其中施工难度最低和部署时间最快的三种技术方案即RRU、Femtocell和微型直放站，重点对在不同情况和需求下适宜采用哪种技术方案进行探讨。
2 三种解决方案的特点分析
RRU、Femtocell和微型直放站这三种覆盖解决方案用于室内微小区域覆盖时，各有长处与不足，显示了各自的特点。
RRU的特点
RRU是通过光纤线缆将基站射频处理单元拉到远端的覆盖目标区域，同一基站的多个射频单元共享基带处理单元资源池[4]。这个射频拉远的方式具有以下特点：
（1）与普通基站相比，RRU体积小、重量轻且对机房的要求低，能够有效地降低选址难度和配套成本；
（2）在室内覆盖系统中也常用一种微基站设备，但每个微基站都要解决Iub接口（RNC和Node B之间的逻辑接口）的传输问题，而多个RRU可以共用一个基带池资源，这就简化了Iub接口的传输问题；
（3）RRU与BBU（Building Base band Unit，基带处理单元）之间只能通过现有传输网络的光纤资源进行连接，每个扇区一般要占用一对裸纤，因此在缺少光纤资源的地方是无法使用RRU的。
Femtocell的特点
Femtocell又称桌面基站[5]，是一种超小型化的基站，也是一种小容量家庭基站技术。它最巧妙之处在于利用住宅现有的宽带接入线路（DSL、电缆Modem等）作为基站的回转方式，借道互联网把用户手机发出的语音和数据呼叫传接到移动通信运营商的基于标准接口的核心网络（CN），这样省去了RAN（Radio Access Network，无线接入网）与CN之间的传输中继线。
Femtocell分为家庭版和企业版两种，其工作频段均为上行1920―1980 MHz、下行2110―2170 MHz，业务速率HSDPA（High Speed Downlink Packet Access，高速下行分组接入）均为 Mbps、HSUPA（High Speed Uplink Packet Access，高速上行分组接入）均为 Mbps，同为单载波。Femtocell的性能指标具体如表1所示：
家庭版Femtocell通常采取摆放或固定在家庭房间、小咖啡厅内，可采用摆放、挂墙、吊顶等方法；企业版Femtocell在大办公室开阔区域可以直接摆放，也可以通过新建或接入现有室分系统。
Femtocell带来的好处如下：
（1）提供高质量的移动覆盖信号，使用户在室内获得优良的服务；
（2）由于Femtocell是微型基站，可以即插即用，因此方便插入现有的各种家庭宽带网关（DSL、电缆Modem以太网、Wi-Fi等），也可以作为一个模块内置于家庭网关产品之中；
（3）Femtocell是实现固定电话与移动电话融合的重要技术（FMC），能够提供有线网络的速率，移动用户可享受相当于有线宽带的数据业务以及有线通信的低廉价格。
微型直放站的特点
微型直放站是对普通直放站进行微型化的电路设计和结构设计后形成的专供覆盖室内微小区域用的产品[6]。与其它室内覆盖方式相比，微型直放站存在一系列颇有特色的优势，具体如下：
（1）不对施主基站产生噪声干扰；
（2）具有能明@提高通信质量的特色功能是：
在覆盖区内无用户使用手机时，自动关闭上行放大链路；
自激监测与自动消除；
上下行链路自动平衡调试。
（3）方便摄取基站信号：当基站发射天线在视距范围时，包括室外和室内场所，均可把施主基站信号接收下来；
（4）建网覆盖成本低廉：安装快速简单，且设备可实现多次异地使用，拆卸搬迁方便。
在使用时，微型直放站一定要通过定向施主天线取得较纯净的基站信号，以保证较好的通信质量。微型直放站的主要不足是其与基站共享通信容量，不能扩展容量。
3 技术方案选择
室内覆盖系统主要解决覆盖、质量和容量三大问题。由于微小区域室内环境下的容量较小，所以微小区域室内覆盖系统主要解决的问题应该是：如何用最低的费用、最快的时间和最简易的工程来因地制宜解决各种场景的微小区域室内信号覆盖及通信质量问题。
根上文对各种技术方案的工作原理和工作特点的阐述，现将微型直放站、RRU和Femtocell这三种覆盖方式做一个综合的性能比较，以便更好地了解它们在解决室内微小区域覆盖应用中的优缺点[7-10]。下面将对三种技术方案在实现方式、建设成本、使用环境、对网络质量的影响等方面进行对比，具体分别如表2至表5所示。
RRU适合光纤资源丰富地区
当今移动通信无线覆盖技术的发展，一方面应是不断提高设备的性能和指标以及设备适应环境的能力；另一方面也应不断降低设备自身及运维成本。基于光纤技术的RRU设备的出现是无线网络设备适应移动通信发展趋势的必然结果。与传统的宏基站相比，RRU降低了建网成本和运维成本，设备对环境的要求也大大减低，同时提供了更多的网络覆盖解决方案，使设备的性价比大幅度提高。RRU基带拉远技术的发展，使得RRU设备在很多场景可以代替宏基站和大功率直放站的应用，成为3G/4G网络中的主流设备。
对于一些对通信质量要求较高的商住小区和办公场所以及面积较大的室内小区，选择RRU作信号源对室内进行信号覆盖，这样既可以保证信号质量，也可以根据需要扩展容量。但是与微型直放站相比，RRU除了通信质量稍占上风之外，还有以下不足之处：
（1）使用RRU存在的一个突出问题是必须在有光纤资源的地方才可以使用，而许多小区域室内环境往往缺乏光纤线路；
（2）由于RRU与BBU一定要配套，而各个厂家的接口都是不一样且保密的，A厂的RRU一般不与B厂的BBU配套，因此RRU设备的兼容性不好；
（3）RRU作为基站主设备的组成之一，在工程建设、工程时间、工程协调、工程调试、工程成本和人员成本等一系列问题上仍略高；
（4）RRU是分布式基站，一个BBU带若干个RRU，若基带池BBU出现故障，则所有RRU都无法正常工作，处理故障的时间周期长。
Femtocell优缺点明显
在家庭居住地和小型办公室可选用Femtocell覆盖解决方案，因为可以利用现有的宽带接入线路作为扁平化处理基站的回转方式。同时，Femtocell也能给用户提供质量较好的覆盖信号，安装较方便。
由于Femtocell系统本身具有灵活、即插即用、自组织、自优化的特点，很大程度上降低了部署难度，因此在实际应用中，可以根据不同应用场景、用户数、覆盖面积和应用价值等因素确定布放的Femtocell类型。
微小区域Femtocell的适用情况如表6所示。可以看出，Femtocell主要应用在一些中小型建筑的室内热点或者盲点区域。此外，对于一些传统室分不易进入但有大流量业务连续覆盖需求的特殊场景，也可以适当引入Femtocell系统进行覆盖。
在具体应用中，应考虑Femtocell与宏峰窝网络的相互干扰及乒乓切换等问题。一般来说，分为Femtocell小区和宏小区之间的重选与切换问题、企业级应用中多个Femtocell小区之间的重选与切换。这方面需要运营商侧对Femtocell与宏小区切换、重选等设置合理的邻区重选策略。同时，考虑到用户使用的便捷性，在微小区域内，运营商应设法尽量减少用户从Femtocell小区切换到宏网络的几率，如适当增大CS用户2D/2F的起压模门限、提高PS用户业务质量门限等。
总体而言，Femtocell造价低廉且安装简便，但是覆盖范围小、支持用户数少，干扰、同步方案较宏站更复杂，为运营和维护带来一些不确定性风险。
微型直放站适用范围最广
在一般情况下，所有微小区域室内覆盖都可以选用微型直放站覆盖解决方案。因为在面对室内微小区域覆盖问题时，微型直放站的优势非常明显：安装快捷、工程走线方便、物业协谈容易、建设周期短、建设和维护费用小、摄取基站信号容易、不会给施主基站产生噪声干扰，并且特有的几个特色功能可以有效提高通信质量。微型直放站覆盖面积可以从几十平方到1000平方左右，普通家庭、中小型办公室以及生产、餐饮、娱乐和健身等场所都能使用。
相应地，微型直放站也存在一些不足，主要是其与施主基站共享容量资源，可能会使基站出现业务拥挤情况。此外，虽然微型直放站也支持即插即用，但是运营商需要上门提供一对一安装服务，并且单用户成本相对较高。
4 结束语
本文主要针对室内覆盖施工难度最低及部署时间最快的RRU、Femtocell和微型直放站三种技术进行分析，通过比较其覆盖性能、对网络要求和建设成本等方面，尝试给出了技术选择建议。综合来看，RRU得到比较广泛的青睐，但是对光纤资源的要求较高；Femtocell适用于能够接驳有线资源的室内且覆盖范围和用户数不多的场景，如家庭、小型办公室等；微型直放站具有结构简单、投资较少和安装方便等优点，可广泛用于难以覆盖的盲区和弱区，如商场、宾馆、机场、码头、车站、体育馆、娱乐厅、地铁、隧道、高速公路、海岛、电梯、城中村等场所。
对于微小区域覆盖问题，还应因地制宜地根据不同的条件和环境进行具体测算，以达到建设成本和网络收益的平衡。同时，为了降低技术选型难度，提高选型效率和科学性，建议下一步开发自动化软件，可根据输入的关键参数给出技术选型的偏向性指南，将有助于未来室内覆盖工作的快速解决。
参考文献：
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[2] 上海市无线电协会. 移动通信多系统室内综合覆盖[M]. 上海： 上海科学技术出版社， 2007.
[3] 杜庆波，罗文茂. 3G技术与基站工程[M]. 北京： 人民邮电出版社， 2008.
[4] 周双阳，喻健勇，张云满. 从自主创新探讨TD-SCDMA系统RRU和直放站技术的应用[J]. 现代电信科技， 2007，37（4）： 40-44.
[5] 阿尔卡特朗讯有限公司. 创新的3G室内覆盖――Femtocell室内覆盖方案[J]. 移动通信， 2008，32（22）： 77-81.
[6] 上海贝电实业股份有限公司. WCDMA微型直放站总体设计方案[Z]. 2009.
[7] 梁延峰. RRU基本原理及应用分析[J]. 电信工程技术与标准化， 2007，20（3）： 51-55.
[8] 邬元兰，_良，常明. RRU拉远的应用和分析[J]. 移动通信， 2012，36（20）： 39-44.
餐饮行业问题及解决方案 第6篇
【关键词】大型商业建筑；商业价值；安全出口；疏散楼梯；疏散宽度；问题；对策
近年来，威海作为沿海开放城市，经济和各项社会事业发展迅猛，人民生活水平明显提高，开发兴建了诸多大型商业综合体。这类建筑功能齐全、形式多样，集中了购物、休闲、餐饮、文化、艺术等消费功能，有着规模大型化、功能复杂化、设备现代化、空间共享化、设计创新化的发展趋势。此类建筑人员相对集中、物品种类繁多、可燃物较多、人流组织及集散困难等特点，一旦发生火灾，人员疏散和消防扑救都将面临巨大考验。大型商业建筑设计需解决的设计内容广泛，不仅要解决好众多不同功能的合理使用、人流、物流和车辆的组织、方便残疾人和弱势群体使用、建筑节能等要求，最棘手的就是如何解决疏散宽度、疏散距离的问题，也就是楼梯间数量和布位问题。根据多年的设计经验和大量的施工图纸审查经验，总结出大型商业建筑消防设计过程中容易出现的一些问题，并给出合理的解决方案。
1 合理计算疏散人数
疏散楼梯数量多少主要依据人员数量来确定，正确核算出使用人数是关键。依据《建筑设计防火规范》GB50016-2006(以下称《建规》)第条之规定：商店的疏散人数应按每层营业厅建筑面积乘以面积折算值和换算系数计算。地上商店的面积折算值宜为50%～70%（规模大者取小值），地下商店的面积折算值不应小于70%。疏散人数的换算系数可按表确定。
有的设计师为了减少楼梯数量或宽度，采用两种错误的设计方法。一是随意选用营业厅折算值下限；二是计算商店营业面积时不计入自动扶梯、楼梯间、营业内的库房及内部人员用卫生间、管理办公等面积，或疏散楼梯无法安排时就在营业厅内再划出大量的无独立疏散渠道的仓储用房。实际上营业厅建筑面积折算系数就是考虑了仓储、附助用房所占比例而确定的，再另行划出就重复折扣了，不能反映营业厅实际使用人数，疏散数量或宽度会远远不足，自然会带来不可估量的逃生隐患。
营业厅建筑面积包括营业厅内展示货架、柜台、走廊等顾客参与购物的场所，以及营业厅内卫生间、楼梯间、自动扶梯等建筑面积。采用防火分隔措施隔开且疏散时无需进入营业厅的仓储、设备间、工具间、办公室等可不计入建筑面积内，详见《建规》第条之条文解释。
表 商店营业厅内的疏散人数
换算系数（人/m2）
楼层位置 地下二层 地下一层、地上第一、二层 地上第三层 地上第四层及四层以上各层
换算系数
2 楼梯布置数量过多严重影响正常商业运营
《建规》第条之规定，商店建筑中的疏散走道、疏散楼梯、疏散出口或安全出口的各自总宽度，按下列规定经计算确定：每层疏散楼梯、疏散出口和疏散走道的每100人净宽度不应小于表的规定；当每层人数不等时，疏散楼梯的总宽度可分层计算，下层楼梯的总宽度应按其上层人数最多一层的人数计算。
表 疏散楼梯、疏散出口和疏散走道的每100人净宽度(m)
层数 耐火等级
一、二级 三级 四级
地上一、二层
地上三层 －
地上四层及四层以上各层 －
举例说明：一个平面尺寸为80m*120m（S=9600m2）二级耐火等级的地上四层大型商业建筑，不考虑建筑形体变化、内天井设置的情况下，每层建筑面积相同时地上各层需要的总疏散宽度：B1(2)=9600***；B3=9600***；B4=9600***。
则地上所需楼梯总宽度则需要。其中B1(2)、B3、B4为一层（二层）、三层、四层计算所需疏散宽度。若每个楼梯间按开间配置，此时需约16个疏散楼梯。远远超出了商家预期，同时也不利于商业布局和经营。这个问题是目前大型商业建筑消防设计的难点，可以通过巧妙的设计，可以节省一些楼梯间面积，为商家提供更多的营业面积。合理解决方案：一是尽可能利用自然通风、采光，把疏散楼梯设置在外墙处，可以省去前室面积；二是如果不能把疏散楼梯设置在外墙，必须设置在建筑中部位置时，可以成组布置，并供两个防火分区共用；三是适当加大层高至以上，可以把楼梯设置成4跑，即“套梯”或“剪刀梯”，楼梯数量或宽度立减一半；四是可以设置成2跑剪刀梯节省楼梯间的面积。五是选用合理的柱网（8～9米）、层高～、现浇砼轻型楼盖（模盒、叠合箱、蜂窝芯等），可带来较好的经济效益和商用价值。当梯井用防火隔墙封堵时即为剪刀梯，通向楼梯间的防火门净距及一层出口净距满足5m时可视为两个安全出口。否则本楼梯应视为一个安全出口、疏散门的净距不受限制。
3 楼梯布放不均
有的设计，楼梯配置不均衡，防火分区内楼梯数量过多或过少。合理解决方案：采用总建筑面积计算总的疏散宽度，再按各防火分区进行核算。
4 封闭疏散楼梯在首层不能直接对外
有的设计，封闭楼梯间梯井处做防火隔墙封堵，作为两个安全出口在首次均穿越营业厅再到室外，且疏散距离超过15m。合理解决方案：依据《建规》条之规定，楼梯间的首层应设置直通室外的安全出口或在首层采用扩大封闭楼梯间。当层数不超过4层时，可将直通室外的安全出口设置在离楼梯间小于15m处。疏散楼梯在首层经过营业厅后通室外的做法对逃生极为不利，当首层发生火灾时人员疏散至本层时浓烟侵犯本区域的可能性极大，易引起中毒、窒息。
5 防火卷帘设置欠合理
防火分区可以用防火墙、复合防火卷帘、防火卷帘加水幕系统保护等方法。大型商业建筑需要较大的共享空间，使用防火墙作为分隔，无法满足使用功能，也影响人员有效疏散。用防火卷帘代替防火墙时，建筑专业往往忽略一个细节，就是设置通体的防火卷帘。无奈之下，设备管线穿越防火卷帘上部，防火封堵设计和结构方案不合理，易产生裂隙，火灾隐患较大。合理解决方案：在不影响使用、疏散的前提下，在摆放货柜处留出一定长度的实体防火墙以备设备管线穿越的防火分区、利于防火封堵。
6 结语
随着商业业态的不断增加，大型商业建筑面积会越来越大，功能会越来越复杂，必将给建筑设计提出更多的挑战。有理由相信，随着设计理念的革新、消防技术的进步、精细化的设计，会使大型商业建筑消防设计日臻完美。提高商业建筑的商业价值及火灾预防能力，保护人民群众生命和国家财产安全是建筑设计的宗旨。
参考文献：
餐饮行业问题及解决方案 第7篇
高速稳定 提高效率
对于餐饮行业来说，服务质量至关重要，在就餐过程中由于等待点餐和结账的时间过长而焦虑甚至会影响到原本的好心情，针对这一现象，以爱普生微型打印机TM-T82II为例，其200mm/s的高速输出满足了餐饮商和顾客的双重需要，即使是在冬季这样的餐饮旺季，仍旧可以轻松应付，而在保持高速的同时，TM-T82II仍旧稳定可靠，其搭配的机电一体传感器的敏锐度和精确度极高。切刀寿命达150万次。充分保证了TM-T82II在高负荷输出的情况下。依旧可以保持稳定快速二合一的效果。这不仅在就餐高峰期为顾客节约了大量的结账时间，还营造了一个简单舒适而又清爽愉悦的就餐环境。
节能环保降低成本
对于餐饮店来说，经济效益必然是其考虑的第一要素，以爱普生微型打印机TM-T82II为例，其采用了人性化的节电省纸功能。其待机能耗仅为1瓦，待机一天只需消耗度电，这便为客户节约了大量耗电成本。而且TM-T82II通过了环保之星测试，符合产品环保新标准。外加其贴心的省纸设计，既能节省8mm的上侧页边距，又可实现logo预打印和自动“缩”打印功能。节电省纸的低成本消耗，得到了顾客与餐饮店主的一致好评。时尚小巧个性装饰
餐饮店的就餐环境及装修风格对顾客来说是很重要的，尤其是在收银台这样的门面区域，爱普生的微型打印机TM-T82II，TM-T82还是TM-U288都以黑色或白色为主色，体积小巧，设计精致，易于摆放，给人以清新时尚的印象。并易于与餐饮店的珍整个风格融为一体。外加其可支持多种安装方式，这便为餐饮店节约了更多的空间，为顾客提供了更多的用餐座位，即使是放置在后厨这样人多物杂的狭窄空间，也显得干净有序。充分满足了用户个性时尚化的安装需求。
教与学两轻松：富士施乐定制校园文印管理解决方案
如果你还停留在教师用传统方式印试卷、学生到处找打印店打印材料，那你就真的“out”了。学校也需要文印管理解决方案，富士施乐就推出了校园文印管理解决方案，不仅可以帮老师快速印制可防止作弊的试卷，还能让学生凭校园卡随时进行自助打印并实现自动计费管理。
有效防作弊
考试作弊是令教师们最头疼的难题，富士施乐校园文印管理解决方案中，首先对防作弊给出了解答：借助富士施乐数码多功能设备，教师在准备试卷时，将试题母卷扫描录入，就可直接利用该设备打印出多份内容相同但题目顺序不同的试卷。待考试结束后，教师只需将试卷再次扫描，数码多功能机就打印出与原母卷题目顺序完全一致的试卷。学校应用此“防作弊文印解决方案”，不仅能有效防止作弊，更可大幅提高教师的工作效率。
具体看来，富士施乐防作弊文印解决方案优势明显：第一，既能保留传统的考试方式，又无需改变教师和学生的习惯；第二，易于操作。只对实体顺序随机调整，去除了考试分AB卷，以及分时段、调座位等方式；不需要计算机、多媒体和网络系统等设备的部署和后期维护；第三，使用范围广。不受时间地点限制，对不同规模的考试同样适用；第四，加大了作弊难度。保证了考核的准确性和公平性，从根本上解决了学生作弊的问题。
校园自助随心印
学生对于打印、复印的需求越来越多，富士施乐还推出了“校园一卡通文印系统整体解决方案”。该方案可将学生的饭卡等校园卡与富士施乐的数码多功能机绑定，即可实现刷卡认证进行自助打印或复印、传真等，同时还可实现自动统计和自动计费管理。学生只需刷卡，即可通过操作富士施乐复合机的液晶触摸面板轻松进行自助打印、扫描和复印，同时可以看到相应的费用及余额，操作非常方便、简单，不需任何培训。同时，学生也不再用携带u盘四处找打印社，只要在连接校园网的宿舍电脑上选择打印，就可在任意一台富士施乐数码多功能机上刷校园卡进行打印。（姜妹）
更酷更强大的企业文档处理利器
餐饮行业问题及解决方案 第8篇
Nimble Storage成立于2008年，致力于发展“闪存融合架构”存储产品，2010年产品，2016财年公司的营收为亿美元，是“闪存融合架构”领域的新星。而且作为一家2010年才产品的公司在Gartner通用存储魔力象限的报告中就进入了领导者象限，说明了该公司在技术和市场方面都表现出色。
Nimble在几个方面拥有突出的技术优势
高效：长重复数据删除技术和压缩技术
高可用：可靠性
高性能：源于闪存优化的算法，无论全闪存或者混合存储都可以提供稳定的高性能
易管理：用户可以完成大部分的管理维护工作，无须原厂服务；强大的InfoSight Predictive Analytics自动运维分析管理平台可以减少大量的日常人工管理的需要
云计算：Nimble Cloud Volumes可以为AWS和Azure的虚拟机提供企业级的云存储服务
相比而言，3PAR的定位在中高端市场，会在以下技术上继续保持领先： ASIC芯片技术创新，点对点高速互连的真多控架构，成熟而强大的企业级功能，为闪存优化的闪备功能。
相信HPE也一定会把Nimble领先的技术加入3PAR，进一步加强3PAR的技术优势，保持3PAR在中高端存储领域的竞争优势。作为HPE服务器、存储及技术服务在中国市场的独家提供商，新华三认为，Nimble和3PAR具备各自的产品优势，瞄准市场定位也可以互相补充，这将更加有利于新华三为存储市场的用户持续提供卓越的产品和服务，助力客户业务取得更大的成功。
爱普生微打智能零售行业解决方案
2016年11月3日至5日，第十八届中国零售业博览会（CHINASHOP 2016）于苏州国际博览中心顺利举行。D3012展位由爱普生展出的智能零售行业解决方案的动态演示吸引了众多展商与专业观众的关注。而此次博览会上，爱普生微型打印机24针高速微型针式票据打印方案与无线智能热敏票据打印方案尤为瞩目，助力智慧零售，引领创新生活。
为了更好地满足中国市场需求，爱普生推出“科技+本地化”策略，专为中国用户打造的24针高速微型针式票据打印方案TM-U330，对有增值税卷式发票打印需求的行业用户而言，无疑是很好的选择。
TM-U330作为卷式发票打印的信赖之选，拥有灵活的黑标定位及便捷化的智能状态反馈功能，能根据_种类满足不同_的定位选择，也方便用户智能跟踪打印机的工作情况并实时监控打印机状态。其稳定耐用的特性支持高负荷的打印量，打印速度及精度较前代产品再次升级，能够有效减少打印错位、串行的问题，降低废票几率。TM-U330还具贴心的省纸功能，可按照0/25/50/75%四种预设比例，缩减字符间距或行间距，从而节省打印纸张。
与此同时，汉字输出更加高速清晰，中文打印速度5行/秒，分辨率可达180dpi*180dpi，极大提升了企业运营效率。同时支持高精度的二维码打印，充分满足市场与商家大数据营销需求，助力商家有效的管理数据，包括企业宣传信息、促销信息。
移动下单、支付等一系列客户服务当选爱普生TM-m30微型打印机，机身时尚精巧，适用于狭窄的柜台空间，配合智能餐饮系统，它使得餐厅智能服务成为可能。此方案适用于移动或平板POS系统，商家只需通过智能终端与打印机配对（同时支持NFC与二维码配对连接），即可实现票据快速打印，更有上进纸、前进纸两种模式可选，便携易用。
餐饮行业问题及解决方案 第9篇
随着企业发展和业务的不断增长，原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等问题日渐凸显，新辣道传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。借助先进信息化技术搭建全面适应业务发展的ERP系统。成为新辣道的首要需求。
IT的味道
近几年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，优质餐饮企业的发展空间巨大。然而，在餐饮业高速发展的同时，中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。
据新辣道相关负责人介绍，为满足这些需求，新辣道需要选择全面涵盖企业管理和餐厅运营管理各个业务流程的整体解决方案，以搭建具有全球领先优势的ERP系统。经过对多家市场领先的企业IT解决方案供应商进行深入沟通与考察，新辣道最终选择Oracle JD Edwards EnterpriseOne来构建设计其供应链部门、财务部门和前端各分店销售的ERP系统。
新辣道构建的全新ERP系统将涵盖企业绩效、集团财务、人力资源、劳动力管理、项目管理、会员管理、供应商管理等业务流程，为新辣道连锁餐厅提供进货、出库、营运的整套管理和监控系统。
期望通过采用新的ERP系统为其提供全面的管理视角和深入的洞察力，以较低的总体拥有成本取得差异化优势，实现信息化管理水平的飞越，有效提升其在中国餐饮业中的市场竞争力。
此次开发的ERP系统涵盖了企业管理和餐厅运营管理的各个方面。具体包括企业绩效、集团财务、人力资源、劳动力管理、企业流程、项目管理、会员管理、供应商管理，以及连锁餐厅的进货、出库、营运的整套管理和监控系统，这些系统在全球均具有领先优势。
具体而言，餐饮企业通过实施ERP，改进和强化了企业的物流、资金流、人员流及信息流的集成管理，从而降低生产成本、提高产品质量，提高劳动生产率，使企业提高市场竞争力。餐饮企业的生产和物料管理（包括采购、库存、厨房）、市场营销和销售、会计和财务、人力资源等部门，在未引入ERP系统之前，是一个分散的信息系统，各部门独立作业，信息难以共享，经常出现“内耗”的情况。例如，市场营销人员不与生产和物料管理部门人员共享数据，当出现突然的销售高峰时，由于餐饮消费具有生产和消费的同时性，故生产就会紧张，而为了保证供应，就必须增加人员，从而导致人力成本的增加；需求量的增加，必然导致原料的短缺，采购部门就必须组织人员加班采购并支付加班费，结果又使产品成本增加；再者，各职能部门的每笔收支，财务部门都需入帐，但在许多情况下，数据共享不能及时实现，所以财务部门的数据不能及进更新，这就使生产部门对销售的预测产生了偏差，导致采购部门对于库存量的偏差，造成一系列的损失。引入ERP系统后，整个餐饮企业的运营过程就形成了一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。
讲自己的道理
每个饭店的经营者都在寻求新的管理理念和方法。调查发现，两次光临的客人可为餐饮企业带来25%-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会引发8位潜在顾客的生意；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而餐饮信息系统则成为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。
北京新辣道餐饮集团总裁李剑表示：“对于连锁餐饮企业来说，要提高竞争力和转变经营模式必须要实现信息化管理水平的提升。新构建的全新ERP信息管理系统涵盖了企业管理和运营管理的各个方面，我们希望借助这个新ERP系统成为中国餐饮企业优秀经营模式的范例。”
ERP系统的实施方式根据行业不同也各不相同，现今企业实施ERP系统主要有两种方式，即自行购买组建运行和通过ASP（应用服务提供商）。这两种方式各有利弊，对于餐饮企业而言，若规模较大，最好是运用自行购买组建的方式，虽然这种方式费时费资，但自主性强，可根据自身的需求进行调整，而且较为安全可靠；对于中小型餐饮企业而言，还是运用ASP为好，因为通过ASP亦可达到实施ERP系统的目的，却无须投入过多的时间和金钱。
餐饮行业问题及解决方案 第10篇
建立完善的管理体系：这包括人力资源管理体系、食品安全管理体系等，以规范企业运营，提升员工满意度和消费者信任度。
加强员工培训与发展：通过提供系统的培训和发展机会，提升员工的专业技能和服务水平，打造专业的餐饮团队。
创新菜品与服务：根据市场需求和消费者偏好，不断研发新菜品，提供个性化、定制化的服务，以满足消费者的多样化需求。
消费升级趋势明显。消费者越来越注重餐饮的品质和体验，愿意为高品质、高服务水平的餐饮买单。
健康餐饮受到追捧。随着健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注餐饮的营养和健康价值，健康餐饮将成为市场的新宠。
数字化和智能化成为趋势。餐饮行业正在加速数字化转型，通过引入智能设备、大数据分析等技术手段，提升服务效率和顾客体验。
跨界融合创新不断。餐饮行业正在与旅游、文化、科技等领域进行跨界融合，推出更多新颖、有特色的产品和服务。
“十四五”时期是我国全面建成小康社会、实现第一个百年奋斗目标之后，乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年。我国进入新发展阶段，发展基础更加坚实，发展条件深刻变化，进一步发展面临新的机遇和挑战。