清洁管理制度方案 第1篇
146
仓库是否有《区域化分平面图》、是否贴在明显处、制作是否规范
卡板、塑胶箱应按平行、垂直放置
147
货架是否有《物料卡》、记录是否详细、准确
没有使用的工具应放在工具架、或工具箱里
148
物料是否分类、分区域、定位放置
长期不用的、经常用的物品、工具应分开放置
149
物料上是否有明确的标示、标示是否与实物相符
测量工具放置处应无其它物品放置
150
各物料放置区是否划有区域线、区域化分是否全理、
装配机械的设备上不能放置多余的物品
151
物料是事摆放整齐、是 否超高、是否按重低轻高的原则摆放
作业工具的放置方法是否易于取放
152
各种物料明显处是否贴有不同颜色的“月份”标示、以确保先进先出
作业工位不能放置不必要的工具
153
当天领发、进库的物料台帐是否有及时记录、数据是否准确
治具架上不能放置治具以外的杂物
154
是否配合公司“ERP”系统正常动作所需的各种工作
零件架、工作台、清洁柜、垃圾桶应在指定标志场所放置
155
各种台帐是否集全、台帐上是否有目录表、分页表等
消耗品、工具、治具、计测器应在指定标志场所放置
156
条件允许时是否实行电脑化管理
物料运送车、拖车、是否定位放置、有责任人标示。
157
是否通风、透气、是否装有排气扇
零件、零件箱应在指定场所水平直角放置
158
消防器材、设备是否集全、通道是否畅通
成品、半成品应分类定位放置、并且要有醒目、规范的标识牌
159
是否装有防爆灯、应急灯、安全出口指示灯
标识应和编码相对应、编码不能被其它物品遮住
160
地面是否保持干净，无杂物堆放
空箱不能到处乱放、须整齐、美观且要及时回收
161
各种物料架、物料、货框上是否有灰尘
包装材料，卡板等要分类定位放置
162
经常不用的物料是否有及时处理
产品包装箱不能倒置。不能有破损，包装要严密。
163
不同物料是否有混放，标示不清、实物与标示不符
宣传白板、公布栏应适时更换，并标明责任部门及责任人姓名
164
危险品仓库是否有警示标示、防爆灯、自动灭火器、等消防器材
清洁工具用完后应放入清洁柜或指定场所
清洁管理制度方案 第2篇
一、目标与原则
目标设定：提升餐饮服务质量，确保食品安全卫生，满足多元化饮食需求，促进健康饮食习惯，提高患者康复速度和员工工作效率。
基本原则：
安全第一：严格执行食品安全法律法规，保障食品来源可追溯，加工过程规范。
营养均衡：根据医嘱和营养师建议，提供适宜各群体（如糖尿病患者、术后恢复等）的膳食选择。
服务高效：优化就餐流程，减少排队时间，提供便捷的订餐与送餐服务。
环境友好：营造清洁、舒适的'就餐环境，倡导节约粮食，实施垃圾分类。
二、组织架构与职责
成立食堂管理委员会，由后勤部门负责人、营养师、食品安全专员及员工代表组成，负责整体规划与监督执行。
明确各部门职责，包括采购部负责食材源头管理，厨房负责食品加工与制作，服务部负责就餐区域管理与客户服务。
三、食品安全管理
供应商管理：建立合格供应商名录，定期评估供应商资质，确保食材新鲜、安全。
仓储管理：实施先进先出原则，定期检查库存，防止过期食材使用。
加工操作：员工必须持健康证上岗，定期进行食品安全培训，执行严格的个人卫生与操作规范。
留样与检测：每餐次食品留样，定期送检，建立食品安全追溯体系。
四、营养配餐与菜品设计
营养师团队：聘请专业营养师，根据人群特点（如患者病情、年龄、员工工作强度）制定科学菜谱。
多样化选择：提供低盐、低糖、高蛋白等多种膳食选项，设置特色窗口（如素食窗口、清真窗口）。
季节性调整：根据季节变化调整菜单，增加时令蔬菜水果，保证食材新鲜与营养。
五、服务优化
智能化订餐系统：开发或引入在线订餐平台，支持提前预订、选座、支付等功能，减少现场等待时间。
灵活就餐模式：提供堂食、打包、送餐到病房等多种就餐方式，满足不同需求。
顾客反馈机制：设立意见箱、在线调查问卷，定期收集并分析顾客反馈，持续改进服务。
六、持续改进与培训
定期组织员工参加食品安全、营养知识、服务礼仪等方面的培训。
实施内部审核与外部评审相结合的管理体系，定期评估食堂运营状况，及时调整管理策略。
七、应急预案
制定食品安全事故、设备故障、供应链中断等应急预案，确保突发事件时能迅速响应，有效控制风险。
清洁管理制度方案 第3篇
一、总体目标
医院食堂管理的总体目标是确保食品安全，提高服务质量，满足医院职工和患者的饮食需求，同时营造一个清洁、卫生、舒适的就餐环境。
二、管理原则
安全第一：严格遵守《食品卫生法》及相关法律法规，确保食品安全。
服务至上：提升服务质量，满足职工和患者的多样化需求。
民主管理：实行民主管理，接受职工和患者的监督，不断改进工作。
成本控制：合理控制成本，提高经济效益。
三、具体管理措施
1、人员管理
食堂工作人员必须持有有效的健康证，并定期进行健康检查。
工作人员需接受食品安全和卫生知识培训，每年至少复训一次。
工作人员应穿戴整洁的工作服帽，保持良好的.个人卫生习惯。
2、食品采购与储存
采购食品时，必须向供方索取产品的检验合格证和化验单，确保食品质量。
禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害等不合格食品。
食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止受潮霉变。
3、食品加工与制作
食品加工过程中，生熟食品及刀、案、容器必须分开，防止交叉污染。
餐具和炊具必须每餐清洗消毒，确保卫生安全。
食堂应定期进行大扫除，保持室内外环境整洁。
4、就餐服务
食堂应提供多样化的菜品选择，满足不同口味和营养需求。
配餐人员应着干净工作服，佩戴口罩和手套，保证配餐过程卫生。
就餐人员应依次排队购买，遵守食堂秩序。
5、安全保卫与卫生监督
食堂应安装监控设备，确保食品安全和防止盗窃。
定期邀请卫生监督部门对食堂进行卫生检查，及时发现并整改问题。
加强食堂防火、防盗、防毒等安全措施，确保食堂安全运营。
6、财务管理与监督
伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物要严格手续、妥善保管、定期清理。
按月公布账目，接受群众监督和有关部门检查。
四、特殊需求管理
夜班及因公迟下班职工：轮派值班人员，确保有热食供应。
住院病人饮食：按营养护士和病区的需求，制作特殊饮食，提供订餐和送餐服务。
五、持续改进与反馈
建立反馈机制：设立意见箱和投诉电话，及时收集职工和患者的意见和建议。
定期评估与改进：定期对食堂管理进行评估，根据评估结果制定改进措施。