餐厅员工技能大赛方案 第1篇
通过举办技能大赛，达到以赛促教、以赛促学、以赛促改、共同提高的竞赛目的，从而促进酒店管理高职教育专业教育教学改革，为培养酒店管理、旅游管理高素质、技术技能型人才服务，同时为2023年安徽省高职院校职业技能大赛“餐厅服务”赛项(安徽省大学生学科和技能竞赛B类赛事）储备人才。
餐厅员工技能大赛方案 第2篇
一、活动背景
健康是幸福家庭的基础，健康生活方式中的合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食对于把好“病从口入”关，保持人体营养平衡，维持健康体重非常重要。不合理的膳食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。为指导社区居民合理膳食，围绕“和谐我生活，健康武侯人”主题，以家庭厨艺比赛的形式，倡导和促进社区居民健康饮食、科学饮食、营养饮食。
二、活动目的
举办家庭厨艺大赛，增强社区居民的.健康营养知识，树立健康的家庭生活理念，同时通过由家庭成员给家人精心制作既富有爱意又富有营养的菜肴，营造和谐的家庭氛围，使家庭生活更加和谐与健康。
三、活动名称
吃出健康—家庭厨艺大赛（我家的健康我做主）
四、活动时间、地点
20xx年7月初9点，xx
五、组织单位
主办单位：xx
承办单位：xx东路社区居委会
六、参赛人员范围及报名方法
由xx组织发动社区家庭参加比赛。以家庭为单位报名参加。凡报名参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表交至xx，社区审核
确定参赛人员并负责通知落实工作，最后选出3个家庭参加大赛。
报名截止日期为7月xx日。
七、比赛组织
1、由区疾控中心邀请华西公共卫生学院营养专家3人作为比赛专家评委。
2、由xx组织发动80位左右社区居民参与当天比赛活动，并选出5位大众评委。
3、由xx联系相关大众媒体对比赛进行宣传报道。（成都商报、华西都市报、电视媒体？）
八、比赛规则
1、比赛前分组及准备
（1）参赛家庭每户发放菜资100元，在当天比赛前去菜市场购买食材、配料，并提前做好食材粗加工。
（2）烹饪工具（锅、炉、刀、铲、盘、有刻度的油壶、限盐勺等）、调料（油、盐、糖、酱、醋、味精、料酒等）、由主办方提供。
2、比赛过程及评分
比赛分菜品烹制、菜品展示、专家评委点评、大众评委品尝等几个步骤举行，决出最后名次。
（1）菜品烹制比赛以夏季家庭常用食材为主，比赛过程分为三轮，第一轮烹制富含优质蛋白的鱼类、第二轮烹制一道以粗粮为主的菜品、第三轮烹制清淡爽口的消暑甜品，以体现健康厨艺大赛的特色。每场烹饪时间为30分钟，要求选手在规定时间内制作完成菜品。
（2）菜品展示及现场讲解：选手对菜品的食材选择、调料使用、制作工艺、营养价值等方面进行讲解。
（3）专家评委品尝、点评：裁判记录烹饪菜品时使用的油盐用量，专家根据油盐使用量、选用食材、品种搭配、菜品的色、味、形、质感、卫生等方面科学评判，并对每组菜品从营养、健康方面讲评。
（4）大众评委品尝评分（分“3分、2分、1分”三个等次）。
（5）每个评委每次评分为0—10分，3位专家评委的总分再加上大众评委的评分，按照评委给出分数的总得分排列名次，最后决胜出一、二、三等奖各一名，进行现场颁奖，并授予“健康家庭”称号。一、二、三等奖奖金额度分别为300元、200元、100元，并赠送健康礼品套装（限盐勺、有刻度的油壶、bmi计算卡）。
九、所需设备和经费
1．经费：由xxx居委会和区疾控中心提供必要的活动经费，主要用于烹饪工具、食材费、佐料费、奖品费、宣传费及专家评委劳务费等支出。
2．场地、桌椅、水电由社区提供。
餐厅员工技能大赛方案 第3篇
（一）参赛选手须知
1.准备阶段
（1）参赛选手认真填写报名表各项内容，提供个人真实身份证明，凡弄虚作假者，将取消其比赛资格。
（2） 参赛队按照大赛赛程安排和具体时间前往指定地点，各参赛选手凭大赛执委会颁发的参赛证和有效身份证件参加比赛及相关活动。
（3）参赛选手进行操作比赛前须检录。检录时应出示本人身份证及参赛证，检录合格后方可参赛。凡未按时检录或检录不合格者取消参赛资格。
（4）参赛选手仪表规范，着装干净整洁、外观平整大方得体，女选手可适度化妆以符合岗位要求。
（5）参赛选手应自觉遵守赛场纪律，服从裁判、听从指挥。
2.比赛阶段
（1）参赛选手必须佩带参赛证按照参赛时段提前30分钟进入比赛候考场地。
（2）初赛比赛时，每组选手根据抽签顺序依次进行比赛，根据所抽试题号，裁判提问，学生作答，时间长短根据裁判控制，不超过5分钟。
（3）决赛现场操作比赛：进入决赛的参赛选手根据抽签顺序进行，比赛顺序、操作台号采取抽签的方式确定。每组比赛结束后裁判评分，评分时间长短根据裁判控制，下一组选手待工作人员收拾好比赛现场后方可进入。
（4）决赛现场，裁判员统一口令“开始准备”进行准备。准备就绪后，举手示意。
（3）决赛现场，参赛选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
（4）决赛现场，操作结束后，举手示意“比赛完毕”。
（5）参赛选手在比赛中，除回答裁判的提问外，不得对裁判透露自己的姓名以及对操作过程作任何解释。
（二）指导教师须知
1．比赛过程中，指导教师不得操作任何工具和设备，不得现场书写、传递任何资料给参赛选手。
2．贯彻执行大赛各项规定，竞赛期间不私自接触裁判。
（三）工作人员须知
1.工作人员必须统一佩戴由大赛执委会签发的相应证件，着装整齐。
2.工作人员不得携带通讯工具进入赛场，不得影响参赛选手比赛，不允许有影响比赛公平的行为。
3.服从领导，听从指挥，以高度负责的精神、严肃认真的态度做好各项工作。
4.熟悉比赛规程，认真遵守各项比赛规则和工作要求。
餐厅员工技能大赛方案 第4篇
为全面检验各岗位技能技巧水平与实际操作能力，激励员工努力提升自己的专业技能，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，达到不断提高酒店综合服务水平的目的，现结合酒店经营实际，举行XXXX第X届岗位技术技能竞赛，具体方案如下：
一、竞赛原则
按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次竞赛。
二、组织领导
1、大赛设仲裁席，负责竞赛过程中各类争议的仲裁。酒店总经理XXX先生担任总裁判长、副总经理XXX女士、副总经理XXX先生、分别担任副总裁判长。
2、根据部门不同设立相应的裁判组，每组设裁判长一名，由相应的'部门经理担任。
3、比赛设记分监督席，负责监督比赛进程，汇总各项比赛得分及名次。由财务二线人员担任记分员，人事行政部人员担任监督员。
4、各部门应当负责的具体事项如下：
（1）、工程部主要负责竞赛的灯光照明、音响、话筒、投影仪、笔记本电脑、会场背景音乐等。
（2）、销售部主要负责协助其他部门拟演、美工制作证书、横幅及现场拍摄、照相、水牌、红包、参赛卡、裁判卡、名牌。
（3）、前厅部负责准备本部门相关竞赛用品。
（4）、餐饮部负责宴会厅竞赛场地布置和本部门竞赛用品准备，大赛礼仪人员安排。
（5）、客房部负责准备本部门相关竞赛用品。
（6）、财务部电脑房负责准备比赛用电脑和各项赛事积分统计总汇。
（7）、保安部负责本部门竞赛用品准备及维持赛场秩序。
（8）、人事行政部负责此次比赛的奖金申请、证书发放和竞赛组织工作。
三、竞赛形式及内容
1、本次竞赛采用技能比赛方式进行，总分为100分。
2、各岗位竞赛内容由各部门提供比赛程序、评分规则、参赛人员名单、裁判员名单等报人事行政部，经酒店领导审批后确定。
四、比赛时间及场地安排
1、比赛时间：X年X月X日X时X分正式开始
2、比赛场地：XXXXXXXXXXXXXXX
3、总结颁奖：竞赛总结和颁奖于赛后在XXX举行。
4、竞赛场地划分：XXX分设客房铺床、餐饮各项目（包含中西餐摆台、托盘接力、中西厨师雕花、拼盘、刀工）；XXX：财务点钞、前台RC单录入、模拟接待、酒店相关知识英语抢答、电脑录入排版；XXX为保安消防比赛场地和电灯安装、鞋架、集气罐制作比赛场地，XXX北门为车队更换轮胎比赛场地。
餐厅员工技能大赛方案 第5篇
1.参赛对象：餐饮企业、机关企事业单位及职业院校。
2.报名办法：参赛团队需于10月18日前填写报名表（详见附件1）。
3.参赛费用请电询（含参赛团队比赛期间午餐），交通住宿及其他时段的用餐自理。
4.汇款账户信息：
开户单位：中国烹饪协会
开户行：工商银行北京市长安支行
账号：0200003309089065247
餐厅员工技能大赛方案 第6篇
项目评分细则
（3分）
台面平整，凸缝朝向主副主人位
下垂均等
桌裙或装饰布
（3分）
桌裙围折平整或装饰布平整
1.5
四周下垂均等
1.5
餐椅定位
（3分）
从主人位开始拉椅定位
座位中心与餐碟中心对齐
餐椅之间距离均等
餐椅座面边缘与台布下垂部分相切
餐碟定位
（8分）
碟间距离均等
相对餐碟、餐桌中心、餐椅点六点一线
距桌沿厘米
拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生
味碟、汤碗、汤勺
（6分）
味碟位于餐碟正上方，相距1厘米
汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行
筷架筷子长柄勺牙签
（6分）
筷子长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米
筷尾距餐桌沿厘米
牙签位于长柄勺和筷子之间，底部与长柄勺齐平
葡萄酒杯、白酒杯、水杯
（12分）
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米
三杯成斜直线，与水平线呈30度角。
餐巾折花
（12分））
折叠手法正确卫生，一次性成形
餐巾花的花型美观挺括
餐巾折花能很好的体现出主人位、主宾位
酒水斟倒
（17分）
口布正确包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务
斟倒酒水的量：红葡萄酒5分满，白酒8分满
酒液未滴落桌面
服务过程中动作规范
70
违例扣分：
物品掉落每件扣1分、物品碰倒每件扣分、物品遗漏每件扣分 扣分： 分
斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣2分 扣分； 分
餐厅员工技能大赛方案 第7篇
一、竞赛时间和地点
竞赛定于20XX年12月28日上午9：00～10：30在机房举行。
二、竞赛范围与参赛对象
高一、高二年级开设计算机课程的班级。
三、竞赛内容
环境要求：操作系统（中文版）Windows20XX
（一）文字录入与图文混排
工具软件（中文版）：中文Office20XX(完整版)。
文字录入是指使用常用输入法在规定时间内，完成一定量文字的录入；图文混排是指按给定样张，用指定文件夹中的文字图片进行排版。
四、竞赛形式与方法
（一）竞赛形式：文字录入与图文混排。
（二）完全采用上机操作完成全部比赛内容，每人一机，在硬盘上完成。
五、评分标准
（一）文字录入与图文混排
文字录入占此项比赛的20%，利用专用的文字录入软件在规定的时间内，对照给定的文本进行录入，对错字、多字、缺字及多余的空格均按错字处理，每错5字扣1分。