幼儿园厨房人员培训方案 第1篇
一、培训目标
通过本培训计划，使厨房工作人员掌握基本的食品安全知识、烹饪技能、卫生操作规范，提高幼儿园厨房的食品安全水平，保障幼儿的饮食健康。
二、培训内容
1、食品安全知识
（1）食品安全法律法规
（2）食品污染及其预防
（3）食品储存与保质期管理
（4）食品添加剂的合理使用
2、烹饪技能
（1）基础烹饪技能
（2）幼儿园特色菜品制作
（3）营养搭配与菜单设计
（4）食品安全操作规范
3、卫生操作规范
（1）个人卫生要求
（2）厨房环境卫生
（3）餐具消毒与保洁
（4）废弃物处理与垃圾分类
三、培训方式
理论学习：通过讲解、案例分析等方式，使厨房工作人员掌握食品安全知识和烹饪技能。
实操训练：组织厨房工作人员进行实操训练，提高实际操作能力和技能水平。
观摩学习：邀请有经验的厨师进行示范教学，让厨房工作人员学习先进的'烹饪技术和操作规范。
四、培训时间与周期
培训时间：根据具体情况安排，建议每学年至少组织一次集中培训。
培训周期：每次培训时间不少于2天，可根据实际情况适当延长。
五、培训效果评估
理论测试：通过试卷测试的方式，检验厨房工作人员对食品安全知识和烹饪技能的掌握程度。
实操考核：组织厨房工作人员进行实操考核，评估其实际操作能力和技能水平。
日常监督：定期对厨房工作人员的工作进行日常监督，确保其遵守食品安全操作规范。
六、培训总结与改进
培训结束后，对培训效果进行总结，分析存在的问题和不足，提出改进措施。
根据实际情况，调整培训计划，提高培训质量和效果。
通过本培训计划的实施，可以有效提高幼儿园厨房工作人员的专业素质，确保食品安全，为幼儿的健康成长提供有力保障。
幼儿园厨房人员培训方案 第2篇
“民以食为天，食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的'培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
_教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和钻研。（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始钻研，具体安排附后）
一、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
二、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
三、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
四、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
五、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
幼儿园厨房人员培训方案 第3篇
一、加强膳食管理
1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。
2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。
3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。
4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。
5.要保证水的.供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。
二、提高工作人员的道德素质
每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。
三、奖惩政策
对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，以此来提高员工的工作积极性。
做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。
幼儿园厨房人员培训方案 第4篇
“民以食为天，食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
为了进一步提高我园食堂从业人员的.综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
_教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和钻研。
1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
幼儿园厨房人员培训方案 第5篇
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
1、 对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、 对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。
3、 按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的'检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、 按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
5、 对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。
幼儿园厨房人员培训方案 第6篇
一年来，我院在局党组的正确领导下，认真贯彻民政工作会议精神，践行社会主义核心价值观，本着“为老人献爱心，尽孝心”的服务宗旨，坚持以人为本，完善服务设施，提升服务技能，强化服务队伍建设，较好地完成了各项工作任务。
一、加强设施建设，改善服务环境
一是光荣院项目建设主体框架已封顶，其中主体基础已通过验收，儿童福利院装机已完成施工，并已通过第三方检测单位检测及出具检测报告，边坡护理工程已完成三分之二的工程量，共已投入资金830万元。
二是以新建养护楼为契机，开展医养结合，创办老年护理院，目前护理院已经开始运营，我院的医疗康复养老服务能力将大大提高。
三是今年我院对旧厨房设施进行全面改造，投入资金27万元。
二、加强理论学习，提高实践能力
我院在巩固职工已有的学习成果的基础上，继续扩展学习能力、拓展学习广度、向科学化、系统化迈进。
一是把理论学习作为促进工作的原动力，我院按照局党组的工作部署，扎实开展党的群众路线教育实践活动和“两学一做”学习教育活动，制订了活动实施方案和学习计划，采取集中学习和自学相结合的方法，组织全体党员，职工认真学习，深入体会，做到人人有学习笔记，人人撰写心得体会，人人有思想收获。
二是把职工学习业务知识作为提升业务能力的有效途径，为不断提高我院工作人员的护理服务技能，要求全体工作人员必须学习国家养老护理员工作标准，掌握养老护理员专业的护理技能，今年6月派送8名工作人员去长沙培训学习康复理疗师。
三是组织全院工作人员培训学习《全国养老院质量大检查指南》的115项内容，并逐条落实。
三、加强院务管理，提升服务水平
一是制定绩效考核细则，开展点对点服务，结合自身工作实际，按照各个岗位、各种工作特点，制定了各项工作流程，与各部门制订了目标责任书，做到分工明确，，责任到人，每个党员干部负责联系一个服务区，全面负责该区的日常管理工作，发现问题及时上报，并督促整改落实。
二是加强信息化管理，建立入住老人个人资料档案、健康档案、入住协议、入住评估等各类文档，完善文件资料，对院内资产进行登记，将管理责任划分到每位工作人员，实现了责任落实，增强了工作人员管理的主动性和责任心，实现了规范化管理。
三是创新服务模式，坚持微笑服务。我院一直在提升服务质量上下功夫，紧紧围绕让老人住得舒心，家属放心的工作目标，提倡工作人员要坚持微笑多一点，行动快一点，嘴巴甜一点，理由少一点，做事勤一点，脾气小一点，效率高一点，坚持与老人和家属交谈时做到轻言细语，接待来访者时主动热情，工作中更加注重文明礼仪，发扬吃苦耐劳的精神，我院还在服务监督上做文章。服务好不好，老人说了算，标准高不高，老人说了算，态度好不好，老人说了算，接受老人监督，坚持不定期考评服务人员，让入住老人真正感受到晚年生活的安逸，舒适和美好。
四是狠抓院内卫生工作，我院以“每天一小扫，每周一大扫”为原则，每周五对卫生进行检查，让每个人都参与到卫生监督与清洁保持工作中，确保院内干净整洁。
五是加强膳食管理，改善老人生活。我院每周制定营养食谱，倡导营养膳食干预疗法，注重以充满生机的饮食和生活方式来激发人体自身防御疾病的能力达到健康的目的，严格执行在低脂、低糖、低盐的原则上，荤素搭配，主副食搭配，对淀粉、动物性脂肪、油炸食品进行严格的控制，对患有高血压、糖尿病等身体不适的老人，专门设定药膳，将药理与饮食合理结合。元旦、春节、端午等节日，我院食堂提前做好节日物资储备，科学配菜，我院还根据老年人的饮食特点及实际需求，点菜就餐，以满足个人喜好和保健的需要。
六是加强康复保健，开展医养结合。每天为特护老人量血压一次，每周为自理老人量血压一次，每天定时为需要服药的老人服药，定期为老人开展康复保健课，交流传授康复保健知识、营养膳食知识、健康延寿理念。为服务对象进行一次免费体检，建立健康档案，掌握服务对象身体状况，并根据不同患者制订个案康复计划并实施，同时按每位老人身体状况制定出《老人健康指南》，使得服务对象的生命品质得到了很大的提升。
七是加强安全防范，杜绝安全隐患。每周定期对各服务楼、食堂等重点部位及电线电路、饮食卫生、房间设施等开展大排查，对查出的问题，明确责任人，及时维修整改，对卫生间、楼梯口等关键位置做到每日巡查，避免出现意外事故，严把食品来源、消毒、加工、储存关，确保老人饮食安全。坚持24小时值班制，实行院领导带班，工作人员坚守岗位，定时巡查，认真记录。严格进出院管理，实行老人出入院登记请销假制度，严防老人走失、跌倒，特别针对节假日期间亲属探视，接送较多的实际情况，工作人员主动联系，协助家属办理进出院登记，让老人和亲属都满意、放心。
八是开展娱乐活动，丰富老人文化生活。我院从老人实际需求出发，安排专人，组建老年人兴趣活动小组，通过开展做健身操、唱歌、剪纸等活动把老人们凝聚起来，丰富老人们的精神文化生活。
九是志愿者送温暖，共建幸福乐园。3月县溪子口小学来我院开展志愿者活动，与老人促膝谈心，表演精彩的节目，还为老人送来牛奶、水果、营养品等慰问物资；7月怀化市联通公司**分公司党支部、老年大学等单位来我院慰问老人并为老人表演精彩的文艺节目，使老人们感受到社会大家庭的温暖；重阳节**县童话世界幼儿园和**诚实商行老板来福利院慰问老人,并送来葡萄、香蕉和罐头等慰问物品。
十是规范养育方式，孤残儿童快乐成长。我院对寄养家庭儿童定期安排回访和节日慰问，不定期对寄养家庭进行抽查，对寄养家庭的现实状况，儿童的教育、管理、生活和健康状况深入调查了解，指导解决实际问题，对全县的困境儿童进行走访，了解他们的困难并帮助他们解决一些实际问题。
四、深入开展党的群众路线教育实践活动和“两学一做”学习，切实改进工作作风
根据县民政局的安排部署，我院结合工作实际制定了学习计划，采取专题讲座、集中学习和观看电教片等方式相结合，保证了党的群众路线教育实践活动有序、有力、有效地开展。
一是认真组织集中学习。采取领导讲课、专家辅导、集中学习、互动讨论和个人自学相结合的方式，由院党支部书记带头参加学习和讨论，带头谈思想认识和学习体会，带头听取服务对象和干部职工的意见，形成了领导带头示范、党员干部积极参与的生动局面。针对党员分散在不同岗位的实际情况，我院制定发放了集体学习计划表，明确了每次集中学习活动的具体日期和内容，要求每名党员根据学习计划表，提前安排，无特殊情况不准请假，保证集中学习活动与日常工作不冲突。每周检查党员学习笔记情况，并结合各自的工作实际撰写学习心得体会。
二是广泛征求意见，鼓励职工建言献策。通过设立教育实践活动意见箱、发放征求意见表等方式，广泛接纳服务对象及广大职工的意见、建议。
回顾半年的工作，成绩是主要的，但是也存在一些问题和不足，主要表现在：一是福利院的过管理模式有待改进；二是服务理念还需进一步强化，养老服务技能规范化、专业化水平还有待提高；三是资金投入有限，医养结合配套设施还需进一步完善。
2020年工作打算：
一、完成光荣院和儿童福利院项目建设。
二、完善护理院医疗设施设备，开展全市优抚对象康养。
幼儿园厨房人员培训方案 第7篇
出品经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的`开拓计划：
一、 厨房与其它部门（营销部、采购部、公关策划部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
幼儿园厨房人员培训方案 第8篇
我作为食堂的一名厨师，在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。下面是我新学期的工作计划，如下：
一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既
然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。
二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的.文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣
四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。
三、高度重视卫生安全工作
1、把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。
3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。
4、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。
5、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
幼儿园厨房人员培训方案 第9篇
一、培训目标
通过本次培训，使幼儿园厨房工作人员掌握基本的食品安全知识、营养搭配常识和烹饪技能，提高食品安全意识，确保幼儿的饮食安全与健康。
二、培训对象
幼儿园厨房工作人员，包括厨师、帮厨、保洁员等。
三、培训内容
1、食品安全知识
（1）食品安全法律法规：学习国家关于食品安全的法律法规，了解食品安全标准和要求。
（2）食品卫生管理：掌握食品储存、加工、烹饪、分发等环节的卫生要求，确保食品不受污染。
（3）食品中毒预防：了解食品中毒的常见原因、预防措施和应急处理办法。
2、营养搭配常识
（1）幼儿营养需求：了解幼儿生长发育所需的营养成分，掌握不同年龄段幼儿的饮食特点。
（2）食谱制定：学习如何根据幼儿的营养需求制定科学合理的食谱，确保营养均衡。
（3）食材搭配：掌握食材的`搭配原则，提高食物的口感和营养价值。
3、烹饪技能
（1）烹饪基础知识：学习烹饪的基本原理、烹饪器具的使用方法和保养。
（2）烹饪技巧：掌握烹饪过程中的火候控制、调味技巧、食材处理等。
（3）创新菜品：鼓励厨房工作人员发挥创意，研发适合幼儿的健康美食。
四、培训方式
理论学习：通过讲座、视频等形式，向厨房工作人员传授食品安全知识、营养搭配常识和烹饪技能。
实践操作：组织厨房工作人员进行实际操作，提高烹饪技能，确保理论知识与实践相结合。
交流研讨：组织厨房工作人员进行经验分享、问题讨论，共同提高厨房管理水平。
五、培训时间与地点
培训时间：根据幼儿园实际情况，安排合适的培训时间，确保厨房工作人员能够参加。
培训地点：幼儿园内或其他合适的场所。
六、培训效果评估
培训结束后，组织厨房工作人员进行食品安全知识测试，确保培训效果。
定期对厨房工作人员的工作进行检查，评估其食品安全意识和烹饪技能是否得到提升。
收集幼儿家长对幼儿园饮食的反馈意见，了解厨房工作的改进情况。
七、总结与改进
对本次培训进行总结，分析培训过程中的优点和不足，为今后的培训提供参考。
根据培训效果评估和家长反馈意见，对厨房工作进行持续改进，提高幼儿的饮食安全与健康水平。
通过以上培训计划，可以提高幼儿园厨房工作人员的食品安全意识和烹饪技能，确保幼儿的饮食安全与健康，为幼儿的健康成长提供有力保障。