外卖的调研报告 第1篇
2014年，浙江省陆续接入饿了么、百度、美团这三家外卖平台。4年来，餐饮商户数、点餐量、销售总额均呈爆发式增长态势。2014年，入网餐饮商户仅为万家、点餐量总数1940万份、销售总额6亿元，2015年分别增加到万家、6390万份、21亿元，2016年又增加到万家、2亿份、76亿元，2017年底提供在线服务的餐饮单位更是突破19万家，点餐量总数突破亿份，销售总额已突破160亿元。这4年，入网商户、点餐量、销售额每年均以50%以上的速度增长。外卖餐饮业的迅猛发展，还催生了送餐员这一新兴职业。截至2017年底，提供送餐服务的外卖小哥超过3万人，每名小哥日均送餐达24单。
我们分别在浙江大学医学院和浙江省平阳中学开展了购买外卖餐饮的问卷调查，结果显示，外卖餐饮在短短几年内迅猛发展，已经成为一个不可忽视的社会现象。大多数大学生、高中生都喜欢并订购过外卖，青少年成为外卖餐饮消费的主力军。外卖餐饮在满足民众便捷、多样化需求方面发挥了积极作用，同时也存在着不少需要改进的问题。
面对这一新生事物，我省食药监、通信管理、工商、质监等部门积极探索、大胆实践，努力破解外卖餐饮监管难题，规范外卖餐饮经营行为。
一是制定规范，实现行业监管有据可依。2015年，在全国省级层面率先出台了《浙江省第三方交易平台网络订餐监督管理规定》，杭州、宁波、金华等地结合工作实际，出台了监管办法，初步明确了监管部门的职责、第三方平台的义务，提供了实现消费者监督、开展社会共治的依据，为规范网络订餐食品安全管理起到了重要作用。
二是务实创新，积极探索“以网管网”的新手段。宁波市在监管实践中探索开发了“网络订餐大数据抓取分析监管系统”，有效推动了线下精准执法，提高了监管工作的精准度和靶向性，入网餐饮单位持证率由70%提高到了93%以上，入网餐饮单位证照公示率由60%提高到了90%以上。
三是联合整治，督促食品安全主体责任进一步落实。2016年和2017年连续两年在全省范围开展网络订餐“净网行动”专项整治，通过严查第三方平台对入网餐饮服务者审查把关不严等违规行为，依法取缔无证照入网餐饮单位，依法治理入网餐饮单位“脏乱差”现象，倒逼第三方平台和入网餐饮单位落实食品安全主体责任。联合整治期间，全省各级食品药品监管部门共约谈第三方平台102家次，约谈入网餐饮单位相关人员9506人次，立案查处第三方平台17起，取缔无证入网餐饮单位3868家。
外卖的调研报告 第2篇
一、调查背景
随着社会经济的发展，饮食生活已经渐渐融入我们的日常的世界，每天我们在“吃”的问题上难免会有更多的考虑，吃好还是吃多已经不再让我们烦恼。因为大学生活中大学生更多的宅在宿舍或者家里而盛行的外卖反而成为一种随处可见的现象，对于外卖到底给我们大学生带来了怎么样的变化和影响，我们做了一系列的调查。
调查对于大学生订外卖的情况进行观察，得出的结论可以用来说明大学生在外卖行业兴起后有哪些变化，这种变化是否对于我们有意义或者有害。
二、调查准备和调查基本情况
1、调查时间：
2、调查目的：通过对大学生订外卖的情况和喜好了解当代大学生的心理和变化。
3、调查基本情况：
①调查方式：网上问卷调查
②问卷数目：共发放40份
③共回收有效问卷数量：38份（男生20份女生18份）
4、调查期限：12天
5、分工情况：
1问卷设计：
2问卷发放和结果统计：3结果分析和报告填写：
三、调查过程与结果分析
1、调查过程情况：
①确定调查目的：通过大学生订购外卖的情况了解大学生的心理变化
②选择调查方式：网上问卷调查
③问卷设计与讨论
④问卷发放与回收，进行调查
⑤分析调查结果，填写调查报告
2、调查结果汇总
①关于订外卖的频率一览表
可以看出男生与女生在外卖的订购上有区别，男生订外卖比较频繁，而两者都经常叫外卖，叫外卖已经成为大部分现象，而从未叫过外卖的人数比例较小。
②大学生对于外卖的要求汇总与比较
通过表格可以看出大部分大学生在订购外卖的时候更关注的是外卖的价格与卫生，而更少的人关注与外卖食品对环境的影响和送餐的服务水平，可见学生在订购外卖的同时减少了对外界的关注。
③大学生订购外卖的原因汇总
可以发现，男生更愿意订购外卖的原因以玩电脑抽不开身为主要，而女生订外卖更主要因为学习时间的压力而选择快而简易的外卖，两者在食品卫生上都有一定的顾忌，是多种原因促使大学生宁愿一个电话叫外卖也不愿意动身吃饭，但是外卖的简易和便捷是主要原因。
3、调查结果分析：
通过对大学生订外卖的情况的调查，我们得出以下结论
1大学生已经接受并习惯了外卖服务，并且大部分人在大学校园内有经常性的订购外卖；
2大学生在订购外卖的考虑中，更多的是对食品卫生和外卖的方便快捷的考虑，而更少的对环境卫生做出回应；
3在订购外卖的原因中，由于时间抽不开身去餐厅吃饭的学生占大多数，外卖的方便快捷更好地适应了大学生们宅在宿舍的情况。
四、调查结果本质分析
1、调查结果与社会现象：
大学生在外卖服务的影响下，更多的选择了方便快捷的外卖服务，这体现了当代大学生更习惯于简易方便的生活而不注重生活的品质，个人小世界的观念已经深入人心。
这更加反映了当代大学生选择快节奏的生活带来的`方便快捷的饮食习惯，传统的健康的饮食习惯在大学校园已经岌岌可危，大学生们宁愿选择快捷而不健康的食品也不愿意将“宝贵的时间”浪费在室外。
2、解决办法：
首先，无论是学校还是我们学生自己都应该树立起健康的生活观念。学校一方面通过活动和宣传等倡导学生养成健康的生活习惯，另一方面通过对外界不良商业店铺的控制减少学生收到的影响以减少外卖盛行影响环境的现象。
再者，我们同学通过自己的组织，大力建议对健康生活的追求和实践，让健康和绿色的观念深入人心。
改善食堂环境，建设绿色校园，当每一个大学生都养成健康优质的生活习惯时，外卖也许也是改善我们生活的一笔。
外卖的调研报告 第3篇
一、调查背景
随着饿了么，美团外卖等各种网络订餐APP的兴起，网络订餐渐渐为大家所接受，并盛行起来，外卖产业得到长足的发展。我小组基于此情况，决定对大学生定外卖情况展开调查，通过分析问题，发现现有外卖市场存在的问题，为商家及消费者提供建议。
二、调查目的
要求详细了解江西师大外卖市场各方面情况，为商家及消费者提供建议。
1、全面了解师大的大学生对外卖的接受程度。
2、全面了解师大学生订外卖的喜好及习惯。
3、全面了解现有外卖市场存在问题。
三、调查内容
此次调查采取网络问卷的形式，在网上分发问卷供大家填写，并借助第三方工具对调查结果进行分析。
主要的调研内容有：
1、同学们对外卖的购买形态（购买过什么样的外卖、购买价格、购买动机等）与消费心理（时效性、偏好、味道、形式等）。
2、同学们对已存在的外卖有何不满，希望如何改进。3、同学们理想的外卖描述。
四、调查对象
调查对象主要为师大在校大学生。
五、市场调研方法及具体实施
对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下：
在经过小组讨论之后，我们设计并制作出了针对消费者的调查问卷，主要途径是经过网络收集在校大学生。把设计好的问卷发到网上，然后宣传，号召同学们都来填写，当问卷达到一定数量的时候，就开始进行数据分析，然后写分析报告，最后形成调查报告。
六、调查结果及分析
调查情况：我们一共派发问卷94份，其中有效的'为94份。
Q1：性别
分析：毕竟在师大男少女多的学校。
Q2：定外卖频率
Q3：定外卖原因
根据问题2、3 可以得出这样一张对比图：
分析：从表中可以让我们直观的看出极少点外卖和偶尔点外卖的人点外卖的最重要的理由就是天气原因。而经常点外卖的人就是他们认为外卖平台会有很多优惠活动、经济实惠，与其自己去食堂打饭还不如点外卖送到楼下。
Q4：倾向于定外卖金额
分析：从问题2、4可以看出经常点外卖的人中绝大多数会选择5~10元价位不等的外卖，而偶尔点外卖的人中10~15元价位和5~10元价位的选择五五开，极少点外卖的人点外卖时也会选择5~10元价位的外卖。通过对比图可以得出以下结论：大多数人选择外卖时都会选择5~10元的价位，所以外卖平台应该多做优惠活动，用以扩大外卖市场。
Q5．最看重外卖哪个方面：味道卫生
送外卖速度
外卖价格
结论：通过分析可以看出大部分同学最看重外卖的味道，对于外卖价格、送外卖速度和外卖卫生等方面站的人数差不多，从此可以让商家注重外卖的味道，其次是外卖的卫生和送外卖的速度。
Q6、一天中哪餐定外卖早餐午餐晚餐
结论：通过分析可以看出大部分同学选在午餐和晚餐定外卖，极少部分同学定夜宵。
Q7、 你在众多外卖餐厅中进行选择最重要的条件是：味道好价钱实惠送餐速度快起送价格低
结轮：通过分析可以可看出味道好和价钱实惠是同学们选择外卖餐厅的原因，也有少部分同学看中送餐速度和起送价格，从中可以建议商家做好外卖味道和合理安排售价。
Q8、 更倾向于哪种类型的外卖米饭炒菜类炒饭套饭类面食，粉类粥
甜品奶茶小吃类
结轮：通过分析可以可看出大多数同学们选择米饭炒饭类和炒饭套饭类，少部分同学选择面食、甜品奶茶和小吃类，从中可以看出同学们定外卖太单一。
七、总结
（一）调查结果：此次调查主要是针对江西师范大学在校大学生叫外卖情况的调查。通过现场调查，数据统计汇总、分析后，我们得出了一些结论：
1、随着学生当中的“宅”一族日益增多，大学生对于外卖的需求也日益增长，针对大学生的外卖市场很有发展潜力。
2、大学生在选择外卖的时候，不再仅仅看重食品本身，更加关注的是食品的质量、卖家的服务等多方面的因素。
3、对于针对学生的外卖市场来说，消费水平仍是需要考虑的重要因素之一，根据调查数据我们可以看出，大家普遍能接受的外卖价格区间在5—10元/份。
（二）对商家的建议：
1、走品牌发展路线。
打造出一个校园外卖品牌，以便占领市场。根据以上调查，现在的外卖餐厅一般是走快速占领市场路线，不注重品牌建设，服务质量差，这样做虽然在初期效果比较明显，但一旦新的竞争对手出现，顾客会大量流失。所以应该在饭菜质量、服务态度和宣传方面狠下功夫，耐心经营，打造出一个令消费者信任的品牌。当然，一个朗朗上口，通俗易记的品牌名称是少不了的。
2、走跟随路线。
跟随的对象为饭堂。
根据调查，餐饮业在大学校园的普遍情况是，饭堂一家独大，其他小餐厅如众星拱月般围绕在周围，如秃鹰抢占残留食物般来维持经营。
因此，想要长远发展，就必须改变现时的局面。可根据饭堂的一些漏洞，有针对性推出相应的产品及服务，抢占顾客。当然，因为实力和资金等一系列原因，我们不可能做成饭堂般的规模，所以要学会打游击战，一步步蚕食市场。
3、注重品质，注重细节，注重特色。
这三个注重可作为餐厅发展的核心理念，是打造品牌成败的关键。
首先，要立足于品质，做好做精，高举质量这一面旗帜。眼光放远一些，不要只看到眼前的蝇头小利，这样的发展才能长远，才能吸引更多的消费者，才能培养顾客的忠诚度。
其次，由于小餐厅的资金实力限制，导致我们不可能制定较大规模的产品线。所以，我们更加需要从细节做起。例如，了解顾客的消费习惯，节约成本，提高效率等等，都需要用心做好。
最后，一定要创造出属于自己的特色。只有特色，才能令我们从众多竞争者中脱颖而出，令人记住我们的品牌。没有特色，即使抢占了市场，也会很快被消费者遗忘和被其他竞争者模仿和超越。
这里我们提供一个创意，推出流动早餐外卖。因为一来早餐外卖的市场暂时还没有其它餐厅涉足，可以去挖第一桶金；二来根据我们的观察，大学生对早餐的态度是以追求方便为主，潜在市场比较大。
提供几个建议案例。
1、在校园内租借一个摊位，建立一个体验区和免费品尝区，吸引更多人关注。
2、以赞助形式支持学生社团举行一些饮食文化一类的活动，增加知名度。
3、建立网站，并推出网上外卖形式，拓宽渠道。
外卖的调研报告 第4篇
为了更好了解大学校园外卖情况，为学校的校园外卖管理和食堂餐饮服务提供参考性意见，大学研究生调查中心主要针对中心校区在校学生对校园外卖的看法发起调查。
调查规模与方法
本次调查受访人群几乎覆盖了中心校区所有院系（近30个院系， 按学院网站院系划分），结果具有一定的代表性。本次调查总计发放问卷 700 份，回收 654份，废卷 46 份，有效率 。
调查发现
1. 总体而言，受访者（大学中心校区学生）订外卖的次数较少，在每周订外卖的频次中，0次的占10％，偶尔一次的学生占46 ％，1~3次的占30％。无论哪个（种）性别、年级、学院，同学们订外卖的次数都较少；
2. 天气原因、懒得动弹、吃腻了食堂、学习时间紧紧迫而外卖方便省时成为同学们订外卖的主要原因；
3. 同学们普遍反映，外卖节约了时间，方便了生活，但同时也养成了懒惰、饮食单一等不良习惯，打乱了饮食规律；
4. 同学们订外卖时遇到的主要消费侵权问题是送餐过慢、饭菜与宣传严重不符，但面临这些问题时，同学们的维权手段十分有限；
5. 同学们普遍反映，外卖食品卫生不过关，但因为方便实惠仍会订，以后会尽量减少或不订购；
6. 同学们表示，校园外卖小车速度太快，非常危险；学校应该对外卖进入校园加强管理；
7. 同学们普遍反映，学校食堂应提升饭菜口感、降低饭菜价格，丰富饭菜品种；
总体而言，同学们对校园外卖的.整体评价是：不容乐观。对外卖有需求，但外卖卫生及安全问题需改善。
建议与意见
校园是学生学习、生活的地方，学生安全尤为重要。从受访学生的反馈可以看出学生对外卖现状及校园(寝室)管理人员的意见主要集中在三点：
一、外卖食品卫生安全；
二、交通安全；
三、校园食堂及宿舍管理。
为了学生的饮食安全，学校应该加强食堂饭菜质量、口感的提升，合理调整价格，让学生在食堂吃得放心、实惠，尽量减少学生订外卖的次数，让学生走进食堂；为了学生的人身安全，学校可以制定限制外卖小车行使速度等政策，宿舍要严加管理，也要做好卫生工作。
外卖的调研报告 第5篇
一、内容摘要：
通过在线发布问卷，经过汇总分析，了解大学生对“美团外卖”网上订餐的看法。
二、基本信息：
调查时间：20xx年11月24日—20xx年12月4日
调查目的和内容：了解大学生对“美团外卖”网上订餐的看法
调查对象：在校大学生
调查方法：腾讯问卷调查法
三、正文：
为了更好了解大学生日常生活中使用美团外卖等网上订餐软件情况及生活习惯，特此设计了关于大学生对“美团外卖”网上订餐看法的调查问卷。共设计了12道题目，通过回收情况进行调查结果统计分析，如下所示：
1、问卷浏览量为58，参与此次问卷人数43，问卷回收量43，问卷回收量为74%，平均完成时间为1分13秒。调查对象中女性占，男性占，其中大一同学占，大二同学占，大三同学占。
2、调查对象中有的同学知道“美团外卖”是一家订餐网站，而且很清楚操作流程，还有的同学知道“美团外卖”是家订餐网站，但不清楚订餐具体形式，另外还有的同学只知道“美团外卖”是家网站，但不了解具体情况。通过调查对象对“美团外卖”网站的了解程度，我们可以清楚知道现如今“美团外卖”网上订餐的火热程度之高，说明外卖订餐被大众所接受、喜爱。
3、现在大学生了解“美团外卖”网上订餐系统的渠道十分广泛。问卷调查结果显示有的同学通过同学介绍了解到“美团外卖”订餐系统，分别有同学通过宿舍传单和网站广告了解到美团外卖，另外分别有xx。3%的同学则通过校内海报或偶然登入了解到美团外卖，也有的同学通过其他渠道了解到美团外卖。问卷调查结果显示同学之间口口相传可以快速提高“美团外卖”的知名度，充分说明同学间相互推荐、宣传对于“美团外卖”的重要性。
4、外卖需求量直接影响“美团外卖”订餐系统的发展前途。调查结果显示仅有的学生每周叫外卖7次以上，的学生每周叫外卖3—7次，的学生每周叫外卖3次以下，还有的学生目前没有外卖需求，一次也没叫过外卖。
5、外卖订餐价格直接影响大学生是否会叫外卖及订餐频率。调查结果显示的大学生可以接受的订餐价格为8—12元，的大学生可以接受的订餐价格为12—15元，还有可接受的订餐价格在7元以下，也有的大学生可以接受的'订餐价格在15元以上。因此外卖价格在8—12元是较合理的。
6、调查结果显示的大学生可接受的送餐时间为15—30分钟，的大学生可接受送餐时间为30—45分钟，认为15分钟内可以接受，还有的大学生认为45分钟以上的送餐时间是可以接受的。根据选项分析，15—30分钟的送餐时间是最适宜的。
7、的大学生愿意选择在线支付的付款方式，的大学生选择货到付款，另外认为无论在线支付还是货到付款，都可以接受，无所谓。
8、在调查问卷设计的多选题中，对于“美团外卖”网上订餐优势中，的大学生认为上网方便这点最为重要，调查对象中有的学生认为多种套餐提供参考、能提前预定两者同等重要，有的调查对象认为看图点菜、菜品种类齐全、丰富多样十分重要。的调查对象认为网上订餐节省了电话费这点是网上订餐必不可少的优势。
9、问卷中设计了可供多选的美团外卖的餐厅排列方式。调查结果显示高达的调查对象希望餐厅排序可按销量排序，也有的学生认为可按送餐时间、起送价格排序，的学生认为可按点评量排序，仅有7%的学生认为还可以按字母排序。
10、如果网上订餐优惠活动取消，只有的学生依然会选择美团外卖，的学生偶尔会选择，还有的学生不会再选择美团外卖。
11、对美团外卖进行好、中、差的评价，的学生给出中评，的学生给出好评，还有的学生对美团外卖进行差评。
综上所述，我们可以清楚知道“美团外卖”订餐在大学生群体中十分受欢迎，而且同学间相互介绍美团外卖的情况颇多。统计分析结果显示，美团外卖价格定在8—12元是大学生可以接受的、较为合理的价格，送餐时间15—30分钟也是大学生能够接受、较为适宜的时间。大学生普遍接受美团外卖，网上订餐方便大学生生活，真正做到不出寝室门就能吃到想吃的食物。美团外卖菜品齐全、丰富也是大学生选择美团外卖的理由之一，除此之外，大学生看中美团外卖的优惠、便利。但是大学生对美团外卖给出评价大多为中评，好评并不多，说明美团外卖在外卖送达时间、食物描述、客户关系维系等方面可能存在问题，因此美团外卖在以上方面仍需改进。
四、总结：
首先还是先谈谈这次问卷调查过程中的不足。因为是自己第一次独立制作、发放、回收问卷，中间出了很多问题，问卷也是进行反复修改，在把问卷分享给周围同学、朋友填写时，男女比例、年级比重都没有把握好，导致填写人数中大三居多，而大一、大二、大四的就十分少，而且女性填写数量高于男性填写数量。通过此次问卷发布及分享，发现比例协调十分重要。
虽然问卷调查过程中出现了各种毛病，但从问卷制作、发放、回收、整理、分析这一系列过程中，我也真正了解到了问卷制作流程，也算学会了一种新的市场调查方法。而且“美团外卖”是我非常感兴趣的一个主题，能够把自己感兴趣的主题做成调查问卷进而得出分析结论，这段经历对于我个人来说十分宝贵。
外卖的调研报告 第6篇
一、调查内容摘要
随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上，尤其在校园市场的开发后。为了了解大学生的外卖需求，我们对此展开了问卷调查，共11题。
二、基本信息
调查时间：20XX年11月11日－20XX年11月21日
调查目的：为了了解大学生的外卖需求
调查内容：关于大学生的外卖需求与建议
调查对象：在校大学生
调查方法：网上调研（QQ等平台）
三、正文内容
◆问卷题目设计思路
从自己的亲身经历出发，根据在校大学生的口味、习惯、作息时间、心理以及校园周围的小吃店的数量与口味等设计问卷题目。
◆问卷发放/回收情况分析
网上调研：访问量66
回收情况：回收量45
回收率：68%
◆调查结果统计分析
从调查数据来看。接受问卷调查的人大多在工作日的时候会选择在学校食堂就餐，的人会选择寝室楼下的小吃店，只有少数人会选择点外卖，并且几乎的一个月都不会点外卖，可以看出校园外卖市场还未完全开发或者说外卖服务还存在一定的.缺陷。
而在选择如何订餐上，大部分人倾向于外卖APP和网上订餐，且他们通常是在网上查询知道外卖店，所以加大力度在相关APP和移动网络的宣传上，对外卖店来说是很有必要的。
在品味方面，大多数人倾向于蒸煮类、快餐或者是中餐，选择西餐和煎炸类的人很少。约的人对外卖组合更感兴趣。这是由于我们国家的传统饭菜形式便是以蒸煮为主，所以外卖店可以多多考虑这方面的因素。
而对于外卖的服务，能够接受送餐时间在0－40分钟的人占60%，0－60分钟的人占，并且大多数人在以往的外卖经历中，最郁闷的问题便是送餐太慢。由于大学生的消费水平有限，能够接受外卖价格在15元以内的人占，15－20元以内的人也占，说明大学生能够接受外卖价格在20元以内，超过这个价格他们点外卖的欲望便会消减。
◆发现的问题及解决方法
从统计数据来看，大学生对外卖的普遍消费欲望并不高，但是他们大多数人还是会在选择在不想出门或者学习/工作奇太忙的情况下选择点外卖，说明外卖店可以通过提高菜品的丰富度与质量来吸引客户。
而对于外卖，大学生的要求不高，他们最看重的是外卖的速度与口味，速度无疑是外卖店的弱项。对此，外卖店可以通过在校园里聘请大学生作兼职送外卖以提高效率，或者额外赠送一样菜来抵消客户的不满心理。
四、总结
完成此次问卷调查后，我很高兴获得了真实详细的数据来完成我的调查分析报告。不过就问卷而言，本人觉得在考虑大学生的外卖需求时可以把问题设计得更详细与全面。不过此次调查我收获颇丰，为了做好这份问卷调查，在前期我仔细地做好每一个步骤，也学会了在问卷调查平台上创建问卷与发布，也得到了良好的反响与详细的数据。
外卖的调研报告 第7篇
北京外卖市场发展迅速，特别是随着网络外卖模式的大力兴起，激活了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备多年丰富的行业经验，而且对于北京地区的整体外卖市场非常熟悉，并进行了专业和详细的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。
一、公司简介，目前主营业务详情
我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：自助餐，北京盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，提供个性化服务，得到客户的一致好评，现为各机构、单位提供餐饮后勤保障，依托队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。
我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验，营养师会根据现代办公人员用餐需求为您设计营养快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生安全。把_营养美味、卫生健康、满足顾客个性需求＂作为全体员工努力的方向。使我们为您提供的快餐既营养卫生，又经济实惠，从而更好地解决了快餐的_便捷_和_营养均衡_之间的矛盾。公司以川、鲁、湘、北方家常菜为主，其他地方风味为辅，在实际制作中重视适时调配各店技术力量，保持了质量的稳定与创新，客户给予了较高的评价且保持了长期的合作。
二、外卖市场调研报告
北京地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析，包括目标人群，主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点
1、目标市场分析
北京快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广大。外卖快餐行业之所以越来越发达，是因为市场需求愈渐加强。快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推行_连锁店_并使之疾速增长，从而构成宏大市场无益安康的零食时机。
（1）市场细分人群：现阶段北京地区主要的外卖消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型
(1)个人，这种消费者能够长期订餐。并且占的比重较大。个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。
(2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口味独特。
(3)家庭，生活节奏的加快，总会让家庭选择更快的就餐方式，特别是家里来客人，唯一的选择就是足不出户，选择网络叫餐。这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品，不计较消费额，只追求满意。
(4)中高档消费者，这种消费者的消费取向一般都比较挑剔，不在乎价格，追求更加多样化的口味，特别是对于菜品品质、搭配和外包装等要求更高。
（2）市场发展机会：在北京地区外卖市场发达，培育了一大批忠诚的消费者，网上外卖品牌更多元，给予消费者的选择更多，在望京地区聚集大量的学校、公司和商圈，学生市场和白领市场是外卖的主力军，同时也包括商场的人员，对于外卖的口碑和品种要求更高。目前在外卖市场主要需要完善的地方是对于各类菜品的质量和搭配，这是影响外卖口碑的关键性部分，因此首要的是要做到丰富菜品，给予消费者更多选择，其次是要及时更换菜品。第二个因素是配送服务，包括配送的效率和配送的服务态度，这影响到外卖的口碑。
2、市场情况介绍
（1）网上订制快餐：走“先下而上”的模式，利用网络点评等聚集消费者人气，然后与餐饮商家建立合作，向商家收取信息广告费，比如大众点评网、口碑网。这种模式存在一个缺陷，既然是从消费者出发，就要足够客观，才能赢得消费者信赖，但是一旦和商家合作，就不可能做到足够客观推荐。
优点：在北京地区确实存在大量的工作餐市场，白领工作餐消费需求旺盛。提供外卖服务的餐厅和餐馆数量庞大，支持网站运作的双轮有保障。随着资本市场的进入，消费者的外卖习惯培育之后，需求将更加旺盛，消费者的口味和对品牌的依赖性加强。
缺点：工作餐外卖单次消费金额小，大量工作餐餐馆档次比较低，主要还是以在店消费为主，餐馆对于外卖的重视度不够，餐饮菜品信息更新快、更新维护不及时、餐饮配送服务从速度、质量方面都跟不上。快餐店的注册资金小，从业人员素质较低，新开发的区域，说服、教会餐馆使用订餐平台、给出改进建议，也需要投入更多的人力和时间。工作餐外送地域限制非常明显，一般只能针对餐馆附近2公里写字楼配送。工作餐的时间性非常集中，在有限的`2-3小时内，一个外送服务员能提供的就餐份数同一个在店服务员相比相差太大，创收远不如在店服务人员，然而人工成本却是一样的。
3、竞争者分析
在北京地区外卖市场竞争方式中，按市场区别办法可将快餐业分为中式快餐外卖与西式快餐两类，其代表为：
（1）西式：麦当劳、肯得基等；
（2）中式：马兰拉面、丽华、各类中餐外卖等。从市场效劳形状区别方式看，可分为以店面运营加外买与外买上门效劳两种。现有的外卖大部运营形状是以店为重心运营方式，从快餐营业额与增长率观这一方式占相对少数，但增长率加快，市场竞争剧烈。按地区可划分为北京外卖、朝阳外卖快餐、国贸快餐外卖、SOHO现代城外卖、慈云寺外卖、四惠外卖等。
相比较而言，西式快餐外卖的优势在于其独特的餐品，搭配和较大的消费市场，对于偏爱西式快餐的消费者很有吸引力，客户粘度较强，对于一些知名中餐如拉面、小吃等则具有一定的市场占有。但，整体而言，中式的快餐外卖更加丰富，餐品选择性较强，对于学生、白领群体来说是很好的选择，中餐的消费者基数更大。
现有的网上订餐系统最为发达的是百度外卖、美团、饿了么等知名外卖网站，这些网站当中，各具特色和优势，美团和饿了么等外卖网站的市场布局更早，在消费者的使用当中更加广泛，百度外卖则发展较晚，但是更迅速，在北京地区具有巨大的优势。得益于其品牌的价值和战略规划的优先地位，打响了北京外卖市场的知名度。这几家外卖品牌的市场细分都相对
三、外卖业务市场发展规划
我公司具备完善的外卖管理体系，在管理方法、人员组织和餐品质量等具备优势地位，同时我公司将依托百度外卖的品牌扩展外卖市场，为此我们制定了详细的外卖推广和发展计划，从内部管理、配送体系、口碑宣传等方面展开。
1、外卖日常经营规划
（1）菜品和搭配管理
外卖服务最重要的部分是菜品和搭配的管理，为此我公司将根据市场调研数据和消费者反馈意见，每月更新菜品和搭配，制定多种口味的菜品，满足消费者的口味。在搭配上，我们将考虑设计汤品、菜品和饮料等多种套餐搭配，并组合成多个选项，提供给不同细分目标人群。
（2）消费者管理
我们将根据前期百度外卖的评价体系和消费者的订购量建立起会员制的外卖体系，通过积分、赠券等方式吸引用户关注度，同时在节假日期间会开设专门的套餐，如端午节外卖套餐、中秋节外卖套餐等，借助于节日氛围增加知名度。其次，我们将在每月进行消费者调查问卷，对于已经使用过我公司外卖的用户进行反馈，通过数据记录进行用户分类，并与配送人员进行核实，落实分区管理。针对不同的用户、区域制定不同的菜品、配送和会员活动，增加用户粘度。
在会员和非会员的具体管理上，我们将借鉴网店和电影院的模式，依据前期用户的消费量和评价来对用户分类，制定详细的积分和赠品方案，定期举行外卖特别优惠活动，提高市场竞争力。
2、配送体系和口碑宣传
（1）配送服务
我公司的外卖配送时间将分为几个时间点，在高峰期如中午11:00-13:00之间增派配送人员，保障区域内外卖快递及时到位，在17：00-20:00将根据外卖订餐情况缩减外卖配送服务人员。在其他时间点则安排少量的外卖快递人员。同时，我们将安排一位配送调度员，及时协调相关配送人员，并负责对配送人员进行日常管理。
针对配送服务，我们将严格规范配送人员管理。要求外卖员在接到送餐任务后，需要仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、所送菜品数量，以及客户联系方式，确认无误后，方可送餐。如果配餐有问题，要第一时间找调度员协调解决，处理妥当后继续送餐。根据客户地址送到合理的取餐点，（不能送到客户公司办公区的）电话联系客户，请客户协助取餐。顾客取餐时，要注意自己的仪容、仪表，微笑服务，先报告客人所点餐品，确认核实信息后即表示感谢。
我们将每周进行配送人员通气会，督查每周配送服务反馈的意见，对于配送当中发生的各类问题进行汇总，在会上进行协商提出整改方案。
（2）口碑宣传
我公司将利用自己多年经营的优势和对市场的把握，结合百度外卖的品牌和要求做好宣传工作，在整个经营点布置好关于百度外卖的宣传广告，在配送包装上印制百度外卖的LOGO，结合新媒体和自媒体推广百度外卖，要求我公司各级人员要配合口碑宣传，通过微信、朋友圈、微博等定期发布我公司的外卖菜品和介绍。
同时，我们将在本地的各类社区、论坛和贴吧等开展百度外卖的宣传工作，通过各类话题、帖文和热点来打造一个有影响力的品牌外卖，推广我们公司的外卖。这些宣传帖文将按照用户消费者反馈，话题辩论等方式展开，增加关注。
外卖的调研报告 第8篇
一、摘要
高校学生人数多，用餐时间比较一致，学校食堂同时容纳就餐人数有限，造成就餐拥挤，排队等候时间较长等一系列问题。而食堂开放时间有限，不能满足广大学生由于特殊原因造成的推迟就餐的要求。随着餐饮O2O的兴起，校外饭店纷纷推出外卖服务，且越来越受到广大学生的青睐。本次调查首先是为了了解在校大学生外卖就餐方面的基本情况和学生关于校园周边外卖相关问题的基本看法，并将得到的信息最终作为校园周边新开餐饮店铺如何更好为大学生提供外卖服务的决策基础，辅助制定店铺的经营与开拓战略。
二、调查目的和内容
（一）调查目的：
1、了解外卖在大学生心中的需求程度，消费观点及习惯;
2、把握校外饭店外卖服务的常规宣传方式与促销方式;
3、分析大学生消费者对外卖的消费行为与消费特点;
4、统计资料，预测外卖市场容量及潜力;
（二）调查内容：
1、外卖市场的容量及发展潜力;
2、学院不同年级对外卖的消费状况;
3、学校教学、生活环境对该行业发展的影响;
三、调研对象和调查单位
杭州师范大学钱江学院全体学生;提供外卖服务的校外饭店;
四、调查项目
消费者调查
1、消费者的消费心理(偏爱、经济、便利等);
2、对外卖产品的了解程度(品种、口味、价格等);
3、消费者的忠诚度;
4、消费者消费能力、消费层次及消费比例的统计;
5、消费者理想的外卖服务描述;
五、调查方式和方法
调查方式以问卷调查为主，访谈为辅;具体实施方法如下：
1.完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的安排等相关工作
2.把调查问卷平均分发到各调查人员手中，选择学生比较空闲的时间段，在宿舍或者人流量较大的食堂超市处发放填写问卷，节约时间，便于调查。
3.对于要重点调查的对象所在的宿舍进行走访调查。进入宿舍时要说明来意，以确保被调查者积极参与、得到正确有效的调查结果。
4.调查过程中，调查员应耐心等待，切不可督促。调查员可以在当时收回问卷，也可以第二天收回(这有力于被调查者充分考虑，得出更真实有效的结果)。
调查方法：分层抽样
具体做法是选取两处距离学校食堂不等距离的宿舍楼区，并在两区域分别选择男女生宿舍楼各一座，对其中学生进行调查。调查问卷收集时按宿舍楼分类，在各自的抽样框中随机抽取问卷，并且保证男女生比例相等。这样做是由于学生在选择外卖服务时可能会受到距离学校食堂远的因素的影响。选择不同的地点，尽量排除受这个因素的影响。
六、调查资料整理和分析方法
问卷整理，数据分析。
七、调查时间和工作期限
（一）调查策划讨论及其撰写：20xx年11月10日——20xx年11月12日;
（二）设计问卷：20xx年11月13日——20xx年11月15日;
（三）发放问卷：20xx年11月16日——20xx年11月18日;
（四）统计问卷：20xx年11月19日——20xx年11月22日;
（五）撰写调查报告：20xx年11月23日——20xx年11月27日;
八、确定调查地点
杭州师范大学钱江学院生活区寝室楼等人员密集处
九、调查经费预算
十、问卷题目设计思路
问卷设计首先先学生角度出发，了解不同年级不同性别住在不同期寝室的学生订购外卖的情况，并对此进行分析；然后从外卖本身的价格、种类、口味等出发，了解大学生在外卖选择上有怎样的偏好；最后了解大学生对外卖的期望，帮助商家了解大学生对外卖的要求，做更好的商品。
十一、问卷发放回收情况分析
本次问卷发放100份，回收56份。
十二、发现的问题及解决方法
在这次市场调查中，我们发现男生订外卖的情况比较多，其中很大一块集中在大二大三等高年级学生中，而且距离食堂比较远的寝室楼订外卖的.比例尤其高，学生们对外卖的.价格要求还是比较适中的，但是对外卖的口味选择要求比较高，另外送餐时间的快慢很能影响学生们对外卖的选择。
商家应多在离食堂远的学生寝室发放传单吸引顾客，在提高口味的同时加快送餐速度，这样才能很好的吸引顾客。
十三、调查总结（不足与收获）
在本次调查中，我既有收获也有不足，首先说是收获吧，通过这次的调查，我了解了大学生对于外卖问题的一些看法，可以通过这些数据帮助商家们更好的进行买卖，而我也从中学习了调查方案的撰写、调查问卷的撰写和发放回收等手段；当然也有不足，因为前期准备不太充分，问卷回收比例不是太理想，在设计问卷时，很多问题或许有些冲突和异议，在最后的总结时，有些数据和实际不太符合，我想，这都是我需要改进的。
外卖的调研报告 第9篇
1、门槛过低导致无序竞争。从事外卖餐饮服务的单位中90%以上是个体工商户，其中大多数是小微餐饮单位，不少餐饮商户缺乏必要的食品安全条件。
2、各方主体责任未完全落实到位。餐饮提供者、第三方平台、消费者是外卖餐饮食品的主体。起步之初，第三方平台为了争夺资源，降低门槛，把关不严，致使大量无照无证餐饮单位进入平台。虽然经过整治，持证经营率已提升到93%以上，但还有将近7%的无证无照经营户，对于消费者来说那就是100%的安全隐患。餐饮单位的问题也很多，有的供餐单位只有一张许可证，却开设多个商户；有的只有热食类许可项目，却擅自扩大经营范围，供应冷食类、糕点类食品；有的信息公示不全，特别是量化分级信息、菜品名称和主要原料名称不公示，类似问题较为普遍。
3、送餐环节安全隐患多。部分餐饮单位使用无标识、不可降解的容器，送餐包装也没有密封装置；部分外卖小哥食品安全意识淡薄、责任心不强，派送环节引发的不安全问题时有发生，比如倒翻、误时、转送以及交通事故等。
4、监管手段和社会共治机制不够完善。面对迅猛发展的外卖餐饮，单纯依靠传统人工监管手段已难以为继，法律法规及其实施细则相对滞后，社会各界、消费者对于外卖餐饮食品安全认识不足等，也给食品安全监管工作带来挑战。
外卖的调研报告 第10篇
1、加快地方立法、出台政府规章，为外卖餐饮食品安全监管提供法律保障。建议从浙江省实际出发，出台地方性法规。一是提高准入门槛。餐饮行业是个特殊行业，从调研情况看，有关各方都建议提高餐饮单位的准入门槛，提升入网餐饮单位档次和水平，切实改变量大面广的小微餐饮纷纷涌入线上订餐的无序局面。二是提高餐饮单位加工透明度。推广“阳光厨房”，要求订餐平台在订餐页面显著位置提供视频链接，方便消费者更好地实施监督。三是提高监管有效性。建议规定业务范围，经营范围超过全省半数地市的平台应设立省级分支机构，成立专门负责食品安全的机构，对每年抽查和监测的数量等也要作出相应的比例要求。
2、强化各方主体责任，有效形成监管合力。外卖餐饮提供者、第三方平台、消费者、监管部门是外卖餐饮的重要参与方，只有各方切实履行好主体责任，形成社会共治合力，才能确保外卖餐饮食品安全。一是强化第三方平台的责任。应严格入网审查，100%落实餐饮单位信息登记制，加强对入网餐饮单位日常检查和定期复核，积极主动打击违法违规行为，维护和提升自身品牌形象。二是强化餐饮单位的主体责任。把拥有实体店作为从事外卖餐饮的前提条件，把食品安全向产业链的前端延伸，确保食材采购可追溯。三是强化政府部门的监管责任。有针对性地集中整治食品安全的薄弱环节，加大违规行为处罚力度。省市县三级监管部门要加强联动，强化全过程监管，增强监管有效性。四是消费者要注重自身权益维护。
3、加快提档升级，逐步实现集聚化规模化经营。采取切实措施，尽快扭转外卖餐饮低小散的状况，关停缺乏必要卫生条件的小餐饮。一是打造精品餐饮集聚区，通过改造提升，打造一批优质餐饮街道、示范区，提升餐饮服务整体水平。二是鼓励龙头企业、连锁企业进入外卖餐饮行业，政府部门应给予规范经营的品牌连锁化入网餐饮单位更好的政策环境，减轻不合理负担，增强餐饮企业发展活力，打造一批叫得响、有品牌号召力的餐饮服务商，带动提升全行业食品安全水平。第三方平台应积极支持优质龙头餐饮服务单位发展壮大，主动吸引品牌连锁餐饮单位入驻，并在搜索排名、宣传推广、交易提成等方面给予优惠政策。
4、规范外卖送餐管理，杜绝送餐环节引发的污染。一是加强外送人员的健康体检和培训。骑手管理单位应加强对外送人员进行食品安全法律法规及知识培训，加强外送人员交通安全教育。送餐人员应统一着装，使用统一的具有明显标识的设备，方便社会各界进行监督。二是使用安全容器和外包装。三是加强技术创新，提升用户体验。鼓励使用“冷热双温箱”，使用外卖餐品包装封签，用户可凭此确认自己的餐品在配送过程中是否原封不动，杜绝人为或意外因素的食品污染。