大学生早餐调查问卷报告 第1篇
【关键词】膳食调查；热量；推荐值；体质指数；大学生
1.研究对象与方法
研究对象
对中国矿业大学某学院同学进行膳食结构的调查。
研究方法
一共对1495位同学进行了膳食结构的调查，其中男生345人，女生943人，161人未注明性别，46人数据不清，将性别与数据不清者剔除，对剩余1288人进行分析。调查内容包括性别，身高，体重，三餐摄入的营养及热量。然后利用Excel统计所得数据，与中国营养学会的推荐值进行对比整理，从而总结大学学生膳食结构的合理性以及提出可行性建议。
2.调查结果
体质指数分布
体质指数( BMI)反映成人体重与身高的关系，且是判断人体胖瘦程度的一项重要指标[1]。大学学生体质指数（BMI）的分布特征分布特征如表1。从图表可以看出，我校大学生BMI分布基本正常。偏瘦，正常，超重。超重的人中，均为偏胖，没有肥胖及重度肥胖的存在。
表1 大学生生BMI频数一览表
*WHO标准，亚洲标准，中国标准各不相同，以中国参考标准为主。
三餐摄入热量的合理性
三餐摄入热量的量
与推荐值相比可发现，在校大学生每日膳食摄入的能量均小于推荐值，且主要表现在早餐的量偏少。
三餐摄入热量比例
根据调查对比，发现总体来说，早餐所占热量偏少，晚餐所占热量偏多。男女分开对比，发现女生基本符合推荐比例，而男生明显早餐比例偏少，晚餐所占比例偏多。
三大营养素产热比三者比例与推荐值均无较大差异，说明大学生膳食的营养结构合理，搭配均匀。
3.大学生膳食情况的问题分析
饮食习惯不科学
很多同学的生活习惯极不科学，主要表现在:
因没有食欲，为了省钱、肥或睡懒觉而不吃早餐
调查显示，“坚持天天吃早餐, 的同学不吃早餐”[2] 。
三餐分配不合理, 各餐热量摄入量的分布不均匀
调查显示，“男、女生早餐热量明显不足, 男生占22% ，女生只占16% ”。
大学生偏食挑食, 吃零食, 喜吃冷饮，嗜糖现象明显
据“中国五大区大学生营养调查”结果显示，我国高校男女大学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量。此外，大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。研究结果显示，“90%的大学生每日能量摄取不足”[3] 。
营养知识缺乏
资料调查结果显示，大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，如:在“被试体质调查中, 营养不良, 偏瘦; 有正常; 超重, 为肥胖”[4]，对他们的身体健康和学习、生活影响较大。从总体上看，女生的营养知识优于男生。
4.对大学生膳食情况的一些建议
要加强对大学生营养卫生知识的教育
建议高校开设有关饮食营养方面的公共选修课，使他们懂得营养卫生, 指导并帮助大学生建立自我保健意识。
同时，应当配备有较高水平的营养师和厨师，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康。
要养成良好的饮食卫生习惯
国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，质量也应达到全天营养素标准的1/3。而在高校内，10%左右的学生从不吃早餐，因此，大力推广营养早餐，对于促进学生身体发育, 改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。
平衡膳食的合理安排
要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例，增加新鲜蔬菜、水果供给，确保Vc的供给量。
多食蔬菜水果及粗粮
另外一个值得学生重视的是应该多食蔬菜、水果以及粗粮，以补充膳食纤维的摄取。与此同时，蔬菜，水果和粗粮的摄入还能提高学生对硫胺素、核黄素和维生素A 的摄入。
鼓励多尝试新品种新烹饪方法
由于科技的进步，很多食物可以跨地域种植培养或者运输，导致有大量的新鲜食品的出现，鼓励尝试新鲜食品或者新的烹饪方法有助于提高膳食摄入的广度，更能提高大学生对于膳食的兴趣。
重视心理疏导
很多学生营养不良或者食欲不振是因为心理上的原因。常见的原因有：女生对肥胖的恐惧心理；由于地域差别对地域性食物的排斥；对公共就食环境的不习惯等等。对于这些学生，应该加强心理疏导，早日排除异常心理。
自身饮食兴趣的培养
可以自己想办法培养饮食兴趣，如购买喜欢的辣酱小菜来提高胃口，或者自己适当烹饪，提高兴趣，还可以去有卫生许可证的餐点就餐来改善胃口。
加强体育锻炼
体育锻炼本身能够促进食欲，并能锻炼身体增加抵抗力，而且其对于偏重的学生尤为重要，是减肥的最佳方式之一。
学校食堂的工作
改进烹饪方法
在烹调的过程中建议多用蒸、煮、急火快炒、开汤下菜、少油炸等，以减少营养素的损失。
改善食物口味，增加食物种类
这样可以很好的调动学生胃口。配置营养套餐，帮助本校学生成良好合理饮食习惯，摄入平衡膳食，增强体格，保证学业。■
【参考文献】
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大学生早餐调查问卷报告 第2篇
[关键词] 大学生；营养不良；影响因素
Influence factors of students malnutrition from a university in Shijingshan District of Beijing
ZHANG Huixia
Plastic Surgery Hospital， Chinese Academy of Medical Sciences， Beijing 100144， China
[Abstract] Objective To explore the influence factors of students malnutrition from a university in Shijingshan District of Beijing. Methods 300 cases students from a university in Shijingshan District of Beijing were collected from February 2014 to June 2015 as the research objects. There were 30 cases of male students， and 270 cases of female students， aged from 18 to 22. Questionnaire and physical examination were done. Based on the nutritional status， all the students were divided into the malnutuitin group and normal group. Then the nutritional status of the two groups students and the influence factors were analyzed by statistics. Results 81 cases had malnutrition among 300 students， the proportion was . Logistic regression analysis found that female （P=）， living expenses insufficient （P=）， low basal metabolic rate （P=）， low body fat mass （P=）， low limbs fat （P=）， low trunk fat （P=）， bad appetite （P=）， lack of physical activity （P=）， like to eat sweet food （P=） and dietary bias （P=） were the independent risk factors of malnutrition in college students. Conclusion The detection rate of malnutrition is high in students from a university in Shijingshan District of Beijing. Gender， cost for living， basal metabolic rate， quality of body fat， limbs fat mass， trunk fat， appetite， every day's exercise， like sweets food and dietary bias all influence the nutritional status of the college students. Comprehensive intervention should be taken for malnourished college students by improving their lifestyle.
[Key words] College students； Malnutrition； Influence factors
随着经济的发展及人民生活水平的不断提高，人们对身体状态的要求也不断增长，越来越多的人开始关注自身的身体营养问题[1]。我国社会医学的奠基人梁浩材先生就曾提出“社会的发展以人为本，而人的发展以健康为本”，这就体现了健康在社会和人的发展中的重要地位。大学生是我国民族发展的希望，国家栋梁，大学生的身体健康状况与我国的发展息息相关[2]。学校是大学生生活的主要场所，因此，学校在提高学生学业水平的基础上，还要增强大学生的体质健康。据2010年的调查结果显示，大学生的耐力素质处于下滑趋势[3]。营养不良是学生中常见的一种疾病，营养不良不仅会阻碍学生身体的生长发育，还会对学生的学习成绩带来一定的影响。许多研究结果显示，当前大学生的膳食营养主要存在饮食结构的不科学、缺乏相关的影响营养知识及饮食结构不合理等问题[4-5]。针对上述问题本研究以300名北京市石景山区某大学的学生为研究对象，探讨大学生营养不良的相关影响因素。
1 资料与方法
一般资料
2014年2月～2015年6月完全随机抽取北京市石景山区某大学的学生作为研究对象，最终获得完整体检资料的学生共300名，其中男30名，女270名，年龄18～22岁，平均（±）岁。排除标准：①具有消化系统严重疾病的学生；②具有血液、代谢等重要系统疾病的学生；③患有恶性肿瘤的学生。
方法
所有研究对象均完成各种调查和检测，且均由同一团队执行。①现场调查：由校医对大学生进行包括身高、体重等指标的体格检查。在体格检查前学生均进行排尿、排便，避免剧烈运动及大量饮水、饮食，学生均只穿贴身的衣服。使用国产的立柱式身高计测量学生身高，结果精确到 cm；使用电子称测量学生的体重，结果精确到 kg。身高计与电子称使用前均进行矫正。②调查问卷：调查问卷依据已发表的文献[2]由笔者自行编制，内容包括大学生的父母情况、患病情况、饮食行为、营养知识的掌握情况及大学生的饮食习惯。③实验室检查：指尖抽血，使用由上海寿海惠民科学仪器公司提供型号为Hb-1002的血红蛋白仪采用高铁氰化法检查血红蛋白水平；采用由北京泰林东方商贸有限公司提供的日立型号为7180的全自动生化分析仪检测白蛋白水平。本研究中采用WHO推荐的身高标准体重法及Broca改良公式[6]来评定大学生的营养状况，将同等身高标准体重值规定为100%，在标准体重的80%～110%的大学生为营养状况良好，低于标准体重80%的大学生为营养不良。依据学生的营养状况分为营养不良组与正常组。本研究中贫血指的是男学生血红蛋白
统计学方法
采用SPSS 统计学软件进行数据分析，计量资料数据用均数±标准差（x±s）表示，两组间比较采用t检验；计数资料用率表示，组间比较采用χ2检验；对可能导致大学生营养不良的影响因素进行Logistic回归分析；以P < 为差异有统计学意义。
2 结果
两组学生基本临床资料比较
300名大学生中有81名为营养不良，所占比例为。营养不良组男学生比例、基础代谢率、体脂百分比、体脂质量、四肢脂肪量及躯干脂肪量均小于正常组学生，营养不良组生活费低于500元的学生比例明显高于正常组，差异均有统计学意义（均P < ）。见表1。
大学生营养状况影响因素的单因素分析
对可能影响大学生营养状况的因素进行单因素分析发现，营养不良组食欲好、每天运动的学生比例均明显低于正常组（P < ）；而营养不良组喜甜食及偏食学生比例明显高于正常组（P < ）。见表2。
大学生营养状况影响因素的多因素Logistic分析
将单因素分析差异有统计学意义的变量引入多因素Logistic回归分析模型，结果显示，性别、生活费、基础代谢率、体脂质量、四肢脂肪量、躯干脂肪量、食欲、每天的运动情况、喜甜食及偏食情况与大学生营养状况独立相关（P < ）。见表3。
3 讨论
营养是人体健康及生命得以维持的物质基础[7]，而一个国家国民的健康及营养状况不仅能准确地反映该国家的经济发展水平，还是国家社会进步与否的一个重要标志[8]。随着我国经济的不断发展及人们生活水平的不断提高，我国人民的生活习惯及膳食结构均发生了极大变化，但由于人们所处环境、职业、经济条件、生活饮食习惯及性别的不同，一部分人还存在营养不良情况[9]。大学生作为社会主义建设事业的接班人，关乎着民族的希望与国家的未来，大学生的体质健康水平与整个中华民族的繁荣昌盛密切相关。由于大学生正处在生长发育的重要阶段，同时也是青少年培养身体锻炼良好习惯的黄金阶段，他们担负着学习与就业的巨大压力，其营养状况倍受国家和社会的关注[10]。现今社会对大学生综合素质的要求不断提高，而大学生的综合素质主要表现在智力、健康、道德、心理及角色5个层面上[11]。有研究结果显示，改革开放以来虽然大学生的膳食结构及体质状态有了大幅度提高，但由于存在不吃早餐、乱吃零食、营养知识缺乏及饮酒、吸烟、节食等不良生活习惯多导致其营养状况不容乐观[12-13]。本研究以300名某大学学生为研究对象，探讨其营养不良的相关影响因素。
本研究结果显示，300名大学生中有81名为营养不良，发生率为。这一结果与孙玫等[14]的研究结果相符合，而明显低于郭爱伟等[15]的研究结果。本研究结果显示女大学生发生营养不良的比例明显高于男性，基础代谢率、学生的生活费、体脂质量、四肢脂肪量及躯干脂肪量在大学生营养不良中起着一定的作用，分析其原因可能是与当前社会盛行的以瘦为美有明显关系。现在大众的审美观以骨感为美，因此一些女大学生为了有一副姣好的身材而进行节食，特别是早餐不规律[16]。有研究显示，北京海淀区某4所大学中约有的女学生为了保持身材而进行节食，而营养不良及各种疾病就是过度节食所带来的直接后果[17-19]。安维维等[20]研究发现，体重正常或过轻的大学生中仍有的学生自我评价体重偏重，而女性学生占多数。另一方面大学生还处于没有收入、靠家庭养活的阶段，而大学生除了衣食住行的开支外，还有通信、礼品、化妆品、外出旅游及同学聚餐等必要的支出，由此可见大学生的收入虽然不高，但其支出项目却很多，因此许多低生活费的大学生在饮食消费上只能处于底层。本研究结果显示，女性、生活费不足、基础代谢率低、体脂质量低、四肢脂肪量低、躯干脂肪量低、食欲不好、运动量缺乏、喜吃甜食及偏食是大学生发生营养不良的独立危险因素。另外，本研究中营养不良组与正常组大学生血红蛋白及白蛋白的水平间有一定差异，这就提示在注意学生体重的同时，还要注意学生的总体健康水平[21-22]。
综上所述，大学生中营养不良的比例较高，而女性、生活费不足、基础代谢率低、体脂质量低、四肢脂肪量低、躯干脂肪量低、食欲不好、运动量缺乏、喜吃甜食及偏食情况均是大学生营养不良的独立影响因素，针对上述因素应对大学生的饮食情况进行综合性干预。
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大学生早餐调查问卷报告 第3篇
一、前言
古人云“民以食为天”， 生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。
通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较希望我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。
二、调查方式方法
本次调查采用随机抽样调查法进行调查。分别向大一8人，大二31人，大三1人发出问卷40份，回收40份，有效问卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如图）另外我们向四名食堂工作人员开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在日常工作中的想法和工作详细信息
三、问题分析
我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：
1、 卫生问题
卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有的同学
回答为“一般”，有30%个同学认为“勉强可以”，个认为“差”，只有15%个同学认为“好”；以
上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完全新鲜和熟透。
2、 质量问题
质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富
等多个方面进行了深入调查。 对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见， 6人选择“丰富”，21个选择“不丰富”，13个选择一般，
由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。
3、 价格问题
统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在40份
回收问卷中，共有18人认为“较贵”，21人认为“一般”，1人认为“便宜”。在消费金额上面4人消费在“10元以下”，8人消费在“10—15元”，24人消费在“15—20元”，4人消费在“20元以上”。在伙食费占学生个人消费的总费用中调查显示13个学生占“60%”，9个学生占“60%-70%”，12个学生占“70%—80%”，6个学生占 “80%—90%”问卷中上述结果表明，从以上数据可以看出，学生在食堂的消费占学生个人消费较重的比例，因此学生对学校食堂的价格问题较为关心，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。在此次调查中，食堂提供免费汤水，80%的被调查者认为比较合理，且尤以大食堂二楼为突出，且比较适合大众口味。
4、 服务问题
统计调查结果可以发现，大多数同学对食堂工作人员的服务
态度持不同意见，2人表示“非常满意”，23人表示“比较满意”
15人 表示“一般”。说明食堂工作人员的服务态度比较符合大多
数同学的要求，其中2但同时也存在着一些问题，我们在开放式题目中的调查显示食堂
工作人员会存在打饭速度慢，男女区别对待，偶尔出现打错卡的
状况，在调查中，会出现以下状况：
1) 早餐窗口太少 。
在早上跑操完毕后最为头疼的就是早餐问题，我们经常会看到食堂门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同学在调查问卷中写道，早餐是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们学委会建立能多开设早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。
2) 提供食物纸袋
在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允许同学带走食物，应该能使这一现象得以缓解。因此我们建议食堂可以在一些出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋，而且最好是纸袋（更容易达到卫生要求且环保）。
3) 免费汤应及时补充
由于食堂专门卖汤的窗口较少，多数同学选择打免费汤。但同学们经常觉得免费汤数量不足 ，小食堂在提供汤水的地方并未提供汤碗和勺子。
5、口味方面
统计结果可以发现，同学门来自五湖四海，口味不大相同。对食堂工作人员来说也是一大问题。通过我们的问卷调查有9个同学口味偏甜，16个同学口味偏咸，14个同学口味偏辣，1个同学口味偏酸。可以看出大多数同学口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，数据为14%。
通过调查，不难发现存在众多的问题。在对食堂的问卷调查中，我们总结了一些结论，具体有以下几点：
1.食堂的卫生状况不是很好。首先，一二三楼的餐具不是很干净，并未采取什么消毒措施，甚至有时候洗过的餐具，如勺子、筷子等，上面还有残留的饭菜。其次，食堂饭菜本身的卫生就不是很好，特别是凉拌菜一类，有较多同学曾在菜中发现不该出现的东西，比如抹布片和头发等。再者，食堂里苍蝇满天飞。这似乎有点夸张，但却有这样的一幕发生在二楼食堂：一位炒菜的师傅用一块塑料板边抓菜边打苍蝇，并且苍蝇还时不时地停在凉菜上。这主要是在二楼食堂的盖浇饭那边。需要指出的是，炒盖浇饭的师傅常用勺子直接弄菜到嘴里尝味，然后又直接放到锅里去炒菜，这毕竟是不卫生的。再一个就是食堂总体卫生程序不好。
2.食堂饭菜质量存在问题。一是经常将隔夜菜放入第二天欲卖的包子中做馅儿；二是在饭菜中时不时地有干柴梗及沙砾、头发等情况；三是菜的质量不佳，蔬菜不鲜，肉类已经变味等事件偶有发生。
3.在刷卡过程中，学生常被误刷卡或多次刷卡。三是在打饭菜的过程中，很多服务人员给的饭菜量不够，一二楼食堂此种情况较多。且基本上每次在刚打饭时，饭菜量均较少。而在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是出现在涨价后，饭菜给的数量明显减少；四是食堂供给的勺子和筷子有时不够用，得自己洗刷餐具等。
4.本校食堂饭菜价格过高。从被调查数据来看，本校学生多数来自农村，家庭状况不是很好。学校食堂的饭菜价格不在学生的承受范围之内。较多学生每天只能以食用素菜的方式来度日。甚至天天啃包子和馒头；其次本校食堂的套餐区大多低于实价，且炒盖浇饭的地方饭菜价格也增了不少，且光蔬菜价格都接近某些
所谓的蔬菜价格。
5.菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节甚至是半个学期内，几乎每天都是一样的菜，口味也不多样，特别是几乎每种菜里都放香菜；二是早晚餐食品种类过少，油炸东西较多，导致营养的缺乏；三是食堂设的免费供汤处的汤也较单一，且口味不佳，供汤数量不够。
6.食堂就餐时间安排不当。非双休日还可以，就是双休日，且特别是冬天，食堂开饭时间都较晚，且品种锐减，卫生打扫无非双休日次数多。
当然除此以外，学生方面也存在诸多问题。首先是，学生在打饭拥挤时就插队，甚至是相互推拉，导致学生关系不和；其次，学生吃饭后有剩汤剩饭的情况，甚至到处乱扔。再次，学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，甚至有过激行为。但从另一个角度来说，学校食堂本身的问题更为根本。通过对存在的问题的了解，发现存在很多问题，并且有待改进。至于其出现的原因，应该还是体制的问题。由于近年来全国学校普遍实行的后勤社会和产业化所带来的很多问题，而由此带来了一些问题，就是是学校后勤部门既没有了公益性的性质，也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体。但我们更多的是讨论他的改进。
四、对策及建议
具体建议如下：
1.学校食堂的价格上涨应慎重，价格应贴合大众的需求。应该适当增加菜肉样式及变换，改变菜品单一状况，且要符合大众口味。还要适当降低价格幅度及增加饭菜份量，应让利于学生，让同学吃的满意放心。再者学校还应建立一套严格的价格监督管理体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格，最好在菜旁边显示价格，让同学们清楚地知道具体的菜价信息，做到公平公正公开
2服务质量应改善。一是学校应建立一定的质量监管体系，对食堂饭菜质量进行监控，应充分重视食品安全工作。要建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对工作人员个人卫生制度严格要求，严格做好餐具消毒工作，改善就餐环境。除此之外，服务人员应有服务理念，全心全意为大学生服务，学校也应加强宣传及教育。
3.学校应建立一个学生对食堂的监控组织，使得学生能及时反映一见到食堂，并形成一定的例会机制，对食堂进行监管，增加同学的知情权，参与到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公开化、透明化。还可以设立一个建议箱，一个星期收取一次，与食堂积极沟通，并请食堂予以应答。
4.食堂应根据学生需求适当增加菜的品种，建议营养搭配，可以增加一些地方小吃，且适当购进餐具以作备用，这样既可以解决菜品问题也可以适当缓解碗筷卫生问题，可以进一步满足学生的需求。
5.虽然后勤部门已经实现了社会化和商业化，但还是缺少竞争机制，并可以让学生对食堂进行定期或不定期的评比活动，评比结果可及时向老师和学生以及食堂工作人员反映，从而建立奖惩制度，进而不断提高学校食堂的服务水平。
6.学生也应该加强自己的修养。作为一个现代的大学生，在公共场合应要有文明礼貌的行为，用餐后，自觉带走餐盘，要有积极的维护排队秩序的意识和责任感，提高自身素质，营造一个和谐的用餐环境。
五、结语
食堂问题在现代大学中具有重要地位，它直接影响到了学校的正常运行及其以后的发展。学院食堂不仅能给师生带来方便和好处，而且这也关系到学院的整体形象。因此，我们应对其充分重视，学校应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而恰恰食堂就是体现这种理念的首要部门。只有把困扰学生的食堂问题解决了，我们才能更好地建设和谐校园。这对于每一个学生来说也是至关重要的。吃饭是头等大事，解决了吃饭问题，学生才能专心地学习，形成良好的学习氛围，对整个学校建设来说，才能真正地构建好社会主义和谐校园。希望广大师生齐心协力，把我们的食堂建设得更加完善，为我校在2009年顺利通过评估添筹加码，为努力构建好社会主义和谐校园贡献力量
篇二：关于大学食堂的调查报告学校的食堂是学生关注最多的地方，关系到学生以及教师的吃饭问题，还有学生的日常生活，甚至影响到整个学校的正常运行。近年来，随着学生生源的增加和学校内部的不断优化整合，食堂愈显重要。于是我进行了本次调查。
一、调查方法：
本次调查采用的是抽样调查的方法。共发出问卷30份，回收问卷30份，有效问卷30份。其中大一的有8人，大二的有8人，大三的占了8人，大四的有6人。本次问卷男生的比列是40%，女生的比列是60%。调查内容主要针对学生去食堂用餐的频率，食堂饭菜种类、价格、分量以及食堂卫生情况和食堂工作人员的服务态度等方面。
二、对食堂就餐情况的分析
通过对本次调查结果的认真分析，我发现学生对食堂的选择情况如图所示：一部分学生会经常在食堂用餐，比例大约有；还有一部分学生，大约的人偶尔会选择去食堂，其中个人觉得可能有天气原因、或者课程时间安排等原因；另外，还有极少数同学，大约的人从来不去食堂用餐，而是选择去校外。这说明学生对食堂的依赖性还是比较强的。
但是从调查数据来看，有的学生比较倾向于去三食堂，的学生则喜欢去一食堂，然而仅仅只有的学生选择去二食堂。对于这个现象，我也问了一些同学，他们反映的原因有：食堂距离宿舍远近，食堂环境，饭菜口味风格等。
三、对食堂饭菜价格的分析
随着经济的发展，各种物价也随之增长。在学校，许多同学都会抱怨物价的上涨，抱怨生活费的负担越来越重。通过本次调查，我了解到了我校学生对学校食堂饭价的满意程度。通过下图数据我们可以看到有的同学认为饭菜的价格是可以接受的，的同学觉得价格便宜，仅有少数的人认为饭菜价格比较贵，但还是比外面便宜。总的来说，食堂的饭菜价格在同学们眼里还是合格的。
四、调查分析中凸显出来的食堂问题有：
（一）卫生问题
饭菜的卫生状况是同学关注的一个问题。关于饭菜卫生状况的反映是：绝大多数的同学认为一般，大约五分之一的同学认为勉强可以，而只有一小部分的同学认为很干净。
对于在食堂是否经常吃到含有杂质或者变质的食物这一问题，有的同学表示吃到过，但次数不多；而有的同学则表示从来没有吃到过。这说明学校食堂的菜品卫生方面有待改进。
（二）质量问题
饭菜的口味是很多同学关注的另一个问题。很多同学，包括我在内每天都会因为不知道菜的口味，吃什么菜而苦恼，而通过本次问卷调查的数据显示:绝大多数的同学认为学校食堂的饭菜口味一般，占了总人数的70%；对饭菜口味非常满意的人仅有1%，但仍有一部分人觉得不满意，甚至还有的人对学校食堂的饭菜口味非常不满意。
对于饭菜种类，一小部分的学生认为食堂的菜的种类匮乏，大约的学生认为菜的品种比较单一，大多数学生认为菜品一般，但没有学生认为食堂菜品丰富。这说明食堂菜的种类更新比较慢，使得同学对菜品样式不太满意，感觉食堂每天几乎都是同样几种菜式，让同学们感觉很腻，没有新颖性，相关具体数据如图所示。
（三）态度问题
当我们在外面餐厅吃饭的时候，工作人员的工作态度都会直接影响我们吃饭的心情，同样在学校食堂就餐也一样。那么在学校同学们对职员的工作态度是否满意呢？从调查数据中可以看出，一半的学生对食堂师傅的服务态度比较满意，有的学生认为一般，但仍有的学生持不满意态度。这说明食堂工作人员的服务态度总体上还是比较文明礼貌，但个别工作人员服务态度仍有待提高。
当问到“食堂师傅打的饭菜份量如何”时，有的学生认为量比较少，还有30%的学生则认为量已足够，大约三分之一的学生认为食堂师傅打的饭菜份量基本可以，但仍有大约1%的同学觉得饭菜分量完全不够。
五、结论
同学们都比较关注食堂的菜品种类、价格，卫生情况以及食堂工作人员的服务态度。根据调查结果显示，同学们的普遍反应是食堂菜色单调，味道一般，菜品更新较慢，使同学对食堂菜色反感。有一部分同学反映对饭菜口味不满意，觉得不合口味。对于食堂饭菜价格，绝大部分同学表示能够接受，有一部分同学则认为饭菜价格较贵，但仍比外面便宜。这说明部分菜的价格有待调整。食堂饭菜卫生状况一般，但大部分同学都表示曾吃到过含有杂质或者变质的食物。当问及食堂师傅的服务态度时，有一半以上的同学表示一般，能够接受，但还有少数同学表示不满意。对于食堂师傅打菜分量多少这一问题，同学们的反映也各不相同，说明食堂师傅打饭菜时，分量常常是时多时少。
六、根据对调查结果的整理和分析，我打算提出以下几点建议：
第一，食堂饭菜的选料要好，确保无变质食品，米、菜一定要洗干净。由于学生来自不同地区，各地方的口味、饮食习惯都不一样，因此建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如口味稍重与清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。菜品的样式争取换得更勤一些，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。
第二，在平时，经常会看到很多同学在食堂寻找座位的现象，这其实是就餐压力所致，特别是中午下课期间。如果食堂能够提供食物袋和快餐盒，许多同学会选择带走食物，就能使这一现象得以缓解。另外，建议晚上的营业时间应适当加长，这可以让未及时吃晚饭的同学吃夜宵，同时还可多增加一些小吃。
第三，加强对食堂的统一管理，打饭付费统一使用校园一卡通，能够有效节省食堂工作人员找钱的时间，缓解了用餐时间的拥挤问题，维持好用餐高峰期的秩序。统一安排食堂清洁卫生工作，分工明确。打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。
第四，加强食堂工作人员的服务管理，让他们对学生更加友善。同时，作为学生，我们也要积极配合食堂工作人员的工作，尊重食堂工作人员，体恤其辛苦，积极响应“光盘”行动，珍惜食堂工作人员的劳动成果。
俗话说，民以食为天。对于我们大学生来说，一个好的学生食堂能给学生的日常饮食提供有力保障，还能为学生学习带来良好心情。希望本次调查能够让学校相关部门、食堂工作人员和学生自己了解到学校食堂值得肯定和需要改进的地方，使学校食堂越办越好。
篇三：食堂满意度的调研报告为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和创造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查
一、 调查对象 上海应用技术学院徐汇校区食堂.
二、 调查背景：学校现有在校学生1000余人，到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运 行和学生的身体健康。
三 、调查内容： （一） 质量： 1、 对于菜品价格，60%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高，其中，10%的学生认为荤菜的价格太高。2 、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。3 、菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。
(二)服务： 在对食堂各方面的服务状况的调查中，40%的学生对服务工作表示认可和接受，60%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。在对食堂各方面的服务状况的调查中，近六成的被调查者反映不满意的原因是遇到了服务员微笑少、打菜量度不准、刷错卡、打饭菜分量过少、服务员欠耐心等情况。还有部分反映经常被打错菜。我们发现，食堂在服务方面的一些细节还有待提高，比如职工的个人卫生方面。只有7%的同学认为干净，卫生直接影响同学们的就餐,其后果是不可忽视的.就餐时遇到问题,大多数同学希望立刻通过正常渠道解决,但的同学都不知道该向谁反映.因此希望食堂从这些工作入手，更好的为同学服务。工作人员的服务态度方面。在341份调查问卷中，有60%的同学认为满意或比较满意,这说明大数工作人员的素质都不是很好,但有些美中不足,多数人还有待提高。学校食堂工作人员是食物把关的最后一道关口，也许也是最重要的一道关口，而出问题的往往是这一道关口。应进一步提高食堂工作人员的业务素质，同学们的饮食安全和满意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服务的整体素质，有利于提升食堂在同学心目中的印象分和满意度。
（三） 卫生：
关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：1、食
堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。2、 用餐间异味较浓。 3、个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。4、食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。
（四）餐卡： 在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对充钱数的最低限制跟很多学生带来不便；对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。
四 、总结：次调查及分析历时一个星期，涉及我院大部分学生，在时间和空间上的难度都十分大，但我们仍然克服了困难，取得了令人满意的成绩。我们通过讨论、制作、发放、收回、统计和总结了一套问卷（问卷在下方），而且最后在大家的鼎力合作下，形成了这一份有实际内容和现实意义的食堂问题调查分析报告。我们忠心希望学院和食堂能够按照学生的意愿改善服务水平、建立健全食堂的监督和反馈机制，最终得到大家的肯定。其次，应该归功于我们成员的高度配合和团结以及辛勤的劳动。在这次社会调查的过程中，我们艰苦奋斗、勤奋、创新、大胆地去进行食堂问卷调查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，还有许多成员废寝忘食，最终做好了工作。 再次，也应该谢谢广大同学的广泛参与和支持，是您们的合作成就了我们的工作。
但是，在这次社会调查过程中，也有很多问题和不足，，采访的对象不是太多，还不足以全面地反映全体学生的意见。这也是将来我们在做类似的工作时应该吸取的教训。同时我们的内心也很沉重，看着大家在接受调查时的疑虑和迟疑以及怀疑，感觉到作为一个调查者，我的责任很重。尤其是担忧我们学生是否能够真实地表达自己的意愿，我的调查是否能够给我们食堂服务的改善带来参考和帮助？我们的食堂问卷调查是否还是一种形式和表面工作？ 当然，在调查的过程中，我也学到了很多东西，从做事到做人，我都有深刻的体会和感受。在调查过程中不仅锻炼了我的能力，还磨练了耐心和毅力，使我学会了吃苦耐劳，尤其是提高了我怎样和别人交往以及参与社会活动和关心任命疾苦的能力。这一切都是我们将来立足社会的必要能力。 五、建议：
1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。
2、饭菜价格适中，适当增加分量。
3、卫生工作要继续加强，尤其是饭菜中偶而发现异物，如头发、虫子、石子之类不该出现在饭碗里的东西，极大地影响了同学们的就餐情绪，也将损害食堂的卫生形象，希望食堂对此要有高度的重视。
4、服务质量尚可，但有待进一步提高。同学们作为消费者，理应享受到上帝式的服务，个别工作人员的服务态度有时令人不甚满意，为此我们将会要求工作人员佩戴标识明显的工作卡，方便对其的监督。总之，问题与优势同在，发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，惟有如此，才能解决学生和食堂之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，令后勤服务部门的工作开展得更顺利。这也是我此次调查的目的所在。
以下为本次调查表格：
1.食堂是否经常吃到不新鲜或者变质的食物？
A 经常 B偶尔 C几乎没有 D没有
2.在食堂的食物中你是否吃到过杂质？
A 经常迟到 B 吃到过，为数不多 C 从来没有
3.在你看来食堂的饭菜种类丰富吗
A 一般 B 品种比较单一 C 种类匮乏
4. 你对学校食堂的饭菜口味是否满意？
A 非常满意 B 满意 C 一般 D 不满意 E非常不满意
5. 对于食堂现在的饭菜价格,你认为如何
A 便宜 B 可以接受 C 较贵，但比外面便宜 D 难以承受
6. 对于学校食堂每学期涨价的情况，你认为合理与否？
A 比较合理，因为物价也在涨 B 可以理解 C 完全没道理，饭菜价格已经超过了物价的涨幅
7. 学校是否对食堂饭菜进行了定量定价？
A 是 B 没有 C 不知道
8. 你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样
A 非常干净 B 一般 C 勉强可以 D 很不干净
9. 你对食堂人员的服务态度感觉如何