咖啡厅案例分析报告 第1篇
职场礼仪是指人们在职业场所中应当遵循的一系列礼仪规范。学会这些礼仪规范,将使一个人的职业形象大为提高。 大公司、小公司都有职场礼仪，一个人的礼仪规范能体现这个人的职业素养。职场中有所为，有所不为，方可成就大事。学习职场礼仪并非一蹴而就，下面一起先来看看两个案例：
案例一：举止也关乎企业形象
小张是某公司的员工，某天正好去财务部窗口领工资。在等候的时候，他随手把手中捏着的一张无法报销的票据揉成团扔在了地上。其他部门的同事看见了，心里说：“那个xxx部门的人素质真差!” 恰巧此时有位顾客来财务部交定金，他看到小张把纸团扔在地上，心里想：“这个公司的员工如此行事，他们做的东西质量会好吗?售后服务会有保障吗?还是先别交定金了吧，回去再斟酌斟酌!” 生产部经理陪着几位外商参观公司，正好路过这里，地上的纸团没有逃过大家的眼睛，结果外商指着拿纸团问老板：“这样的员工，能做出符合质量要求的产品吗?”本来不费吹灰之力便能扔到垃圾桶里的`一小团废纸，导致公司失去了数百万元的订单。
分析：如果你是老板，你将如何避免类似问题再次发生? 在商务场合当中，你的行为举止不仅仅到表着你本人，还代表着你为之工作的部门、你的部门所属的公司、你的公司所属的集团，甚至代表你的集团所属的地区以及我们的国家。
案例二：细节决定成败
一天， 我到一个大学去了，大学有个领导跟我讲了，说一个博士生被推荐到一个国家机关面试，考试成绩优秀当然没得说，公务员考试也通过了，去面试时，最后一圈了，一个领导要见他，晚到十分钟，没有别的原因，就是因为晚到十分钟，于是这个机关就不要他了。
分析： 教养体现于细节，细节展示素质，细节决定成败
咖啡厅案例分析报告 第2篇
德国著名文学家歌德说过：“一个人的礼貌就是一面照出他的肖像的镜子。”中华民族历来以“礼仪之邦”著称于世，讲文明、懂礼貌是中国人的传统美德。礼貌是人类和谐相处的金钥匙，只有拥有它才会有幸福、快乐。小学生代表着祖国的未来和希望，只有具有良好的文明行为习惯，才能使他们健康成长。所以对他们进行文明礼仪教育是社会的需要，明天的呼唤。
一、从普及文明礼仪知识入手
文明礼仪不是抽象的概念。它体现在我们的一颦一笑、一言一行中，文明礼仪是一种品质，文明礼仪是一种修养。 必备的文明礼仪知识是人们形成良好文明礼仪行为习惯的基础。人的知书达礼并不是先天而生的，而是通过后天的教育和实践获得的。由于中小学生的年龄较小，他们的.认知能力、理解能力较差，抽象思维还未充分发展。因此对他们提出的要求应明确、具体、详细，提高可执行性。如：和别人见面时要说声“你好”、“您好”；跟别人道别时说声“再见”；请求别人帮助时，要说“请”；得到别人关心、帮助、支持时要说“谢谢”；打扰了别人或有愧于人时说声“对不起”、“请原谅”。别人向自己道歉时应该回话“没关系”、“别客气”等。这些要求非常明确、具体，有助于学生的遵循。
二、从出黑板报、办《文明礼仪手抄报》入手
通过办《文明礼仪手抄报》及文明礼仪黑板报，揭露校园中、社会上存在于我们身边的不文明行为。如在教室墙壁上、课桌上乱刻乱画、践踏花草等。同时，开辟专门的版面来表扬文明礼仪的先进学生。引导学生树立正确的人生观、世界观、价值观。
三、从我国历史上流传的讲究礼仪佳话入手
小学生可塑性大，有好模仿和从众的心理特点，强化礼仪训练是比较容易取得效果的。但由于家庭、社会和环境的影响，小学生礼仪表现具有时好时差的反复性特点。有的学生明明知道礼仪规范的具体要求，就是不能很好的执行。因此对小学生进行文明礼仪教育与训练不可能一蹴而就，必须持之以恒。因此我就让学生读《孔融让梨》、《程门立雪》等文章。通过这些生动感人为学生所熟悉的故事，对学生进行文明礼仪行为的养成教育。
四、从观看小品《扶不扶》入手
在观看小品中，让学生从小知礼仪，懂礼仪，助人为乐，懂得讲文明懂礼仪重在行动，学会有爱心真正将文明行为习惯落实到实处，从而体验到文明礼仪带来的愉悦。
五、从课本和生活实例入手
对学生的文明礼貌教育可利用我们课本资源来进行。如《故乡》一课中的杨二嫂对鲁迅的出言不逊，导致鲁迅一家人对她的反感，最终把所有的东西送给了说话谦逊的闰土，而不是送给杨二嫂。这个故事很好的教育学生做一个说话谦虚文明的人的好处。在校园中听到不礼貌语言和看见学生吃剩的饭乱丢行为；在乘车时应遵守乘车秩序，尊老爱幼；在校园内不大声喧哗，不乱扔废弃物，上下楼梯靠右走；在参加大型活动时要听从现场安排，入场时不要拥挤，进场后不随便走动；要遵守交通秩序，不要乱穿马路等。我们也可以作为活生生新闻教材对学生进行注重文明礼貌的教育。
六、为人师表树榜样
陶行知先生一生恪守自己提出的“以教人者教己”箴言，始终严以律己。孩子具有很强的可塑性，也很容易受外界的影响。教师是学生直接仿效的对象，也是文明礼仪教育的主要实施者。教师的言行举止很大程度影响学生，因此，教师的以身作则、为人师表至关重要。著名作家冰心说过：“教师的现在，就是学生的将来”。一个人格高尚的教师，都必须具有一种严格的自律精神，她要求学生做到的事情，自己首先应该做得到。在平时的工作和生活中，教师要树立良好的榜样。榜样的力量是无穷的！当学生见到老师问好时，老师也应该点头或招手向学生问好；当老师做错了，也敢于向学生道歉。这样的小节，体现出尊重学生，令学生在潜移默化中受到教育，营造良好的教育氛围。
在这个倡导文明、倡导和谐、倡导和平的时代，一个称呼、一句问候、一个举动，都可能留给人深刻印象，印象的好坏在于你的言行是否出自对他人的尊重。大家在背诵《孟子》中都知道，爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之。陶冶礼仪、践行礼仪，让我们从现在做起。让我们每位同学携起手来，让文明礼仪之花开满校园的每个角落。
才算真正的美。最后，学生快乐地唱起了《文明礼仪拍手歌》，真正领会了“美在文明礼仪里”的含义。最后，老师告诉大家：文明礼仪是一粒最有生命的种子，只要在心里播下这粒种子，它就会在我们的精神世界里生根、开花、结果，那样我们的生活就会更加美好，我们的校园就会更加和谐。
咖啡厅案例分析报告 第3篇
[案情]：1995年7月下旬，中外合资重庆某房地产开发有限公司总经理张先生获悉澳大利亚著名设计师尼克·博谢先生将在上海作短暂停留。张总经理认为，澳大利亚的建筑汇聚了世界建筑的经典，何况尼克·博谢先生是当代著名的建筑设计师，为了把正在建设中的金盾大厦建设成豪华、气派，既方便商务办公，又适于家居生活的现代化综合商住楼，必须使之设计科学、合理，不落后于时代新潮。具有长远发展眼光的张总经理委派高级工程师丁静副总经理作为全权代表飞赴上海与尼克·博谢洽谈，请他帮助设计金盾大厦的方案。
丁静一行肩负重担，风尘仆仆地赶到上海。一下飞机，就马上与尼克·博谢先生的秘书联系，确定当天晚上在银星假日饭店的会议室见面会谈。
下午5点，双方代表按时赴约，并在宾馆门口巧遇。双方互致问候，一同进入21楼的会议室。根据张总经理的交代，丁静介绍了金盾大厦的现状，她说：“金盾大厦的建设方案是在七八年前设计的，其外形、外观、立面等方面都有些不合时宜。我们慕名而来，恳请贵方支持合作。”丁静一边介绍，一边将实现准备的有关资料，如施工现场的照片、图纸、国内有关单位的原设计方案、修正资料等提供给尼克·博谢一方的代表。尼克·博谢在中国注册了“博谢联合建筑设计有限公司”，该公司是多次获得大奖的国际甲级建筑设计公司。在上海注册后，尼克·博谢很快在上海建筑市场站稳脚跟。但是，除上海外大部分内地市场还没有深入发展。由于有这样一个良好机会，尼克·博谢对这一项目很感兴趣。他们统一接受委托，设计金盾大厦8楼以上的方案。
可以说，双方都愿意合作。然而，根据重庆某公司的委托要求，博谢联合建筑设计有限公司的报价是40万元，这一报价使重庆某公司难以接受。博谢公司的理由是：本公司是一家讲求质量、注重信誉、在世界上有名气的公司，报价稍高是理所当然的。但是，鉴于重庆地区的工程造价，以及中国内地的实际情况，这一价格已经是最优惠的价格了。
据重庆方面的谈判代表丁静了解，博谢联合建筑设计有限公司在上海设计价格为每平方米美元。若按此价格计算，重庆金盾大厦25000平方米的设计费应为万美元，根据当天的外汇牌价，折算成人民币为万元。的确，40万元是最优惠的报价。
“40万元是充分考虑了中国内地情况，按每平方米设计费为人民币16元计算的。”尼克·博谢说道。但是，考虑到公司的利益，丁静还价：“20万元。”对方感到吃惊。顺势，丁静解释道：“在来上海之前，总经理授权我们10万元左右的签约权限。我们出价20万元，已经超过了我们的权利范围。如果再增加，必须请示正在重庆的总经理。”双方僵持不下，尼克·博谢提议暂时休会。
第二天晚上，即7月26日晚上7点，双方又重新坐到谈判桌前谈判对建筑方案的设想和构思，之后接着又谈到价格。这次博谢联合建筑设计有限公司主动降价，由40万元降到35万元，并一再声称：“这是最优惠的价格了。”
重庆方面的代表坚持说：“太高了，我们无法接受，经过请示，公司同意支付20万元，不能再高了。请贵公司再考虑考虑。”对方代表嘀咕了几句，说：“鉴于你们的实际情况和贵公司的条件，我们再降价5万元，即30万元。低于这个价格，我们就推出。”
重庆方面的.代表分析，对方舍不得丢掉这次与本公司的合作机会，对方可能还会降价。所以，重庆方面仍坚持出价20万元。过了一会儿，博谢公司的代表收拾笔记本等用具，根本不说话，准备退场。
眼看谈判再次陷入僵局，这时，重庆方面的蒋工程师急忙说：“请贵公司与我们的总经理通话，待总经理决定并给我们指示后再谈如何?”由于这样的提议，紧张的气氛才缓和下来。
7月27日，博谢联合建筑设计有限公司的代小姐与张经理取得了联系。其实在此之前，丁静已经与张总经理通过电话，详细汇报了谈判的情况及对谈判的分析与看法。张总经理要求丁静：“不卑不亢，心理平衡。”所以当代小姐与张总经理通话后，张总经理作出了具体的指示。
在双方报价与还价的基础上，重庆方面再次出价25万元，博谢联合建筑设计有限公司对此基本同意，但提出9月10日才能交图纸，比原计划延期两周左右。经过协商，双方在当晚草签了协议。7月28日，签订了正式协议。
[案例分析]：
在此案例中，根据双方背景的介绍分析可以看出相互之间是一场有诚意的谈判。在这样的谈判中，正确认是谈判中的僵局对于整个谈判的成功至关重要，如果让僵局影响了双方合作关系的达成是不明智的。
休会策略和利用调解人
整个金盾大厦设计方案谈判围绕谈判价格曾两次陷入僵局。第一次是40万元与20万元之争，当双方相持不下陷入僵局时，尼克·博谢提议暂时休会，通过休会来缓解激动紧张的气氛。第二次是35万元与20万元之争，双方僵持不下整个谈判即陷入僵局时，蒋总工程师提议对方与己方的总经理通话，在这里实际上是一种典型的利用中间调解人来避免僵局的做法，这里借助的调解人是公司内部的人员。从谈判中可以看出，调解人的调解有效地缓和了紧张的气氛，使整个谈判起死回生。
避重就轻，转移视线
从此谈判中还可以看出，在第二次重开谈判之时，双方坐在谈判桌前首先探讨的是建筑方案的设想和构思，然后再将议题转移到敏感的价格上来，这实际上是避重就轻，暂时转移视线的做法。在这些方面容易达成共识从而也有利于在价格方面继续谈判。
在现实中很多销售谈判人员经常把僵局视为失败的概念，企图竭力避免它，在这种思想指导下，不是采取积极的措施加以缓和，而是消极躲避。在谈判开始之前，就祈祷能顺利地与对方达成协议，完成交易，别处意外。这样一来，为避免出现僵局，就事事迁就对方，一旦陷入僵局，会很快地失去信心和耐心，甚至怀疑自己的判断力，对预先制定的计划也产生了动摇，这就阻碍了谈判人员更好地运用谈判策略，迁就的结果就是达成一个对己方不利的协议。由此可见，正确认是和对待谈判中出现的僵局是非常重要的，道理很简单可，只有勇于面对问题才能够有效地解决问题。
咖啡厅案例分析报告 第4篇
华中地区某大城市的一家中型宾馆里，住进一个才20来人的旅游团队。他们来自南美洲，成员都是退休了的蓝领阶层。
他们白天游览几个著名景点之后，回到宾馆已是不午5点光景，各自进房梳洗一番，因为离晚餐还有半个小时，于是结伴一起来到商场。
宾馆商场的面积不大，但布置十分豪华，颇具欧洲风格。商品种类不少，且大多有着精美的外包装。南美客人一个个柜台浏览过去，站在柜台内的4名服务员，从他们快速移动脚步这一点判断出：他们没有发现可买的商品。
客人很快便走遍了商场，正怏怏地朝门口走去时，一位口齿伶俐的服务员用英语询问客人是否需要帮助。一位略胖的太太说他们想带几套有关当地名胜的明信片回去，但走遍了商场却没有找到。
“很对不起，”服务员坦诚的告诉客人，“商场里没有明信片出售。”
另一位头发已经花白、颇具绅士风度的客人告诉服务员，他想买几件具有浓郁地方特色的`玩具送给孙子、孙女。服务员听后又是一副无可奈何的神色：“十分抱歉，我们商场主要出售南方出产的玩具，还有一些香港产的电动玩具……”
“听说这儿木雕工艺水平很高，可是我在商场没有找到，是不是……”这是一位高个子太太提的问题。
“对不起，我们工艺品柜台供应油画、国画以及苏州的刺绣、无锡的泥娃娃、贵州的蜡染服务等。”服务员感到阵阵内疚。
南美客人怀着满肚子的无奈，离开了商场。
点评：
涉外酒店的功能渐趋齐全，旅游客人的吃、住、行、购物、娱乐等活动在酒店里已经能够获得很大程度的满足。近来新建酒店以及更新改造的老酒店一般都把商场建设作为主要项目之一来抓，商场的营业在整个酒店中已占有一定的地位。
本例中的商场，由于不能供应客人所需要的商品而失去了几笔可能是很可观的生意。这是酒店商场出售什么的问题了。解决这个问题的关键是把自己的立足点放到客人那一边去。
商场布置得豪华典雅全些，这是酒店发展的必然，是旅游客人的需求。商场内供应一部分世界品牌商品或国内各地名特产品也是应该的，但是千万不可搞成千人一面。商品无特色是目前酒店商场的通病。客人抵达一处，常有顺便购些当地特产的欲望。本例中的那家商场尽管服务员工作做得很细致，态度主动热情，但终究因为满足不了客人的购物需求而造成服务质量问题。因此，酒店商场在提高服务素质和技能技巧的同时，还必须进行市场调查，专设特色商品柜，让客人购到满意的商品。
咖啡厅案例分析报告 第5篇
一位翻译带领4位德国客人走进了西安某三星级饭店的中餐厅。入座后，服务员开始让他们点菜。客人要了一些菜，还要了啤酒、矿泉水等饮料。突然，一位客人发出诧异的声音。原来他的啤酒杯有一道裂缝，啤酒顺着裂缝流到了桌子上。翻译急忙让服务员过来换杯。另一位客人用手指着眼前的小碟子让服务员看，原来小碟子上有一个缺口。翻译赶忙检查了一遍桌上的餐具，发现碗、碟、瓷勺、啤酒杯等物均有不同程度的损坏，上面都有裂痕、缺口和瑕疵。翻译站起身把服务员叫到一旁说：“这里的餐具怎么都有毛病？这可会影响外宾的情绪啊！ ”“这批餐具早就该换了，最近太忙，还没来得及更换。您看其他桌上的餐具也有毛病。”服务员红着脸解释着。“这可不是理由啊！难道这么大的饭店连几套像样的餐具都找不出来吗？”翻译有点火了。“您别着急，我马上给您换新的餐具。”服务员急忙改口。翻译和外宾交谈后又对服务员说道：“请你最好给我们换个地方，我的客人对这里的环境不太满意。”经与餐厅经理商洽，最后将这几位客人安排在小宴会厅用餐，餐具也使用质量好的，并根据客人的要求摆上了刀叉。望着桌上精美的餐具，喝着可口的啤酒，这几位冥客终于露出了笑容。
【分析】
餐具的质量和清洁是餐前准备中应该重视的问题。餐具属于整个餐饮服务和餐饮产品的一部分，餐具的好坏直接关系到餐厅的`服务水平。星级酒店对餐具的要求应该更高，绝不应该出现案例中的情况。为了避免因餐具的质量和清洁问题而引起客人不满，饭店的餐饮部门应注意：
1、与管事部加强联系，保证餐具的备份；
2、建立严格的检查制度，在客人用餐前检查餐具的质量、清洁情况，杜绝让有问题的餐具上桌；
3、对餐具的使用要分门别类。餐厅和餐饮活动的内容档次不同，餐具的等级和使用也不同；
4、对客人要求更换的有质量问题或清洁问题的餐具要尽量更换。
咖啡厅案例分析报告 第6篇
关键词：房地产 档案管理 信息系统
进入新世纪以来各项科技发展迅速，信息技术、网络技术等新兴技术开始广泛的运用于社会生产生活当中，很多企业在这个过程中不仅提升了生产能力，还增强了企业管理活动的效率。为了有效解决当前房地产档案管理中信息增长快、总量大、更新频繁等问题，相关部门应当强化新科技的运用，针对房地产档案管理工作应当构建完善的信息系统。
一、标准化采集房地产档案信息
房地产档案信息系采集标准指的是实体档案管理向信息档案管理转化过程中遵守的业务规范和技术标准。在档案信息采集标准化中需要根据《档案法》及《云南省房地产档案管理技术规程》和其他相关法律进行档案信息的著录、编目。政府相关部门还应当进行相关办事条例及规章制度的制定，让我国房地产档案管理工作在明确规范的指导下实现有序发展。另外，应当严格控制信息来源，确保系统信息的真实性，让使用者能够获得准确、真实的房地产档案信息。
二、房地产档案数字化处理
在进行房地产档案信息管理模块的设计时，应当科学分类房地产档案内容，根据将档案信息通过扫描仪等设备生成数字化信息，之后进行综合管理、存储查询等工作活动就可据此展开。通常而言，实际当中有四类信息需要进行数字化处理，它们分别是：房地产限制信息；交易房地产信息、房地产最初信息、房地产基本信息。通过数字形态存储、数字转化处理交易情况、户主、房地产所在位置等信息，能够实现房地产档案信息管理质量和管理效率的有效提升，进而达到节约人力、物力的目的。
三、选择系统开发数据库
通常而言只有具备了经济有效的数据库系统，房地产档案信息管理系统才能够更加便于操作和管理，而房地产档案信息管理系统开发的成效也与选择数据库系统是否合适息息相关。现阶段，比较常用的数据库系统包括Sybase、access、SQLserve，在选择数据库的过程中应当遵循以下原则：充分考虑需求内容，通常情况下复制、支持WEB、完成事务处理是数据库的主要任务。实际当中在事务处理方面表现优异的是Oracle，在支持web和复制等任务方面MySQL表现良好，MySQL具有更加简单易用的单向复制功能，关注其功能是否可以较好的支持系统应用程序是数据库选择的主要标准。由于房地产档案信息管理系统数据库中具有非常复杂的数据，所以应当选择具有庞大数据处理功能的数据库系统。所以笔者认为应当将SQLserver作为我国房地产档案信息管理系统开发的主要对象。
四、协同处理房地产档案信息管理系统
房地产档案信息管理系统并不是孤立的，它和很多相关系统的联系都非常紧密。要想达到降低房地产档案信息管理系统中错误的目标，就应当通过科学设置众多科学系统之间协调关系推动有序化管理。通常来说，房地产测量数据库、商品房备案系统、房改数据系统、网上抵押系统、房产登记审批软件系统、自动计费制证系统、房产管理地理系统和房地产档案信息管理系统的结合、兼容、共享都应当被考虑进房地产档案信息管理系统的开发中，进而推动房地产档案信息管理系统正常运行。
五、房地产档案信息管理系统的网络化
实际房地产档案信息管理系统中，网络化管理不会影响房地产档案的性质和内容，只有载体形式和服务方式发生了改变。实现房地产档案信息管理系统的网络化发展，不仅能够推动房地产档案信息管理工作的网络化发展，减少对原始档案的使用次数，延长资料的使用寿命，当今社会在获取较为注重时间的，传统的房地产档案已经根本不能满足人们的需求。所以，信息通过网络综合应用确定的档案资料，还能够推动档案服务网络化的实现，这种情况下使用者查询了解相关信息和内容通过计算机网络便可以实现，消除了地点和时间的限制。房地产档案信息管理系统规模庞大，与传统管理方式相比网络化管理是通过网络技术控制实现的。房地产档案信息管理系统的功能可以通过网络平台得以实现，进而为人们下载、浏览、检索、查询信息提供便利。随着房地产业的快速发展利用房地产档案的人越来越多，为了便利查阅，提高工作效率，及时更新信息为城市建设提供优质服务。
综上所述，为了提升房地产档案信息管理的成效，责任部门应当也必须构建满足档案信息管理工作需要的信息化系统。该系统应当实现共享档案信息业务利用和管理涉及的信息资源、浏览和下载数字档案信息文件、安全运行机制能够保证开放下的信息安全。本文分析了新形势下构建房地产管理信息系统的策略，以求为提升我国房地产档案信息管理水平贡献绵力。但是本文仍存在一定局限，希望行业人员能够加强重视，通过构建科学、完善的档案信息管理系统推动档案管理工作的发展。
参考文献
咖啡厅案例分析报告 第7篇
2004年五一期间，杭州几乎所有酒店的客房都爆满。5月1日下午，前厅接待员小周接到该酒店某协议单位老总王先生的订房电话，因为王先生是常客，小周格外小心，把当时惟一的标准问留给他，并约定抵店是当晚23：00。在这期间，有过许多客人来酒店找房，小周都婉言拒绝了。但直到23：40，王总还未抵店。小周心想：也许王总不会来了，如果再不卖掉，24：00以后就很难卖了。为了酒店的利益，小周将房间给了一位正在焦急等房的客人。24：00，王总出现在总服务台，并说因为车子抛锚而手机又没电，没有办法联系。一听说房间已经卖掉，他顿时发火，立即要求酒店赔偿损失，并声称要取消协议，以后不再安排到这住。
小周左右为难，该怎么办呢？
【分析】
可能采用的做法
(1)小周向客人解释，王先生是未按约定时间抵店，我们没有任何责任，无论怎样只能表示爱莫 能助。
此法显然不够灵活。从操作程序上看，这样并没有错，但要想做一个优秀的接待员，不仅仅是符合操作程序就没有责任了，而是要把事情处理的尽量完美，让客人明白你确实努力了。另外，此法没有把酒店的长期利益考虑进去。很可能就因为这次事件王总以后会取消与酒店所有的业务交往，并且可能向亲朋好友或合作伙伴做反面广告。另外，从心理学角度讲，不能直接指出客人的不是，哪怕是客人错了。
(2)向客人致歉，并立即电话联络其他酒店，为王总重新预订一间同档次的.客房；尽量在酒店内部挖掘潜力解决。实在不行，向客人表示无能为力，并立即向大堂副理汇报，建议日后写一封致歉信给王总。
此办法较好。气愤的客人看到你如此不停地打电话到别的酒店为他联系住处，心理上会好受些。你已经做到仁至义尽，大堂经理知道此事后，也能理解你为酒店的利益所做的努力。
对酒店的启事
(1)酒店的操作程序要严谨而没有漏洞，要有一定的预见性。在本例中，订房时就该事先再三向客人强调当晚订房的困难和留房期限的严谨性，以便在后来处理问题时更主动。
明知不能解决问题，或只有微弱希望，也应在客人面前尽最大努力，让客人从心理上得到满足。而且在努力的过程中事情还有可能出现转机，那么酒店就成功地提供了一次超常服务，客人会对酒店多增加一份信任。
咖啡厅案例分析报告 第8篇
一、收入数据：
1、全年共实现收入：19548450 ，其中元月份11天及1、2月份桑拿收入：859371 ，2 ~ 12月份收入：18689079 ，其中餐510万，占，月均万、ktv 826万，占，月均75万、客房532万，占，月均万。
2、附表(1)
3、备注：(1)2006年度实际税负：1218024，其中部分由SN及福兴公司支付
(2)部门管理费用为部门签免之应酬部分，其中餐饮免费早餐部分327000
(3)应分摊管理费用为后勤工资、租金、电水费、应酬费、广告费等平均33%分摊。
(4)⑦=①-②-③-④-⑤-⑥
二、成本费用数据：
1、各部门成本费用分类明细参考附表 (2) (成本费用明细汇总表)
2、总收入 —— 总成本 —— 费用 —— 管理费用 —— 税负
即：18689079 —— 6869401 —— 5601589 —— 2830975 —— ==
即酒店2006年度发生总支出;其中成本为42%，费用：
管理费用：，税收：
附表(3)
项目 指数 成 本 费 用 管理费用 税 兑 合 计
发生额 6869401 5601589 2830975 1061546 16362811
百分比(%) 42% 100%
三、管理费用、营业外收入、应收账款明细 汇总表(4) (5) (6)
四、分类收入成本率分析：
1、附表(7) 餐饮部
项目 指数 成 本 收 入 % 备 注
食品 1684091 2844549 定价60%
海鲜 673722 1095263 62% 定价65%
酒水 433468 704160 62% 定价60%
备注：(1)中餐指数受几次价格调整及“宴会价格”影响，整体与“定价原则持平……………….
(2)食品部分受客房免费早餐及KTV小菜等调拔影响不具有多少参考价值(早餐8/份，素菜3/碟，荤菜5/碟)
(3)海鲜毛利超过“预期订价毛利…………………………………
海鲜实际销售时”斤两水分”较大及海鲜不折扣都直接影响其毛利上升………………………………
(4)洒水部分受“销售比例”及“宴会酒水价格”影响，整体与定价一致，其中饮料，啤酒毛利较高(50%——70%)，红酒(35%——40%)，洋酒在25%上下。
(5)以上三个主要指标毛利及整体毛利都基本正常，已没有再上调
价格可能;餐饮部销售总量不足，其毛利不足于支付其部门
费用及应分摊的公共费用 —— 实际亏损!
解决办法：1、挖掘及巩固客源。
2、减少浪费。
3、降低进货成本。
五、主要费用指标分析
A：全年度共发生工资性支出： 3125306 月均： 万
B：全年度共发生电水费支出： 1028191 月均： 93472
C：全年度共发生燃油支出： 404847 月均： 36804
D：全年度共发生电话费支出： 150668 月均： 13647
E：全年度共发生维修费支出： 987939 月均： 8976
F：全年度共发生PA用品支出： 67242 月均： 6113
G：全年度共发生布草洗涤费： 94092 月均： 8554
H：全年度共发生租金： 1940000 月均： 176000
I：全年度共发生印刷品、办公用品、清洁洗涤用品及其它物料用品：279246 月均：25386
J：全年度其发生广告费： 98121 月均：8920
K：全年度其发生损耗品：26546/18600000=(正常范围)
咖啡厅案例分析报告 第9篇
有一天我到一个地方去了就说起孩子来了关心下一代家长之天性。
有个女同志跟我年龄差不多四五十岁她说“我的孩子要报考大学了不知道报什么专业好” 旁边有一位同志知道外婆是在学校工作就把话题往我这儿引问她家里是 男孩还是女孩 “是女孩” 这个同志就说“女孩还是报师范好现在当大学老师又体面又有稳定的.收入而且将来还可以教育孩子最重要的是有寒暑假这对女人比较好” 那个女同志讲法“我们家孩子才不想当老师呢当教授有什么意思‘教授教授越教越瘦’”还说了一些其他比较难听的话。
过了一会儿她就问我“你在什么地方高就” 我说“我就是那越教越瘦的。
” 分析 为什么会出现这种情况这家的女主人忘了介绍了其实她要先给我们说说话张三和李四那就不至于失礼了因此礼和仪有时候不能缺。
咖啡厅案例分析报告 第10篇
某三星级酒店行李房在上午10：00收到了邮局送来的报纸、信和包裹。行李员小杨签收后立刻开始分发。在核对时发现有516房张先生一个包裹，但张先生此时可能已经退房了。因为他昨天订的今天10：30登机的机票正是小杨送去的，而此时已经是10：15了。小杨当即询问了收银处，得知客人已在9：00退房离开了酒店。无奈他只好将此事报告上级。
此类事情该如何处理？
【分析】
先到接待处查张先生有没有联络电话，若有，则打电话征求客人意见；若没有，因为已经知道客人乘坐的航班时间，应立即打电话与机场联络，尽力找到客人；如果致电机场也没有找到，就将包裹寄存于行李房，待一天以后如果没有客人电话或消息，就从客人人住登记表中查出客人地址，将包裹寄去，当然这是最没有办法的办法了。
给酒店的启示
(1)酒店每一位员工都应是酒店的主人，应该把酒店的声誉和自己紧紧联系起来，客人在店时服务好，客人离开酒店后，也应该在力所能及的情况下帮助他们，因为这种超值服务是提高酒店声誉与知名度的机会，能为酒店争取回头客或潜在客源创造良好条件。
(2)对客人遗留的.物品或离店后收到的包裹不得丢弃或拖延处理，应及时与客人取得联系，按客人要求妥善处理。这是前厅服务中一个能给客人留下深刻印象的机会，应该珍惜并提供成功服务。
咖啡厅案例分析报告 第11篇
关键词：组织机构代码管理系统；组织机构代码电子档案管理系统；整合.
1.组织机构代码管理系统及信息管理系统的应用优势
组织机构代码管理系统是对上万条代码进行信息化管理，易于实现资源共享。多少年来政府各部门及各企业都非常重视信息收集和整理工作，同时有相关的信息收集和整理制度，从而保证了机构信息的准确、全面。将这些信息输入组织机构代码管理系统，能够实现管理功能的系统化，其优点也就充分体现。信息化时代的到来以及网络通讯技术的快速发展，为组织机构代码管理水平提供了机遇。不断提高组织机构代码管理及服务水平，提高办公效率，实现资源共享，组织机构管理信息化势在必行。
组织机构代码管理系统
组织机构代码数据库是以机构代码为索引，由上万条代码数据组成的一个数据库，数据量比较大，为了在政府管理企业应用中更好的发挥作用，数据质量一定要得到保证，录入和查询都要真实、快速、有效。全国有各种组织机构几百万，每个机构都需要办理组织机构代码证，而且政府对代码证都要进行定期审验。我们已经清楚，组织机构代码管理系统是典型的管理信息系统。目前我国大中型城市已全面覆盖和实现代码网络化管理，具有先进性、实用性、稳定性、可扩展性的代码管理系统已成为当前代码管理工作中不可或缺的重要的基础内容。
信息管理系统在组织机构代码管理上的优越性
在管理模式上采用先进的客户机/服务器网络通信方式进行各级代码管理机构之间的数据交换，构建代码信息网络，交流数据简洁方便。
功能完备。包括组织机构代码管理机构的局域网和广域网的建立、网络管理、组织机构代码的管理业务、组织机构代码IC卡的管理业务。
在数据库方面对数据库用户的访问、使用权及数据对象的访问和使用权，进行了严格的规定，对数据库备份与恢复采用了先进可靠的措施，使系统的安全性能有了保证。
保证数据质量。系统通过网络对代码数据采集进行监控，提供了、查错的功能，杜绝了重码、重名和错码的产生，保证了代码数据的完整性、准确性和真实性。
有效加强对代码证书的管理，杜绝了重证、多证的情况。
2.组织机构代码信息管理系统特征分析
组织机构代码信息管理系统需求分析
管理模式上采用先进的客户机/服务器网络通信方式，进行各级代码管理机构之间的数据交换，构建代码信息网络，交流数据简洁方便。
功能完备，包括组织机构代码管理机构的局域网和广域网的建立、网络管理、组织机构代码的管理业务、组织机构代码IC卡的管理业务。
在数据库方面对数据库用户的访问、使用权及数据对象的访问和使用权：进行了严格的规定，对数据库备份与恢复采用了先进可靠的措施，使系统的安全有了保障。
保证了数据质量。系统通过网络对代码数据采集进行监控，提供了、查错的功能，杜绝了重码、重名和错码的产生，保证了代码数据的完整性、准确性和真实性。
加强了对代码证书的管理，杜绝了重证、多证的情况。
采用window界面，集菜单、控制条、工具栏、图形显示于一体，加强用户界面可操作性和一致性，开发运用数据管理界面自动生成技术，简化数据库维护操作。
提供多样和丰富的报表输出功能。
安全性设计要求
不同级别的资源和数据访问，用来防止偶然性的破坏。
访问规则。定义网络的口令保护策略和规则，把对服务器上文件的访问权限按不同口令分为：不可读写执行、可读可执行、只能读或执行等。
网络联网设备的访问。考虑哪些设备应该锁在集线室内，只允许哪些人员管理和使用这些设备。
网络互连的需求和访问级别。在不同的子网中使用哪些路径选择路由器和网桥过滤器。在路由器和网桥内用硬件和软件定义不同的访问级别。
软件升级、审计和安装策略。某些病毒是通过商用软件传播到网络上的，因此由专门人员集中进行软件升级和安装，任何人不能擅自安装或升级网络上的通用应用软件。
组织机构代码管理系统的流程分析
代码业务丰要是面向企事业单位、机关和社会团体组织机构的，每个组织机构都必须办理代码证，代码证是唯一表征各个单位及社会团体的“身份证”。我们国家要求代码信息要真实、准确，并且要求每个单位和团体都要进行定期的检验。根据代码业务特点而开发的组织机构代码管理系统，既要做到信息采集准确无误，又要按照企业要求随时变更，并且将变更信息数据及时更换存储到数据库中，同时还要方便、检索、查询。
可行性分析
目前我国有各种组织机构几百万，国家要求每个机构都需要办理组织机构代码证，而且每年代码证都要定期审验。我们原有代码系统的数据库庞大，代码查询很慢，在代码办理高峰期时很难适用于窗口的行政审批和各个机构进行年检，这样不可避免的会使部分机构出现重码、错码，甚至是逃避机构年审，让政府的行政审批捕获不到准确无误的机构信息。现在国家对代码数据信息逐渐重视起来，原来的系统已经无法满足现在的数据处理量。新的系统会大幅提高窗口的工作效率，既方便企业办理代码业务，也让工作人员办公流畅、准确、迅速，更重要是有利于政府捕获到准确无误的组织机构信息。近几年不断更新和研发的新系统不断被应用与代码管理的日常工作中，且优势越来越明显，不断解决了旧有系统存在的遗憾。
3.组织机构代码管理系统及其电子档案管理系统流程改进
目前技术条件下，代码管理系统和组织代码的电子文件系统进行集成的工作并不难。第一，需要重新设计组织机构代码的业务流程、协调和执行代码业务和代码电子档案业务的同步进行确保满足整合后的系统进程。第二，要确定新系统的软件体系结构，特别是要注意选择的软件体系结构在软件开发中的重要性，而软件体系结构主要取决于功能的系统和应用程序环境和客户的需求。
组织机构代码管理系统和组织代码电子档案管理系统，具有不同的业务流程体系，因此在对两者进行整合前，必须对其业务流程进行必要的优化和改进。整体业务组织机构代码可以被视为信息采集终端和中心的数据库之间的交互流数据流。在采集基本数据后进行处理上，再传到数据库进行处理。事实上。电子档案的记录管理过程应最终融化的代码管理系统组织的业务流程。改进的过程中，电子档案工作和不作为代码的先决条件证书印刷工作，即进行响应数据传输的数据采集终端在中心，进行电子档案商业组织，当信号的电子档案服务返回的商业交易，代码开始迈出的下一步即进行代码证书打印。这一过程不仅保证同步代码业务代码电子档案的服务组织，并可以对其进行有效保护，对于代码总体业务而言具有积极作用和意义。
4.组织机构代码管理系统及其电子档案管理系统整合效能展望
组织机构代码管理系统和组织机构代码电子档案管理系统的集成和整合，整体提升了代码业务流程的更高效。代码电子档案业务融合进入代码整体业务流程，进一步规范了代码电子档案。实现代码业务系统进程的高效、统一和有序。
组织机构代码管理系统和组织机构代码电子档案管理系统的集成和整合效能，在 BS模式下运行更方便，系统维修也更简单。代码管理系统和代码电子档案管理系统的组织、 资源利用也使得代码业务流程更合理、 充分达到代码业务数据共享的一体化。两者的有效融合和整合也使得组织机构代码工作将更高效、 有序、 快速发展助力我国经济，从而提供积极作用。
参考文献：
咖啡厅案例分析报告 第12篇
现代生活中更重要的是礼仪。穿衣打扮，举止风度，举止风度，都影响着你的形象，决定着你的未来和命运。因为你的良好举止，你获得了机会，这既是一个工作机会，也是一个学习机会。你会在工作中不断提升自己的能力。另一方面，如果你在职场中不注意礼仪，一个很好的机会可能会因为你的行为和言语的某个失误而失败，导致一生的机会。
案例:xx上大学的时候，听人说工作不容易，所以毕业前投入了很多，但是都石沉大海，毫无结果。后来，我期待了两次机会。但是面试出现了问题，因为我没有任何面试辅导。我感觉很好，只是没通过。于是找了xxxx咨询师咨询，我才知道这里面有很多学问。所以我在做好职业规划之后，加了面试辅导。我从头到尾对面试前、中、后的所有要求、做法、问题进行了全方位的辅导，还对专业、岗位进行了场景化培训。再次面试的时候，我自信，微笑，温柔，舒服。我不仅顺利通过了面试，还得到了面试官的认可和点头。米琳高兴极了，因为她终于以一个专业求职者的姿态在众多竞争对手中脱颖而出，进入了一家著名的外资公司，并在同学中第一个找到了合适的工作。
职业顾问分析:
面试是面对面的。谁懂礼貌，谁就能额外加分，谁就容易得高分，谁就先过，谁就先拿到第一桶金。你在整个发送和面试的过程中需要全套的专业，这样你才能击败对手，求职成功。那么，面试时需要注意哪些礼仪呢？
面试礼仪1：时间的概念是第一个问题。
守时是职业道德的基本要求。最好提前10-15分钟到达面试地点。可以熟悉环境，稳定心态。提前半小时以上到会被认为没有时间观念，但是迟到或者赶去面试是致命的。如果你面试迟到了，不管你有什么理由，都会被认为是缺乏自我管理和自我约束，也就是缺乏专业能力，会给面试官留下非常不好的印象。不管什么原因，迟到都会影响自己的形象，这是一个尊重人和尊重自己的问题。而且大公司面试往往一次要安排很多人。如果你迟到几分钟，你很可能会永远错过这家公司。因为这是面试的第一个问题，你的分数会被扣分，后面会因为你状态不好而被搞砸。
如果是长途，最好提前30分钟甚至1小时到达。城市很大，堵车很常见，在不熟悉的地方难免迷路。但是，早到后再早进办公室也是不可取的。最好不要提前10分钟以上出现在面试地点，否则用人单位可能会因为手头的事情没有做完而觉得很不方便。外企老板经常说几点，一般不会提前说。当然，如果提前通知很多人面试，早到的人可以早点面试或者在空免费会议室等，那就另当别论了。如果面试地点比较远，地理位置比较复杂，不妨先去走一趟，熟悉一下交通路线、地形，甚至提前搞清楚洗手间的位置，这样就能知道面试的具体地点和路途所需的时间。
但是，招聘人员是允许迟到的，这一点必须明确。不要太在意招聘人员的迟到，也不要太在意面试官的礼仪和修养。如果他们有什么问题，你要尽量大方开朗，往往能让坏事变成好事。否则，招聘方一迟到，你的不满就流于表面，招聘方对你的第一印象就会大打折扣，甚至整局都输了。因为面试也是对人际磨合能力的考验，你得体周到的表现自然是有益无害的。
面试礼仪2：采访单位的第一个形象
到了办公区，最好直接去面试单位，不要东张西望，甚至被保安盯上；进公司之前，把你的口香糖和香烟收起来，因为大多数面试官都无法忍受你在公司嚼口香糖或者抽烟；坚决不开手机，避免面试时出现尴尬的情况，同时分散精力，影响成绩。一进面试单位，如果有前台，就开门见山，说明来意。经过引导后，您将在指定区域就座。如果没有前台，你会找工作人员帮忙。这时候就要注意文明用语了。开头的“你好”和被指示后的“谢谢”是强制性的，代表你的教养；有些小企业没有等候室，就在面试办公室外面等；当办公室的门被打开时，你应该礼貌地说:“对不起。”然后向室内考官表明自己是来面试的，千万不要贸然闯入；如果有工作人员告诉你面试地点和时间，你应该感谢他。不询问单位或索要材料，无权评论单位；不要停下来观看其他工作人员的工作，也不要坐下后对工作人员讨论的事情或接听的电话发表意见或评论，以免给人肤浅、说话快等印象。
面试礼仪3：等待面试时的表现不容忽视。
进入公司前台时，要报出面试的对象，是否有约定，来访者的名字和自己的名字。到达面试地点后，要在等候室耐心等候，保持安静正确的坐姿。这时候如果有的单位为了面试能尽量跳过单位的介绍步骤，那就应该尽快进入实质性阶段。为了准备公司的介绍材料，你要仔细阅读，提前了解他们的情况。也可以带一些试题来复习。而是不要来回走动以示不耐烦，也不要和其他面试者聊天，因为这可能是你未来的同事，甚至是决定你是否合格的人。你的谈吐对周围环境的影响你很难把握，这可能会导致你求职失败。更应该坚决制止的是:如果在接待室碰巧遇到朋友或熟人，就大声喧哗或旁若无人地大笑；吃口香糖，抽烟，接手机。
面试礼仪4：第一次与面试官面对面
(1)把握好进屋的时机。
如果没有通知，即使前面的人已经面试完了，你也要在门外耐心等待，不要擅自走进面试室。当叫到自己的名字时，要有力地回答“是”，然后敲门进入。敲两三下比较标准。敲门的时候不要敲的太用力，里面有听得见的力道。当你听到“请进”时，你应该在进入房间之前回答“对不起”。尽可能轻地关门。进门后，不要随手关门。转身面向门。用手轻轻地把门关上。转身，上身前倾30度左右。向面试官鞠躬，微笑着说“你好”。礼貌得体，不要太殷勤、矜持、太谦虚。
(2)专业的握手
面试时，握手是最重要的肢体语言。专业的握手可以营造一种平等互信的和谐氛围。你的自信也会让人觉得你有能力，愿意做任何工作。这是创造良好第一印象的最好方法。怎么握手？多久了？这些都很关键。因为这是你第一次与面试官见面，这种面对面的礼貌接触是建立第一印象的重要开始，许多公司以面对面为基础来检查一个候选人是否专业和自信。所以，当面试官的手伸向你的时候，握住他的手。确保整个手臂呈L型(90度)，用力摇晃两下，然后手自然放下。握手要坚定、有力、有“感染力”。看着对方的眼睛，自信地说出自己的名字。即使是淑女，也要表现出坚定的态度，但不要太用力，更不要用力摇晃。不要用两只手，用这种方式握手在西方公司是不专业的。手应该是干燥温暖的。如果他/她伸手握住一只无力而潮湿的手，那绝对不是一个好的开始。如果刚到面试现场，用冷水洗手，让自己保持冷静。如果手掌变冷，用热水覆盖。
长时间握住面试官的手，偶尔用力或快速挤压手掌。这些动作说明你太紧张了，面试时太紧张说明你不能胜任这份工作；轻轻的握手说明你害怕，缺乏自信。你应该在面试官面前表现出你是一个有能力并且善于与人相处的人。在对方远远地伸手之前，先伸出手臂去够面试官的手，说明你太紧张害怕了，面试官会认为你不喜欢或者不信任他们。
(3)无声肢体语言比有声肢体语言好。
xx大学某校区的一项研究表明，个人对他人的印象有7%取决于言语，38%取决于音质，55%取决于非言语交流。非语言交流的.重要性可想而知。在面试中，恰当运用非语言沟通技巧，会给你带来事半功倍的效果。
除了言语，无声语言是重要的公关手段，主要包括:手语、眼神语、肢体语言、面部语言、服饰语言等。，它通过外貌、姿势、面部表情和动作来传达信息。他们往往在谈话中起着不可比拟的作用，是更高层次的职业形象。语言对于面试的成败至关重要。有时候一个眼神或者一个手势都会影响整体的分数。比如，面部表情中适当的微笑，显示了一个人的乐观、豁达、自信；优雅得体的着装，能体现出大学生风华正茂，有知识，有修养，青春活泼，有独特的魅力。可以在考官眼中形成一道华丽的风景线，提升你的求职竞争力。
1)坐如钟，显精神。
进入面试室后，在听到“请坐”之前，绝对不能坐下。只有当考官告诉你“请坐”时，你才能坐下。当你坐下时，你应该说“谢谢”。坐姿也有讲究，“站得像铃铛一样松”，面试的时候应该也是这样。良好的坐姿是给面试官留下好印象的关键要素之一。坐在椅子上时，最好坐三分之二满，保持上半身挺直，这样看起来精力充沛；保持放松的姿势，身体微微前倾。腰不要弓，不要直，会给人刻板的印象。你要自然挺直腰，双膝并拢，双手自然放在上面。有两种坐姿是不可取的:一种是紧贴椅背坐着，显得过于放松；第二，只是坐在椅子旁边，显得太紧张了。两种坐姿都不利于面试。表现出活力和热情。放松的姿势会让你感到疲劳或粗心大意。不要跷二郎腿一直抖，不要双臂交叉放在胸前，也不要把手放在旁边的椅背上，或者增加一些玩笔、摸头、吐舌头等小动作。很容易给别人一种轻浮、傲慢、不庄重的印象。
2)眼睛是心灵的窗户？
面试开始的时候，你要注意自己的肢体语言，尤其是眼神。你要全神贯注地看着面试官，眼睛盯着面试官，什么都不用说，表现出对对方的自信和尊重。眼睛是心灵的窗户。合适的眼神能体现智慧、自信以及对公司的向往和热情。注意眼神交流，这不仅是相互尊重的表现，也是获得一些信息，与面试官的动作达成默契的更好方式。正确的眼神表达应该是:礼貌地看着对方，最好是看着考官的鼻眼三角(社交区)；心态平和，专注，但不僵化；如果有几个面试官在场，你说话的时候，要适当地瞟一眼别人，以示尊重；回答问题前，可以把目光投在对方后墙上，思考两三秒左右。应该不会太久。当你张嘴回答一个问题时，你应该收回你的目光。
3)微笑表情具有亲和力。
微笑是自信的第一步，也可以缓解你的紧张情绪。面试时要面带微笑，态度和蔼，谦虚虔诚，回答问题。微笑会增进与面试官的沟通，改善你的外在形象，改善你与面试官的关系。恐惧的面部表情，求职的成功率，远高于那些不眯眼不露齿的人。不要板着脸，否则你不会给人最好的印象，也不会得到工作机会。当听对方说话时，不时点头表示你理解或正在注意。同时，时不时的微笑。当然，你不应该笑得太僵硬。一切都应该顺其自然。表情呆滞，粗心，细腻，做作，都是美的缺陷，破坏了自然的美。
4)适当的手势
说话的时候自然会做一些手势，加大对某个问题的描述和力度。但过多的手势会分散人的注意力，必要时适当配合。中国人往往有很多手势，而且几乎都是一样的。尤其是说英语的时候，我习惯用一只手上下挥舞或者打手势。这一点必须注意。平时注意外国人的手势，了解中外手势的区别。另外，注意不要用手做一个、两个、三个手势，这样往往会没完没了，很无聊。而且在中西手势中，123的表达方式差异较大，用错了会产生误解。当谈话很投机的时候，可以适当地用一些手势来解释，但不要耸耸肩，频繁地跳舞。一些求职者因为紧张而不知道把手放在哪里，而另一些人在侃侃交谈时兴奋得不敢握手。这些都不可取。不要搞太多小动作，不成熟。更重要的是，不要抓耳朵，不要用手捂住嘴，这样会让你感到紧张，不能专心交谈。很多中国人都有这种拍拍对方肩膀表示善意的习惯，这对面试官来说是很不礼貌的。
面试礼仪5：如何让面试官关注你？
自我介绍是实际面试中至关重要的一步。由于众所周知的“前因效应”，这2-3分钟的自我介绍将是你所有工作成就和你人生的总结，也是你下一次面试的基调。考官会根据你的材料和介绍提问。很大程度上会决定你在考官心目中的形象。良好的形象会让面试官注意到你。
(1)优雅的气质和潇洒的风度
面试的时候，雇主对你的第一印象最重要。想要得体、温柔、优雅，想要树立自己的良好形象，就必须借助各种公关手段和方法。各种公关手段主要有口头语言公关、体态语言公关和素养公关。这些公关手段包括几种方法，如幽默、委婉等。你还应该掌握一些基本的公关技巧。只有了解了公共关系的常识，才能成功地、顺利地树立自己的良好形象。如果你能让一个人对你有好感，那也可能让你身边的所有人，甚至更多的人对你有好感。往往，风姿绰约者稳操胜券，相貌平平者次之。
在人际交往中，人们经常用“气质好”这种模糊的短语来评价自己对某人的整体印象，似乎正是这种模糊体现了高度的概括力。但是，这种具体的感觉一旦用抽象的概念来解释，就变得难以表达了。实际上，一个人的举止反映了他的内在气质。从心理学角度来说，一个人的言谈举止反映了一个人的内在素养，比如一个人的性格、价值取向、气质、专业……不同类型的人会表现出不同的行为习惯，不同的公司、部门会通过观察大学生在面试中的言谈举止来了解他们的内在素养和气质。面试成功与否，是候选人在不经意间决定的，与候选人的言谈举止有很大关系。而这些内在的品质会在平常的举止中显露出来。
如果说气质来源于修养，那么风度是可以被技术因素操纵的，或者有时候。礼仪总是伴随着礼节。一个有礼貌的人，一定知道礼仪的重要性，有礼貌，落落大方，顺应自然，顺应人情。外貌、内涵、肢体语言的真诚融为一体。这就是现代人的潇洒风度。每个人都有自己的形象风格，而展现自己风格的另一个重要因素就是自信，自信展现出一种独特的自然魅力，任何人都无法阻挡自己的风格。
(2)语言就是力量。
语言是一门综合艺术，内涵丰富。一个在语言艺术上有很深造诣的人，需要具备很多素质，比如理论水平高，知识面广，语言基础扎实。如果说外在形象是面试的第一张名片，那么语言就是第二张名片，客观上反映了一个人的文化素质和内涵。谦虚、真诚、自然、友好、自信的谈话态度会让你在任何场合都受到欢迎。感人的公关语言，艺术的口才，助你成功。面试时，你要在现有的语言水平上充分发挥你的口才。对所提问题的回答流畅，恰到好处，机智耐人寻味，不夸张不夸张。自我介绍是一个很好的表达机会，所以要把握好以下几点:第一，要突出个人的长处和特长，要有相当的可信度。特别是有实际管理经验的，要突出自己在管理方面的优势，最好通过做过什么项目来描述。语言要笼统，简洁有力，不要马虎，不计轻重。虽然重复的语言起到了重要的强调作用，但也可能会让考官感到厌烦。所以重申的内容应该是浓缩的精华，突出你独特的个性和特长，给考官留下一些难忘的回忆。其次，展现自己的个性，使自己的形象清晰，可以适当引用别人的评论，比如老师朋友的评论，来支持自己的描述；第三，坚持用事实说话，少用虚词、感叹词之类的；第四，要符合常规，介绍的内容和层次要合理有序地进行。要注意语言逻辑，介绍要有条理、有重点，让自己的优势自然地、逐步地显露出来；最后，尽量不要使用缩写、方言、方言和口语，以免对方难以理解。当你不能回答一个问题时，你应该如实告诉对方。含糊不清和胡说八道会导致失败。
职业顾问的友好建议:
很多时候，面试是和面试官最直接的“肉搏”。所以一举一动，一言一行都会让面试官尽收眼底。所以面试礼仪是最重要的环节。礼仪是个人素质的外在表现，也是赢得面试的法宝。面试是由很多小环节组成的。如果你不太懂礼仪，或者忽略了礼仪的作用，你就会在一个很小的环节被淘汰，你肯定会失败，因为即使你考了99分，那些考了100分的人还得在其他方面被淘汰，也就是竞争太激烈了。
咖啡厅案例分析报告 第13篇
玛格丽特是亚特兰大某饭店咖啡厅的引位员。咖啡厅最近比较繁忙。这天午饭期间，玛格丽特刚带几位客人入座回来，就见一位先生走了进来。“中午好，先生。请问您贵姓？”玛格丽特微笑着问道。“你好，小姐。你不必知道我的名字，我就住在你们饭店。”这位先生漫不经心地回答。“欢迎您光顾这里。不知您愿意坐在吸烟区还是非吸烟区？”玛格丽特礼貌地问道。“我不吸烟。不知你们这里的头盘和主菜有些什么？”先生问道。“我们的.头盘有一些沙律、肉碟、熏鱼等，主菜有猪排、牛扒、鸡、鸭、海鲜等。您要感兴趣可以坐下看看菜单。您现在是否准备入座了？如果准备好了，请跟我去找一个餐位。”玛格丽特说道。
这位先生看着玛格丽特的倩影和整洁、漂亮的衣饰，欣然同意，跟随她走向餐桌。“不，不，我不想坐在这里。我想坐在靠窗的座位，这样可以欣赏街景。”先生指着窗口的座位对玛格丽特说。“请您先在这里坐一下。等窗口有空位了我再请您过去，好吗？”玛格丽特在征求他的意见，在征得这位先生的同意后，玛格丽特又问他要不要开胃品，这位先生点头表示肯定。玛格丽特对一位服务员交代了几句，便离开了这里。当玛格丽特再次出现在先生面前告诉他窗口有空位时，先生正与同桌的一位年轻女士聊得热火朝天，并示意不换座位，要赶紧点菜。玛格丽特微笑着走开了。
【分析】
本例再次叙述了引位员服务的过程：
1、客人进店，引位员应主动上前打招呼。有些餐厅在重大活动时还让引位员身披彩带列队欢迎客人，逐一向客人问好；
2、询问客人姓名并有礼貌地讲几句表示友好的话。询问客人姓名应尽量随和；
3、询问客人是坐在吸烟区还是非吸烟区；
4、引位员仪容仪表要端庄、衣着整洁，给宾客以良好印象；
5、要给客人安排他满意的座位。对宾客不满意的座位要了解原因，尽量予以调整。
咖啡厅案例分析报告 第14篇
餐饮企业面对的是一个竞争日趋激烈的市场，企业资金的筹集和投放、资金的分布与耗费，以及由此带来的收益及其分配都与餐饮企业的生存发展密切相关。
作为对企业理财活动进行观察、控制的手段，财务指标分析能够以其令人信服的数据来诊断企业的财务状况和经营成果。
对餐饮企业进行财务指标分析，就是以餐饮企业的财务核算资料为主要依据，运用特定的分析方法，对企业的财务状况和经营成果进行的一种定性和定量分析。
以下笔者以某公司招待所餐饮部20xx年10月的财务报表数据为例，就其主要财务指标进行比较分析。
一、经营状况
招待所地处公司院内，招待所餐饮部营业面积300平米，拥有4个普通包厢、2个套间包厢、1个豪华大包厢和1个大餐厅，共计160个餐位。
近几年来，由于公司周围开了多家餐馆， 再加上公司招待所的菜肴品种较少、口味欠佳，价格偏高，服务不太好，结果公司招待所餐饮生意越做越差。
20xx年1至10月份除5月盈利2 元、9月盈利7 元外，其它各月均为亏损。
其中，20xx年10月亏损元，20xx年1至10月累计亏损40 元。
二、主要财务指标比较分析
财务指标是财务分析的依据和关键，不论是投资人、债权人还是企业经营者都日益重视。
反映餐饮企业财务状况和经营成果的财务指标很多，笔者挑选了营业收入、营业成本、营业费用、毛利率、营业利润等主要指标加以分析。
(一)营业收入分析
营业收入即餐饮企业经营过程中向消费者提供劳务或销售商品等而取得的收入，是进行财务分析的一项基本指标。
它的大小决定了餐饮企业盈利的大小，也反映出餐饮企业的经营规模和水平。
通过调查了解，当地高档宾馆、招待所和饭店每天营业收入平均在15 000元以上;中档宾馆、招待所和饭店每天营业收入平均在6 000元到15 000元之间;一般小饭店和排档，每天营业收入平均在6 000元以下1 500元以上。
餐饮部规模较大，但20xx年10月份营业收入只有51 144元(见表1)，平均每天营业收入不足1 700元，实在太低。
通过表2可以看出，餐饮部20xx年10月营业收入比上年同期降低了。
其中，烟、酒收入下降速度最快，菜肴收入的.下降速度虽然最慢，但其绝对值大(占总收入的比重)，这是影响营业收入的最重要因素，经营者应充分重视菜肴的经营。
(二)营业成本分析
营业成本即餐饮企业经营过程中向消费者提供劳务或销售商品等而发生的成本。
其中，菜肴成本即所耗原材料(包括主料、配料和调料)成本。
根据现行会计制度规定，餐饮产品所耗用的原材料计入营业成本，将燃料、水电、工资、维修等费用列入“营业费用”，这就从制度上对餐饮企业的成本与费用作了明确的界定。
营业成本是企业的一项重要经济指标，企业经济效益的好坏既取决于该企业收入的多少，也取决于营业成本的高低。
据统计，在我国，餐饮行业营业成本占营业收入的45%左右。
实际上餐饮部20xx年10月营业成本占营业收入的比例为，远远超过45%，与上年相比提高了。
餐饮部20xx年10月份的营业收入为51 144元，若按45%比例计算，10月份的营业成本=51 144x45%=23 (元)，然而20xx年10月份的实际营业成本为33 元，超支10 元(+)。
通过表4可以看出每一类的变化情况，其中，菜肴成本占营业收入的，与上年相比提高了，菜肴成本增长太快是营业成本提高的主要原因。
(三)营业费用分析
营业费用是指生产经营过程中的各项开支，包括水电费、燃料费、工资、福利费、工作餐费、服装费、洗涤费、广告宣传费、折旧费、租赁费、办公费和维修费及其他营业费用。
餐饮企业营业费用占营业收入的比例较大，及时、有效地监督企业经营过程中的各项费用支出，是提高经济效益的重要途径。
餐饮部20xx年10月营业费用分析如表4所示。
通过表4 可以看出， 营业费用占营业收入比重呈上升趋势，20xx年10月营业费用占营业收入的比例 提高了，各项费用都不同程度地有所增加，其中，工资支出占营业收入的比例，提高了。
据调查了解，餐饮企业的工资支出一般占营业收入的10%(工资率)。
20xx年10月份营业收入51 144元，若按10%计算，工资支出应为51 元，实际工资支出8 900元，超支3 元(+)。
由于工资支出太多，导致营业费用增长太快。
(四)毛利率分析
毛利等于营业收入减营业成本。
毛利率是毛利与营业收入之间的比率。
在餐饮业，毛利率的高低影响很大，是餐饮企业很重要的经济指标。
餐饮部20xx年10月毛利及毛利率分析如表5所示。
据了解，当地高档宾馆、饭店和招待所经营费用大，其毛利率在55%~60%之间;中档宾馆、饭店和招待所服务设施和服务功能不及高档宾馆、
招待所和饭店，经营费用相对小些，毛利率在45%~55%之间;一般饭店或大排档经营费用较小，毛利率在40%~45%之间;餐饮业平均毛利率一般为50%。
通过表 5可以看出，餐饮部20xx年10月因为营业收入偏低，营业成本偏高，导致各类产品毛利率偏低，平均毛利率只有，与餐饮业平均毛利率50%相比，有较大的差距。
(五)营业利润分析
利润是反映企业经营管理水平和经营业绩好坏的综合指标。
营业利润=营业收入-营业成本-营业费用-营业税金=(餐位数x计算期天数x餐位周转率x人均消费水平)x(毛利率-营业税率)-营业费用。
餐饮部20xx年10月利润分析如表6所示。
1.餐位周转率因素的影响:160x31x()x45x()=-9 (元)，说明由于餐位利用率降低，使利润减少9 元。
2.人均消费水平因素的影响:(50-45) x()=+1 (元)，说明由于人均消费水平因素的提高，使利润增加1 元。
3.毛利率因素的影响:( )=(元)，说明由于毛利率因素的降低，使利润减少元。
4.营业费用因素的影响:15 (元)，说明由于营业费用因素的增加，使利润减少3 元。
综合以上各影响因素，使餐饮部利润减少13 元(9 )。
造成利润减少的主要因素是餐位周转率的降低，这说明餐厅吸引顾客的能力减弱了，就餐人数大量减少，营业额降低是餐饮部发生亏损的主要原因。
通过以上分析，可以看出公司招待所餐饮部亏损的原因:一是营业收入太低，二是成本费用太高。
餐饮部要扭亏为盈，就必须加强经营管理，增加花色品种，推出特色菜肴，提供优质服务，有效促进销售，以提高营业额。
此外，餐饮部要采取切实可行的措施，加强采购、库存、粗加工和烹饪等各环节的成本控制，堵塞漏洞，降低产品成本。
餐饮部还要建立和健全规章制度，节约用水、用电及燃料，严格控制各种物料的消耗，加强各种设施、设备的维修保养，提高利用率，减少修理费用，增加企业利润。
三、结束语
财务指标分析也是有一定的局限性的，它建立在财务报表的基础上，而财务报表有特定的假设前提，并要执行统一的规范，报表上的数据也是在基本假设的情况下列示的。
也就是说，我们只能在规定意义上使用报表，并进行指标分析，不能片面地认为对报表的指标分析可以揭示企业全部的实际情况。
但只要掌握好它的局限性，综合考虑企业的实际情况，就可以更好地把握企业的财务状况和经营成果。
财务报表的局限性主要有:
1.以历史成本报告资产，不代表其现行成本或变现价值。
2.假设货币值不变，不按通货膨胀率或物价水平调整。
3.稳健原则要求预计损失而不预计收益，有可能夸大费用，少计收益和资产。
4.按年度分期报告，只报告了短期信息，不能提供反映长期潜力的信息。
从餐饮企业财务分析的理论和实践来看，财务分析指标体系除定量指标和定性说明餐饮企业背景以及各种分析指标资料以外，
还应增加非财务分析指标(产品市场占有率、劳动生产率、产品质量指标、新产品开发能力等)，从而使餐饮企业的财务分析指标体系更趋完善，在参与企业发展决策过程中更好地发挥支撑和保障作用。
咖啡厅案例分析报告 第15篇
一天，某会务组经办人员张先生检查会议室的布置情况。会议室原有座位46个，而会议人数则为60人，张先生发现会议室增加了椅子，却未增加茶几，但服务员解释道：一是会议室太小，茶几恐怕放不下，不是没有那么多茶几。事后张先生找到客房部经理才解决了茶几问题。张先生安排代表们的娱乐活动，到楼层询问服务员小赵：“请问石人山风景区怎么走?“小赵歉地笑了笑说：“对不起，先生，我不知道。”张先生扫兴地摇了摇头。
点评：
服务员对客人的.`问询应有问必有答，绝不能说“不知道，不懂，不会，不行，没有”。若自己确实不知道，也要尽可能弄清楚后再告诉客人。
当服务员在张先生提出增加茶几时，应当立即回答：“好的，我一定想办法给您解决。”假若找不到备用茶几，也可向领班或部门经理反映，从其他会议室等处暂挪用几个。一旦待客人提了意见后再来解决问题，主动服务转变成了被动服务，客人是不会满意的。另外，小赵在不知道石人山风景区怎么走的情况下，应请张先生在房间稍候，待询问知道者后立即告之，并抱歉地说：“对不起，先生，让您久等了。”那样，张先生不会回为服务员“不知道”而怪罪。相反，他会被其热情服务所感动。环环相扣方保万无一失。
咖啡厅案例分析报告 第16篇
早年希尔顿于1919年把父亲留给他的万美元连同自己挣来的几千美元投资出去，开始了他雄心勃勃的经营旅馆生涯。当他的资产从万美元奇迹般地增值到几千万美元的时候，他欣喜自豪的把这一成就告诉母亲，母亲却淡然地说：“依我看，你跟以前根本没有什么两样？事实上你必须把握比100万美元更值铁的东西：除了对顾客忠诚之外，还要想办法使希尔顿旅馆的人住过了还想再来住，你要想出这样的简单、容易、不花本钱而行之久远的办法来吸引顾客。这样你的旅馆才有前途。”
母亲的忠告使希尔顿陷入迷惘：究竞什么办法才具备母亲指出的`这四大条件呢？他冥思苦想不得其解。于是他逛商店串旅店，以自已作为一个顾客的亲身感受，得出了“微笑服务”准确的答案。它同时具备了母亲提出的四大条件。 从此，希尔顿实行了微笑服务这一独创的经营策略。每天他对服务员说的第一句话是：“你对顾客微笑了没有？”他要求每个员工不论如何辛苦，都要对顾客投以微笑。 1930年西方国家普遍爆发经济危机，也是美国经济萧条严重的一年，全美旅馆倒闭了80％。希尔顿的旅馆也一家接一家地亏损不堪，曾一度负债50亿美元。希尔顿并不灰心，而是充满信心地对旅馆员工说：“目前正值旅馆亏空，靠借债度日的时期，我决定强渡难关，请各位记住，千万不可把愁云挂在脸上，无论旅馆本身遭遇的困难如何，希尔顿旅馆服务员的微笑永远是属于顾客的阳光。”因此，经济危机中纷纷倒闭后幸存的20％的旅馆中，只有希尔顿旅馆服务员面带微笑。经济萧条刚过，希尔顿旅馆便率先进入了繁荣时期，跨入了黄金时代。
【分析】
众所周知的有美国“旅馆之主”之称的希尔顿，是世界上非常有名气的酒店业者，是国际酒店第一管理者，也是经营最长久的一个。在从1919年到1976年的57年时间里，美国希尔顿旅馆从一家店扩展到70家，遍布世界五大洲的各大城市，成为全球最大规模的旅馆之一。50年来，希尔顿旅馆生意如此之好，财富增加得如此之快，其成功的秘诀之一，就在于服务人员微笑的魅力。
咖啡厅案例分析报告 第17篇
一、营业收入。
根据黄愈提供《学生食堂10月份结算表》所示，承包方20xx年9月营业收入元；其中卡片消费元，现金消费元。
二、直接成本。
根据承包方提供原始凭证所示，承包方20xx年10月份直接成本为：食材+调味品+水电费+燃料费；合计元。其中：
1、肉品类元，占营业额27%；
2、蔬菜瓜果元，占营业额；
3、粉档58829元，占营业额25%；
4、糖水档829元；占营业额；
5、面点档元；占营业额8%；
6、调味品类22453元；占营业额；
7、水电费元；占营业额；
8、燃料费5868元，占营业额；
三、间接成本。
根据承包方提供原始凭证所示，壹号食堂20xx年10月份间接成本为：人工费+管理费+卫生费+低值易耗类+其他杂费；合计56746元。其中：
1、人工工资28014元；占营业额；
2、管理费元；占营业额10%；
3、低值易耗品类4953元；占营业额；
4、职工房租、水费177元；
5、卫生费100元。
四、卡片人均消费。
本月卡片消费总额为74910人/次，人均消费为元/人/次。其中：
1、中厨42049人/次，占总卡片消费人数；人均消费额元/人/次。
2、糖水档6586人/次，占总卡片消费人数；人均消费额元/人/次。
3、粉档8051人/次，占总卡片消费人数；人均消费额元/人/次。
4、面点档17504人/次，占总卡片消费人数；人均消费额元/人/次。
五、净利润。
根据承包方提供原始凭证显示，当月各项成本费用合计为元，即承包方20xx年10月份总成本率为114%；根据上述数据计算，承包方20xx年10月份的净利润为元。
六、上月同比数据（另见九十月壹号食堂各项同比数据分析表）。
本月营业收入比上月减少18468元，同比下降8%；总成本比上月增长元，同比增长；其中：
1、本月卡片消费部分比上月减少7698元，同比下降；
2、现金消费部分比上月减少元，同比下降240%；
3、卡片消费总人次比上月下降4286人/次，同比下降；卡片人均消费比上月减少元/人/次，同比下降5%；
4、中厨收入比上月减少元，同比下降；卡片消费人次比上月减少1836人/次，同比下降；
5、粉档收入比上月增长元，同比增长；成本比上月增长元，同比增长；卡片消费人次比上月增长819人/次，同比增长；
6、面点档收入比上月增长元，同比增长；成本比上月增长元，同比增长；卡片消费人次比上月增长2748人/次，同比增长；
7、糖水档收入比上月减少元，同比下降；成本比上月减少元，同比下降1249%；
8、水电费比上月减少元，同比下降；卡片消费人次比上月减少3737人次，同比下降；
9、燃料费比上月增长2433元，同比增长；
10、人工福利比上月减少4436元，同比下降。
七、分析总结。
1、营业收入分析。
根据黄愈（制表人）提供的《学生食堂9月份结算表》所示，本月卡片消费部分的收入总金额比上月减少7698元，同比下降；主要是因为新增“快餐部”分流客源所致，另一部分来自刚开学新生和家长、工作人员使用现金消费，以及校方3910元招待券。这一点从卡片消费人数的相应下降得到验证。从卡片消费金额与卡片消费人数（下降5%）的递减比例来看，属于正常的市场分流。按照元/人/次的餐标来计算，至少有4286人/次*元/人=元的营业额被分流。
现金消费收入部分比上月减少元，同比下降240%，再对比卡片消费额和消费人数的同比数据，就显得极为反常。这意味着10月份大致有元/元/人/次=3177人/次的消费者无故减少。学院是一个典型的闭环市场，无论是消费需求的总量还是消费总人次都相对稳定，因此，卖方的营业额和成本也都是相对稳定的和可以预期的。一般说来，只要有一定的餐饮经营经验，就能够做到低库存甚至零库存。而根据承包方提供的原始凭证，再参照十月份的营业额来看，承包方应该库存量巨大。出现此种情况的可能性有三：
一是出现了新的餐饮消费热点，且无刷卡机，因此吸引了大量的持现金消费人群。
二是因刷卡人数大幅增加，而使原先使用现金消费的人群大幅减少。
三是承租方大幅度瞒报、漏报和少报了真实的现金消费金额。
根据现在校园内各个餐饮经营点的经营情况，并未出现能够在一个月内容纳3177人/次，并产生元营业额的餐饮项目，所以第一种情况不存在；二是根据黄愈处统计出来的九月份和十月份办卡总人数的对比来看，十月份卡片充值总额比九月份充值总额下降，所以也不存在因刷卡人次增加而导致现金消费额下降的问题。所以，第三种情况可能性最大。原因有三：
第一，校方拿到的承包方现金消费收入总额，是承包方自己报的，并且没有一张机打小票消费的原始凭证，所以存在虚报嫌疑。
第二，在交易现场发现承包方只是收取了消费者的现金，但是并未过机（在交给校方财务的凭证中也没有），所以存在漏报嫌疑；
第三，在交易现场，即使是承包方工作人员收取来的现金，也只是放在一个塑料盒子里，无专人操作，也未进行任何记录和监控，所以存在少报嫌疑（投资人自己恐怕也未能监控到位）。
基于上述分析，得出两个推论：一是卡片消费部分的营业额减少属于正常的市场分流；二是承包方10月现金消费部分的实际收入金额，应大于呈报金额。
如果第二个推论属实，那么则是两个原因造成：一是为了逐利；二是因不能按合同约定结款，承包方只能用该部分现金收入进行周转。
2、成本结构分析。
在营业收入比上月减少，同比下降8%的形势下，采购总成本竟反而比上月增长同比增长了；而据承包方提供的`原始凭证所示，各项常规原料采购的单价（如蔬菜、猪肉、牛肉、鸡蛋、大米等）也并未出现大面积涨价现象，整体价格趋于平稳。
该数据已经极度背离正常的企业经营规律，更有违餐饮行业的一般常理。另外，承包方提供的原始凭证存在下列四个问题：
A、经常漏写或不写经手人、验货人和供货商的姓名，且无供货商地址、电话和名称。
B、原始凭证中的部分关键数字（如日期、价格和重量等）有涂改痕迹或书写不全，且部分字迹潦草，模糊不清。
C、规格、重量单位不清。如袋、件等，或不写。
D、大部分凭证并非正式收据和发票，而是随意用其他纸张手写。
如果上述数据和推论无误，那么就有理由认为：承包方所提供的原始凭证不实。这是形成账面上亏损，成本高企的第一个重要原因。
第二个原因，是“盘点结余”导致的账面上成本高企。餐企为压低进货价，往往一次性大批量采购货物；而上个月采购的生产资料（如低值易耗、干货、调味品、废旧木材、煤气煤球等）不可能全部用完，必有一部分结余到本月用；而本月采购的生产资料也不可能全部用完，也必定结余一部分到下个月用。如承包方不肯拿出真实的盘点数据，则无法确认，承包方实际使用成本是多少。
此外，一般餐企都会有卖废旧和潲水的收入，用来冲减部分成本；但是承包方从未提供任何相关收入证明；按照行业经验，有理由认为，该部分收入已冲减部分成本。
八、整改建议。
1、校方拿出《原始凭证填写规范》，在与承包方协商好后，承包方应按照要求填写。
2、将承租方的现金打票机放到黄愈处由专人负责收银，然后消费者凭票取食物。现金部分的收入，校方方凭机打小票作为原始凭证按日（或按周）结算给承包方。
3、参与承包方每月盘点，参与人签名方可认同实盘金额。
咖啡厅案例分析报告 第18篇
某公司的毛先生是杭州某三星级酒店的商务客人。他每次到杭州，肯定会住这家三星级酒店，并且每次都会提出一些意见和建议。可以说，毛先生是一位既忠实友好又苛刻挑剔的客人。某天早晨8：00，再次入住的毛先生打电话到总机，询问同公司的王总住在几号房。总机李小姐接到电话后，请毛先生“稍等”，然后在电脑上进行查询。查到王总住在901房间，而且并未要求电话免打扰服务，便对毛先生说“我帮您转过去”，说完就把电话转到了901房间。此时901房间盼王先生因昨晚旅途劳累还在休息，接到电话就抱怨下属毛先生不该这么早吵醒他，并为此很生气。
总机李小姐的做法是否妥当？
【分析】
可能采用的做法：
(1)李小姐应该考虑到通话的时间，早上8：00是否会影响客人休息。
(2)应迅速分析客人询问房间号码的动机，此时毛先生的本意也许并不是要立即与王总通话，而只想知道王总的房间号码，便于事后联络。在不能确定客人动机的前提下，可以先回答客人的问话，同时征询客人意见“王总住在90l房，请问先生需要我马上帮您转过去吗？”必要时还可委婉地提醒客人，现在时间尚早，如要通话是否1个小时之后再打。这样做既满足了客人的.需求，又让客人感受到了服务的主动性、超前性、周到性。
对酒店的启示
现代酒店管理崇尚规范化服务、超前服务，但如果违背了客人的本意，就说明服务还不到家，还不能让客人满意。
客人对服务的要求越来越高，服务永无止境。酒店全体员工都应该把“宾客至上”的服务宗旨落实到行动上；应站在客人的立场上，为宾客着想，认真揣摩客人的心理，服务到位，真正做到使客人满意。
咖啡厅案例分析报告 第19篇
某照明器材厂的业务员金先生按原企图，手拿企业新设计的照明器材样品，兴冲冲地登上六楼，脸上的汗珠未及擦一下，便直接走进了业务部张经理的办公室，正在处理业务的张经理被吓了一跳。
“对不起，这是我们企业设计的新产品，请您过目。”金先生说。
张经理停下手中的工作，接过金先生递过的照明器，随口赞道：“好漂亮啊！”并请金先生坐下，倒上一杯茶递给他，然后拿起照明器仔细钻研起来。
金先生看到张经理对新产品如此感兴趣，如释重负，便往沙发上一靠，跷起二郎腿，一边吸烟一边安闲地环视着张经理的办公室。
当张经理问他电源开关为什么装在这个位置时，金先生习性性地用手搔了搔头皮。
虽然金先生作了较详尽的解释，张经理还是有点半信半疑。谈到价格时，张经理强调：“这个价格比我们预算高出较多，能否再降低一些？”
金先生回答：“我们经理说了，这是最低价格，一分也不能再降了。”
张经理默然了半天没有开口。
金先生却有点沉不住气，不由自主地拉松领带，眼睛盯着张经理，张经理皱了皱眉。
“这种照明器的性能先进在什么地方？”金先生又搔了搔头皮，反反复复地说：“造型新、寿命长、节电。”
张经理托辞离开了办公室，只剩下金先生一个人。金先生等了一会，感觉无聊，便非常随便地抄起办公桌上的电话，同一个朋友闲谈起来。这时，门被推开，进来的却不是张经理，而是办公室秘书。
问题：
1、请结合案例分析，金先生的生意没有谈成的礼仪缺陷有哪些？
2、在商务活动中，金先生应该如何注意自己的个仁攀礼仪问题？
分析：
1、从一开始金先生兴冲冲地登上六楼，他要拜访的张先生是他这次业务的负责人，应该是要很重视礼节的：
①脸上的汗珠未及擦一下，便直接走进了业务部张经理的办公室，首先不重视自己的外在形象，就是对别人的一种不尊重。在这里就会给别人留下不好的印象。
②张先生接过金先生递过的照明器，并赞美漂亮还有请金先生坐下，倒上一杯茶递给他。这里的金先生应该说句感谢但他没有，这显然有没有礼仪可谈，又给人家留下一些不愉快的地方。
③金先生往沙发上一靠，跷起二郎腿，一边吸烟一边安闲地环视着张经理的办公室。这也是一种不尊重，首先别人没有要求你坐，没有奉告你那里不能坐，这也是礼仪的问题，随便抽烟随便乱看也是不礼貌的。
④金先生习性性地用手搔了搔头皮。包括下文中的不由自主地拉松领带。他自己的习性性动作不可以带到商务座谈中、
⑤张经理还是有点半信半疑。这是应该问他还有哪里需要解释吗
⑥谈到价格时，金先生的不应该有如此坚决的`态度，和双方和解，并说明不能作退让的理由。金先生又搔了搔头皮，反反复复地说：“造型新、寿命长、节电。”这里显然在态度上有点不耐烦的感到，容易让人反感。
⑦金先生等了一会，感觉无聊，便非常随便地抄起办公桌上的电话，同一个朋友闲谈起来。这是应该安静的等一会，这样做太损自己形象了。
2、个人形象着装整洁得体行为语言文明
某公司和外商洽谈一个合作项目，外商在考察了该公司后，对比满意，准备投资一千万美元。洽谈收场后，外商在该公司办公大楼的电梯上发现了一处痰迹，回国后便寄回一封信，回绝签订合同。
问：你认为信中应该说什么内容。你如何看待这个问题？
分析信中说：不珍爱环境的人不值得相信，不珍爱环境的企业不值得合作。
如何看待：在国际交往常规中，珍爱环境是一条首要的原则，而且强调不能光停留在嘴上，更要落实到举动中，只有在日常生活中养成良好的行为习性，才不会在关键的时候出问题。
咖啡厅案例分析报告 第20篇
一次，某酒店的机场代表小汤从交易会接客人回酒店。途中，一位外国客人主动跟小汤闲聊，从闲聊中小汤得知客人想回酒店拿点东西，然后再乘出租车到××酒店找一位朋友。下车后，小汤马上为客人叫好出租车等待客人下来。当客人见到待命的出租车时，既感激又惊讶，因为他根本没有料到小汤会帮他叫好车等他下来，因此，他很高兴地连声向小汤道谢。两天后，客人要离开酒店了，他特意去跟小汤道别：“小姐，我今天要离开你们酒店了，非常感谢你，希望下次来的时候能再次见到你。”瞬时，小汤也惊讶了：自己只不过主动为客人做了些力所能及的小事，客人却记在心里，一阵喜悦和满足感使小汤露出了甜甜的笑容。从客人的反应来看，自己用心服务，为客人着想，得到了客人的.认同和肯定。因此，她觉得干酒店这一行，虽然很辛苦，压力也大，但是只要肯付出的话，就会有收获的。
【分析】
可见，我们不要忽视客人的每一句话、每一个问题和每一个小小的要求，只有付出过，才能有回报，才能在工作中寻找乐趣，乐在其中，达到双赢。
咖啡厅案例分析报告 第21篇
小李是某三星级酒店餐饮部的服务员。一次，有三个客人在酒店餐厅就餐，他们点了很多菜，其中的一道菜叫“海参扒肘子”。当最后一道菜上来时，小李发现餐桌上已经没有足够的空间可以放下新的菜品了，于是她不假思索就把新上的`菜放在了客人吃的还剩一个肘子的海参扒肘子的餐盘上。其中一个客人发现后，半开玩笑地跟小李说：“小姐，我们这道菜还没有吃完，你怎么就把菜放到上面了？”小李当天的心情正好不好，听到客人说的话，更是不舒服，于是就顶了一句：“到这儿来吃饭，还在乎这么一个肘子吗？又不是没有钱。”本来开玩笑的.一句话，经小李这么一说，客人笑意全无。于是，两个人就争吵了起来。客人觉得面子上很过不去，于是向餐厅经理投诉，小李受到经理的批评，向客人道歉。同时，酒店只得又重新做了一盘海参扒肘子给客人。
【分析】
有位哲人说：“如果你赢了一场争吵，你便失去了一位朋友。”在酒店中，“如果服务员赢了客人，那无异于在客人脸上打了一耳光，把客人赶走。”在一流的酒店里，客人与酒店员工之间是很少发生摩擦的。一般而言，那里的员工都是有耐心，而且是有礼貌的。坐落在泰国首都曼谷的曼谷东方宾馆规定，任何一名酒店员工都不能与客人争吵，如果发现谁与客人争吵，立即解雇。所以该酒店的员工对待客人都彬彬有礼，态度和蔼，这为酒店赢得了声誉，树立了良好的形象，很多客人慕名专程远道而来。东方宾馆也因此被美_威的《公共事业投资者》杂志评为“世界最佳饭店宾馆”。
咖啡厅案例分析报告 第22篇
一、案例现象
五岁多的xx小朋友，刚从别的幼儿园转来，身高明显比同龄的小朋友高出一个头，清秀可人的外形，穿着时尚，性格活泼。在她身上折射出的礼仪行为令人担忧。
镜头一：
入园时，她总是耍脾气，有时使劲拽着妈妈的手，哭闹着不肯进教室，妈妈摆出交换条件—买东西，她才松手，一脸胜利的表情，没事似地径直走进教，老师向她微笑打招呼，她却不屑一顾。
镜头二：
上课时，她不是走到别的小朋友位置，拉扯其他女孩子的头发；就是走到窗户边独自欣赏风景。户外游戏时，她不是推其他小朋友插队，就是四处乱窜，不听指挥，有时还躲起来，让老师们担心。
镜头三：
区域活动时，她总是不守规则，抢其他小朋友的玩具，还不时使用暴力；把玩具随手乱丢。
镜头四：
午睡时，大家都排好队，他不是往楼上跑就是跑到一楼躲楼梯拐角处，让保育老师顾此失彼，好容易把它带进寝室，他不能安静躺下，不时发出怪叫声，小动作打扰身边小朋友休息。
小朋友们都不喜欢和她玩，对她的告状不绝于耳。张亿蕊小朋友种种的表现都让老师们为之头疼，怎样制服这只离群的顽劣“小野马”？关键是对幼儿进行礼仪教育。
二、案例分析
xx小朋友是独生子女，从小就受到过多的呵护和溺爱，稍有不如意，孩子就会用哭闹耍赖的行为，让父母长辈有求必应；在待人处事方面大人很少引导教育，总认为孩子还小，长大就会懂事了，造成孩子的放任自流，以自我为中心的自私行为；父母之间关系不和谐，经常在孩子面前吵架甚至打架，孩子耳闻目染后，形成不良攻击行为；刚上幼儿园时，在亲戚开的幼儿园读书，那里的老师给家长“面子”对孩子的不良行为过于“包容”，还多次换幼儿园，使孩子没能接受幼儿园规范化、系统化地学习与发展。
“没有规矩，不成方圆”只有让幼儿从小将礼仪行为融入自己的日常生活中，成为自己的行为习惯，才能为以后构建自己完美的人格，更好地学习、成长、工作打下良好的基础。幼儿时期养成的不良行为有可能会影响她的一生。儿童在岁—6岁的可塑性最强，所以，在这个时候对其进行教育，更能使幼儿形成健全的人格。对年幼的孩子做“规矩”很有必要，而且越早越好，家庭、幼儿园一定要相互配合，对孩子进行系统训练。幼儿的礼仪教育关键在于加强幼儿的爱心教育。幼儿的礼仪教育问题，其实质是幼儿的社会化过程中，学会如何与人相处，与人交往。
三、措施与效果
加强对孩子文明礼仪的教育，身体力行，强化孩子的打招呼行为，如入园时，教师可轻轻环抱孩子，主动和孩子问好，并不吝啬夸赞“呀，今天，我们的仕显穿得真帅气？”“我们可爱、有礼貌的xx来了。”在缓和关系后，让孩子也回应老师的问候。
设“文明礼仪之星”
让幼儿在校门口“站岗”，向老师、家长小朋友，家长打招呼。家长也要在日常生活中主动和身边的人打招呼，为孩子树立榜样。对于孩子上课乱讲话行为，可以让他当老师的小助手，监督孩子们的不良行为，帮老师发学习用具等，如果孩子认真，要及时夸奖，激励孩子。对于孩子的霸道行为，帮助他建立良好的人际关系，比如适时安排她和其他幼儿整理玩具，抬早操器械，按号放小口盅，挂小毛巾等，让孩子护理植物角的植物，培养孩子的细心、爱心，缓解孩子的霸道之气。进餐环节，安排他帮小朋友们分汤匙，让小朋友们对她说一声“谢谢”。
树立了孩子形象，增强孩子的荣誉感，也增进孩子间的情谊。每当出现温和的好行为时，给予孩子奖赏和鼓励。而这期间，争取家长积极配合，让孩子做力所能及的事，家园共育双管齐下，消除孩子不良行为。对于孩子不守纪律，乱跑行为，可让她当小队长指挥幼儿，因职责在身，自豪感责任感，使他更专注于对其他幼儿监督和管理工作。对于孩子入睡难的不良行为，教师可轻轻抚摸孩子的头，这种安抚的小动作，会平静孩子焦躁。
经过一个多月的`耐心教育，xx小朋友改掉了很多不良行为。入园时，她会高高兴兴牵着父母的手，主动和老师们问好；改变了霸道的行为，与小朋友们友好相处；上课时能安静坐下来，积极回答问题；户外活动时不会乱跑了，午睡时也能安静。家长反映孩子孩子在家乖巧懂事，很少无理取闹了，很多孩子都喜欢和她玩。孩子每天快乐地成长着。
四、反思
对幼儿的礼仪教育是一项漫长又艰巨的工作。在幼儿园，教师的言行举止可以作为幼儿的表率，要求孩子做到的，自己必须首先做到。教师要时时奉献自己的爱心，细心、耐心地教育每一位幼儿。幼儿是祖国的未来，幼儿礼仪教育是幼儿成长的必修课。从小加强对幼儿礼仪教育，可以使幼儿形成健全的人格，同时也是弘扬我国历史悠久的礼仪传统，有利于促进社会主义和谐社会的构建。
咖啡厅案例分析报告 第23篇
一、 餐饮业发展状况
1. 天津市餐饮业概况：
天津市的餐饮市场包罗万象，除囊括川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、脘八大菜系外，京津菜、上海菜、火锅、海鲜、烧烤、西餐、日韩料理、清真、西北菜、东北菜、民族风味、快餐等特色餐饮充分满足了顾客的口味要求，全市在册的餐馆有上万余家，各种风味菜肴俱全。天津市2004年的餐饮消费居全国餐饮消费的第五位，实现零售额亿元，突破了新高。与2003年同期相比，天津餐饮销售额增加28%左右。餐饮业日益膨胀的市场需求量，使餐饮业淡旺季差别越来越小，保持了良性发展的势头。其中除部分商务宴请外，普通家庭用餐的比例逐步上升。人们的生活观念发生了变化，不管是节日还是平时，到外面用餐已成为日常消费的一项支出。由于近年相关政策的出台，餐饮行业的选址无形中改变了方向，餐饮业抢摊圈地趋势初步形成，狂热开店的态势仍很突出。
通过近段时间的招商工作中能够发现，当前的餐饮市场与过去相比呈现出三大特点：
（1）个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出是今年餐饮市场的一大特征。
（2）订桌价格普遍上涨，消费水平日益提高。
（3）餐饮企业纷纷走上连锁道路是天津市餐饮业的又一特点。今年以来，天津市一些
餐饮企业开始实行连锁经营，在发展连锁店。通过集约化的经营，不仅扩大了规模，也使企业资源合理分配。他们在突出菜品、服务、环境的基础上，将更加注重品牌营销和餐饮文化的培育，餐饮竞争逐步进入品牌竞争时代。
2. 餐饮业分类：
中国的餐饮行业根据菜品地域风味的不同和菜品制作方式的不同主要分为中餐、西餐、东南亚餐和快餐几大类。
中餐包括川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、皖八大菜系，还有京津菜、上海菜、潮州菜、西北菜、东北菜、清真菜、少数民族风味、火锅、海鲜、烧烤等。
西餐包括法国菜系、俄国菜系、意大利西餐、英式西餐、德式西餐、美式西餐、拉丁风味、墨西哥餐、西班牙餐、西式咖啡厅、牛排店等。
东南亚餐包括日本菜、韩国菜、印度菜、泰国菜等。
快餐包括西式快餐和中式快餐。
3. 餐饮业各品类特点：
（1） 中餐
1）中餐根据其自身经营定位和实力的不同，规模上大、中、小型具全，面积从100—10000平米的规模都有，档次上也是高、中、低档具全，经营较为灵活，没有严格限定。其中粤菜、杭州菜、上海菜、潮州菜、海鲜馆的经营档次偏高。
2）中餐目前连锁经营的趋势日趋明显，全国有上百家大型中餐连锁企业，如东来顺、小肥羊、小南国等。
3）目前中餐经营最为火爆的品类是川菜、粤菜、火锅、海鲜、烧烤。
4）目前在天津中餐经营状况较差的品类是东北菜。
5）中餐的投资回报期一般在两年左右。投资额视规模大小和经营档次而定。
6）中餐的毛利率一般为25％——40％（餐饮毛利为：销售额－菜品原料成本）。
7）中餐的租金水平较低，1500平米以下的店铺租金在1—元不等。1500平米以上的'店铺租金一般为—元。
8）举例：
金百万烤鸭店：1500-2000平米；月流水80-90万，毛利率20-25%左右，客单价人均30-40元。
唐宋府：1000平米；月流水80万左右，毛利率25%左右，客单价人均30-50元。租金40万元/年，元/天*平米。
（2） 西餐
1）西餐一般经营面积不会很大，为200—1500平米之间，天津的西餐厅面积普遍较小，一般为300—1000平米左右，主要是因为天津外籍人口较少，对西餐消费
的需求量不是很大的原因。
2）西餐在中国很少有连锁经营的情况，一般都是独立开店。
3）西餐在天津比较知名的品牌为星期五西餐厅。
4）西餐客单价较高，一般为60—100左右，毛利率也较高，一般为30—40％，投资回收期一般为2年左右。
5）西餐的租金水平由于其对地段的选择比较苛刻，要求消费层次较高，因此租金水平可高于中餐，一般为2—3元左右。
（3） 东南亚餐
1）东南亚餐除韩餐外一般经营面积不会很大，一般为200—1000平米左右，韩式料理可能会有较大的经营面积，如撒拉博尔，面积约为3000平米。
2）东南亚餐饮因其特色性和稀缺性，普遍经营档次较高。
3）东南亚餐饮有较多的连锁型公司，如土大力、元绿回转寿司等。
4）东南亚餐饮的毛利率和投资回报情况与西餐类似。
5）东南亚餐饮所针对的消费群体主要是白领阶层，商务型消费，一般选择在大型商业中心或CBD区域。
6）举例：韩罗苑，1000-1500平米；月流水80-90万，毛利率25-30%左右，客单价人均30-50元。租金为天*平米，每3年递增元。
（4） 快餐
1）快餐分西式快餐和中式快餐，以连锁经营为主，面积为200—1000平米。档次适中，适合大众化消费。
2）知名的西式快餐有麦当劳、肯德基等，知名的中式快餐有大圆碗、半亩园等。
3）西式快餐的毛利率较高，可达200—300％，中式快餐的毛利率一般为50—100％。因此投资回收期较短，一般为1—2年。
4）快餐可承受较高的租金水平，可达2—4元/平米*天。
5）举例：
肯德基：300-500平米；月流水70-80万，毛利率300%，客单价人均25元以上。
亚惠快餐：300-500平米；月流水30-40万，毛利率45-50%，客单价人均8元以上。
二．品牌选址特征及要求
1.餐饮行业的选址特征：
天津餐饮行业对选址要求区域性较强，对投资者及经营者来说在考察和比较之后确定餐饮选址，是走好餐饮可持续经营发展的第一步，因此选址对于餐饮行业来说是品牌确立的关键一环。当目标店址在较成熟区域时，投资者会针对该区域的成熟度进行首要考虑，对该区域的商业环境、居住人口群密度、流动人口数量、区域人口消费观念、消费区间、交通状况等进行全面了解。对待开发区域，则多采取观望态度。如由于考虑发展前景或政策性引入而选择介入该区域，则品牌餐饮开店面积相对会减小，只做为品牌覆盖点考虑而非主力店面，并随地域发展情况调整扩张方案及面积区间。一般餐饮业在选址方面的特点可总结为以下几点
1）目标扩张区域需有一定的成熟度。若区域成熟度不够，但是区域前景看好，不介意用增加后期租金投入来规避前期市场风险。
2）区域周边需交通状况良好，方便用餐客户驾车出入。项目临路状况良好，方便流动客群的进入。
3）周边应具有中高档社区人群，或是比较密集型的居住区域，为餐饮商家提供大量的客户支撑。
4）周边应具备固定的商务人群，可有效吸纳商务宴请需求，和较高档次的餐饮消费。
5）项目可视性良好，为后期的形象宣传奠定基础。
6）该区域存在餐饮市场空白点，市场需求较大。
2.品牌选址特征及要求（以快餐肯德基为例）
肯德基在进入某个区域之前，在选址方面，要做细致科学的调查研究。通常，要做的第一件事，就是通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料，然后，根据这些资料开始划分商圈。商圈规划采取记分的方法。比如，某个地区有一个大型商场，商场营业额在１０００万元的加1分，５０００万元算５分；有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。通过细致的打分，把商圈划分成几大类。以天津为例，有市级商业型、区级商业型、定点消费型、社区型、社区商务两用型、旅游型等等。在商圈的选择上，肯德基既考虑餐馆自身的市场定位，也会考虑商圈的稳定度和成熟度。肯德基的原则是一定要等到商圈成熟稳定后才进入。
确定商圈之后，还要考察这个商圈内最主要的聚客点在哪里。如天津的滨江道，是个热闹的商业区，但不可能滨江道的任何位置都是聚客点。肯德基的目标是：力争在最聚客的地方开店。
确定地点后，进行下一步，要考查在这个区域内人流动线是怎样的，如人从地铁出来后往哪个方向走等等，都要派人实地掐表测量，之后，将采集到的数据输入专用的计算机软件，就可以测算出在此开店的前景以及投资额最多是多少。
三、餐饮业未来发展前景
目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变经营方向的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据市场。具体表现为以下几方面：
1. 规模化经营逐渐转入特色经营阶段，在对菜品质量、就餐环境、服务水平、性价比的要求日益提高外，对经营特色、品味、文化内涵的要求越来越高，更加注重消费者的感受和体验。
2. 建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径。所谓餐饮“集团化”是指单体餐饮采取联号合作的形式，拥有、经营或管理两个以上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层次的餐饮系统。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，象麦当劳，肯德基，比萨饼屋等西方快餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在潜力。在21世纪我国必然克服体制上的制约，以直营连锁，特许连锁，加盟连锁或自愿连锁等形式，内外延伸扩张，形成品牌性强的连锁餐饮集团。
连锁经营也是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。 近年来，餐饮业快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营，在全国涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。在国家_和中国饭店协会公布的中国餐饮“百强”企业中，实行连锁经营的企业有７９家，营业额占百强的８５．６％。连锁经营对餐饮业发展起着决定作用。
2.超市餐饮将补充连锁快餐构成大众化市场。纵观国内餐饮市场的需求变化，餐饮市场呈大众化发展趋势。大众化经营，意味着廉价，但并不等于低品质的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和餐饮超市正好适应这种经营趋势。借鉴于零售业中的超市布局原理，采用开架陈列，自我服务的超市餐饮，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。餐饮超市以就餐自由，形式自由，价格适中（一元起价，十元吃饱），面向工薪阶层，使我国餐饮得到了普及和发展，同时也满足了消费者求奇，求全，求便，求廉的消费心理，成为21世纪的饮食新时尚。
3.科学化是21世纪餐饮业的主流。掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮企业。运用现代化的手段形成标准化生产，全天候服务，科学性管理，多元化销售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。
4.绿色餐饮业兴起我国将把“绿色餐饮”提到新的战略任务的高度，提高食品的科技含量和卫生标准。
5.餐饮内容更加丰富。尤其是外域餐饮会大量进入中国，在中国传统菜系越来越淡化的同时，国外的菜系却可能强化和突出，如法国大菜，俄罗斯大菜、意大利菜、土耳其菜、日本料理、南韩料理都会逐渐被人所接受。餐饮形式更加多样，且越来越随意。随着社会生活日益多样化、多元化，餐饮形式也会更加多种多样，休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等都会更多地进入人们的生活，而传统餐饮的形式将会受到很大的挑战。
四、业态规划
餐饮业态（总计10500平米，占招租面积58％，占总体面积35％）。
根据招商过程中的市场反馈和对本项目的理解，餐饮业态的规划可采用如下方案：
1．主力店：2家，2000－3000平米，包括粤菜、海鲜等大型中餐。
2．次主力店：2家，1200—1500平米，包括川菜、火锅等。
3．特色店：6家，400－600平米，包括烧烤、西餐、日韩料理、清真、西北风味、民族风味、西式快餐、中式特色等。
4．小型店：2家，200—300平米，包括小型快餐、休闲餐饮。
说明：在保证主力店达到一定聚客效应的前提下，保证中小型特色餐饮的招商比例，以达到丰富经营品类，增强特色吸引力，规避大型餐饮投资风险，提高租金水平的目的。
五、对建筑、配套及经营要求
1.中餐
（1） 配电1000千伏安/万平米；上下水齐备，必须配备隔油池，有卫生间；所有餐饮商铺应设置天然气接口，配中压燃气；
（2） 柱间距8米左右，适合餐桌摆放；层高－4米，正厅在4米左右、单间在米左右。
（3） 半数以上的餐饮商家现在都是一层店面，但是他们对于1拖2的布局形式还是比较认可的。而现在在建的很多项目，对于餐饮业态的房型设计因体量、建筑形式、售价等多重原因，1拖2的形式越来越普遍，甚至由于地段、环境、自身需求等原因楼层的高度还会有所增加。
（4） 大部分餐饮业需求的车位都是他们现有车位数量的2倍。而餐饮对于停车的要求因私家车拥有量的加大而不断提高，但无统一标准，希望达到每2桌个车位的比例。
（5） 招牌位置：外立面至少3处位置（门面、悬挑、立柱及屋顶），内部有必要的位置。
2．快餐（以肯德基为例）：
（1） 通常为一层，有独立出入口，如为2层（1-2层或1-B1层），还需有自设楼梯的条件。
（2） 开店面积：300-500平方米左右。门面宽度：一般不小于15米。
（3） 用电负荷：餐厅自设空调，不小于250千瓦。
（4） 供水：日供水不少于40吨，管径不小于DN40mm。
（5） 厕所排污：能提供或允许自设供餐厅独立使用的厕所；有合适的排污管接口，管径不小于DN125mm。
（6） 厨房排污：能提供设置隔油池的位置，隔油池设计尺寸一般为；有合适的废水管接口，管径不小于125mm。
（7） 排油烟：能提供设置油烟净化设施的位置，有合适的油烟管安装接口的位置，排油烟管断面尺寸一般为600x700mm。
（8） 楼板承载：用餐区不小于350kg/平方米，厨房区不小于450kg/平方米。
（9） 营业时间：可满足每天 7：00 – 23：00 营业时间。
（10）招牌位置：外立面至少3处位置（门面、悬挑、立柱及屋顶），内部有必要的位置。
3．西餐
西餐对建筑和配套方面的要求不是很特殊，只要能满足中小型中餐的经营需要，西餐的经营要求就都可以满足。
咖啡厅案例分析报告 第24篇
求职，肯定要过面试这一关。怎样控制自己的情绪？怎样开展面试？怎样使面试者了解你，记住你？请看案例一：
面试过程
E=雇主S=求职者
背景：雇主办公室
雇主看上去平易近人；求职者紧张而安静，有点不修边幅。
S：（敲门）
E：请进！
S：（没有声响地进门。向四周张望找椅子，坐下，然后低头看着地）
E：什么事
S：哦，我找工作。
E：嗯——，你想找什么工作？
S：（没精打彩地）我已经很久没有工作了，什么工作我都愿意试一试。
E：我们正缺货物管理人员。你有这方面的经验吗？
S：没有，但我想试试。这份工作的工资多少？
E：每月底薪800元，另有奖金和补贴。（停顿）好，如果没有其他的问题，你回去等我们的通知吧。
S：（站起，颓废地）谢谢，耽误了你的时间
总结：
求职者求职心不切；他不自信；求职者没有展示自己的特长。雇主对求职者并不特别关心；雇主没有给求职者明确的答复，求职者也没有表现出要求。
总之，这是一次失败的面试。
分析：
假定求职者在面试前已经做了以下的事情：
（1）已经学习了求职技巧，求职者已知道了什么该做，什么不该做。
（2）通过电话从公司雇员那儿得到与这份工作相关的技术和背景，工资数额。
（3）通过电话从办公室秘书那儿索取公司有关的材料。
（4）把以前相关的工作的经历进行整理，记录。
您认为现在情况会怎样？
求职，肯定要过面试这一关。怎样控制自己的情绪？怎样开展面试？怎样使面试者了解你，记住你？请看案例一：
面试过程
E=雇主S=求职者
背景：雇主办公室
雇主看上去平易近人；求职者紧张而安静，有点不修边幅。
S：（敲门）
E：请进！
S：（没有声响地进门。向四周张望找椅子，坐下，然后低头看着地）
E：什么事
S：哦，我找工作。
E：嗯——，你想找什么工作？
S：（没精打彩地）我已经很久没有工作了，什么工作我都愿意试一试。
E：我们正缺货物管理人员。你有这方面的经验吗？
S：没有，但我想试试。这份工作的工资多少？
E：每月底薪800元，另有奖金和补贴。（停顿）好，如果没有其他的问题，你回去等我们的通知吧。
S：（站起，颓废地）谢谢，耽误了你的时间
总结：
求职者求职心不切；他不自信；求职者没有展示自己的.特长。雇主对求职者并不特别关心；雇主没有给求职者明确的答复，求职者也没有表现出要求。
总之，这是一次失败的面试。
分析：
假定求职者在面试前已经做了以下的事情：
（1）已经学习了求职技巧，求职者已知道了什么该做，什么不该做。
（2）通过电话从公司雇员那儿得到与这份工作相关的技术和背景，工资数额。
（3）通过电话从办公室秘书那儿索取公司有关的材料。
（4）把以前相关的工作的经历进行整理，记录。
您认为现在情况会怎样？
咖啡厅案例分析报告 第25篇
深冬的一天上午，总台人员和往常一样，进行着交接班工作。
8点20分，一位中年男子走到总台对服务人员说：“小姐，我要退房。”说着把钥匙放到总台。总台收银员随即确认房号，电话通知服务中心查房，并办理客人的消费帐单。但是客人没有停在总台而径直走向商场，商场部服务员小张面带微笑询问客人：“先生，您需要什么?”客人说：“要两小包‘金芒果’香烟。” 小张对客人说：“麻烦问一下，您在海天住吗?”客人说：“是的，在501房间，可挂帐吧!”细心的小张刚刚看到客人把钥匙放在总台，不知客人是否要退房，如果是退房，客人就有逃帐的可能。职业习惯和强烈的责任感使小张对客人说：“先生，您稍等，我去总台问一下您能否挂帐。”说着便走向总台，客人急切地问： “能否开发票?”小张说：“商场不能开，但我可以在总台为您开发票。”客人说：“那算了。”
话语间客人和小张已经走到总台，小张从总台接待那里了解到客人正在结帐，此时收银员小高接到服务中心电话说，501房间内两条浴巾不见了。小高看到客人从商场走过来便问道：“先生，您见没见501房间内的两条大浴巾?”客人面带不悦高声说到：“昨天晚上你们根本没有给我配，我还没有投诉你们，昨天我回来得晚，还没找你们的事呢。”小高对着话筒说：“客人说昨天没有配，再查查。”服务中心小徐在电话里：“可能没有配吧，让客人先走吧。”与此同时，商场部小张对客人说：“总台可以为您开据发票，您是否还需要烟?”客人看上去一反常态，极不高兴而又无奈地拿出100元给了小张，小张很快为客人找零拿烟，并将消费小票给了总台，以便开发票。
这一切都被质培部人员看在眼里，便到五楼服务中心了解501情况，服务中心小徐说：“昨天有一个房间里没有配毛巾，501房间里找不到大浴巾，我想可能是没有配。”这时，服务中心领班说：“501 房的客人住了好几天，查一下房态以及物品配备情况记录。”经过查证，501房间客人从13入住到18号早上退房，在这5天内，每天都有配备大浴巾的记录，服务中心领班又打电话到清洁服务员家，结果是大浴巾配了。质检人员说再到房间查查，501房间除了大浴巾不在，所有物品配备齐全，因此推断，是客人拿走了大浴巾，服务中心人员打电话到总台，收银员小高告知客人已经离开。
服务员工作疏忽，给酒店造成了损失。
点评：
在这个例子中，客人的骗术并没有什么过人之处，只是玩了一个小聪明，虽然被商场部小张看了出来，但却在总台蒙混过关。
商场部员工小张凭着职业习惯和认真负责的态度，使客人的`伎俩没有最终得逞;同时，抓住客人的心理，在得体的服务中促成客人最终的消费，不仅防止了客人逃帐，而且维护了酒店利益。客房部员工小徐则疏忽大意，在没有认真核对原始记录，没有请示领导的情况下，不负责地回答了总台的问询，使两条大浴巾被偷，给酒店造成了损失。两种不同的工作态度，导致了两种不同的结果，孰是孰非泾渭分明。
“一句话使人笑，一句话使人跳”。这说明语言艺术的重要性。作为一线的服务人员，研究语言艺术尤为重要。本例中的前台收银员小高，在大庭广众之下，问客人：“你见没有房间的大浴巾?”这种直截了当问话方式，使客人陷入尴尬境地，引起客人不满。服务员询问客人的时候，一定要用礼貌的语言，委婉的方式，以达到既不罪客人，又能解决问题的目的，最终使宾客、酒店都满意。
咖啡厅案例分析报告 第26篇
关键词：康复教学；案例教学；康复医学
现代康复医学在20世纪80年代在我国兴起，专业的康复医生数量少，教学工作开展不佳，教学的系统性和全面性也不足[1]。而随着人们对自身生活水平的逐年提高，对康复的重视程度增加，培养出更高素质的康复医生十分重要。我校在康复医学教学中，采用案例分析方法，取得了较好的效果，报告如下：
1资料与方法
一般资料
将我校2011年1月~2011年6月进行康复医学学习的学生120名作为本次实验的研究对象。将学生按照学习的先后顺序分为两组。对照组学生60名，其中男24名，女36名，年龄在21~26岁之间，平均（±）岁。实验组学生60名，其中男26名，女34名，年龄在20~26岁之间，平均（±）岁。两组学生的性别、年龄等无明显差异，p＞，具有可比性。学生均完成所有康复医学的教学课程，且缺课在3次以下。
方法
对照组教学方法
对照组学生采用常规教学方法，利用学校的多媒体、黑板和教学工具由教师授课，教学目标严格按照教学大纲完成。理论教学中穿插实践操作。
实验组教学方法
实验组学生教学在对照组基础上引入案例教学法，教师在课堂教学开始及教学过程中，起到承上启下的作用，导入案例[2]。教师根据课程内容、课时等，选择合适的案例进行案例教学。并注意选择临床典型案例，有详细的病史、治疗方法、康复治疗、病情变化及相关检查。案例制定时，康复治疗过程主要为：康复对象情况分析、康复治疗计划的制定、康复治疗实施、康复效果评价。在授课开始时，首先引入案例，让学生有一个基本的认识，如“王某，男性，年龄70岁，因左侧肢体活动不佳入院就诊，病程4周，生命体征平稳，有糖尿病病史3年，高血压病史9年”。随后，引入本节课的内容，及脑血管疾病的康复治疗。让学生对脑血管疾病的康复，有一个基本的认识。
在教学过程中，要结合本次课程的案例。例如在讲解脑血管疾病的康复治疗中，如何对患者进行评价，需要结合本次案例中的王某，患者上肢活动、下肢活动、腕关节活动等。再根据患者的情况，为患者制定康复计划。
在重点内容讲解结束后，还要根据案例，让学生分析患者在治疗中可能会出现哪些问题。例如，王某这个案例，患者年龄为70岁，合并两种疾病，患者可能会有遵嘱行为差、健忘等情况，而康复医生要针对此情况对患者给予重视。
课堂教学中，涉及到案例分析时，还可以让学生作为模拟患者，教师演示如何进行检查和沟通。
观察指标
观察比较两组学生的康复医学考试成绩和对康复医学的学习兴趣。采用理论考试，包括单选题、多选题、简答题，满分为100分。调查问卷调查两组学生的学习兴趣，包括非常感兴趣、感兴趣、没什么兴趣和完全没兴趣。
数据处理
将我院的实验数据均录入软件包进行统计学分析。检验水准ɑ=。当p＜时，差异有统计学意义。
两组学生的学习成绩比较采用均数±标准差（??±S）表示，各组间对比方法为t检验。
两组学生学习兴趣比较采用例数（n）、百分数（%）表示，组间比较采用χ?检验。
2结果
实验组学生采用案例教学方法后，对学习的兴趣更高（），考试成绩更高（±），与对照组学生比较有显著差异，p＜，差异有统计学意义。详细结果见表1.
表1.两组学生的考试成绩和学习兴趣比较
组别
例数
学习成绩
感兴趣程度
非常感兴趣
感兴趣
没什么兴趣
完全没兴趣
兴趣度
实验组
60
33（）
20（）
5（）
2（）
53（）
对照组
60
25（）
16（）
10（）
9（）
41（）
注：实验组学习成绩高于对照组，t=，p＜；实验组兴趣度高于对照组患者，χ?=，p＜
3讨论
新世纪的康复医生不但要具有专业知识和人文素养，还要具有有效的决策能力，沟通能力，激励能力和协调能力[]。而传统的授课模式，只是围绕专业知识进行培养，忽视学生的学习能力和交流能力，对综合素质的培养不足[5]。因此，如何更好地提高康复医学的教学成绩，是医学教学的重要目的。
案例教学方法是以教学内容为基础的一种教学方法，其能够从临床工作中出发，通过具体的案例，在教师的引导下，使学生学会如何分析问题和解决问题，促进学生素质的进一步提高。
案例分析的主要优势在于：首先，案例的选择具有典型性，学生可以从特殊发展为一般，并通过分析形成规律。其次，案例具有情景性，包括了起因、人物、时间等各种信息，并有完整的情节，这样有利于学生产生联想，引发学生的好奇心，使学生发现问题，提出问题，分析问题[6]。第三，案例能够启发学生的思维活动，提高学生基本知识，深入地进行思考。第四，案例还具有连续性，让学生认识到患者的病情变化是一个过程，而康复医学也是一个过程，需要在患者病情变化时，根据患者的实际情况制定。
从本次实验结果中可以看出，使用案例教学法的学生，其学习能力更高，学生对康复医学的兴趣度更高，与对照组学生比较有显著差异，p＜，差异有统计学意义。
教师在案例分析中要注意一例到底，利用一个典型案例作为本次课堂的教学载体，再不断讨论；而案例教学时，要不断引导学生对案例分析，从浅到深，逐步开展，进而提高学生的兴趣，更高效率低完成教学任务。
综上所述，采用案例教学方法对大学康复教学具有较好的效果，可以提高学生的学习主动性，将临床知识与理论知识相结合，进而提高学生学习成绩，值得在教学工作中应用。
参考文献：
[1] 何伦,林辉.医学伦理学案例分析的作用与应用[J].中国医学伦理学,2003,16(5):61-62.
[2] 许莲芳.案例分析教学法在临床带教中的应用[J].护理与康复,2005,4(1):65-66.
[3] 刘兰英,何瑞玲.案例分析在医学伦理学教学中的应用[J].内蒙古民族大学学报（自然科学版）,2006,21(1):93-94.
[4] 侯昕,汪学龙,沈际佳等.引入临床案例分析的人体寄生虫学教学改革探讨[J].基础医学教育,2011,13(2):115-116.
咖啡厅案例分析报告 第27篇
A.投资估算与资金使用
投资概算依据及说明
该酒店餐饮项目投资估算按照《投资项目可行性研究指南(试用版)》的有关规定进行编制。
在市场预测、建设规模、技术方案、仪器设备采购方案、工程方案及项目实施进度等方面的基础上经多方案比较后确定最佳项目方案。
本酒店餐饮项目是根据拟建地点的地形、地势条件，设计人员提供的规划方案，设计要求，使用功能及建筑标准确定项目投资。
项目的设备、工器具及仪器设备购置费以当前市场价格为主要依据，土建工程费用的计费标准主要依据当地竣工的类似建(构)筑物单位造价及项目建设要求的指标进行估算。
其他工程和费用，依据本工程建设条件和特点、当地政府有关部门的规定和实际发生的费用进行估算。
本酒店餐饮项目财务分析评估主要依据有:(略)
酒店餐饮项目投资估算
本酒店餐饮项目计划总投资3720万元。
其中，固定资产投入2790万元;流动资金投入930万元。
固定资产投资估算包括:
(1)建筑工程费。
建筑工程费依据相关专业所提供的建(构)筑物工程量和单位造价指标估算，单位造价指标的确定参照当地省土建工程定额和近期类似工程指标，并按现行材料价格水平予以调整。
(2)设备、工器具购置及安装工程费。
定型设备和非标设备均采用询(报)价，或参照近期同类工程的订货价水平。
(3)工程建设其他费用。
本工程建设其他费用主要包括市场调研费、勘察设计费(含前期工作费)、VI形象设计费、办公家具购置费、基本预备费等。
其费用的估算按照国家及行业有关规定，并结合当地和本项目具体情况。
酒店餐饮项目建设投资估算表与固定资产投资估算表:(略)
资金使用
该项目计划固定资产投入2790万元，其中包括:设备及安装费用1116万元，建筑物等设施费用1395万元，前期筹备及设计等其他费用279万元;流动资金投入930万元。
资金筹措
该酒店餐饮项目总投资额为3720万元人民币，资金的主要来源为企业自筹和申请政府扶持。
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B.项目财务分析评估(财务分析)
本项目建成后可以独立运营，形成独立核算单位，因此，财务评价的项目范围确定在项目新建范围内。
财务分析基本假设(条件)
该酒店餐饮项目财务分析评估(财务评价)是建立在以下基本假设的基础上:
项目运行期内国民经济稳定;项目运行期内市场无不可控的意外发生;项目能筹集到充足的合作资金来维持项目的建设与运转;
项目建设原材料价格等都是通过行业标准与当地市场确定;项目经营估算预测的计算期为10年。
销售成本及销售收入估算
成本与税金估算
材料费:根据原材料在当地的市场价格(包括采购成本和运输成本等)，本项目的材料费开支占销售收入的32%--36%。
人工费:本项目人工费用开支占销售收入的5%--6%(根据员工人数估算;福利费、养老金、失业保险、医保金等按照工资总额的50%计提)。
折旧费:该酒店餐饮项目按直线法计算折旧。
建筑物的折旧年限为30年，残值率为10%，建筑物的固定资产原值为1395万元，每年的折旧费为万元，设备的折旧年限为15年，残值率为5%，设备的固定资产原值为1116万元，每年的折旧费为万元。
维修费等费用:维修等费用按照固定资产投资的计提。
管理费用:日常管理费用(包括办公经费、差旅费、水电及其他费用)按销售收入的计提。
销售费用:销售费用按照销售收入的5%计提。
财务等其他费用:财务等其他费用按照销售收入的0%计提。
所得税:本酒店餐饮可行性报告选取的所得税率按20%计算。
相关基本财务费的比率
包括:应收账款比率;应付账款比率;坏账准备率;销售费用率;管理费用率;维修费用率;财务等其他费用率;销售税金及附加;所得税率;折现率。
产品价格、成本及销售量预测
产品销售价格、基本成本及销售量预测表:(销量单位:套件)
销售收入预测
销售收入估算表:(单位:万元)
损益估算与净现金流量预测
根据公司规划和酒店餐饮行业情况，并原则上根据中国财政部颁布的会计准则、会计制度和有关的法律规定，对本酒店餐饮产品项目进行有关的财务预测。
在具体操作时遵循重要性原则，对预测期间费用表、预测成本报表、预测损益表和预测现金流量表做了一定的合并和处理。
本预测中各种数据比例，是通过调查国内酒店餐饮行业的`有关资料，并通过分析统计，制定出的相关比例。
在本项目的预测中，能够比较好的粗略反映该酒店餐饮项目的收益价值状况，但在项目具体实施的过程中，还有大量的、次要的不确定因素，
甚至有时还会出现重大的偶然因素，这些因素都会影响到该项目的收益，所以，具体实施中可能出现的差异也是正常的。
各项财务预测表
相关的财务预测如下:
销售成本估算表;固定资产折旧费用估算表;收现销售收入估算表;付现经营成本估算表;运营费用估算表;总成本费用估算表;损益估算表;财务现金流量表。
主要经济指标与结论
年销售收入(第5年):4464万元
年总成本(第5年):万元
年缴税金(第5年):万元
年均利润(第5年):万元
投资利润率(ROI):
投资利税率:
全部投资内部收益率(所得税后):
财务净现值(所得税后):万元
动态投资回收期(所得税后):年
静态投资回收期(所得税后):年
以上指标说明，本酒店餐饮项目的财务净现值(NPV)远大于零，投资利润(利税)率较高，项目投资回收期较短，因此，项目在经济上是可行的。
不确定性分析
敏感性分析
基本方案财务内部收益率(FIRR)为，财务净现值为万元，(静态)投资回收期为年。
通过对产品单价分别增加10%和减少10%的单因素变化对财务指标作敏感性分析，结果如下:
通过对产品单价、材料费、人工费分别增加10%和减少10%的单因素变化对财务指标作敏感性分析，结果显示，本项目效益影响最大的因素是产品单价，其次是材料费，人工费影响最小。
因此，密切关注产品单价与材料费用是本项目成功的关键之一。
盈亏平衡分析
盈亏平衡销量=21308套件
设计的产能=122512套件
盈亏平衡生产能力利用率=
产销量安全度=
盈亏平衡图为:(略)
盈利平衡分析图中的收入线与总成本线的相交点，即为盈亏平衡点。
以上盈利平衡分析结果显示:
(1).盈亏平衡点既定，要采用各种营销手段，努力提高产销量以实现更多利润;
(2).实际产销量既定，则盈亏平衡销量越低，盈利平衡分析图中的盈利区面积越大，即产品盈利机会越大，越能承受经济意外冲击;
(3).销售收入既定，则盈亏平衡销量的高低取于单位变动成本与固定成本。
单位变动成本与固定成本越小，盈亏平衡销量越低。
因此，除扩大产品销售这一方法外，还可以努力提高原材料利用率、人员工作效率等，降低产品的单位变动成本，使盈亏平衡销量进一步降低。
财务与经济效益分析结论
本酒店餐饮项目有良好的经济效益，项目在经营期间盈利能力较强，具有较强的实现自身盈亏平衡的能力，适应各种因素变化的能力强，投资回收期短，投资收益率高，项目抗风险能力强。
经项目财务内中收益率，盈亏平衡点等分析，本酒店餐饮项目市场潜力较大、销售形势乐观，项目的经济效益是可行的。