餐饮创业策划方案 第1篇
一、发展前景
随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。
而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。
2. 本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。
6. 市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。
餐饮创业策划方案 第2篇
随着科学技术的发展，我们的课堂教学已由单纯的“粉笔+黑板”的模式进入到现代化教学模式，可由于种种原因，我们的课堂教学手段使用仍然不够充分，略显单一。各种仿真模拟实训软件的应用不充分且效果参差不齐，不能很好的促进教学效果的提升。
案例教学过程形而上学
在近几年的高职营销教学课堂，案例教学逐渐成为教师的主流选择。但在具体的教学过程中，教师往往不是通过借助案例去研究存在的问题，而是以存在的问题去找一个案例来进行注释，就犹如“创可贴”一样，只能治标不能治本。二者的差别在于后者用孤立的、静止的思维去研究动态的市场营销问题，最后变成了刻舟求剑。
课堂理论教学比重过高，教学实践环节偏少
目前大部分高职院校市场营销教学都以课堂教学为主，而市场营销是一门现实性和生活性都很强的课程，缺少最基本的实践性的教学只能是“纸上谈兵”。相反，通过实践性教学不仅能够帮助学生掌握营销基本技能，还有助于学生自主管理、沟通交流、团队合作、开拓创新、刻苦耐挫、应急善变等素质能力的全面提高[1]。
2高职院校市场营销课程实践教学设计的思考
建构主义认为：基于问题学习可以让学生在发现问题、分析问题和解决问题的过程中建构知识并培养能力。因此，在市场营销课程学习中引导学生正确的提出或发现问题是关键，甚至是决定性的。笔者在近几年教学中尝试构建“1+1+1”模式的外延式实践教学体系，即“公司式运营+合作伙伴+营销实战”，具体做法如下：组建虚拟营销公司建构主义认为，知识不是通过教师传授得到的，而是学习者在一定的情境即社会文化背景下，借助其他人（包括教师和学习伙伴）的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得的[2]。在这一理念的指引下，我让学生（6-8人）自由组合成立若干个虚拟营销公司，并按普通公司的运作模式与方法进行运作，各职位角色由团队各成员分担，以便让学生较熟练掌握市场营销理论、方法与策略。一般来说，建议以宿舍（一般6人）为单位组建具体的营销公司，借助宿舍内原有的角色分担和指挥体系，可以较好的实现由生活角色到公司角色的顺利转换。这既可以解决团队中成员不够默契、沟通不到位等问题，又能够最大限度发挥团队合力及个人的价值。因为成员之间的熟悉和了解有助于提高虚拟公司的工作效率和质量。虚拟公司成立后，老师要注重发挥学生主动性，对每一步骤的工作，应给予及时的理论指导或帮助。为体现真实感，虚拟公司在正式成立之初，就应选定本公司的主营产品或业务，同时要求所选择的产品或业务必须与本地的实际有密切联系，或者是大家所熟悉的产品。例如，班上有个团队组建后所选定的业务就是校园快餐营销，他们的设想就是在价格类似、样式大同小异的快餐市场如何杀出重围。寻找实体合作伙伴没有实践平台为依托，再顶级的商学院也教不出精明的企业家。市场营销课程的性质决定了我们的教学不能一味的以理论教学为主，为此，我要求各公司主动出击，寻找适合的实体合作伙伴，目的就是让商家给虚拟公司提供一次营销实战的机会，而虚拟公司则免费为企业产品做一次营销策划，实现双赢。具体步骤是：1、充分利用周末等休息时间，对虚拟公司确定的业务领域进行深度的调研和分析，并在此基础上形成目标产品的营销策划方案。2、教师和方案策划者共同探讨方案可行性，进一步完善方案。
3、各营销公司分别带上拟好的方案去拜访目
标商户或者企业，为了保证合作的成功率，在选择目标企业的时候尽可能考虑符合校园市场消费的产品，同时也不排除优秀的团队在其他领域做出的创造性尝试。考虑到该工作的严肃性，必要的时候可以让学生持具社团协会的介绍信前往洽谈，有助于提高合作成功率。4、结合目标企业的要求和建议，进一步完善方案并配合企业完成产品营销工作部署。例如，上述团队选择了校园快餐市场，经过细致的市场调研和分析后，该团队选择了一家校园快餐厅作为目标商户，该餐厅饭菜口味和卫生环境都不错，且每份售价（6元/份）比竞争对手便宜1元，可是生意却一般。如何说服对方实现合作呢？由于正值夏日，该团队成员结合前期的调研给出了针对性的策略，最终形成了一份题为“美餐加饮料，非常6+1”的营销方案。方案概要就是“凡是到该餐厅就餐的顾客加1元钱就可以得到一瓶百事可乐（玻璃瓶）或者矿泉水（一般市场零售价均为1元/瓶）”，餐厅老板一看之下，立即表达了合作意向。因为如果这个方案可以实施，不但会增加就餐客人和营业额，而且还会带来些额外的收入，即百事可乐或者矿泉水销售的利润。更重要的是，能够直接有效打击竞争对手并形成价格上的真正优势，因为顾客是用脚投票的。完成产品营销实战市场营销课程教学效果如能以实战作为最终检验标准，那将会大大提升教学的针对性和实用性。2400年前，孔子在论述教育时曾说道：“对于我听过的东西，我会忘记。对于我看过的东西，我会记得。对于我做过的东西，我会理解”。先贤智慧，字字珠玑，言犹在耳。因此，各团队在确定了合作伙伴和方案后，结合企业或商户的要求，组织实施一次产品营销实战来检验营销策划效果。为了保证营销的效果，教师一般会建议团队营销实战中要注意契合企业或商户的要求，要充分尊重企业或商户原有的经营特色，更重要的是要对整个营销过程做出细致周密的安排，做好工作预案。例如，上述团队经过对方案的几经讨论和修改，最终实施了实战检验，取得非常好的经营效果，一周内就让该餐厅的营业额上升了近60%，让餐厅老板喜出望外。因为同学们抓住了消费者的心理：同样是7块钱一份，我为什么不多要一瓶饮料呢？随后，为了让其它快餐厅不易模仿该策略，该团队并没有停止脚步，端午节期间又在该餐厅推出了“欢乐端午•秀，咸蛋彩绘•美”活动，活动中，他们除了宣传咸鸭蛋本身的营养价值外，充分发挥团队成员特点，为每个咸鸭蛋绘上可爱的动画卡通形象，让一个个原本平常的咸蛋变身一组组生动的“卡通咸蛋”，可爱至极。产品一经面世，就引来抢购，5元/个的价格让产品卖至脱销，由此也奠定了该餐厅在校园快餐市场独树一帜的形象，就餐人数显著提升。这一切的转变不禁让商家喜笑颜开，使得商家对同学们的策划能力刮目相看，同时也让团队成员收获了难得的经验和成功的喜悦。“31+1+1”实践教学模式的作用和意义随着教学的深入，教学设计的不断改进和优化，“1+1+1”营销实践教学模式也顺利实现了和专业学生的深度磨合，总结这两年来使用该教学设计的心得，其最大作用体现在：
该体系融合了多种教学法，体现了课堂内外的统一与互动例如，体验式教学法、项目式教学法和案例教学法都可以得到应用和实践，它改变了以往单一课堂模式，极大丰富了课堂教学手段和内容。同时使得课堂内的学习能够在课堂外得到呼应，体现了课堂内外的高度统一和互动，真正践行着“学在课堂，习在课外”的教学理念。
使课堂得到延伸，增加了学习的弹性传统意义的课堂仅限90分钟，知识通常不能在课堂得到很好的消化，课外的学习又因为缺乏系统性和针对性导致效率低下。正是基于以上的问题存在，“该模式最大限度地拓展了课堂的空间和时间，大大提升了实践环节在教学中的比重，学生可以在自己喜欢的时间和地点思考为了实现目标我们需要做什么，理论上创造了全方位无障碍的学习可能性，大大增加了学习时间和空间的弹性，提高了学习的积极性和动力。
突破了案例教学的局限，促使“找案例”向“做案例”的转变案例教学法是当前一种主流的教学方法，但由于各种因素的制约，案例的来源很受局限，教师往往为无法找到一个合适的案例而苦恼。有时即便找到了合适的案例，往往也会因为脱离学生的生活实际而致效果大打折扣。而“1+1+1”营销实践教学模式最大的特点是基于问题出发的学习，从“做”案例开始，在“做”的过程中发现问题，再逐一的分析并予以解决问题，这符合了我们常说的基于工作过程的教学理念。同时，由于面对的是自身经营过程遇到的问题，所以在对问题的分析理解上会具有独到的视角和清晰的思路，这可以帮助我们更快地确立解决问题的信心和决心，从而使同学们获得工作真正需要的知识和技能。
实现了由教师“一言堂”格局向多角色定位的转变该模式下的教师承担的角色发生了重大改变，具体有三个：一是扮演知识“传递者”的角色；二是扮演“知识信息库”的角色；三是扮演着“导演”的角色，因为各公司的活动都在教师的督促与指导下进行，对于各公司工作的进展遇到的难题和最终成果，教师都要参与决定或进行个别辅导，以帮助学生明确活动目标，掌握各项目的程序、规范和操作方法等[3]。
有效激发了同学们的学习热情和创业激情由于“1+1+1”营销实践教学模式属于内生式驱动体系，因此能够激发同学们的自主学习意识，一改以往懈怠、苦闷的学习状态，真正变“要我学”为“我要学”。同时，由于营销实战的激励和引导，很多同学因此产生创业梦想，这是十分值得可喜的。也正是基于对自己能力和社会环境更加深入的了解，在创业准备过程中，大部分同学实现了由“生存型创业”向“机会型创业”的转变，从而实现创业机会、创业技能和创业意愿三者高度统一。
餐饮创业策划方案 第3篇
一、发展前景
自我们入学以来就发现校区内的商业店铺很少，紧有一家小卖部，学生平时可以在学校喝到得饮料只有小卖部里买的成品饮料，且品种单一，大大满足不了学生们对于饮料口味方面的需要。奶茶作为一种时尚饮品，以其口味好，方便快捷的饮用方式深受广大年轻人的喜爱，据我们调查，在长汽高专中德大部分学生想喝奶茶时都得到很远的地方购买，极不方便，所以开奶茶店就能满足学生购买奶茶的方便性，市场前景非常好。下学期，我们长汽高专即将乔迁新校区，根据消息，我们学校在下学期将会扩大招生，在校学生人数保守估计可达八千人左右，这是一个很大的目标消费市场，综上所述奶茶店奶茶店的消费市场非常好!
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，紧挨着学生超市，旁边是学生食堂，离三栋学生公寓也不远，每天人流量非常大，属于黄金地段。我们的目标消费群体主要针对的是大学生、教师、以及学校工作人员。经营面积约为10平米左右。主要提供的各式的奶茶以及冷饮如：招牌奶茶、橙c、芒c、卡布奇诺、绿豆源、还有各式的水果沙拉、果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本店采用的是现做现卖的销售方式外带可以送外卖，使顾客能更方便更健康的饮用我们的饮品。本店装饰自然，时尚，符合我们青年人朝气蓬勃的个性，我们还会在店设一个许愿墙，用便利贴的方式让顾客在我们的许愿墙上贴上他们最美好的愿望，以增加我们店浪漫的风格。
三、发展战略
1.本店开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单、个人关系宣传或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2开业之初，我们会面对全校开展一次促销活动，促销内容主要是降价销售一天，还举办喝奶茶赢奖品等活动，活动目的在于对本店的宣传，让学生知道有我们奶茶店的存在。3为了方便学生以及增大我们的销售量，本店还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4 本店还会在特殊的日子推出特别的奶茶饮品，如：情人节我们会推出情侣奶茶，冬至日会推出温暖冬日奶茶等等。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、学校工作人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮品行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、奶茶店管理结构
店长兼收银员1名 ，饮品师1名，送货员1名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：港式奶茶及水果沙拉
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有时尚气息的绿色饮用环境
五、市场分析
在大学中喝饮料是日常生活的一部分，而学校中所提供的饮品选择却远远没有达到学生们的要求。饮品市场前景良好，特别是具有青年人喜爱的时尚饮品，我们开奶茶店一定会得到广大学生们的支持。还有我们会对食品安全问题严格把关，做到无污染无食品添加剂的绿色饮品并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：
优势分析：本店经营解决学生饮品单一等问题，并且与超市里的成品饮料同样方便快捷，节约时间。同时，我们还会提供送货服务让学生购买更方便。简洁舒适时尚的装修将是本店的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的饮用饮料，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂就在我们饮品店旁边，多数学生在吃晚饭后想喝饮料，这部分的优势很明显。劣势分析：由于刚起步，饮品店规模较小，如服务的人力资源、服务项目等都比较有限。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的.问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该饮品市场的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出店面开业启动资金约需8000元(场地租赁费用600元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用1000元，饮品制作用具购置费用5000元，基本设施及其他费用等800元)。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约300元，收益率40%，由此可计算出投资回收期约为2个多月。
八、 营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本店在避免普通饮料店的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本店能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本店将会建立一套完整的
会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立饮用顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、 大力打造“绿色时尚饮品”的品牌形象
根据饮品企业竞争激烈、模仿性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色、时尚”为核心的品牌特征，本店通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费、打造时尚气息来实现营销目标。作为一个饮品店开展绿色、时尚营销，我们有着天然的优势，本店将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色时尚的理念。
餐饮创业策划方案 第4篇
1.高职教育酒店管理专业学生的创业优势分析
大学生创业作为就业的一种形式有其明显的优势，这些优势表现在如下几个方面：第一是可以得到政府及各种社会组织的有力支持，为支持大学生创业，政府出台了涉及融资、税收、培训、指导等多方面的优惠政策。如在资金方面规定银行和有条件的信用社要为自主创业的毕业生提供小额贷款，并要求简化程序、提供便利；再如有很多公益性社会组织，通过提供创业咨询服务、组织开展创业培训、筹措创业资金、扶持开展创业活动等方式促进创业；2013年国家还出台了针对小微企业的免税措施，对小微企业创业产生了较大的激励作用。第二是大学生具有较高的技能水平和创业能力，特别是职业院校的学生，他们在校所学主要是特定职业岗位所需的技能，使得他们在相应的职业领域内创业具有较大的优势。以酒店管理专业学生为例，其学习内容涵盖酒店服务与管理的各个领域，在校期间就可获得较高的酒店服务技能和基层管理能力，同时也拥有一定的酒店企业经营能力，因此若选择餐饮业创业比起很多转行的失业人员和其他专业学生具有更大的优势。第三是具有较宽广的发展视野，高职教育的大学生具有所学行业内强化的概念技能，对行业发展的理解、创业方向的选择、主打产品的定位和设计、投资水平的评估等很多方面有明确的概念。第四是餐饮业的发展现状有利于自主创业，当前餐饮业随着市场规模的不断扩大和市场的不断细分，出现了很多适合创业的小微企业形式，如近几年纷纷出现的以单体或加盟形式创立的提供特色饮食的小微餐饮企业，就吸引了很多志在创业的大学生。第五是高职教育学生较实际的就业需求使其创业易于成功，大多数职业教育学生不会参与机关、事业单位等热门就业行业的竞争，而是选择在所学职业领域内寻求就业，这一特点使他们可以更早的专注于熟悉行业，表现于创业也是如此。综上所述，在高职教育课程体系内整合创业培训符合国家、社会、院校和学生的共同需求。
2.高职教育酒店管理专业学生餐饮业创业培训的知识体系
高职学生在餐饮业创业一般选择经营特色饮食的小微企业。由于高职学生大都是首次创业，因此需要尽可能全面的创业知识，其中可在校培训的创业知识主要包括创业起步知识和行业技能知识两部分。
创业起步知识
创业起步知识包括创业所需行政手续的办理程序和条件、创业资金来源与成本分析、企业盈利及税收分析、创业选址与装饰设计知识等，这些创业知识非常繁杂，在校培训应做到在全面介绍的基础上突出重点。
（1）餐饮业创业所需行政手续的种类、办理程序和条件，这是合法创业的必要条件，对于大学生创业来说此项知识包括工商部门的营业执照、疾控部门的卫生许可证、其他证照的办理程序、条件等。作为政府支持的体现，这些知识可以由院校申请相关部门提供培训支持。
（2）创业资金的获得途径、方法和程序，资金是餐饮小微企业创业起步的基本条件，主要包括自筹、贷款和其他资金来源三种途径。为使大学生创业不给家庭带来过多的经济负担，作为大学生创业必备知识，在校培训应主要培训创业贷款知识，例如国家对大学生创业提供金融支持的“大学生创业贷款项目”和倡导发起的YBC创业贷款项目等；另外，自身条件突出的大学生还可通过参加创业比赛获得创业资金。
行业技能知识
在消费者消费观念日益成熟和多元化的今天，创业成功最关键的因素是行业技能水平，而对行业技能的培训正是高职教育人才培养的主要内容，因此，高职学生在校培训与专业相关的创业技能知识应该成为高职教育人才个性化培养的特色之一，还可丰富现有的教学内容和手段。对高职教育酒店管理专业学生进行餐饮业创业培训的行业技能知识主要分为三个部分。
（1）技术技能知识。餐饮业所需的技术技能知识包括两个方面：其一为餐饮业的服务技能知识，这是高职教育酒店管理专业的优势所在，在其人才培养方案中涉及餐饮业的服务技能知识主要是餐厅服务技能知识，如中西餐摆台、餐间服务、经营场所卫生清洁、餐具卫生消毒、餐位布置、菜单制作、点菜与营养配餐等基本技能；因此在服务技能知识方面高职教育酒店管理专业学生具有较大的优势，在创业竞争中规范、优质的服务技能是其他创业人员很难达到的，也是提倡高职教育酒店管理专业学生在餐饮业创业的主要原因之一。
其二是餐饮产品的制作技能知识，由于高职教育酒店管理专业的培养重点是酒店服务技能和基层管理实务，很少涉及餐饮产品制作技能的教育，因此成为制约酒店管理专业学生餐饮业创业的主要障碍。鉴于酒店管理专业学生创建餐饮业小微企业时往往选择经营种类较为单一的特色食品，因此在校培训时应适当选择特色餐饮产品，并采用灵活的培训方式。
（2）管理与经营技能知识。虽然餐饮业小微企业所需的管理与经营知识比酒店管理专业学生所学习的星级饭店管理与经营知识简单，但具有综合、细致的特点，在校培训的管理与经营技能知识包括：菜单计划、原料管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮成本管理、餐饮人力资源管理等，这些知识的培训可分配于餐厅管理与菜单设计、宴会设计与厨房管理、饭店人力资源管理、饭店会计等专业课程的教学内容中。
（3）职业交际技能知识。职业交际能力是大学生创业成功与否的关键因素，在校培训主要包括现场职业交际技能知识和企业推广技能知识两个部分。现场职业交际技能知识主要培养创业者的现场职业交际能力，相关课程包括普通话、饭店情景英语、旅游饭店交际礼仪、饭店服务心理学、饭店营养与卫生等，培训将完成创业大学生在语言表达能力、各类人群融合能力、突发事件处理能力、餐饮产品解释能力等的培养。
企业推广技能知识主要包括企业推广方案设计、产品包装知识、电子商务平台知识，在校培训主要可通过摄影、餐厅管理与菜单设计、电子商务等课程完成。在电子商务迅猛发展的今天，充分利用当前的电商资源推广特色餐饮产品是创业成功的强大动力，在校培训主要让学生掌握基于特色网页的产品推广，如淘宝网、团购网、区域信息网及论坛等的应用；另外，还需重视当前迅猛发展的移动互联网平台的应用给创业带来的巨大商机，可在电子商务课程中整合培训内容。
3.基于现有课程体系开展创业培训的课程安排要点
如何在三年的学习过程中合理的安排培训内容，是餐饮业创业在校培训能否成功的关键。由于各高职院校酒店管理专业的课程体系不尽相同，因此创业培训的具体安排也不同，但作为合理的教学安排要遵循相同的要点，主要如下：
课程中合理整合创业知识
作为人才培养方案特色的体现，课程中整合创业知识符合当前高职教育的发展规律。酒店管理专业的专业课程是一个包含服务技能、管理知识、经营知识的完整的培训体系，很多专业课程包含餐饮业创业所需技能知识，因此，可以将课程中含有的创业所需内容加以提炼，形成独立的教学项目，这样做既符合项目化教学的发展趋势又符合加强实践教学的要求；以《中餐宴会摆台》课程为例，“中餐宴会创意摆台”为其教学项目之一，其中可整合创业所需特色餐饮摆台的实训内容，既符合餐饮业创业需求，也丰富了该项目的教学内容。
拓展就业指导课程，增加创业起步知识培训
就业指导课程是高职学生必修的职业引导课程，传统的就业指导课程主要内容包括职业生涯规划、就业政策指导、面试指导等内容，近几年随着大学生创业需求的逐渐加大，就业指导课程已逐渐开始整合创业教育内容，如杨建华编写的《就业指导与创业教育》就添加了创业构思、创办企业等创业起步知识，因此，可将餐饮业小微企业的创业起步知识培训整合进课程中。除此之外，还可以在校内引入适当的社会组织开展创业教育，也可聘请工商部门、食品卫生管理部门、行业协会、专业人士建立“创业导师”组织进行有针对性的指导。
以讲座、观摩等形式，增加主营产品知识培训
由于大学生创立餐饮业小微企业的主要经营产品多为特色食品，产品种类单一、制作方法简单，因此在校培训可以采取如下方式：其一是校内课程培训，即在酒店管理专业所设酒吧服务、营养配餐等课程内设计部分培训项目，适用于制作水平、技艺能力要求不高的产品制作技能培训，如单一特色的饮品、菜品等，成功案例如冰粥、甜食、冰激凌、烤串、果汁、果茶等。其二是校企合作培训，即联合行业协会、企业进行培训，通过讲座、兴趣小组等形式组织。
4.总结
对于高职院校来讲，由于培训时间和师资力量的限制，创业知识的在校培训只能是一种初级培训，具有培训内容简单、基本的特点；但作为“高端技能型”人才培养的突出特色，创业培训逐渐成为高职院校积极参与的教育实践之一。自主创业、自谋职业已成为大学生就业的趋势，创业需要勇气、技能和管理经营能力，更需要政府、社会和院校的有力支持。
参考文献：
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[2]陆勇.创业者如何起步[J].生意通，2008（12）.
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[4]杨晴虹，吕东，程志超.我国移动互联网发展现状及行业机会分析[J].经济界，2012（02）.
[5]杨建华，武喜春，周文夫，陶都格日勒.就业指导与创业教育[M].现代教育出版社，2012（02）.
餐饮创业策划方案 第5篇
一：公司概述：
本店主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然北方小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
二：快餐店概况
1、本店发属于餐饮服务行业，名称为一品三笑快餐店，是合资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2、一品三笑快餐店位于南大街商业步行街，开创期是一家小档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3、聘请有多年经验的厨师，以我们的智慧、才能专业管理知识和对本事业执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
三、经营目标
1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟，争取1年收回成本。
2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
四、市场分析
1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到南大街商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
2、竞争对手：
一品三笑快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
五、经营计划
1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
餐饮创业策划方案 第6篇
很多的创业者看到了气温的逐渐升高而促使饮品行业的发展商机。因此，创业者都纷纷的对于这个项目产生了浓厚的兴趣。但是，对于很多没有创业经验的新手来说，对于饮品行业的正确开店流程是怎样的却并不是很清楚。接下来，就针对于饮品行业的开店流程做出而来以下内容的详细介绍。
(1)到工商行政管理部门申请办理营业执照。
(2)到银行开户，是经营者将自有资金存进自己选定的银行并丌没银行账户的过程：
(3)办理《组织机构代码征》，经营者还需到当地技术嘛督部门或有关部门办理《组织机构代码证》。申领组织机构代码证书时，饮品店须提交由工商部门颁发的营业执照，单位公章、法人代表(负责人)和经办人的身份证、上一级主管部门的代码证或复印件也需携带。
(4)到税务局办理税务登记。
(5)到卫生防疫站办理卫生许可证。
(6)到物价部门办理收费许可证。
(7)申请开业登记。在申请开办获得批准后，即可申请开业登记，应在主管部门、审批机关的企业根据有关规定申请开业登记，登记主管机关进行审查后，登记主管机关(指国家和地方各级工商行政管理局)应当在受理申请后30日内，作出批准核查登记的决定。
(8)营业执照的领取。营业执照是审批程序的最后一个环节，工商行政管理机关在审查核实的基础上填写《企业法人营业执照》或《营业执照》，经主管领导签署意见和记录在案，同时出具企业核准登记通知书，通知被核准的饮品店。饮品店接到通知后，法定代表人到登记主管机关领取执照，并行使签字备案手续。
本文主要是针对于创业新手在选择了饮品行业创业以后要掌握这个行业的开店流程的内容分析，相信大家在通过以上几个方面的详细阅读以后，对于这个方面的问题有了更详细的了解吧!此外，对于饮品行业的创业者而言，在经营这个项目之前，创业者选择一个合适的经营地址也是很关键的哟!
餐饮创业策划方案 第7篇
我叫谢利军，今年25岁，是湖南永州人。16岁时，我到广东打工，在一个五金厂当一名工人，又脏又累的工作，使我从一个意气风发的少年完全变成了一个落泊者。
2008年8月，我毅然辞职，开始了人生中的第一次创业，但没有好的产品，连摆地摊也举步维艰。无奈，几个月后我又进工厂打工了。
进工厂不久，我平静的心又掀起了创业的波澜。当时我看到工厂附近网吧生意很好，就在佛山黄歧的一个工业区开起了网吧，生意不错。可是好景不长，半年多后，因为网吧没有办理齐全的相关手续，加上管理经验不足，最终还是被迫关门。
开网吧失败后，我连生活都成了问题，绝望之中只好到一家餐厅当起服务员。2009年5月的一天，一位在上海工作的同乡带给我一个产品信息：一种叫万洁布的产品在上海很畅销，为此他还专门邮寄样品给我。万洁布是以天然菜瓜原料制作而成，不粘油、抗菌易清洁、超强吸水、去污能力强，主要针对锅、碗、盆、家用电器、家具地板、机械油污等，且具有耐拉、耐洗、耐磨、耐高温等特点，这种纯天然无污染的绿色健康产品在欧美及东南亚等国都很畅销。按照说明我先后用油、酱油等做试验，发现万洁布的去污效果很好。于是我想先找厂家进点货来摆摊销售。但厂家说他们主要是外销，不做内销，而且只在上海有销售点。我不想放弃这个机会，灵机一动地说，就是上海的朋友介绍这种产品的，我想在广东试销一下，国内也是很大的市场，如果销售好，我可以帮厂家做国内市场。经过了一个多月的沟通，厂家终被我这种执着的精神打动，同意让我先进货试一试。
我开始在菜市场里摆摊。准备了一些清水、酱油、碟子等做现场演示。我把花生油、酱油倒在碟子里，用万洁布轻轻擦一擦，碟子就干净了。然后再倒一杯水在万洁布上，不用搓不用洗，万洁布就干净了，再拧一下，万洁布就干了。看到我的演示，很多人围过来，对这种神奇的产品感到好奇，这时我就大声吆喝事先编好的宣传顺口溜。两个小时下来，我竟卖出30多包。就这样，我每天早上到菜市场摆摊两个小时，日均获利150多元。到月底，我就赚了5000多元。
铺点销售效果好，拿下产品总
旁边摆摊的老李见我生意好，就从我这里拿货去一个超市门口租摊位卖，一个月后，他告诉我，除去租金与生活费，他能赚2000多元。老李的成功使我产生了全方位发展摊点的想法。于是，我联系了40多个铺货点，将产品铺货到他们代销，并有了一批稳定的团购者（餐厅、酒楼等）。
一个星期后，一家商场老板打电话来说续货，因为要量大，老板要求将价格低一些，并提出在他商场的区域不要再铺第二家。我答应了他，并由此想到了发展批发点，招区域商的新路子。
随着铺货点的增加，进货量也从以前的几千元发展到几万元。万洁布厂家看中我的能力和信誉，考虑到市场的发展，愿意压一批货给我。通过在广东市场三个多月的销售，我相信只要加大宣传，万洁布肯定能迅速扩展到国内市场。2009年11月，我专程奔赴万洁布厂家，拿出自己精心准备的市场推广方案，与厂家的销售经理进行洽谈。经过一番商榷，最终我与厂家达成了全国销售的协议。
为了让更多想创业的小本经营者多一次成功的机会，我制定了优惠的产品政策：最低拿货一箱（600元，且每箱货均配有详细资料，宣传单，海报，营销方案，和光碟赠送。）就可以成为产品经销商，拿货6箱就可以成为区域，且不收任何费及保证金。我希望万洁布能带给更多人成功的机会，而根据自己亲身做市场的经验，对于没有做过生意，沟通能力也不强的经销商，公司便给出了这样一套方案，比如说在你向餐厅、酒楼、饭店……这些地方推销的时候，如果因为自身的原因和他们没有谈妥，可以要张他们负责人的名片，把电话递给我们，由我们这边专业的业务人员去沟通。对于那些信心不足经销商，公司可指导经营思路。同时还有VCD销售光盘配送我相信万洁布这个好产品一定会让投资者赚钱！让所有创业者从这里找到出路！走向成功！
爱心企业家，帮助更多人
2012年，舒雅日用品有限公司总经理谢利军在开年之处，就做出了一个扶持经销商的重大决定。已经获得成功的他，希望用自己的爱心行动回报社会，用实际行动来帮助更多渴望通过创业致富的人们。他郑重承诺：凡是退伍军人、残疾人、五保户、革命烈属、低保户等特殊人群，凭有效证明，打进电话万洁布的，一律按成本价供货。特别提示：公司郑重承诺产品要是有质量问题，可无条件退换货。如果按照公司营销方案销售不出，公司可以退货，让投资者无任何损失。另外提醒广大读者找项目考察是关键，一家不正规的公司经营时间是不会很长的，在此祝愿大家都能找到一个合适的项目。
餐饮创业策划方案 第8篇
广州香格里拉大酒店的妙趣咖啡厅，为父亲节预备了澳大利亚龙虾、法国鹅肝等丰富的国际自助餐，用餐还将有机会赢取全年健身卡(三人用)一张。
妙趣咖啡厅特别设立爱心角，孩子们可以在送给爸爸的T恤衫上画上精美的爱心图案或文字，通过平凡细节，勾画细腻温情。
午餐自助餐价格为每位188元，自助晚餐为每位288元。享用自助午餐的家庭父亲节当日，爸爸们购买健身中心健身卡可享受7折特别优惠。仅限2019年6月15日星期天。1米以下儿童免用度餐，1~米儿童可享受半价优惠。
另外，夏宫中餐厅隆重推出“难以置信”总厨推介超值鱼翅套餐。每位用餐者可以在多达20道由总厨为您精心料理的菜式中任选一道为主菜;二是材料细致挑选：鹅肝金沙炒瑶柱、三文鱼北极贝刺身、冰镇海螺芥兰度、XO酱深海北极贝群、避风塘银鳕鱼等，中式传统方法烹制，闻香足以垂涎。加上每位食客免费赠予的姬松茸花胶炖鲍翅，令此套餐殊显弥珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及杨枝甘露配冰淇淋甜品，令此套餐完美达到极致。如此佳肴，无论在午市还是晚市均能在夏宫品尝，每位只需人民币188++。
超值鱼翅套餐推广期从6月1日至10月12日，两位起计。
餐饮父亲节活动方案二
父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，近年来在中国也开始盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的营业点。请看下面的策划：
一、时间：父亲节当天
二、地点：酒店一楼西餐厅
三、活动目标及活动宗旨：餐饮加盟网
于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有聪明人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，富豪康博酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。
四、营销对象：
父亲节期间的家庭和男士。
五、主题：
“父爱如山，父亲也需要关爱”
六、促销活动
父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品(清汤辽参)一盅和健身中心体验券一张。
70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。
四人用餐一人免费。
父亲节送什么礼物?
母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……可是父亲节，送父亲什么呢?父亲节礼物，一定难坏了很多人。
其实，不一定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲默默地爱!
活动时间：父亲节当天
午餐自助餐11：30---13：30RMB88/位
晚餐自助餐18：00-21：00RMB98元/位
地点：酒店1楼西餐厅
七、经费预算及广告策划：
1、电视及Radio宣传及滚动式播放，预计￥500元;小本创业
八、预计收入：
餐饮创业策划方案 第9篇
一、发展前景
餐饮行业一直以来没有下滑的趋势，这几年的人们对吃的要求越来越高，花样也越来越多，随便走到一条小吃街都能够看到很多不一样的吃的，这就是食物的魅力，可以看出来现在的餐饮行业局势还是蛮不错的，这是一个好的机会，特别是现在的学生，主要是大学生对于吃的要求很高，普遍的人不喜欢吃食堂，总是喜欢吃出一点花样，所以学校附近的餐饮店不可不畏生意火爆，这样的大好局势我觉得是一个很好创业机会，这不是一时的想法，我计划了很久，学校是一个人比较多的地方，很多的学生总是喜欢新鲜的东西，对于吃当然不例外，一些比较有特色的更加吸引人，大学生的消费能力还是可观的，这样一来，我打算在学校开一家饭店。
二、准备工作
首先我选择了xx大学，这是一个交通不怎么发达的地方，附近的竞争对手不是很多，对于这次的创业计划我也做了一个调查，我深入的了解了一下，在xx大学各种人群做了一个调查，百分之六十以上的学生表示对学校食堂的饮食不是很满意，这百分之六十的学生当中有一半以上的学生会选择在外面吃，另外一般则是偶尔在外面吃，这是一个庞大的数字，很多的学生表示在外面吃的多。
前期的规划就是选择一个好的门面，位置虽说不是极佳但是倒也在人流量高的地方，首先我计划的是开一个以环境，跟服务高标准的饭店，环境是首先考虑，据我调查的结果，很多的学生表示一个饭店的环境很重要，自己在一个好的装修饭店会更加有体验感，我非常重视饭店的装修，打造一个比较特别的装修风格，这是一个非常重要的因素，其次就是要跟别的饭店不一样，在装修的风格上面要别具一格。
再一个就是价格方面，很多的学生表示自己能够承受的价格有限，不会去太贵的地方吃饭，对于这样的情况，我也结合了实际做一系列的优惠，在成本跟价格方面做好合理的安排，让学生们能够享受到，舒适的环境跟一个比较优惠的价格这就是我的战略方针。
三、内部结构
这是一个深思熟虑的问题，首先会开通外卖服务，安排人送外卖，再一个就是一个优秀的厨师，在厨师的选拔绝对的严格，因为饭店的一个重要部分就是味道，做出来的菜一定要受到学生的一个好的评价，厨师的安排在我的计划之内，绝对的严格，一名保洁员，还有收银员这就是前期的一个规划，后期如果有需要会适量的增加。
餐饮业是一个竞争大的行业，我也做好一场硬仗的准备了。
餐饮创业策划方案 第10篇
“对于餐饮管理者，我们提供的是基于电子菜谱基础上的一整套数字化餐饮解决方案，包括实现菜单、菜价及时更新，成本分析、优化管理等一系列服务。”孔令博称。
截止到7月初，仅北京就有近百家餐饮企业使用了这套系统。2010年，孔令博给自己定下来2000万元营业额的销售目标。
吃出来的点子
与很多先有项目再成立公司的创业型企业不同。2006年底，孔令博决定从北大离职创业时，并没有找到适合自己的项目。他和三名合伙人都是北大计算机专业的高材生。但公司到2007年底之前，都一直在摸索过程中。
在寻找到电子菜谱这一项目前，他们通过朋友关系，承接各种信息化项目来维持公司运营，包括航天五院项目、宣武团区委志愿者在线项目等。他们还开发出各种好玩的小玩意，比如会发光的T恤、数码相框、智能闹钟技术。
“但这不是长久之计，当时最大的愿望就是找准一个项目选做主业。”孔令博称。
没有项目的时候，孔令博和兄弟们会经常一起小酌。也就是在觥筹交错间，他们寻找到了开发电子菜谱的灵感。
“经常在吃饭点完菜，不知道点了几个热菜，几个凉菜，也不知道自己点了多少钱，有时，点完菜服务员会过来说，某个菜卖完了”。于是，最原始的想法出现了，结合点菜机和纸质菜单，变成一种多媒体的点菜终端。在接下来的日子里，孔令博拜访了京城数百家企业，得到的反馈信息是，餐饮企业老板对于及时新菜，了解库存信息，采购状况等也很期待。
而这些问题，通过基于电子菜谱一体化的解决方案都能实现。2008年春节，孔令博团队停止了其他业务，开始专门研究电子菜谱。
孔令博介绍说，整套系统主要由三个部分构成，首先是客户终端，用餐者可以通过电子触摸屏看到餐厅全部菜品照片、原料、价格和营养成分。用餐者通过终端自主点餐后，信息就通过餐厅的无线WIFI网络进入后台服务器以及厨房的电脑中。
市场化
第一代电子菜单出台后，孔令博发挥地域优势，首先在北大的怡园餐厅进行了试用。在孔令博看来，如何真正将产品推向市场，让餐厅老板们接受，才是迈开成功的第一步。
电子菜单的第一家商业客户是名为“将太无二”的日本料理店。只用了一个下午的时间，老板就决定了使用电子菜单。
孔令博称，这也是机缘巧合，因为老板是从国外回来的，接受新鲜事物的主动性强，且这家企业的现代化程度已经很高。
其实，打动这家企业的理由很多，首先是电子菜谱可以降低投入成本，实现迅速更新。对于一家餐饮企业而言，普通菜谱每本都在300到500元之间，一年更换菜单至少投入将近1000元。虽然电子菜谱的市场价是2300元，比普通菜谱略高，但可任意新菜或删除旧菜，是一次性投入。
同时，电子菜单使用后，可以优化掉15%-20%的人力成本，缩短服务员耗费最多的协助点菜的时间，提高效率。
更多的优势在于整个餐饮流程的管理方面，企业可以通过后台系统，根据采购原材料的成本，实时调整菜品的价格，推出特价菜，降低库存损耗。还可以精确统计各类菜品的消耗等根据客户喜好调整菜品。孔令博介绍说，这套系统还将提供包括财务分析、库存管理等深度运营数据。
从2008年中旬到2009年初，有13家企业采用了孔令博公司提供的名为“餐行健”的电子菜单一体化解决方案。但对于孔令博团队来说，这样的数量远远不够，那段时间，他们的总销量不过100多万元，但投入的研发费用却达到了300多万元。
转型
孔令博团队通过拜访京城近1700家餐饮企业，不仅掌握了大量数据，也为下一步开发和积累人脉打下基础。同时，也帮助他们做出了一个让企业继续生存壮大的关键性决策。
孔令博告诉记者，80%餐饮企业老板对于这套方案是认可的，但能否成交取决于两个方面，首先是能否接受新事物，其次是对一次性投入成本的敏感度。“买点菜机可能一次投入5万，而电子菜单系统则高出2万元左右”。
调研中更大的发现在于，商户最担心的是用餐者是否接受这样的新型点菜模式，以及是否会使用电子菜谱。“在人均消费水平100元以上的饭店中，很多消费者年龄在40岁以上，这部分人群对于这样新式的点菜模式能否接受是个问题”。
孔令博决定对公司策略进行调整，从单纯电子菜单供应商，向提供数字餐饮一体化解决方案的供应商转变。“毕竟市场接受电子菜单需要一定过程，我们会提供一些过渡性产品，包括点菜机、视频点菜等。”
孔令博称，根据客户需要，从单纯产品提供向提供服务转变的调整使得电子菜单的推广速度加快。今年，包括德云社郭家菜等多家企业都开始使用孔令博公司奥琦玮不同类别的产品。
目前，电子菜单的研发已经进入到第四代。国内也有近13家企业参与跟进。“只有更多人跟进，才说明我们选择市场方向是没有错的”。来自中国饭店协会统计，餐饮信息化市场潜力约2300多亿元。
餐饮创业策划方案 第11篇
（一）对餐饮经营者的要求职责
1、拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。2、餐厅员工的薪资和休假的安排
3、热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。
4、控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。
5、加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。
（二）对中餐厨师的要求职责
1、每日早午餐的制作，保证食品质量。
2、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。
3、遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。
4、上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。
5、努力创作特色饮食。
（三）对西餐厨师的要求职责。
（与中餐厅厨师职责相同）
（四）对服务生的要求（3~4人）职责。
1、微笑服务，礼貌待人。
2、餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保餐厅正常营业。
3、客到时，及时安排好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。
4、对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，努力将客人服务周到。
5、工作中碰见自己不能解决的问题，及时向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题。
6、客人离开后，注意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人来之前的准备。
7、下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保安全。
8、与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度。
十一、研究与开发
（一）项目申请
餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证。在银行进行抵押贷款，获取开业基金。
（二）餐厅开办前准备
1、租用场地
2、装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
3、聘用中西餐厨师，签订合同。
4、联系用原材料供应商，与之签订合作合同。
5、聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳工合同。
6、开始在各高校进行宣传活动。
十二、环境分析
餐厅是为人们提供生活饮食的地方，是人们生活所必不可少的。随着生活的不断进步，经济的不断发展，填饱肚子不再是人们对饮食的要求，现在的人所追求的是干净卫生，有特色的餐厅。而本餐厅就是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，安全卫生，微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件。
（一）此类餐厅的形成及发展前景
随着人们生活水平的提高，对绿色营养方面的关注也逐步提升，作为一名高校学生，更是走在时代的前沿，对事物的敏感度比较强，本餐厅以中餐为主，各种特色菜相互结合，提供水果饮料，满足学生在各方面的要求。只要价格安排合理，味道较好，餐厅风格独特，一定会有较高盈利。
（二）餐厅所在地消费市场分析
枫林大道是高校集中的地方，消费量大，中餐厅多，但是专为学生提供休闲场所的餐厅却并不多，因此，学生餐厅会有较大的市场。且由于本餐厅的价格安排较为适中，符合大部分学生的消费标准。（三）现已创办的此类餐厅概况1、名称：重庆川菜馆2、成立时间：2000年8月
3、所在位置：江西财经大学现代经济管理学院
4、优势分析：存在时间长，有固定客人，午餐、晚餐有特色，开业时，此类餐厅并不多，因此具有较高的人气，符合人们追求新奇的心理。且在当时，价格便宜，风味独特，颇受追捧。
5、主要经营项目介绍：午餐晚餐均是四川特色菜6、存在的缺陷：
（1）、餐厅长时间的风格未作改变，且饮食种类几乎没有变化，消费者毫无新鲜感。
（2）、因为生意较为火爆，整体价格有所上调，受到学生的不满。
7、本餐厅的竞争策略
（一）做好宣传，开展各种促销活动
1、前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。
2、针对节假日，开展有针对性的促销策略。
（二）创造本餐厅特色
1、永远不要让自己的餐厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的餐厅是为高校师生提供饮食的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。
2、这是你的餐厅。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表餐厅的形象而自豪。
十三、营销策略
（一）在确定经营方式前，本餐厅会对消费群和竞争对手进行调查和分析，根据不同情况制定相应的经营策略：
1、优势宣传：
1、本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
2、同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。
3、简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
4、此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
5、本餐厅的消费群目标是高校的学生，因此，绿色卫生，餐点独特，价格适宜是本餐厅重大优势。
6、本餐厅的构造风格符合广大学生的审美标准。具体内容请参见附件一。
2、服务：
本餐厅所推崇的是微笑服务，作为餐厅的一员，不管是餐厅管理者，还是服务员，面对顾客均需要微笑服务，真诚待人，对于具体要求本餐厅在聘请厨师以及服务员时已经强调。餐厅规章制度也有明确要求。
3、品质与价格的双重保障的竞争策略
1，本餐厅所强调的是绿色生活，健康享受美食，因此，对于原材料的购买均要求较高，符合大学生的健康饮食。
2、本餐厅的消费群是广大学生群体，因此，在价格方面会尽量符合学生们的消费需求。
4、校园广告
（1）再在前期资助学生所举办的活动，在其活动中推广本餐厅，打响本餐厅的名气，吸引顾客的前来。
（2）等有了一定的顾客群体，就会采用各种优惠方式，来留住顾客，当然这是在盈利的前提下进行的。
（二）经营模式的建立
1、本餐厅提供免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
2、本餐厅推出烧烤冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
4、餐厅在适当的时候还将推出送外的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外，为了不出送货费则会拉上另外的两份外，如此也是能增加销量的。
5、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
6、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
7、制作顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
（三）市场进程及目标半年
慢慢吸引顾客的前来，努力在半年内收回初期的投资。提升知名度、美誉度;积极进行市场调研，努力的开发新的饮食产品，为餐厅的进一步发展积蓄资本。
两年进一步健全餐厅的经营管理体制，确定自己的特色品牌饮食，各类活动相继推出，是固定的顾客人数进一步增加。餐厅运营已经步入稳定良好的状态，五年在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻找新的经营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展
十四、风险及对策
（一）资金方面
为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开业资金必须要有一定的资金留做备用。
（二）资源方面
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、肉类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。因此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。
（三）经营方面
餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。
（四）管理方面
1、为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行一定的了解，并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。
2、同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方式。
（五）其他方面
随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如xxx、xxx在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。
财务计划现金流量表
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等
3、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。（大约估计为70000）
4、剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。
预计损益（主营业务收入）
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。
做了这些计划我想我们一定会按照计划进行实施，希望创业能够早点成功，也希望能够引来更多的创业者，共同创造更大的事业，我们期待你的参与！
餐饮创业策划方案 第12篇
经过分析后我们更加坚定了决心，立即满怀激情地行动起来。万事开头难，首先要解决最关键的资金问题。我们开始向所有能想得起来的，甚至很久没有联系的大学同学、亲戚、朋友等兜售创业计划和借钱，但是每一次我们的幻想都被现实击得粉碎，经过整整两个月时间，依然毫无进展，我们都非常沮丧。
“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，就在我们进退两难时，我的一位想都想不起来的亲戚却主动向我伸出橄榄枝，他的投资理念是“投资就是投人”，他认可我的为人、能力和西餐厅项目，最终我以高出银行几倍利率的代价一次性融到30万元。
资金问题解决后，我们立刻开始到处选址，经过详细实地勘察和对比，我们选择了一个紧邻好几所大学的人流量大的好地段，并和房东签订了长达七年的房屋租赁协议，餐厅的使用面积为260平方米，每年房租为20多万元，按季度支付。
顾客到西餐厅就餐讲究环境和情调，因此装修时我们完全按照高档次装修，尽可能选用高档次的装修材料，仅一面6平方米的墙面瓷砖就花去一万多元，而且由于装饰设计公司提供的装修方案要价太高，我们决定自行设计装修方案再找装修公司施工。按我们的设计方案完成装修后，整体效果还不错，但是有些局部则显得与整体不太协调。整个装修工程总计投入15万元，加上房租、购买设备、原材料的支出等等，开业前我们账面上的现金只剩区区几万元，但是我们都信心十足，坚信开业后生意一定非常火暴，因此根本没把初期固定投资过大的事放在心上。
开业萧条
2002年8月底西餐厅正式开业，我们满怀激情地说：“对我们来说，开业成功就是胜利！”事实证明这绝对是个错误的想法。因为胜利开业只是万里走完第一步，真正的考验还在后面。
餐厅开业当天，由于前期宣传和促销到位，生意十分红火，由于刚培训完的服务员经验不足，人一多就手忙脚乱，后厨也乱成一团，我则成为“灭火器”，哪里出现紧急情况就扑向哪里，一直忙到夜里12点多餐厅才打烊，虽然当天流水收入就达到八千多元，但是却与我们创业前的期望值相差甚远，因此我们都比较失望，同时我心里还有一种隐隐的担忧。很快我的担忧就成为现实，虽然我们大力加强了对员工的岗位培训，以便为顾客提供更好的食品和服务，但是不到两周时间，顾客的新鲜劲一过，餐厅的顾客数量就大量减少，流水收入则应声滑落到两三千元，而2500元是我们计算出的盈亏平衡点，形势不容乐观。同时退去后我们才发现所谓的好地段出现了问题，一方面停车位很少，就餐的顾客想要停车就餐比较麻烦，而我们的消费群体又绝大多数是有车族，另一方面餐厅的大门正对着一条公路，而消费者习惯的行走路线是沿着公路另一侧走，我们餐厅所在的整个楼成为“孤岛”，人流量再大我们也只能望洋兴叹。
面对异常严峻的形势，我们依然斗志昂扬，很快洋洋洒洒的策划宣传方案就出台了，但是执行时却遇到意想不到的困难――没有合适的宣传媒体。对于我们这样一家西餐厅来说，发行量大的报纸广告的投入成本太高，餐厅所在的区域城管又查得特别严，连在餐厅门口发宣传彩页都屡次被抓、罚款。我的合作伙伴建议在餐厅门口的公路边立一个巨大的灯箱广告，虽然我对灯箱广告的效果将信将疑，但是情势所迫也没想出更好的办法来，就拍板拿出几万元做灯箱。灯箱广告立起来了，顾客虽然有所增加，但是和几万元的高额广告费相比却得不偿失。不久我们就发现了更实用、成本更低的广告形式――传单+优惠券，批量印刷的每张成本还不到一毛钱，雇几个人到周边的小区、商场和超市采用各种形式发放，效果要好得多。但是几万元的广告学费已经交上去了，而且当时的资金状况也很紧张。
漂亮的翻身仗
转眼间进入2002年12月，圣诞节的温馨已经开始在寒冷的冬天弥漫，我们决定抓住难得的机会打一个漂亮的翻身仗。光靠12月24日平安夜一天赚钱肯定不行，而且餐厅接待能力有限，顾客太多反而不能享受到高水平的服务。因此我们策划了“圣诞狂欢美食月”的活动，12月的四个星期分别推出韩国料理、巴西烤肉、圣诞火鸡和沙拉也疯狂的四大主题活动，每个主题活动期间，店面都营造出浪漫的异国情调，同时邀请外国朋友来活跃现场气氛。结果我们的创意和努力获得丰厚的回报，顾客数量激增，而我们也成功地把本来只有平安夜一天大赚其钱的情况变成“天天都是圣诞节”的整月持续性盈利。12月“圣诞狂欢美食月”终于成为我们创业史上最辉煌、最成功的时期，12月我们真正体会到创业的乐趣和成功的喜悦，12月的成功重新激发了我们的斗志和信心，激励着我们去创造更伟大的辉煌。
当我们依然沉浸在12月的辉煌和喜悦中时，2003年1月的经营情况再次急转直下，原来是附近高校的大学生放寒假，几乎全回家了，我们被迫再次鼓足干劲迎接市场的挑战。就这样我们在创业路上艰难前行。而2003年4月造成全国性恐慌的非典却给我们带来致命的一击，整个餐饮市场陷入极度萧条状态，连续几个月时间几乎没有任何生意，房租的压力把我们压得透不过气来。那段时间是我们创业史上最黑暗、最无助的时期，我们不仅要忍受内心的煎熬，还要忍受来自方方面面的巨大压力。由于事发突然，我们刚刚进的一大批价值数万元的食品原材料都烂在冰箱里了，很多供货商账期还没到就开始堵着门讨债，生怕我们哪一天坚持不住偷偷关门了。
祸不单行
餐饮创业策划方案 第13篇
1、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
2、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格.管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
3、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
4、价格决策:主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
六、产品生产
1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。
2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。
5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
七、财务计划
(一)每月费用支出表
支出项目支出金额备注
网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊
店面租金￥店面为100平方米左右
员工工资￥员工10名
税收及水电费￥税收采用定额税
装潢费用￥50000元÷12个月=1250元装潢采用一年内分摊
合计总支出为￥元
1、业务利润
以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等，一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。
2、店铺每月盈亏平衡点：
每月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)
每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970元
八、风险投资及对策
西餐厅的风险主要有：
1：客流量小
2：产品成本高
对策：
1：制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量。
2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。
申请人承诺
本人承诺：以上陈述属实，若有任何虚假信息，愿承担相应法律责任。
承诺人签字：日期：年月日
餐饮创业策划方案 第14篇
潍坊目前的现状：
1、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。
2、特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新颖的菜品，再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
具体策划案
一、场地选择
1、几大美食一条街花园路鸢飞路新华路等
2、主要各区的繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等
3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）
5、场租费用不得超过30元/平方米
二、店名
和顺坊家乡味欢乐餐厅等
三、餐厅设计
1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新的颜色。
2、客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）。
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
四、投资费用预算（按20xx平方米）
1、装修：130万
2、厨房设备：30万
餐饮创业策划方案 第15篇
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题，如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
而在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点，为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是枫林大道附近的大学的学生和老师，及过往人员。
餐饮创业策划方案 第16篇
一、企业概况
主要经营范围：
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
以往的相关经验（包括时间）：
虽然我之前没有开过餐馆，但我平常很喜欢做菜，还喜欢看一些做菜之类的书，所以我对经营餐馆很有信心。我还有做前期的大量的资料查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本情况。而且我打算到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间，去了解整个运作的过程，这对以后的经营会很有帮助。而且我在某公司上过班，在一些为人处事方面也学到了一些东西，我想一定有用的。
教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：
1、现在正在读工业工程专业课程
2、20xx年我参加过SYB师资培训班
三、市场评估
目标顾客描述：
主要客户群是针对学生，老师的，但是学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可添加我餐馆的知名度。
市场容量或本企业预计市场占有率：
我们学校的人口大概有xx万左右。我们店位于学校最密集的地区。我们学校大概有xx%左右的学生会吃早餐，午餐，晚餐。所以我们家的店发展的余地很大啊。
市场容量的变化趋势：
市场不是一成不变的，随着人民对健康饮食的越来越注重，再就是我们的环境舒适、卫生。学校餐饮市场前景会更广阔，容量以后应更大。
竞争对手的主要优势：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
竞争对手的主要劣势：
刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
本企业相对于竞争对手的主要优势：
我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。