餐饮服务技能大赛方案 第1篇
为充分发挥职工群众在企业建设中的主力军作用，激发职工奋发赶超的进取精神，确保作业区全年生产经营指标和挖潜增效任务的顺利完成，特举办此次技能比武活动。
一、组织领导
成立“技能比武”活动领导小组，名单如下：
组长：
副组长：
成员：
二、参加人员、工种
参赛工种：电工、钳工、司炉工、车工
参赛选手及人数：参赛选手不限名额，35岁以下青工必须参加。
三、活动目的组织开展全员技能比武活动
最大限度地调动、发挥职工的劳动积极性和创造性，把全员岗位技能比武活动为载体，将技能比武与生产实际结合在一起，有的放矢、拾遗补缺，鼓励职工在技术领域大胆探索创新，增强职工的学习氛围，激发职工重知识、学技能的工作态度，提高班组技术力量，促进作业区各项经济指标圆满完成。
四、活动方式及评比标准
（一）技能比武方式
技能比武包括理论知识考试和实际操作考试两部分。理论成绩前10名进入最后实际操作考试，理论知识考试和实际操作考试各占50%计入综合成绩确定最后名次。
（二）知识范围
以《职业技能鉴定教材》为依据，中级工技能题量占50%，高级工技能题量占50%。
1.理论考试内容：
理论知识考试采用闭卷笔试方式，满分100分，考试时间120分钟。
理论试题范围和比重是：本次技术比武理论以专业知识为主，其它知识为辅的原则命题。
基础知识，占试卷总分的20%； 专业知识，占试卷总分的80%；
试题类型：理论竞赛试题有填空、是非题、单多项选择题、简答题、问答题五种类型。
2.操作技能考试内容：
本次技能比武的.实际操作将以操作技能为主进行命题，安全文明生产在技能操作比赛过程中进行考查，不单独命题。满分100分，考试时间180分钟。
1）钳工操作技能考试内容：待定 2）电工操作技能考试内容：待定 3）车工操作技能考试内容：待定 4）司炉工操作技能考试内容：待定 5）操作技能比武有关要求：
安全方面：正确执行安全技术操作规程。劳保穿戴方面：正确配戴好劳保用品。自带工具：另行通知。
纪律要求：严格遵守考场纪律，服从评委及工作人员指挥。对选手的其它一些具体要求：按企业有关文明生产的规定，做到工作场地整洁、工件、工具摆放整齐。
（三）技能比武项目及时间、地点、负责人
五、工作要求
（一）参赛工种负责人（xxx）按规定完成以下工作：
1.在x月x日前向活动总负责人（xxx）上报参赛人员名单。
2.在x月x日前向参赛选手下发理论考试复习题。
3.在x月x前准备A、B两套理论考题及操作技能考试项目并上报王贵荣。
4.在x月x日考试前布置好考场。
5.全程组织所负责工种的理论、操作技能考试监考、判卷工作。
（二）活动总负责人（xxx）按规定做好以下工作：
1.要认真组织，科学安排，确保整个活动不走过场，务求实效。
2.敦促参赛工种负责人按计划开展活动。
（三）活动结束后，将对参加人员的考试成绩予以公布，对无故不参
加技术的人员将给予通报批评，并取消其年度评先评优资格。
六、奖励表彰
对成绩优异者给予通报表彰，颁发奖品。
餐饮服务技能大赛方案 第2篇
（一）比赛项目
比赛为团队赛，参赛团队由1名宴会定制服务师和1名餐厅服务员组成。
（二）比赛内容及说明
1.宴会定制服务
参赛团队需按照赛事主题定制需求，赛前完成展示城市IP的中餐主题宴会定制方案（包括宴会时间、餐标、宴会场景、顾客需求分析、餐台设计图、餐酒搭配、服务流程），由宴会定制服务师现场演示讲解并回答问题，时间共15分钟，其中讲解时间为10分钟，回答问题5分钟。
2.宴会服务
参赛团队需现场完成主题装饰、铺设边台、餐台铺设及服务流程，操作时间共50分钟。
（1）主题装饰：由参赛团队现场完成符合赛事主题的台心及餐台的主题装饰及布置（台心设计包括但不限于沙盘、鲜花、主题装饰）。
（2）铺设边台：使用1—2块桌布铺设尺寸为120*60*75（暂定）的边台，不可使用任何辅助工具，台布距地面1-3CM，台布自备。
（3）餐台铺设：按中餐主题宴会设计方案内容现场完成餐台准备工作，餐台为8人宴会桌（直径180CM圆桌，至少4款不同形状杯花花型，按照双筷、1勺、1看盘、1骨碟、1碗），餐、酒用具、台布、口布自备。
（4）服务流程：从迎宾开始，到送别客人的宴会服务（餐前准备－迎宾－餐酒服务，准备1菜1点1水果，进行现场服务－送宾）。
餐饮服务技能大赛方案 第3篇
为推进集团优质服务工作的深入开展，进一步激发全体员工立足本职岗位学技术、练技能、长本领的热情，在员工中发现、培养和树立先进典型，弘扬正气，营造更加浓厚的“比、学、赶、帮、超” 的氛围，改进服务作风，增强服务意识，提高服务质量。通过岗位比武，充分调动全公司人员的工作积极性、主动性和创造性，激发内在动力，促进我公司又好又快的发展。特制定本方案。
一、竞赛原则
（一）充分体现“公平、公正、公开”的原则，为参赛队和参赛选手提供一个展示才华的平台；
（二）坚持理论学习与实际操作相结合，比动手、比动脑，比效率、比质量，注重实效；
（三）坚持以点带面、全面提高的原则；
（四）坚持以精神鼓励为主，物质奖励与精神鼓励相结合的'原则。
二、组织领导
集团成立竞赛组委会，全面负责竞赛的组织领导及协调工作。
主任：陈光明李凡
副主任：周贵根柳翼曾兰桂
成员：各部门负责人
组委会下设竞赛评判组（集团领导和工会委员）。
集团工会具体负责竞赛的组织、联络及协调，各部门要确定一名联络员保持与集团工会的联络。
三、时间安排（从9月16日至12月31日）
（一）发动动员阶段。时间从9月16日至9月26日，各部门要做好宣传动员工作，开展岗位练兵活动，选拔参赛选手；
（二）技能大比武阶段。时间从9月26日至11月30日，根据本方案要求，各部门组织比赛；
（三）总结交流阶段。时间从12月1日至12月31日，集团进行总结、交流和评奖。
四、竞赛对象
后勤集团各类岗位的干部员工。
五、赛事安排
（一）操作技能比赛：各相关部门根据本方案，分别制定技能比赛项目、评判方法、评分细则、竞赛规则初稿，交集团工会审定；
（二）赛事承办部门负责比赛场地整理和比赛用品准备；
（三）赛事承办部门负责提供赛事新闻材料。
六、奖项设置
竞赛设立集体奖和个人优秀奖。
1、集体奖设一等奖一个（奖金2000元），二等奖两个（奖金1000元），三等奖四个（奖金500元），由集团工会审定，报集团党委审批；
2、个人优秀奖由各部门评定。
七、工作要求
1、各部门要高度重视，精心组织。把此次活动作为提高员工技能和综合素质的重要契机，积极组织开展全员岗位练兵活动，采取有力措施，组织参赛人员搞好训练、备赛工作，妥善处理好日常工作与备赛的关系，做到工作、参赛两不误。
2、要广泛动员，全员参与。各部门要鼓励员工及从业人员涌跃参赛，要特别注意加强对参赛人员的思想教育，既要明确参赛的重要意义，又要树立正确的参赛观念，刻苦钻研业务，掀起全体职工立足本岗学专业、钻技能的练兵高潮。
3、精心组织，确保比赛公平。竞赛参与人员要增强责任心，遵守竞赛的相关纪律，以保证竞赛成果的公平、公正。
4、比赛需有完善的活动方案、活动总结。
5、加强宣传报道。集团办公室要在整个活动中加强宣传工作，充分利用网站、简报等广泛宣传此次活动，并以比武为契机，树立先进典型，广泛宣传好经验、好做法。