瑞幸咖啡研究报告 第1篇
财报显示，瑞幸咖啡全年净新开门店2190家，同比增长。截至2022年年末，瑞幸咖啡门店数量达8214家，其中自营门店5652家，联营门店2562家。
按财报公布的门店数计算，瑞幸咖啡已经成为国内市场最大的连锁咖啡品牌。受疫情等因素影响，瑞幸最主要的竞争对手星巴克在中国市场也面临着类似的问题。根据截至2023年1月1日的星巴克2023财年第一季度财报，中国市场表现进一步下滑，同店销售额下降29%，而在上一季度则下降16%。
自去年底开放加盟以来，瑞幸进一步加快拓店速度。2023年1月，瑞幸咖啡在全国新增的门店数为478家，超出以往季度拓店速度——2022年10月至12月瑞幸总计增加485家门店的速度。这一数据也远超星巴克，相同时间内后者在中国只开了69家店，进入10个新城市。
目前瑞幸自营门店主要集中在一二线城市，联营门店则主要覆盖低线城市。在财报电话会上，郭谨一表示中国咖啡市场发展潜力巨大。目前整个行业仍处于早期培育阶段。过去一段时间，在更广阔的下沉市场，瑞幸依然看到了消费者潜力与需求。
即便去年底存在下滑表现，但星巴克仍在持续推进2025年底开出9000家店的目标。
2023 年新财季，星巴克把门店开进了 10 个小城市，包括四川广安、陕西安康、湖南吉首、河南周口、江西萍乡、安徽亳州、山西阳泉等地。
显然，星巴克打算重走老路。将小资风吹进四五线城市，让县城人因为喝得上星巴克遭人羡慕。
近两年，包括星巴克和瑞幸在内的各大咖啡连锁品牌纷纷打响下沉战役。其中，2022年12月，瑞幸开启新一轮面向三四线城市招募合作伙伴的计划，这标志着瑞幸正向更低线的市场持续下沉;蜜雪冰城旗下的幸运咖，主攻咖啡下沉市场，目前其门店数量已经超过1800家。根据美团餐饮《2022中国现制咖啡品类发展报告》，截至2022年5月，中国大陆已有万家咖啡门店。2021年中国新增咖啡相关企业万家，同比增长。
咖啡市场的火爆有目共睹,但显然,2023年更火。中国过去在全球咖啡市场参与度有限。据统计，中国咖啡产量占全球1%左右，消费占到全球。但毋庸置疑的事，这是全球最大的咖啡潜力市场，激增的咖啡需求，在让中国与全球咖啡市场联系更加紧密。根据海关统计，2022年中国咖啡及制品累计进口同比增长。
中国咖啡馆总体数量已超过欧美部分国家，“不喝一杯一天没精神”成为年轻人雷打不动的“刚需”日常。根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场在2013至2018年期间高速发展，复合年均增长率达，并预计以的复合增长率继续增长，2023年市场规模预计将达1806亿元。据报告显示，22年相比21年同期，足足新增了约万家线下咖啡门店。面对疫情影响，咖啡门店数量不降反升，这也说明咖啡市场的潜力正渐渐爆发。
咖啡市场动作不断。随着咖啡在一二线城市的渗透率逐渐饱和，各大品牌纷纷将视线转向三四线城市，“县城咖啡”的热度正在不断高涨。其中，以NOWWA挪瓦咖啡为代表的“小店型”咖啡店正迎来加盟热。
未来发展趋势
在Z世代成为消费主体之后，其生活就被打上了享乐主义、休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从零糖零卡到生椰拿铁，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，快咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。
法国博圣轩咨询公司公布的调查报告显示，2023年中国市场预计人均消费10杯咖啡，到2025年，中国咖啡市场价值将达到2190亿元人民币，复合年度增长率为22%。斯科基亚表示，公司计划到2026年实现在华销售额至少翻一番的目标，这将超过其在全球市场的增长速度。
随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持的增长率，2022年，开业门店数量最多的三家咖啡品牌为瑞幸(新开业2939家)、幸运咖(新开业1521家)、麦咖啡(新开业763家)，预计2025年中国市场规模将达1万亿元。
瑞幸咖啡研究报告 第2篇
随着人工和原材料成本的不断攀升，“数字化”成为咖啡品牌降本增效的关键词。
瑞幸拥有行业无可比拟的效率，比如在拓店的“快准稳”上，瑞幸能在数字化系统支持下自动生成门店运算，快速完成施工图纸。
在一二线城市，瑞幸门店集中在一些商务写字楼或大堂，“商务包围城市”的打法其实是“算法”的决策，如果系统发现某些社区或写字楼的订单量特别大，瑞幸就会在附近增开一家门店。这是其快速开店的密码。
虽然有同行声称与瑞幸用的是同一个数字化系统，但这显然站不住脚，因为瑞幸的数字化系统并不具备可复制性，它是根据瑞幸的商业模式、供应链、管理模式锻造的独一无二的系统，换句话说，是瑞幸“量身定制”。瑞幸在近四年的发展，无论从规模还是商业模式上，都发生了翻天覆地的变化，从选址、运营、供应链、物流、产品研发在数字化方面也相应地进行了多次迭代。
瑞幸咖啡研究报告 第3篇
商业的尽头是供应链，供应链是长期发展最重要的“护城河”。正如中信证券研报所说，直接采购熟豆的模式，中间环节会多产生20%-30%的溢价，如果能整合生豆和烘焙环节、减少中间渠道，规模上升后成本优势就会更明显。
在相当长一段时间里，中国人喝的咖啡，大部分都是在海外烘焙的。如今，随着瑞幸为代表的咖啡市场头部玩家的供应链布局，咖啡产业正在本土化。
2021年4月，瑞幸咖啡首家烘焙基地在福建正式投产，每年烘焙咖啡豆产能达到了万吨；2024年4月，瑞幸第二个自动化烘焙基地在江苏苏州昆山保税区正式投产，这个全国最大的单体咖啡烘焙基地，集生豆仓储、分拨、烘焙、包装及销售于一体，年产能高达3万吨，占全国咖啡烘焙产能近五分之一。
除了重资打造烘焙工厂，瑞幸的脚步还往更上游源头的生豆环节走去。今年3月，瑞幸咖啡“全球寻豆之旅”来到云南，这是继探访埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚三大世界知名咖啡产地之后的第四站。同时，瑞幸首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工厂进入试运营阶段。
可以看到，瑞幸建立起了一个覆盖全球知名咖啡产区的高品质供应网络，把咖啡供应链安全掌握在自己手里。瑞幸也更有底气端出一杯高品质、高性价比、高便利性的优质咖啡。
瑞幸咖啡研究报告 第4篇
它找到了中国人喝咖啡的口味“最大公约数”——生椰拿铁，并不断开发中国人喝咖啡的新姿势——从各式拿铁到茶咖再到轻咖，越来越多的中国人可以左手茶、右手咖。
它通过门店的加密，让普通人喝咖啡变得唾手可及，地广人稀的乌鲁木齐、海拔几千米的拉萨都能喝到水准在线的生椰拿铁，让偏远之地与发达城市的差距消弭在一杯咖啡里。
它通过向上游种植、烘焙的延伸，让中国咖啡产业链开始完整，也让云南咖啡走向世界。虽然云南早在上个世纪就开始种植咖啡，但相当长时间里，云南咖啡只能“贱卖”到海外，随着瑞幸把供应链推进至原产地“最后一米”，也让云南咖啡价值被重估，身价连连涨。
可以说，瑞幸的崛起，加速了中国人喝咖啡的进程，也让中国咖啡在全球咖啡版图中拥有了更高的权重。
瑞幸的品牌价值，已经被世界看到。全球领先的品牌估值咨询公司Brand Finance发布的 2024 餐饮品牌价值 25 强榜单显示，瑞幸咖啡凭借品牌价值增长96%的成绩，成为2024 价值增长最快品牌。
当然，从“中国咖”到“世界咖”，中国咖啡还有相当长的路要走。而日本从1992年到现在的30年间仅有美妆和咖啡两个品类在增长的经验告诉我们，咖啡是一条能穿越经济周期的赛道，也是只欢迎长期主义者的赛道。
也许几年后回过头看会发现，中国咖啡的中场战事，结局在今天已经写好。
瑞幸咖啡研究报告 第5篇
而在瑞幸咖啡2023年第一季度，平均小时新开一家门店的速度，就已经让业界望尘莫及。
要知道，星巴克从1999年入华至今，25年也只开出了7306家门店，至今未进入万店阵营。
和竞争对手相比，瑞幸咖啡已经遥遥领先了两个身位，星巴克在今年二季度宣布门店刚超过7300家，库迪的门店数量还徘徊在7000家上下，而Tims天好还在冲刺今年门店过1000家。
门店是连接消费者最好的触角，今年5月20日，瑞幸咖啡宣布位于乌鲁木齐、拉萨的15家新店同时开业，其中新疆乌鲁木齐11家门店，在西藏拉萨4家门店，均为自营门店。
从覆盖范围看，瑞幸已经覆盖了中国内陆所有省份，无论是经济发达的东部沿海地带，还是海拔高地西藏，又或是地广人稀的新疆。
以前大家总说，有人的地方就有中国邮政，或许在不久的将来，随着瑞幸门店的持续加密，有人的地方也将有瑞幸咖啡。
瑞幸咖啡研究报告 第6篇
依托数字化和供应链能力，瑞幸成为咖啡行业不熄火的“爆款收割机”。从2021年的生椰拿铁、2022年的椰云拿铁、到2023年的酱香拿铁，瑞幸推出了多个现象级爆品。
进入2024年，二季度瑞幸咖啡上新 30 款新产品，相当于每3天就有一款新品上市。其中，瑞幸单品轻咖柠檬茶首周销量突破 508 万杯。而拼尽全力上新的星巴克，第三季度也仅推出17款新品。
制造爆款背后，是瑞幸对消费趋势的洞察，这两年，咖啡茶饮市场出现了一个很大的转变，茶咖、果咖整体市场份额持续增长，消费者饮用咖啡的习惯正在趋于日常化。于是今年，瑞幸开创了“轻咖”的概念，拓宽了咖啡的饮用边界，丰富了自身的产品线。
瑞幸不仅找到了消费者口味的最大公约数，也擅长与消费者“玩”在一起，今年成功打造了多个品牌联名IP系列，如芝麻街、大话西游、猛兽派对等，并结合产品的四个健康属性，推出了全新的健康冰咖季。
更懂消费者的瑞幸，第二季度月均交易客户数达到了6,969万，比起2023年同期的4,307万增长了，再创历史新高。
可以看到，企业护城河的加深没有捷径，供应链和数字化能力的壁垒夯实，瑞幸每一步都走得很稳。行稳才能致远。